Merengue suizo
Una minireceta de merengue suizo que deja Benja en un comentario a la receta de lemon pie:
Ingredientes
300 gramos de azúcar
150 gramos de claras (4 huevos, cada clara pesa aproximadamente 35 gramos)
Preparación
- En un bol mezclar ambos ingredientes y poner en un baño maria indirecto (cuidando que el agua no toque el bol).
- Batir hasta que al tocar la preparacion el azucar se haya disuelto.
- Luego sacar del fuego y batir unos cuantos minutos con batidora hasta que el contenido del bol esté firme.
Abril 23rd, 2008 at 10:55 am
hola queria saber cuantos dias dura un lemon pie con merengue y todo, hecho??
o sea lo puedo ghacer un dia antes o no??
gracias
Abril 23rd, 2008 at 12:16 pm
Carolina, se lo puede hacer el día anterior sin problemas. Saludos.
Julio 6th, 2008 at 7:04 pm
necesito saber formalmente las recetas de pasta frola , para moldes pequeños de 10 cm de diametro, y la receta del merengue, para aprovechar las claras que sobran de las frolitas. es para un microemprendimiento . toda sugerencia sera bienvenida. desde ya muchas gracias
chiquin arnold
Septiembre 11th, 2008 at 12:25 pm
Hola, la realidad de las cosas es que yo trabajo el lemon pie con el merengue suizo y el problema que tengo es que la parte de andentro se pone muy chiclosa y el merengue empieza a soltar la miel. Nose que puede estar causando esto.
Septiembre 24th, 2008 at 11:49 pm
Ruth ami tambien me pasaba eso de que el merengue soltaba la miel y es como que “se achica” lo que me dijo un chef amigo es de hacer el merengue suizo y agregarle cremor tartaro, aqui no se especifica bien pero el merengue suizo que yo hago es asi
Ingredientes:
Azucar
claras
(la cantidad de estos 2 ingredientes varia segun la cantidad de merengue que quieras)
Procedimiento:
Agregar las claras a un bowl y bati, ir agregando de a poco el azucar, el bowl debe estar a unos 15 o 20 cm por encima de la hornalla, y se debe batir alli…
espero te sirva