Ingredientes
Calamares, 4
Bicarbonato de sodio, dos cucharaditas
Harina, cantidad necesaria.
Sal, a gusto.
Aceite para freir. cantidad necesaria
Limones, 2
Preparación
– Separar el cuerpo de la cabeza del calamar.
– Sacar la pluma y las vísceras.
– Retirar la piel oscura que cubre el tubo del calamar.
– Cortar el tubo del calamar en rodajas de 1 cm .
– Sumergir las rabas en agua tibia con bicarbonato durante diez minutos.
– Escurrir y enharinar.
– Freír de a poca cantidad de rabas, en aceite bien caliente y abundante (fritura profunda), poniendo de a una las rabas para que el aceite no se enfríe.
– Salar y servir las rabas fritas con gajos de limón.