Pavita rellena al horno

Ingredientes:

– Una pavita de 4 o 5 kilos.

– Panceta en fetas, 150 gramos.

– Cebolla, 1

– Manzanas verde, 2

– Pan lactal de dos o trés días antes, 8 rodajas, o miga de pan francés seco, dos tazas
– Ciruelas secas, 5

– Caldo de verduras, una taza

– Sal y pimienta

– Caldo de verduras, 1 litro

– Vino blanco, medio litro

– Manteca, un pan

Preparación:

Relleno

– Cortar el pan lactal o la miga de pan francés en cubos grandes y humedecer con media taza de caldo de verduras.

– Picar la cebolla fina y rehogar en dos cucharadas de manteca hasta que esté transparente.

– Pelar las manzanas y cortar en daditos (si se van a dejar un momento, mezclar con un chorrito de limón para que no se oscurezcan). Descarozar y picar las ciruelas.

– Exprimir con las manos los cubos de pan para sacarle el exceso de líquido. Mezclar el pan con la cebolla rehogada, las manzanas verdes y las ciruelas. Salpimentar bien.

Preparación de la pavita

– Salpimentar la pavita por fuera y por dentro, abundantemente.

– Untar con la manteca de manera abundante. Separar con las manos la piel de la pechuga y “meter” bajo la piel pedacitos de manteca. Hacer lo mismo con los muslos.

– Rellenar la cavidad del ave con el relleno. Se puede agregar una o dos manzanas cortadas al medio.

– Cubrir la zona de la pechuga con las lonjas de panceta y fijar con escarbadientes. O bien atar bien con hilo de cocina, todo alrededor de la pechuga.

– Atar las patas con hilo de cocina para que no se separen del cuerpo.

– Ubicar la pavita en una asadera profunda con la pechuga para abajo. Verter en la asadera caldo y vino blanco hasta que haya más o menos cuatro dedos de líquido.

– Cubrir la asadera flojamente con papel de aluminio.

Horneado

–  Precalentar el horno hasta temperatura media-fuerte.

– Colocar la asadera y cocinar más o menos una  dos horas. Cada media hora, abrir la asadera y con una cuchara o jeringa de cocina, bañar la pavita por todas partes con el jugo.

– A las dos horas, retirar el papel de aluminio y dar vuelta la pavita (quedará con la pechuga para arriba). Cocinar mas o menos 1 hora más, bañándola de tanto en tanto. Si falta líquido en la asadera agregar del caldo y vino reservados.
– Finalmente, retirar la panceta (sacar los escarbadientes) y cocinar media hora más, para que dore la piel de la pechuga. Debe estar bien dorada.
– La pavita debe cocinarse entre tres horas y media y cuatro horas. El punto de cocción se verifica pinchando la parte más gruesa del muslo con una brochette: cuando sale líquido totalmente transparente (sin rastros de líquido rosado) es que la pavita está hecha.

– Sacar del horno y dejar reposar en una tabla grande diez minutos. Retirar los hilos.
– Trinchar y servir.

– También puede retirársele el relleno y pasarlo a otra fuente, dejar enfriar la pavita y servirse fría, cortada en trozos.

51 comentarios a “Pavita rellena al horno

  • rosa says:

    me parece k es muy buena y muy deliciosa yo lo comprobe por si misma

  • Rosa, que bueno que te gustó. Saludos.

  • irma says:

    para l0 adultos , tengo que comprar una pavita de cuantos Kilos, para comer el 25 tambien. siempre compro la pavita sdia, son exquisitas, pero este año la quiero rellenar. despues te cuento si nos gusto, por lo que lei, nos vamos a chupar los dedos

  • Josefina says:

    Quisiera saber con qué puedo acompañar una pavita sin relleno.Si puede der más de una opción mejor.Gracias

  • gisela says:

    muy ricaaa la pavitaaa para el 25 y para año nuevoooo!!!!!!

  • lucia says:

    hola me salio riquisimaa!! fue mi mejor recetaaaaa!!!
    muy buena la pavitaa!!!(como vs jaja)?

    chau

  • maury says:

    mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm regular

  • marta says:

    ¿porfi ¿como hago la pavita sin rrelleno¿con que la acompaño para comerla fria? felicidades

  • fer says:

    Fabio sos un capo, publica tu receta de la pizza napolitana.

  • EDITH says:

    cuando empece a leer la receta me dia cuenta que ya la preparé el año pasado con esta receta…. este año tengo que preparar 2(dos)…fue un exito total!!!!!!!!!!!!!!!!

  • shei says:

    buee la verdad, nunca probe una pava mi viejo esta haciendo un intento de “pavo” jaja..! 😉

    espero qe sea riqoo.,,!

    bezoz

  • shei says:

    :$ sheii sheii el avioncito soy yo.,,!!

    XD mañana a comer pavo,,!! LaLaLa.!

  • estela says:

    dio!!! que chucho manucho!!!! nunca hice nada de esto! Es demasiado para mi, pero bueno, espero me salga bien!!!!!!!

  • florencia says:

    la pavita, sadia, que ya viene condimentada, debo lavarla igual? antes de asarla?

  • seyla says:

    HOLA CHICOS Y CHICAS!!! LA VERDAD AMI ME ENCANTARIA PROBAR LA PAVITA, Y ESTE AÑO LO VOY HACER! MI TIA ME LO VA HACER ESPECIALMENTE PARA MI, ESTA RECETA ME PARECE GENIAL.BESOS A TODOS Y FELICES FIESTAS, Y UN FELIZ PROSPERO AÑO NUEVO.

  • Lali says:

    La Pavita Sadia, no se lava ! Se puede rellenar … Esta receta la voy a probar el 31 …La verdad sin relleno es riquisima igual…¡¡¡FELICIDADES!!!

  • berta says:

    hola desde fuengirola españa, les digo que mañana hare esta receta espero que me salga bien , y bueno tambien quisiera saber c on que la acompaño en la mesa ,….. ni idea….feliz 2009 a todos …..gracias

  • Inés says:

    Intentaré este Fin de 2008 otra receta más de V/ Página. De seguro, me luciré con la pavita tal como me ha sucedido con varias recetas que saqué de aquí. Me encanta cocinar, pero normalmente tengo muy poco tiempo.
    Uds. son la solución a todos estos problemas: nos enseñan, guían y, encima, nos hacen quedar “de 10”. ¡¡¡Gracias!!!
    Me felicito por encontrarlos!!!
    Feliz Año Nuevo!
    Besos

  • selenus says:

    ¡¡¡¡¡Muy wena la recetita, especial para estas fiestas!!!!!. Ya la pruebo y les comento. ¡¡¡¡Gracias!!!!.

  • santos says:

    Quisiera saber si la pavita Sadia se lava y como rellenarla, y con que acompañarla.- Gracias

  • santos says:

    Quisiera saber si la pavita Sadia se lava y como rellenarla, y con que acompañarla ¿ya viene condimentada?.- Gracias

  • paula says:

    hola con que se puede acompañar la pavita rellena???

    respondew xfavor

    paula95_105@hotmail.com

  • maria says:

    como cocinar una pavita facil y rapido

  • anabel says:

    enserio px yo la quiero aser y nose como va a quedar??

    grasias¡¡¡

    chauuuuuuuuuu

  • anabel says:

    juju irma pero nose

  • VILMA says:

    MI ESOSO LA PREPARO A ESTA RECETA Y FUE UN DELICIA!!!!SE LAS RECOMIENDO BESOS VIL…

  • colo says:

    hola quisiera saber, si la pavita se puede hacer a la sal yo hago el pollo, lo que no se cuanto tiempo lleva si es que se puede muchas gracias sus recetas me ayudan un monton felices fiestas para todos

  • caperucita says:

    La pavita la voy a preparar de la siguiente manera primero untarla con mostaza despues ponerle dos manzanas verdes peladas y picadas y cinco ciruelas todo adentro. aparte jugo de naranjas para rociarla y porùltimo pero muy importante varias inyecciones de coñag.
    Preparada asì sale dorada pero no seca y con gusto agridulce.
    nO se olviden de ponerle papel aluminio para que dore mejor y màs parejo y no se seque.
    Consejo 1 hora por kilo FECLICES FIESTAS

  • caperucita says:

    Berta acompañala con la ensalada que màs te guste.
    Acà te paso la nos gusta comer a mì hermana meliza y a mi.
    Tomate zanahoria rallada huevo duro aceite de maìz aceite de oliva polvo de albahaca y ajo y aceto balsamico y sal, sale jugosa fresca y es exquisita. tambièn le podes poner mayonesa suerte FELICES FIESTAS Caperucita

  • Vero says:

    HOLA,, PARA HACER PAVITA RELLENA HAY Q DESHUESARLA??

  • caperucita says:

    Forencia no seas olu si lavas laavita le sacas el condimento caperucita

  • caperucita says:

    Paula se puede rellenar con manzanas verdes y ciruelas

  • caperucita says:

    Seyla querida yo la pienso hacer con manzanas verdes ciruelas,y la voy pintar con mostaza y jugo de naranjas a aparte le voy a inyectar coñag para darle rico gusto felices fiestas caperucita

  • Rosario says:

    una pregunta si pusiste caldo de verduras 1 taza para que despues pusiste caldo de verduras 1 litro?

  • caperucita says:

    Hice la pavita con la recta mia propia.
    Es asì
    1 se rellena con manzanas verdes cortadas en cuartos y pelada, y ciruelas sin carosos
    2Pintarla com mostaza
    3rociarla conel jugo de 2kilos de naranjas de ombligo
    4Inyectarle coñag.
    5cubrir con papel aluminio con la parte brillante hacia abajo
    6Llevar al horno durante 1hora por kilos que pesa.
    7Antes de sacarla mirar el termometro

  • ana says:

    Me gusto mucho!!
    Hice la Sadia y la rellene con el relleno de la receta y ademas le inyecte, antes de ir al horno, una taza de ron-
    Super sabrosa!!!!!
    Ana

  • ADELA URETA says:

    como hago una pavita rellena si un integrante de la flia es celiaco, una vez la hice con miel y quedo espectacular pero me olvide la receta

  • jime :) says:

    hola, gracias por la receta,.. pensaba hacerla pero no sé como se hace para rellenarla :S
    ojalá me puedas responder 🙂
    saludos

  • Marina says:

    holaaaaaaa, prepare para las fiesta la pavita sadia, la rellene con un invento que me idee, use los menudos, los procece muy bien con caldo en polvo, ajo, sal, pimienta, oregano, romero, aji molido le agregre abundante cebolla bien picada y rehogada, pan rallado y gelatina sin sabor. QUEDO MUY RICO!!!! a la pavita la unte en abundancia con margarina y la cubri con pancenta, la envolvi von papel de aluminio y al horno x 4 hs. cuando salto el termometro (aprox a las 3hs de coccion) le quite el papel y la rocie con el jugo de coccion y le di una hora mas de horno.

  • Théo says:

    inde

  • caperucita says:

    Adela ureta usa mi receta que especial para celiacos no tiene nada que ellos no puedan comer caperucita

  • Rocio says:

    por lo q vi es muy rica no tenes mas recetas de pavita? 😀 ^^ ;D

  • Rocio says:

    :D:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D

  • caperucita says:

    Adela querida usa mi receta que està explicada mà arriba todo lo que lleva lo puede comer un celiaco.

  • Nancy Nora says:

    Esta Navidad (24/12/2010) preparé una pavita con los ingredientes modificados a mi gusto y que no tuviera tanto colesterol. La pinte por dentro con mostaza y margarina light, procese los menudos y les agregué saborizante en polvo de gallina, cebolla y ajo rehogado,condimentos varios, gelatina sin sabor (que si sirve caliente o tibia no hace falta agregar) y nueces picadas. Rellené la pavita con eso y manzanas verdes y ciruelas, las que entraron. Le inyecté una petaca de licor seco. Por fuera la pinte con mostaza y margarina mesclada. A la fuente le puse 700 ml de jugo de naranjas con 300 cm3 de vino blanco, el resto de manzanas y ciruelas, la cubrí con papel aluminio y lo puse en heladera hasta el día siguiente. La puse en horno moderado 3 hs. luego le saqué el papel y la dejé hasta que se doró. Quedó exquisita! No es por mandarme la parte, pero a todos les gusto mucho. Y a mi hija también, con eso es suficiente. Se las recominedo. Gracias por estar ahi y ayudarnos a las que no sabemos mucho de cocina.

  • jane says:

    mmmmmmmmmmmmmmm estoy un poco complicada por la hora,pero veo que lo hare a mi gusto ..salga lo que salga aúnque siempre lo que hago me queda rico y si es para ésta ocación será mucho mejor.un abrazo amigos y feliz 2011..

  • alex says:

    las recetas de cosina son inmensas y tienen una gana de combinaciones pero creo no exactamente tienes que tener estidios de cosina para saber preparar algun plato tengo estudios basicos de cosina pero yo mis recetas los creo los inbento y es meyor y te sale mas rico por ejem la pavita o el pavo al horno yo primeremente los ingredientes los licuo y luego los dejo a macerar solamnete los ingredientes despues el pavo o la pavita lo dejo macerando solamente con limon despues lo agrego todos los ingredientes y su punto de secreo es el romero el romero especialmente que sea fresco se coloca debajo del asadera y se pone ha hornear despues los aconpañamientos son opcionales abrazos…………………

  • Gladys says:

    Es la primera vez que voy a preparar pavita, voy a usar esta receta porque tiene buenos comentarios y me gustan los elementos que utilizan. Espero que me salga genial como pinta. FELIZ NAVIDAD A TODOS!!!

  • rosannys says:

    son muy rica

  • rosannys says:

    esto es poco complicado pero es bueno aser las pavitas quesillo

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