Paté de hígado de pollo

Es relativamente fácil de hacer y muy agradable de comer sobre pan, tostadas, bruschetas….

Ingredientes

Hígados de pollo, 400 g.
Cebolla ,1 chica
Panceta salada,100 gr.
Caldo de ave, cantidad necesaria
Grasa de pollo, 2 cucharadas
Manteca, 50 g.
Licor seco (llamado cognac), 2 cucharadas
Vino tipo Jerez, 2 cucharadas
Tomillo, 1 cucharada
Sal pimienta a gusto

Preparación

– Hervir los hígados 10 minutos.
– Saltear la cebolla picada y la panceta en trocitos en la grasa de pollo.
– Agregar el tomillo y salpimentar.
– Incorporar los hígados y el licor seco
– Flambear con el Jerez .
– Enfriar y procesar agregando la manteca en trozos
– Lograr la consistencia deseada para un buen paté agregando caldo de ave mientras se procesa.

16 comentarios a “Paté de hígado de pollo

  • LAURA says:

    HOLA, SOY DE BOGOTA-COLOMBIA. LO QUE PASA ES QUE ME DIJERON QUE EN ARGENTINA EXISTIA ALGO LLAMADO PATE, QUE PARA NOSOTROS AQUI EN COLOMBIA ES COMO LIMONADA (ES UNA BEBIDA). Y NO SE SI ES LA RECETA QUE ESTA EN ESTA PAGINA, ME ENCANTARIA SABER A CERCA DE ESTO PUE ME GUSTARIA PREPARARLO. LES AGRADESCO SI ME SACAN DE LA DUDA!!!!! LAURA STEFANNY LOPEZ CUBIDES (COLOMBIA)

  • Pablo says:

    ¿Mate? Es una infusión, buscalo en Google, vas e encontrar muchísima información.

  • Beatriz says:

    Me gustaria saver de muchas resetas,
    Gracias

  • LAURA says:

    PABLO… MUCHAS GRACIAS POR TU INFORMACION, LA VERDAD ME SIRVIO DE MUCHO,AUNQUE SE ME HA COMPLICADO BASTANTE LA BUSQUEDA DE SUS INGREDIENTES!!! PERO IGUAL ESE SI ES. MUCHAS GRACIAS
    LAURA STEFANNY LOPEZ CUBIDES
    (COLOMBIA)

  • celeste says:

    Hola:Se puede remplazar el licor y el jeres por algun otro liquido,no se,como vino por ej.?
    Muchas gracias

  • Pablo says:

    Celeste, podés probar con vino blanco, no va a quedar mal. Saludos.

  • paola says:

    muy feo

  • diego says:

    ni vino,ni licores,no hace falta.un toque de crema de leche y listo.si queres la receta del mejor pate del mundo escribime: dlzarco@hotmail.com

  • Estebangel says:

    Me intereza tu receta, soy adicto al pate Saludos

  • Maria says:

    El vino blanco, por seco que sea lo hace dulzón. Es mejor con jerez, brandy y hasta se puede flambear con whisky.
    Lo acabo de hacer y esta muy bueno. Le añadí 1 hoja de laurel, 1 ramito de tomillo y un poquito de romero. Lo voy a servir con filet mignon. Sé que voy a quedar como una gran chef.

  • mariana says:

    Quisiera saber si se puede conservar en freezer y por cuanto tiempo en la heladera
    riquisimo, gracias

  • Oscar says:

    No se cuanto tiempo tendra esta pag. esta muy buena voy a proba. Yo conocia una con la carne cocida de novillo.

  • ana says:

    hola laura!!! te cuento que el pate es una especie de pasta que lo servimos como rellenos o lo untamos en panes es muy rico hacelo y probalo.

  • patricia says:

    no me pasarías tu receta de paté de hígados de pollo? gracias!!!!!!

  • reggi says:

    holaa buenisima la receta, pero me gustaria saber, si se le agrega algo mas para poder conservarlo en frascos, para q dure mas tiempo.. gracias por la info

  • carlos says:

    Hago un pate de higado de pollo muy bueno, pero no se cmo conservarlo por mas de 15 dias, quisiera que me orientaran que preservantes y medidas usar para que los pueda vender en fracos de 200 gr a los supermercados o boegas de calidad, pero me piden que dure 2 meses y asi tambien me protejo, por que si se malogran antes , asi esten refrigerados, la politica es de devolucion y es muy riesgoso,
    Que puedo hacer?
    Gracias

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