Ingredientes
Harina, 1k
Manteca, 100 g
Agua, 700 g (aproximadamente, puede ser un poco menos)
Levadura en pan, 50 g
Sal, 1 cucharada
Elaboración
– En un bols pequeño colocar ¾ de taza de agua apenas tibia, agregar el cubito de levadura, tapar con un platito y dejar que la levadura se disuelva y duplique su volumen.
– Cernir la harina junto con la sal y ponerla en la mesa en forma de corona.
– Colocar el agua con la levadura e ir tomando la masa con un tenedor.
– Incorporar el resto del agua, de a poco mientras se va tomando y amasando la masa, ahora con las manos.
– La proporción entre agua y harina es un poco a ojo, debe quedar una masa muy blanda y elástica.
– Agregar la manteca en trocitos y seguir amasando.
– Corregir si es necesario la cantidad de harina o de agua hasta obtener una masa con la textura deseada.
– Seguir amasando hasta que la masa esté lisa y muy suave.
– Formar 9 bollos con la masa, taparla con un paño apenas húmedo y dejar levar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.
– Estirar la masa en forma de rectángulos de 40 cm. de largo.
– Colocar el relleno en el centro y enrollar (al final de la operación deben tener forma de cilindro).
– Humedecer con el dedo y agua los bordes y las puntas y cerrar los panes.
– Poner en asaderas enmantecadas cuidando de dejar 2 o 3 cm entre pan y pan.
– Dejar levar unos 20 minutos
– Si prefiere que estos panes no tengan costra, poner una asadera con agua en la base del horno
– Llevar a horno moderado hasta que estén dorados (unos 25 minutos).
– Presentar apenas tibios cortados en rodajas.
Rellenos posibles
Roquefort
Picar dos varitas de apio con sus hojas, 300 g de queso roquefort y 100 gramos de nueces (no muy finas), mezclar y utilizar.
Aceitunas
Picar 100 g de jamón cocido, 200 gramos de aceitunas negras descarozadas y 3 huevos duros, mezclar y utilizar.
Otras posibilidades son: cebolla y queso. Mozzarella albahaca y tomates secos o confitados. O lo que se le ocurra al cocinero de turno.