Cocinado de esta forma el mero conservará todo su sabor.
Ingredientes
Mero, 1
Hierbas aromáticas, perejil, tomillo, eneldo, orégano (si son frescos mucho mejor), cantidad necesaria.
Sal gruesa, 1 k
Claras de huevo, 3
Preparación
– Limpiar bien el pescado y rellenar con las hierbas
– Mezclar con un tenedor las claras de huevo, sin llegar a batir
– Hacer una pasta con la sal gruesa y las claras.
– Colocar en una asadera, del tamaño lo más parecido posible al del pescado, parte de la mezcla de sal.
– Cubrir todo el mero con la sal, apretando con las manos para que quede adherida.
– Cubrir con el resto de la sal.
– Colocar en horno precalentado.
– Cocinar en horno a temperatura moderada tirando a fuerte, entre 35 y 40 minutos.
– Retirar del horno y quitarle la masa de sal, adherida a ella saldrá la piel.
Servir caliente, acompañar con gajitos de limón y guarnición a gusto.