Ensalada de chauchas

Ingredientes

Chauchas, 500 g, si son rollizas (las finitas con forma de tubito) mejor porque son más tiernas
Papas chicas, 3
Tomates, 3
Rúcula, dos atados (se puede suplantar por una lechuga mantecosa chica)
Cebollitas de verdeo, 2 (se pueden reemplazar por una cebolla chica picada)
Perejil picado, 3 cucharadas
Sal, aceite de oliva y vinagre, cantidad necesaria

Preparación

– Lavar las chauchas y sacarles los cabitos.
– Si las chauchas son las comunes ver si tienen unos hilos duros a los costados, de ser así retirarlos.
– Hervir las chauchas en agua con un puñadito de sal hasta que estén tiernas.
– Lavar las papas y hervirlas en agua salada, ponerlas con el agua fría y cocinarlas a fuego bajo hasta que estén cocidas.
– Retirar, dejar que se enfríen y quitarles la cáscara.
– Cortarlas en rodajas.
– Lavar y cortar los tomates en gajos o mitad de gajos, según el tamaño.
– Lavar la rúcula o lechuga, escurrirla bien, (si es lechuga cortarla un poco).
– Lavar las cebollitas de verdeo, cortar la última parte de los tallos verdes y descartar.
– Cortar las cebollitas en rebanaditas finas.
– Mezclar todos los ingredientes, condimentar con sal, aceite y vinagre.
– Espolvorear con el perejil picado y servir la ensalada de chauchas.

8 comentarios a “Ensalada de chauchas

  • gregoria renault says:

    QUE SON LAS CHAUCHAS, SOY DE VENEZUELA, SE VE BUENA LA RECETA PERO NO SE QUE CHAUCHAS. GRACIAS.

  • mariela says:

    son como las vainas de las arvejas pero se llaman chauchas y tienen unos porotitos tiernos adentro espero q te haya servido mi explicacion besos

  • victoria says:

    el apellido de georgia es renault, como la marca de autos! tiene algo que ver ?

  • fernanda says:

    que son las chauchas y de donde son
    aparte no le pucieron el total de calorias a su receta……

  • Ingrid says:

    En otros paises se les llama EJOTES, y son las vainas tiernas del frijol o poroto. Espero haberte ayudado un poco

  • Pablo says:

    En otros lugares se les dicen Judias (verdes en este caso).

  • hola me llamo antonio y quiero saber si , en ves de chauchas puedo poner arbejas
    gracias 🙂

  • vida sana cuerpo sano

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