Ingredientes
Calamares chicos, 4
Rúcula, 2 atados (se puede reemplazar por una planta de lechuga)
Ajà morrón rojo, 2
Aceite de oliva, jugo de limón y sal, cantidad necesaria
Preparación
– Limpiar el calamar, ver aquà “limpieza del calamarâ€
– Poner a hervir el calamar tres minutos (sólo para expertos) o bastante tiempo hasta que queden tiernos (más de 20 minutos)
– Cortar el cuerpo en anillas y separar los tentáculos
– Untar los ajÃes con aceite.
– Poner los ajÃes en horno moderado hasta que la piel se arrugue y se desprenda de la pulpa (media hora aproximadamente), girándolos de vez en cuando.
– Sacar los ajÃes del horno.
– Pelar los ajÃes.
– Abrirlos al medio y desechar las semillas.
РLavar la r̼cula, y escurrirla bien.
– Si fuera lechuga cortarla como para ensalada.
– Condimentar los morrones con sal, al igual que los calamares y la rúcula con sal aceite y limón .
– Presentar en una fuente o en platos individuales, medio morrón cubierto de calamar y sobre este y a los costados, ensalada de rúcula.