Chimichurri

El chimichurri es la salsa tradicional por excelencia que se utiliza para aderezar las piezas de carne asada

Ingredientes

Aceite neutro (de girasol) ½ taza
Ajo, 4 dientes picados fino
Perejil picado fino, ½ taza
Sal gruesa, 2 cucharadas
Ají molido, 1 cucharada
Pimienta negra, 1 cucharadita

Preparación

– Mezclar el ajo, perejil, sal gruesa, ají molido y pimienta, en un frasco de vidrio.
– Si se va a utilizar y no se desea guardar el sobrante, agregarle un chorro de agua hirviendo, de lo contrario obviar este paso.
– Incorporar el aceite, revolver bien y dejar reposar un rato para que tome sabor.

89 comentarios a “Chimichurri

  • nora says:

    yo quiereo saber como se ase el chimichurri

  • ROLO says:

    Si lo queres picanton , sabes que ? compra donde mis paisanas de bolivia . Le dicen Locoto y pica como la p..mad… suerte !!

  • En mi país un chimi es una comida. (un sandwish de carne de 3ra. ROJITA con lechuga, repollo, ketchup, mayonesa (queso y bacon opcional)..
    http://luismthen.blogspot.com/2010/05/historia-desde-un-chimi-don-mama-juana.html

    Saludos a todos.

  • Dani says:

    Solo para aclarar q noes locoto es ROCOTO Saludos

  • Dani says:

    El ají de la receta es Paprika

  • Dani says:

    Hey leooo deque parte de vnzla pana? y como preparas tu receta para el cerdo? Saludos soy de Caracas

  • DAVID says:

    poner en una licuadora una lata de pure de tomate, 100 cc. de vinagre de alcohol, una cuchara de azucar, dos dientes de ajo(si gusta), oregano (a gusto) y aji a gusto, licuar cinco minutos y listo. Que lo disfrutes

  • jorge says:

    gente, el chimichurri preparado con aceite y vinagre no se hecha a perder facilmente en la heladera, ni hace falta cocinarlo..se le pone agua hirviendo cuando se usan los ingredientes deshidratados.
    aca en la argentina cada region prepara el chimichurri a su manera..es dificil decir cual es la receta verdadera, lo que si sabemos es una tradicion en el asado..
    les paso mi receta..para preparar en un frazco de 500cm3..
    perejil (frezco) si es posible, 8 cucharadas
    ajo 5 dientes grandes
    aji molido 3 cucharadas
    pimenton 3 cucharadas
    pimienta negra en granos una cucharada.
    aceite 30% del frazco
    vinagre 30% del frazco
    agua 15% del frazco.

    preparacion.. picar todo y mezclar.
    cuanto mas dias este estacionado mejor va a ser el sabor….

  • jorge says:

    perdon, me falto algo muy importante….poner sal a gusto

  • daiana says:

    me podrias decir por favor la receta de la mayonesa casera,muchas gracias

  • ish says:

    ni es locoto ni es boliviano.. es rocoto y es peruano

  • lucy says:

    hola marce,,pdes pasar la receta completa del chimi,,,muchas gracias,,suerte

  • gabyyy says:

    vamo con el chimiiiiiii

  • osvaldo says:

    HOLA , QUISIERA SABER COMO PUEDO PREPARAR, UN CHIMICHURRI AL LIMON, PARA PINTAR LOS POLLOS AL SPIEDO MIENTRAS SE VAN HACIENDO, YO TENGO UN SPIEDO DE 20 POLLOS Y QUISIERA DARLE GUSTO Y COLOR, YO HACE MUCHO LO HACIA CON PIMENTON QUE LE DABA COLOR , Y CUANDO LO TROZABA LE AGREGABA UN POCO DE CHIMI SOBRE EL POLLO … ME PODES AYUDAR ?? DEDE YA MUCHAS GRACIAS!
    OSVALDO.-

  • CARLOS says:

    AGREGALE BASTANTE PIMIENTA

  • Mike says:

    El Yuspe que venden aqui en España es del tipo picanton, pero en Argentina normalmente no es picante, al menos no tanto.

  • Bernardo says:

    para aclarar al comentario del rocoto y que es peruano puede que exista pero en bolivia existe el locoto y tienen razon es muy picante originario del altiplano boliviano

  • marien says:

    holaa. alguien sabee la recetaa de la salsa chimichurri ke lleba lechugaa y k es anaranjada?? gracias

  • mporras says:

    La pregunta es para un argentino quiero hacer la receta de la chimichurri y no se que es el aji, ni el pimenton, por favor me pueden decir si el aji es al que nosotros los mexicanos le llamamos paprika? y el pimenton es como los chiles que se husan para rellenar o chiles rellenos?

  • Jorge Luis says:

    El autentico Chimichurri Argentino NO lleva Vinagre.

  • Diego says:

    Aquí les dejo la receta del Matambre Tiernizado a la Parrilla con Chimichurri
    http://contactoconlodivino.blogspot.com/2012/01/matambre-tiernizado-la-parrilla-con.html

  • hola, miren soy chef hace muchos años , y creo que el chimichurri se a trasformado , ya que es una reseta que cada region la acomoda a su antojo , en mis tiempos de cocinero , haciamos el chimichurri con 13 espesies diferentes , es mucho , muy rico , aceite , tomillo , laurel , aregano , chile , pimienta , ajo , perejil , cilantro, sal , azucar , y un poco de vinagre , bueno estas son los productos que me acuerdo

  • valentina says:

    hola, una pregunta, compre en argentina un condimento llamado chimichurri deshidratado en un Carrefour, que puedo hacer con él y cómo lo preparo? gracias!

  • Caneto says:

    Puede que en Perú se llame rocoto, pero en Bolivia está el locoto, medio con forma de pera, que es muy picante. Tambien se vende en Salta y Jujuy.

  • carlos says:

    muy buenas las recetas, me encanta la pagina gracias por subir los consejos los saludamos desde guatemala

  • liss says:

    hola! de venezuela. yo preparo un chimichurri con pimenton picadito, cebolla ( de sabor mas suave) morada picadita, perejil muy finito, ajo molido, aji dulce fresco picado muy pequeño y ajo porro, le agrego vinagre de vino blanco, aceite de maiz, limon y sal. y creanme que queda muy bueno. ahhh un dato el ajo lo dejo por una semana maserando en aceite de oliva.

    El tiempo de duraci{on no lo he podido comprobar , porque lo preparo y lo consumen todooooo,

  • Romina says:

    hola vi que en los supermercados donden venden las famosas “picaditas” de fiambre preparadas tiene una salsita arriba, como si fuera un aceite… Saben como se prepara? porque quiero vender en mi negocio pero no se que agregarle..
    Muchas graciaas

  • stefany says:

    Hola! Desde España pero de Ecuador excelentes consejos. Muchas gracias por discipar mis dudas!

  • gabriela says:

    Hola, quiero que me expliques, por favor, como es el envasado del chimichurri haciéndolo sin agua caliente, es decir todo en frio, muchas gracias.

  • gabriela says:

    Disculpame no especifique, envasado al vacio el chimichurri, gracias.

  • Quiquelajusta says:

    Muchos responden a muchos que tienen dudas pero no les responden sobre las dudas especificamente,.
    Muchos hermanos mexicanos preguntan a que les llamamos en Argentina ” aji” , y aqui respondo,.
    En Bs As llaman aji al pimiento dulce, verde, rojo, amarillo o cualquier color, pero siempre es “DULCE” y es lo que en EEUU llaman “BELL PEPPER”,.
    En las provincias del interior, generalmente es llamado PIMIENTO,si es rojo, generalmente se lo pide como PIMIENTO MORRON.
    No estoy seguro, pero creo que en Mexico, este es llamado “CHILE PIMIENTO MORRON, y son de color verdes, rojos, naranja y amarillos,.
    Ahora, en Argentina, el “AJI-MOLIDO”,color rojo,que venden seco y en bolsitas de diferentes marcas,( DOS ANCLAS, LA VIRGINIA, ALICANTE, ETC ) siempre es “PICANTE”, no se a que tipo de “CHILE” mexicano equivale, pero es mas picante que el ja;apeño, seria casi como un HABANERO, pero color rojo como la paprica,.
    A quienes no son argentinos, les digo que hasta hace relativamente poco, solo en el norte de Argentina se usaba bastante los que son picantes o picosos, generalmente en guios, empanadas y algunas otras preparaciones, y en el resto del pais, ademas del aji molido que mencione antes, los demas, piqui, pu..pa., quitucho, no existian en verdulerias, solo los usaban quienes tenian las semillas y los plantaba en su casa,.
    Espero que a pesar de no ser sintetico, este escrito sirva para aclarar las dudas de los hermanos latinoamericanos, y recuerden , del chimichurri, en Argentina, hay 42 millones de recetas, tantas como presidentes, directores tecnicos de la seleccion y arreglamundos, jajaja, saludos,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,QUIQUE,.

  • Quiquelajusta says:

    Equivalencias:

    AJI,,,,,,,,,, = PIMIENTO, PIMIENTO MORRON , BELL PEPPER,.
    PIMENTON DULCE= PAPRIKA,.

    pARA vALENTINA: ESE CHIMICHURRI DESHIDRATADO, COLOCALO EN UN RECIPIENTE Y AGREGALE AGUA HASTA CUBRIRLO, REVOLVE Y OLVIDATE POR UN RATO,.
    cUANDO VUELVAS A VERLO, VERAS QUE SE HIDRATO Y HAY QUE AGREGARLE UN POCO MAS DE AGUA, HACELO Y VUELVE A DEJARLO TRANQUILO, ALLI ESTA BIEN Y NO MOLESTA JAJAJ @@,.
    vUELVE A REVOLVERLO Y CUELALO PARA QUE SE LE VAYA EL AGUA Y ARRASTRAR CON ELLA EL POLVO DE LA MOLIENDA DE LAS ESPECIAS,.
    COLOCA EN UN FRASCO LO QUE COLASTE Y AGREGALE SEGUN TU GUSTO, ACEITE, SI QUIERES Y TE GUSTA VINAGRE, LIMON, LO QUE QUIERAS, ADEMAS SAL A GUSTO Y UN POQUITO DE AZUCAR,.
    y A LA HELADERA POR AL MENOS 2 DIAS, ASI SE CONCENTRAN LOS SABORES, MIENTRAS QUE EL CHIMI ESTE CON UNA CAPA DE ACEITE QUE LO CUBRA, NO HAY BACTERIAS QUE LO ATAQUEN , AUN FUERA DE LA HELADERA, Y TE DEJO UN CONSEJO UN CONSEJO QUE PUEDE SERVIR A LOS DEMAS,.
    cONDIMENTA LA CARNE QUE VAYAS A ASAR U HORNEAR, SI LA MACERAS O MARINAS COMO SE DICE AHORA, DEJALA AL MENOS UNA NOCHE EN LA HELADERA, SI LO HACES CON CHIMICHURRI, AL PREPARARLA EN UNA FUENTE PARA EL HORNO O LA PARRILLA, SACALE TODO EL CHIMICHURRI QUE LA CUBRE, TRATA DE DEJARLA LO MAS LIMPIA POSIBLE, EN EL MOMENTO QUE LA CARNE, POLLO, PESCADO O CUALQUIER BICHO QUE ESTES COCINANDO, YA ESTE COMO PARA HINCARLE EL DIENTE, DETENTE !!!! Y COLOCALE Y CUBRELO CON EL CHIMICHURRI QUE RETIRASTYE ANTES, VERAS QUE ADQUIERE U GUSTO SENSACIONAL Y NO SE QUEMAN LAS ESPECIAS Y EL AJO NO SE PONE AMARGO,.
    tAMBIEN CON UN CUCHILLO PUEDES HACER AGUJEROS Y MECHARLE EL CHIMI ANTES, NO A ULTIMO MOMENTO, ENTIENDES ??,.
    sALUDOS Y QUE TODO SALGA BIEN,,,,,,,,,,,,,,,,,,,QUIQUE,.

  • Zulemita says:

    Soy argentina y vivo en Australia, me encanta leer esta pagina ya que me gusta cocinar, una amiga me pidio la receta del chimi a mi me sale rico, pero no pense que habia tantas variaciones, gracias por tan lindos consejos.

  • Iris says:

    quiero hacer un pollo al spiedo y no se como se hace el chimichurri alguien save como se prepara

  • edgar says:

    aki en mexico el chimichurri los ingredientes son perejil, ajo,sal ,pimient,chile de arbol seco o guajillo y vinagre blanco y aceite todo bien finamente picado y se mezclancon el vinagre y aceite. y para disfrutar de un buen pedazo de carne

  • serhrs......... says:

    me sirvió de mucho esa receta gracias ….

  • Pablo says:

    Iris, arriba está la receta.

    Saludos.

  • ERNESTO says:

    QUIERO SABER SI ES FACTIBLE USAR MENOS SAL POR PROBLEMAS DE SALUD Y LA POCA SAL SI ES POSINLE SEA MEDICINAL GRACIAS

  • Diego says:

    Comparto la receta con todas las imágenes del paso a paso para hacer el mejor de los chimichurris, que en este caso sirve de adobo a un delicioso Matambrito Tiernizado.
    http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2012/01/matambre-tiernizado-la-parrilla-con.html

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