Ingredientes
Hígado, 1 K
Cebollas, 1 K
Jerez o vino blanco, medio vaso
Aceite, cantidad necesaria
Sal, pimienta y ají molido, a gusto
Preparación
– Cortar las cebollas en mitades y luego en media rodajas finas.
– Saltear cebolla en aceite, salpimentar y retirar.
– Descartar la piel que recubre el hígado y la grasa.
– Cortar el hígado en cubos de dos por dos centímetros.
– Calentar muy bien la sartén, agregar el aceite y dorar rápidamente el hígado.
– Incorporar la cebolla, agregar sal, pimienta y ají molido.
– Agregar el jerez o vino blanco, cocinar brevemente.
– Servir espolvoreando con perejil picado.