Ingredientes
Zanahorias firmes y más bien pequeñas, 500 g
Huevos, 3
Aceite de oliva, 2 o 3 cucharadas
Jugo de limón, 1 cucharadita
Azúcar, 1 y 1/2 cucharaditas
Sal fina a gusto
Preparación
– Pelar las zanahorias.
– Rallar las zanahorias con la parte fina del rallador (agrega un poco de trabajo, si no se tiene procesadora, pero quedan más ricas que ralladas grueso).
– Agregar el azúcar.
– Revolver y dejar descansar un ratito para que la zanahoria absorba bien el azúcar.
– Hacer los huevos duros cocinándolos 10 minutos en agua hirviendo.
– Pasar los huevos por agua fría, pelarlos y cortarlos en cuartos.
– A último momento condimentar con aceite, jugo de limón y sal.
– Incorporar los huevos y servir la ensalada.