Ingredientes
Membrillos, 1k
Azúcar, cantidad necesaria
Preparación
– Tener en cuenta que la cocción de la jalea como la de casi todos los dulces y mermeladas se realiza con la cacerola destapada.
– Lavar los membrillos, cortarlos al medio, pelarlos y retirar el centro y las semillas.
– Poner las cáscaras, el centro y las semillas en un paño y atar con hilo formando una bolsita.
– Colocar en una olla las mitades de membrillo junto con la bolsita.
– Cubrir sobradamente con agua.
– Llevar a fuego suave y cocinar hasta que los membrillos estén muy cocidos.
– Colocar un paño dentro de un colador grande y un recipiente debajo
– Poner allí a colar los membrillos, sin apretarlos, durante toda la noche.
– Al día siguiente recuperar el jugo que haya escurrido, medirlo y agregar la mitad en peso en azúcar. Ejemplo: para un litro de jugo, medio kilo de azúcar.
– Poner a calentar a fuego suave, revolviendo, hasta que se disuelva el azúcar.
– Luego subir el fuego, revolviendo de vez en cuando hasta que alcance la consistencia deseada, (probar sacando un poquito y dejandolo que se emfríe).
– Esta última cocción puede llevar de 15 a 40 minutos.
– Conservar en frascos esterilizados.