Vitel Toné

Karen
Vitel Toné Autor de la foto

Vitel Toné

El Vitel Toné es un plato típico de las fiestas. En toda mesa argentina, en el país o el exterior, hay Vitel Toné para Navidad o Año Nuevo. Es un plato de tradición italiana y su nombre viene de la frase italiana “vittello tonnato”, o “ternera atunada”. El Vitel Toné leva una salsa con una combinación de atún, yema de huevo , anchoas y mayonesa. Esta receta es para una fuente de Vitel Toné bien grande, apta para una mesa de Navidad con toda la familia.

Ingredientes para el Vitel Toné:

- Peceto, uno (entre un kilo y un kilo y medio).
- Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.
- Huevos duros, 8
- Aceite de oliva, una taza
- Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)
- Atún en lata, dos (al natural o aceite)
- Mayonesa, una taza
- Mostaza, dos cucharadas
- Alcaparras, dos cucharadas
- Sal y pimienta

Preparación del Vitel Toné:

- Limpiar el peceto de grasita y membrana.
- Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahora cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y verdurita (apio, cebolla de verdeo, perejil, etc.). Agregar dos cucharaditas de sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos una hora u hora y media.
- Dejar enfriar en el líquido.
- Cortar en rodajas bien finas, con un cuchillo eléctrico o una cuchilla bien afilada.
- Poner en la licuadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave.
- Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar.
- Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta.
- Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle.
- Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa.
- Distribuir por encima las alcaparras.
- Rallar las ocho claras de huevo duro en el agujero grande del rallador y armar con las claras un zócalo a la manera de borde para la fuente.
- Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera para que tome sabor.

333 Comentarios a “Vitel Toné”

  1. [...] Recuerdo que durante las fiestas de mi infancia las bromas acerca de la omnipresencia del vitel toné en el menú eran tan repetidas como el vitel toné mismo. Con la ingenuidad que corresponde a la edad, creía que la presencia inevitable de las consabidas rodajas de peceto con salsa de atún y alcaparras en la mesa era algo que pasaba en mi familia (las fronteras del mundo de un chico tienden a coincidir con el alcance de su parentela). De grande llegué a la sospecha de que el vitel toné es un tópico culinario que alcanza, por lo menos a una buena porción de la clase media argentina. Por supuesto, no tenía una prueba objetiva; hasta estas fiestas: miren lo que pasó en los últimos días con la receta de vitel toné que publicamos en el sitio (y las estadísticas llegan hasta el 21). [...]

  2. Hola queria preguntarte,si pr favor podes reponderme alg acerca de la rica recet que das del vitel tone.
    Resulta que mi maridito compro peceto ya cortadito en rodajas !!! y no se si me va a servir para prepararlo ya asi cortado ..que hago ??
    muchos besos y gracias

  3. Carolina: lamentablemente, con el peceto ya en rodajas no se puede hacer vitel toné, ya que al hervirlas se rizarían y perderían la forma. Yo optaría, en todo caso, por usarlas para unas milanesitas de peceto (son muy ricas) o unos saltimbocca a la romana. Se pone dentro de cada rodaja de peceto media rodaja de jamón crudo y una hoja de salvia. Se doblan al medio y se cierran con un palillo. Se pasan por harina (sin huevo) y se van salteando de los dos lados en una sartén con manteca (se puede agregar a la sartén un diente de ajo, sin que se queme). Cuando se tengan todos los saltimbocca salteados, se los pone en un plato. Se echa en la sartén un vaso de vino blanco y medio de caldo , se agregan los saltimbocca a la sartén y se deja reducir cinco minutos, con sal y pimienta. Se puede servir con una ensalada verde, un buen puré y aceitunas negras en rodajas.

  4. el Vitel tone es un plato principal o entrada

  5. En general se sirve como entrada, pero complementado con una buena ensalada verde puede ser también un plato principal.

  6. hola quisiera saber si el vitel tone se puede freezar y si es asi cuanto tiempo te agradezco la respuesta

  7. hola,me quede esperando la contestacion so0bre nsi el vitel tone se puede freezar por favor me interesaria mucho conocer tu respuesta,gracias,ch.

  8. hola,me quede esperando la contestacion sobre si el vitel tone se puede freezar por favor me interesaria mucho conocer tu respuesta,gracias,ch.

  9. La verdad es que nunca hemos frizado el vitel toné. Es posible que la salsa (que tiene mayonesa, yema de huevo duro, etc.) pierda parte de su textura o frescura. Tal vez sea una mejor idea frizar el peceto cocido y cortado y preparar la salsa a último momento.

  10. bueno

  11. HOLA QUISIERA SABER SI LAS ALCAPARRAS LAS PUEDO HECHAR A LA LICUADORA CON TODA LA MEZCLA DE LA SALSA Y SI NO USO ANCHOAS PASARA ALGO ES Q NO ME GUSTA, UNA VEZ UNA SENORA HIZO VITEL TONE Y ME ACUERDO Q LA SALSA TENIA SABOR A ALCAPARRAS PERO NO LAS TENIA ENCIMA DE LA CARNE SI NO MEZCLADA EN LA SALSA SERA Q SE PUEDE.

  12. Nancy: lo bueno de la cocina es que siempre se pueden probar cosas nuevas. Las anchoas le dan sabor al vitel toné, reemplazarlas por las alcaparras no es una mala idea, va a ser un plato diferente, pero puede quedar muy rico.

  13. me parecewn recetas muy practicas y faciles

  14. me parecewn recetas muy practicas y faciles, ademas de esonomicas y myuy practicas

  15. exelente la receta mis felicitaciones me salio espectacular!!!

  16. quisiera saber alguna otra salcita para el vitel tone, ya que no me gusta el atun.-muchas gracias

  17. Patricia: podrías hacer la misma salsa sólo con la mayonesa, mostaza y alcaparras. Claro, ya no sería Vitel Toné, sino pesceto con salsa. En italiano, el nombre original es “vitello tonnato”, que significa “ternera con atún”.

  18. Por favor imprimila para mi, besos Andrea

  19. hola, el vitel Tone, es un plato frio?

  20. Sí, es un plato frío.

  21. como se prepara el vitel tone?

  22. gracias a todos ustds xlos consejos para el vitel tone,lo logre y me salio barbaro ,y bueno desde ya no dejemos q esta tradicion se pierda ,un bsot para todos y mucha….suerte para todos.

  23. Cyntia, muchas gracias por el comentario. Saludos.

  24. te mando una recrta

  25. hola la verdad es que me salio muy bueno lo he preparado para la cena de empresa en el lugar donde trabajo (en Malaga España) les agradesco la receta y que no se pierda la tradicion .

  26. Wow! Recien leo la receta, y nada que ver con el “vitel toné”! que me preparan desde pequeña en todas las fiestas(navidad, año nuevo). No sabía q tenía tantos ingredientes, voy a darles a mis abuelas y a mi mamá , ésta receta, ya que por 18 años me engañaron y resultó ser q nunca le pusieron alcaparras, mostaza, y no sé cuantos ingredientes más jjeejje. Lo voy a tener en cuenta. Besoos!

  27. Hola Majo: esta receta es muy rica, pero cada familia tiene un modo particular (esta receta, de hecho, es de una tía abuela nuestra). Hay tantas recetas como gente que las prepara.

  28. Muchas GRACIAS,y FELICES FIESTAS

  29. Es cierto que el lechón, matambre, ensalada rusa y el vitel tonné son los platos clásicos navideños desde que yo era pequeña .
    Las sugerencias son las adecuadas al plato mencionado para que la salsa tenga el sabor que merece.
    Pero económicamente los tiempos cambiaron y muchos de nuestras épocas han tenido que cambiar a la fuerza el paladar.
    Es por ello que les pregunto ¿qué opinan si en lugar de poner alcaparras, la sustituimos por aceitunas?Gracias y ojalá que este 2007 varios podamos comer vitel toné aunque más no sea con aceitunas

  30. Yo a la receta del Vitel Tone le hice unas variantes o como se dice en los restoranes lo preparo ” al estilo Cheff de Turno”, a la coccìon del peceto le agrego un vaso de vino blanco en la mitad de la cocciòn, y canbios las alcaparas (por el costo que tienen), le pongo pepinillos cotados en rodajitas.Bon Apetite y felices fiestas.

  31. Nuri, me parece que la idea de Viviana es buena, aunque supongo que con aceitunas también debe quedar rico.

  32. gracias , x la receta del vitel tone esta muy buena , lo voy a hacer para las fiestas , besos

  33. Pablo, con aceitunas puede que quede rico pero la diferencia con los pepinillos o alcaparas es que las aceitunas no tienen el saborcito un poquito acido que le da ese sabor especial.Un beso

  34. recuerdo cuando hice vitel tone para toda mi familia me olvide de poner el atun con razon salio tan feo!!! mi familia lo comia de lastima!!!

    y despues de 3 años lo tiramos esta rre duro parecia un bizcohuelo!!! y lleno de mogo

  35. Viviana, sí, estoy de acuerdo. Hoy hablandocon una amiga que cocina realmente bien me decía que en alguna oportunidad le puso al vitel toné una mezcla de alcaparras, aceitunas y pepinitos, todo picado, y anduvo muy bien.

  36. Hola soy de Peru pero he vivido 2 años en Argentina y quisiera preparar un buen Vitel Tome para mi cumpleaños que se acerca.
    Quisiera saber para la preparacion del peceto si se cocina en el agua ya hirviendo o fria con las verduras y como van las alcaparras.

  37. Hola! la salsa me quedo muy liviana quisiera saber como puedo hacer para espesarla y que quede bien?
    Muchas Gracias!

  38. HOLA TENGO UNA DUDA NUNK HICE VITEL Y QUERIA SABER Q SI CUANDO PONIA A COCINAR EL PECETO SI NO LE PONGO LAS VERDURAS COMO DIC LA RECETA PASA ALGO…. Q NO VA A TENER EL MISMO SABOR????

  39. Sinceramente no se que son las alcaparras? me pueden informar como son y si son necesarias pponer en la salsa?

  40. justo lo que buscaba..me podrias decir cuanto necesito de peceto para 20 personas aprox.todas adultas.. los chicos tienen otro plato. gracias espero tu rta

  41. espero la rta antes del 22 para hacer las compras mil gracias

  42. Dolly, las alcaparras son los brotes verdes de un arbusto, se venden en salmuera y son un poco ácidas.
    Gabi: si el vitel toné es de entrada, y como parte de una mesa fría con otras cosas, yo prepararía dos pecetos grandes, o si la familia es de buen comer, tres.

  43. hay que tener en cuenta para saber que cantidad de pecetos hay que comprar la cuantas personas van a ser porque como ustedes dicen es una entrada y probablemente no la ünica, se calculan de tres a cuatro rodajas cortadas ni muy finas ni muy gruesas,es para comer un poco no llenarse solo con eso.Muchas felicidades Viviana

  44. la receta me parece deliciossa!!!esoty entrando al mundo d ela cocinaasi q una ves q lo haga le cuento como salio.gracias x publicar la receta!

  45. BISCOCHUELO

    PRIMERO 13 CUCHARADAS DE ACEITE
    13 DE ACEITE
    3 HUEVOS
    1 CUCHARADA DE ESENCIA
    13 DE ARINA
    13 DE LECHE.
    BUENO ESPERO QUE LO DIFRUTEN

  46. al vitel tone yo le pongo a la salssa atun mayonesa crema de leche anchoas y un poco del caldo de la carne

  47. nos encanta el vitel tone pero el peceto es muy caro y la lengua a mi marido no le gusta,queria saber si se puede preparar con otra carne y como prepararla.Gracias soy de Tierra del Fuego,Rio Grande

  48. Claudia, podés probar con una colita de cuadril, bien desgrasada.

  49. me encanto la receta la baje para hacerla esta navidad desde ya gracias y felices fiestas para todos.ya les llegara noticias mias para que sepan como me fue.

  50. Claudia, como el peceto es caro, yo en muchas preparaciones lo cambio por cuadrada, si, un trozo de cuadrada cocido de la misma manera, y luego fileteado. Queda rebueno

  51. Este plato, vitel tone, es exquisito e ideal para una buena entrada. Lo prepararé para navidad, para compartirlo con la familia, la única variante, es las alcaparras, porque no sé dónde conseguirlas. Este plato, lo recomiendo para todos aquellos que gusten de algo diferente, seguro les va a gustar, ¡¡FELICES FIESTAS PARA TODOS !!

  52. Analía, suerte con el Vitel toné, vas a ver que queda bárbaro. Betty, Victor, gracias por los comentarios. ¡Muy felices fiestas!.

  53. hola soy de argentina y la verdad que esta receta esta re buena y como tengo a mi novio que vive en peru le recomende que hiciera este plato que es muy facil de hacer y muy rico
    para vos amor fernando

  54. hola soy de peru, y es la primera vez que voy a preparar en mi pais este riquisimo plato que es tipico de argentina, y lo veo como una buena alternativa para la cena de navidad aqui en mi casa. me lo recomendo mi novia CAMILA que esta en argentina…
    y el primer vitel tone que prepare en esta navidad te la dedico a ti camila.. mi amorr de siempre.
    FELIZ NAVIDAD!!!!

  55. jjaja q buena declaracion ..
    bsos

  56. Hoy es la primera vez que preparo vitel toné y utilicé esta receta para hacerlo, sólo que suprimí las anchoas porque sinceramente me es imposible comerlas, no tolero su aroma ni su sabor; así que después les cuento como quedó; ojalá que esté rico.
    Aprovecho la oportunidad para desearles felices fiestas a todos, y que Dios los bendiga en este nuevo año que comienza.

  57. MUCHAS GRACIAS
    LA VERDAD SOY UN QUESO COCINANDO
    Y ESTA RECETA ES FACIL
    ME SALVAROn !!!!

  58. AGUSTINA, si no te gusta el sabor de las anchoas probá reemplazarlas con sardinas. Y cuando los pecetos estén listos dejalos enfriar en el mismo caldo en que se cocinaron.
    Pablo me das sugerencias para rellenos de arrollados, dulces y salados. Gracias

  59. realice el vitel tone,pero de lengua y por razones de gusto de los comensales,suprimí las anchoas y las alcaparras,todo lo demas lo segui como se indica y decore formando una flor por encima de la crena que recubre la carne,con rodajas de la punta de la lengua.al centro de la flor le puse media yema de huevo duro.recibi elogios y aprobaciones.muchas gracias y Feliz Navidad!

  60. yo queria hacerte ana pregunta si me la podes contestar antes de fin de año te lo voy agradeser mi suegra hizo vitel tone el dia 19 de disiembre me podes desir cuanto dura en la heledera ya que lo guardo para el 31 y yo tengo miedo de comerlo ya que me gusta mucho y tengo miedo que este feo ya que estoy embarasada y no quiero que me haga mal desde ya muchas gracias besos te agradeseria me contestes por favor

  61. Graciela, no, no lo comas. Son demasiados días, y la salsa lleva mayonesa y pescado, que no se llevan bien con las conservaciones largas.

  62. HOLA AMIGOS ESTOY ENCANTADA DE ESTE RICO PLATO ARGENTINO, ACABO DE VER LA RECETA Y VOY A HACERLO PARA EL AÑO NUEVO. YA LES COMENTARE AL RESPECTO. FELIZ AÑO PARA TODOS!!!

  63. Elena, suerte con la receta y felíz año para vos también.

  64. Hola les agradeceria que me contestan urgente ,necesito saber si un pesceto de un kilo 300 alcanza para 18 personas ,por supuesto que hay otros platos ,pero mas o menos cuantas rodajas son

  65. SE DICE QUE MI VITEL TONNE ES INCOMPARABLE Y NO ES POR MANDARME LA PARTE PERO ES EN REALIDAD BUENISIMO Y MUY SENCILLO. ACA VA LA RECETA PARA NAVIDAD PREPARE 2 PECETOS DE ALREDEDOR DE 1 KILO 200 CADA UNO QUE PUSE A HERVIR EN AGUA FRIA CON UNA CEBOLLA ALGO DE APIO ,ORGANO ,PIMIENTA,SAL, PEREJIL Y CEBOLLA DE VERDEO. COCINO POR MAS DE 2 HORAS. LUEGO PREPARE LA SALSA CON 4 LATAS DE ATUN DESMENUZADO , 1 KILO DE MAYONESA ,PIMINETA Y EL JUGO DE DOS LIMONES Y MEDIO. LO LIQUE, CORTE LA CARTE YA FRIA EN RODAJAS FINAS(A CUCHILLO) E INTERCALE LAS RODAJAS DE CARNE Y LA SALSA . POR ENCIMA DESPARRAME LAS ALCAPARRAS. Y LISTO MUY FACIL!!! Y A LOS CHICOS LES ENCANTA TAMBIEN!! FELIZ AÑO!! PRUEVENLO!!

  66. HUY PERDON QUISE DECIR PRUEBENLO!!

  67. tengo que provar

  68. María, con un peceto de ese tamaño, y cortándolo finito, calculale un par de rodajas de vitel toné por persona.

    Karina, gracias por la receta. La vamos a probar.

  69. HOla, gracias por la receta. Hice mi primer vitel tonné y me salió sabroso. unica diferencia con respecto a tu receta, le agregué crema de leche

  70. Que?? yemas de huevo duro?? nos vemos esta receta esta re mal aunque ahora voy a ir a hacerla xq hoy es año nuevo

  71. Vivo en Madrid, hace algunos años, y con esta página, además de la solución técnica para la cocina, me siento más cerca de argentina. Entré buscando una receta de vitel pero me llevo una gran sorprea de encontrar gente que hace esto con amor de verdad por nuestra cocina. No se quien hace esto pero gracias de verdad. Maxi (mmasucci@ono.com)

  72. HOLA ! TOTALMENTE DE ACUERDO CON MAXI , TAMBEIN VIVO EN MADRID Y REALMENTE ESTA PAGINA, ME ACERCA MUCHO A LOS NUETROS.
    SIEMPRE CONSULTO ALGUNA COSITA A TRAVES DE UDS.
    MUCHA GRACIASSSSSSSS
    CAROLA

  73. Maxi, Carolina, gracias por los comentarios, es una gran alegría saber que la página les resulta útil. Saludos cordiales,

    Pablo

  74. quisieras saber si al vitel tone,le puedo agegar mas cepolla.

  75. José, no lo veo, pero siempre podés probar.

  76. PABLO: MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA, AHORA LO PROBAREMOS!!!!! HABER QUE ME SALE…

    BESOS

  77. como serïa en el caso de preparar el vitel tone en el microondas?

  78. hola como esTas bueno
    yo te hago una pregunta
    al vitel tone se le puede
    poner
    champinion.????
    lo que pasa
    es que mi mama tiene
    un cervicio de catering
    y lo hace y no da
    ta rico sabor
    beso

    AnnGie

  79. José, no tengo idea.

    Angie, no creo que quede bien el vitel toné con champiñones, pero no me quedó claro si tu mamá le pone al que hace o no.

    Saludos.

  80. que rica parece esa receta! mi madrina no la hace de la misma manera… iguuuuual esta siempre rico,voy a ver si unos de estos dias lo hago esta bueno mirar las recetas pero hacerlas… :( es muuuuuuuuucho trabajo ji ji :)
    besitos

  81. queria saber si es necesario poner una lata de anchoas o puedo poner una sola anchoa

  82. Marita, con una sola anchoa no va a alcanzar.

  83. !!!!!ME PARECE UNA RECETA ESTUPENDA, PARA MI ES LA RECETA SALVADORA EN LOS CUMPLEAÑOS !!!!FACIL , RAPIDA Y RIQUISIMA !!!!!!

  84. Vivo en Argentina al vitel siempre lo hago con crema de leche en vez de mayonesa sale muy rico esta mal? o lo puedo seguir haciendo asi gracias¡¡¡

  85. hola amigas, mi pregunta es la siguiente: para una entrada d mesa d una fiesta con 200 invitados, cuantos kilos d peceto y el resto d los ingredientes necesito? agradeceria le respuesta urgente. Besos.

  86. hola quisiera saver para una entrada d pollo

  87. HOLA A MI FLIA LES ENCANTA EL VITEL TONE
    ASI Q TAMBIEN CON EL MISMO VITEL LES HICE SANDWICHS, LES SUPER GUSTO,OTRA IDEA Q LES DOY ESPERO Q PRUEBEN Y LES GUSTE BESIS BYE!!!

  88. hola.el vitel tone cm entrada va sola o acompañado cn algo

  89. HOLA SILVINA LO PODES ACOMPAÑAR CON PAPITAS NUASE

  90. hola:soy stella tengo 15 años y soy de santa rosa (l.p) y estaba buskndo la receta del vitel tone,,la verdad muii…buena le pag. bztsss…

  91. ES UNA RECETA ESTUPENDA !!

  92. te amo matias

  93. Hola Pablo ,me encanto la receta te cuento que tengo una casa de comidas para llevar en España y sera un poco la nostalgia que incorpore poco a poco recetas de la cocina Argentina y esta la verdad que no me acordaba hasta que la lei y era tal cual la preparaba mi abuela ,gracias me ha traido muy bonitos recuerdos de la infancia.un beso y gracias otra vez.

  94. me podes decir si la carne la frizo en rodajas o entera una vez hervida gracias

  95. La pregunse refiere asi compro ahora para fin de año
    gracias por la respuesta

  96. aguante el vitel tone y mi novia Luz q está más q rica.. besos

  97. hola,soy de parana entre rios,muy rica las recetas…queria hacerte una pregunta acerca del vitel tone,se puede reemplazar las alcaparras?ya q aca es dificil de conseguir..muchas gracias ojala puedas contestarme…

  98. se puede frizar el vitel tone?

  99. Hola, kiero preguntar si el vitel tone va de entrada algun consejo de que podria poner como plato principal

  100. vitel tone

  101. quisiera saber si las alcaparras solo van distribuidas ya terminada toda la preparacion de la salsa gracias.

  102. Gracias por la receta, se lo presentare a mi amigos, vivo en Houston Texas, de verdad muchas gracias de esta forma uno se siente mas cerca

  103. Hola.. esto es justo lo que necesito.. soy Argentina tengo 20 años y hace 2 meces estoy viviendo en N.Y. con una familia y quiero cocinarles para las fiestas.. el problema es que no se como se llaman en ingles la mayoria de los ingredientes.. si alguien me puede ayudar un poco porfii.. besos y gracias!

  104. quisera seber que son las alcaparras?

  105. en ingles se que se llama
    vitel tone:wilt nogt

  106. hola queria preguntarles que hago con las verduritas que pongo a hervir junto con el peceto (cebolla zanahoria etc)es solo para darle sabor? o tambien van en la licuadora?

  107. Hola!
    les consulto, para Navidad, me traerán un vitel thonet, quisiera saber con qué acompañarlo, y qué iría bien como plato principal (sencillo, claro)
    Muchas gracias!

  108. Hola quisiera saber si el vitek tone lo puedo hacer sin las alcaparras.Gracias

  109. Hi Maria Esperanza,
    I love Vitel tone, a friend of mine from Arg, made me tasted it and now I eat like 3 kilos during Christmast week.
    Do you hace the recipe for Lengua a la vinagreta, he told me it was great!
    SALUDOS from Puerto Rico
    Austin

  110. FOOOOOH!!! hasta lo yanqui comen vitel toné!!!! Plato de esportación el vitel… Me pregunto si comeran lechon frio con cerveza. Saludos a todos, la pagina esta buenisima!

  111. si la salsa del vitel te sale muy liquida como la espesas
    saludos

  112. Gracias por darnos esta espectacular receta! voy a intentar prepararla para esta Navidad, habra de invitado un amigo norteamericano…se la dare a probar…asi que despues les cuento si le gusto o no. O lo mas importante si me salio o no! Saludos…

  113. HOLA,TENGO 19 Y estuve buscando en internet la receta del vitel thone que hace mi mama porque este año se fue de vacaciones y quiero hacerlo igual,
    ella me dijo que le ponia MAYONESA,MOSTASA,ANCHOAS,ATUN Y ALCAPARRAS, NO RECUERDO QUE ME DIGA QUE TAMBIEN SE USABAN HUEVOS,LO QUE RECUERDO ES QUE ME DIJO QUE TENGA CUIDADO CON LA MAYONESA EN LA LICUADORA PORQUE PUEDE TOMAR UN GUSTO COMO A QUEMADO..
    VOY A HACER ESTA RECETA PAR ESTA NAVIDAD,ASI QUE NECESITARIA SABER SI ESTAN BIEN LOS INGREDIENTES QUE TENGO O SI ALGUNO MAS ES TOTALMENTE NECESARIO,Y TAMBIEN QUIERO SABER COMO HACERLO
    MUCHISIMAS GRACIAS

  114. Carolina:
    Yo también compré el peceto cortado en fetas
    Puse todas las fetas en fila bien apretadas, (como si fuera una sola pieza). las até a lo largo con un piolín.
    Luego envolví todo con film, le hice varios tajitos para que entre el caldo.
    Herví la pieza en el caldo de siempre y salíó perfecto.
    La ventaja: conseguí armar el ‘peceto’ entero pero con las fetas para milanesas de animal pequeño: más tiernas, más chicas.
    Saludos

  115. hemmmm la verdadd ai muchas rectas de vitel toné pero creo ke esta es la mejor..mi mama es cocinera en realidad solo cocina bien…i ellakeria saber algunas kosas ya ke siempre las reecetas son diferentes entonses debe fijarse siempre !
    en fin..esta mui buena graciass ! :)

  116. Hola a todos: Quería sugerir a los que no les gusta las anchoas,(como a mi) que intenten preparar la receta del vitel con menos cantidad, al menos 2, le da un toque especial, y nadie se sa a dar cuenta; además yo reemplazo las alcaparras por 100 gr de pickles bien procesados. Espero les sirva mi esxperiencia.FELICES FIESTAS

  117. Bueno, les agradezco la recta ya q vivo en barcelona y mi flia de tucuman no se digno en pasarme la tan preciada receta del vitel tone de la familia, y encontre en esta pagina un modo de hacerla y sentirme mas cerca…

    gracias!

  118. saben que se puede sustituir el peceto con tortuguita que se ata bien antes de hervirla para que no pierda la forma y hasta que estee bien tierna y es mas accesible para todos los bolsillos?angelito

  119. Hola a todos, busqué recetas de vitel tone y m encontré con esta que m parece re buena, yo lo preparo con crema de leche, pero para esta navidad lo haré tal cual la receta y después les cuento.- FELIZ NAVIDAD Y VENTUROSO 2009!!!

  120. GRACIAS POR SALVARME NO SABIA COMO HACERLO Y TENIA MUCHAS GANAS DE QUE MI FLIA LO COMA EN ESTA,NOCHEBUENA,OJALA ME SALGA BIEN,LO QUE SI,NO ME GUSTAN LAS ANCHOAS,SOLO EL ATUN,QUEDARA SIN SABOR?GCIAS IGUAL.SOY DE LA PLATA ARG

  121. Buenas, queria hacerte una consulta, yo hice Vitel Tone y la carne se oxido, se puso negra, luego de la cocion , al agregar la salsa. Por que puede ser?

  122. Hola, soy de Tucumán y desde hace un par de años preparo el vitel tone con crema de leche y un poco de mayonesa, atún, anchoas y alcaparras. Se lo dedico a mis hijos Nicolás y Ramiro a quienes les fascina y es lo único que comen… Debe ser porque es lo único que me sale bien??? Felices Fiestas para todos… y gracias por las recetas. Un Beso

  123. carolina:

    Hola queria preguntarte,si pr favor podes reponderme alg acerca de la rica recet que das del vitel tone.
    Resulta que mi maridito compro peceto ya cortadito en rodajas !!! y no se si me va a servir para prepararlo ya asi cortado ..que hago ??
    muchos besos y gracias

    Hacete unas ricas milanesas al horno….. Invitame , plissssssssss ….. XD

  124. HOLA , NOS ENCANTA A TODA LA FLIA EL VITEL PERO CON QUE ENSALADA LA PODRIA ACOMPAÑAR ????

  125. hola linda receta y felis navisdad a todos chau by

  126. Hola¡¡ y muchas gracias por la receta, esta noche en nuestra mesa de navidad no faltara el preciado vitel tone¡¡¡, plato esperado por mis hijos y nietos, muy feliz navidad para Ud y su familia, Amalia

  127. HOLA LA RECETA ESTA BUENA PERO LE PUEDO AGREGAR UN POCO DE CREMA DE LECHE
    GRACIELA

  128. esta bueno me gusta sigan haciii

  129. hola soy valeria de Bs.As y mi mama jamas preparo vitel tone y ahora son las 10 creo y se va a poner a hacer la cena de navidad y yo busco recetas.. jeje esta parece la mejor ( es que busque muchas) parece que va a quedar espectacular , segun lei los comentarios.. ojala le salga ricoo, luego les cuento ya que esta haciendo un monton de platillos
    besoos saludos y FELICES FIESTAS

  130. Hola me llamó milagros y queria saber algo muy importante segun la receta el vitel tone tiene cosas muy ricas pero hay otras recetas del vitel ton e que es de atún matonesa crema de leche sal pimienta huevos mostaza pero el peceto cuanto tiene que estar en el freezer besos
    mily !!!! :)

  131. quisiera saber otras recetas del vitel tone mas economicas

  132. como espesar la salsa del vittel tonne me salio rica en gusto pero liquida

  133. hay algunos que no tienen ni idea si cambias los igredientes deja de ser lo que es,entonces le tendrian que cambiar el nombre.
    se parecen a mi suegra que de una receta que tiene no le pole los igredientes que dice y despues el comentario es no es tan rico ja ja ja

  134. hola les quiero comentar que yo el vitel lo hago con crema de leche en lugar de huevos y sale espectacular, si esta un poco espeso agrego leche, si alquien lo hace y les gusta avisen..

  135. hola,mi receta es muy simple y queda igual de rica para los q no les gusta las alcaparras y anchoas yo la preparo con mayonesa, crema de leche, atun y mostaza, las cantidades son a ojo segun el peceto y queda para chuparse los dedos…saludos y feliz año nuevo!!!

  136. mmmm, me dieron ganas de comer estoo… asi q lo voy a hacer p hoy a la noche, q es fin de año, si tengo tiempo.
    Espero q me salga!!! :)

  137. Buenas, queria agradecerles por hacer un sitio tan ameno que da gusto darle una mirada cada tanto.Las recetas son geniales y ustedes màs.gracias por comprometerse tanto.un saludo enorme y un buen fin del 2008 y un buen comienzo del 2009 para todos.

  138. hola… soy de don torcuato…

    recibi la receta muchisimas gracias..

    feliz 2009..,:)

  139. VITHÉL TONÉ
    INGREDIENTES:
    PECETO o LENGUA 1
    MAYONESA CASERA HECHA EN LA LICUADORA, con un huevo y aceite.
    mostaza: una cuchara
    una tacita de vinagre de manzana o vino
    alcaparras
    anchoas: 6 o 7 a gusto
    atún: 200 grs-
    Hacer la mayonesa en la licuadora, agregarle luego la anchoa, atún, vinagre, mostaza, etc. Licuar todo.
    Poner una capa de peceto o lengua, una capa de salga vithel, así hasta terminar con la salsa encima y luego agregarle alcaparras o bien huevos duros cortados chiquitos y aceitunas negras. Que disfrute.

  140. queria saber si el pescado engorda comiendo en abundancia

  141. el vitel tone sin anchoas tiene el mismo sabor sale rico igual osea la salsa?

  142. Hola, quiero saber si es cirto que se puede haer vitel tonné con carne de cerdo?

  143. bien ahi!!!!!!!!!!
    era justo lo que buscava!!
    saludos!!!

  144. Hola! sinceramente se me quemaron todos los papeles. yo tenia entendido por herencia familiar que el vitel tone se realizaba de la siguiente manera: Peceto(particularmente prefiero colita de cuadril porque no es tan seca), la hiervo aproximadamente una hora con un caldo de carne dependiendo del peso.
    cuando la carne esta, la retiro y la feteo.
    continuo preparando la salsa que la realizo de la siguiente manera coloco en un recipiente para calentar medio litro de crema de leche, una lata de atun, un poco de queso rallado, una pisca de pimienta y sal, por ultimo peregil bien picado que es el que le otorga el color.- bueno posiblemente sea otra variante espero que si sino hace cuarenta y dos años que me engañaron ja! ja!

  145. el vitel tone hace años que se come como plato frio en la navidad, pero yo cambie eso durante el verano lo hago siempre, por que es facil y dura unos dias en frio, y cuando tengo vicitas es acompañamiento mas a la mesa y lo hago con otras carnes tambien sean jugosas o secas ,por la salsa no inporta humedece todo.mi visabuela lo hacia con carnes como cordero, chivito,y otros animales salvajes. y mi mama decia que qedaban bien y ricos.

  146. hola que tal? quiero hacer el vitel tone pero me quedo una duda el peceto cuando lo pongo a a hervir con las verduras lo ato para que no se desarme o no hace falta? lo tiro asi nomas!?
    y despues la otra cuando agrego el caldo a la preparacion cuelo las verduras antes y despues lo agrego a la salsa ?
    mil graciaS!

  147. se puede frizar ajo???

  148. jajaja q hambree!!:)
    :P bieee
    grax x la recetaa me salio… tube q hacer para 1000039 personas i me salioo….

  149. hola queria saber a que le llaman verdurita? sera la cebolla de verdeo? que es las ojitas verdes largas que salen de un cebollin?

  150. LA RECETA SALIO BARBARA, GRACIAS POR LOS CONSEJOS, VIVO EN ROSARIO Y MIS PADRES SON DEL INTERIOR DE BAIRES, QUEDARON ENCANTADOS CUANDO ME VINIERON A VISITAR, MB RECETA!

  151. Soy de Venezuela , aquí también comemos vitel toné, mas que todo en los restaurantes y que yo sepa lo hacen con una parte de carne de vacuno, sea de ternera o novillo. a la cual llamamos muchacho redondo, que es de forma cilíndrica y de entre 1 1/2kg y 3kg, se usa también para el asado en salsa napolitana (cortándola en rodajas finas). No se como se llame esa parte en Argentina pero no debe ser peceto, ya que por lo leído es la lengua, la receta me gusta mucho ¿será que si se puede hacer con con la parte que aquí llamamos muchacho redondo?

  152. Hola, soy de Mèxico, pero estuve viviendo en Argentina y la verdad es que probe este platillo y me encanto, aparte de las empanadas que me provocaron una obsesion, son tan ricas.

    Acerca de esta receta, quisiera saber si hay alguna receta en la que se agregue crema y vinagre, lo que pasa es que me djeron la receta, pero no la recuerdo bien, lo que pasa es que a mi no me gusta mucho el sabor del huevo ni las anchoas, ojala me puedan contestar porque le quiero enseñar a mi tia esa receta argentina, gracias y felicidades por su comida.

  153. para una entrada con que se podria acompañar el vitel tone. saludos

  154. yo queria saber con que BEBIDA es bueno acompañar el vitel tone??? vino??? blanco?? tinto?? o que?? thanks you

  155. Hola, etoy en Alemania y no se como pedir Peceto, si por casualidad alguien sabe como puedo hacerlo o que parte pedir, alguna referencia por favor avisarme.
    Saludos y muchas gracias

  156. HOLA QUERIA DECIRTE GRACIAS POR LA RECETA COMO HOMBRE PENSE QUE NUNCA PODERIA HACER ALGO TAN RICO FUERA DEL ASADO GRACIAS POR COMPARTIR TUS SECRETOS CULINARIOS

  157. HOLA FLORENCIA TE COMENTO QUE EL PECETO SE SACA DEL CUARTO TRASERO DE LA RES BOVINA PARA SER MAS EXACTO UBICATE EN EL HUESO FEMUR ARRIBA HACIA ADELANTE ESTA LA BOLA DE LOMO Y POSTERIOR A ESTA(lado cola) ESTA EL PECETO SE QUE EN ESPAÑA LO LLAMAN REDONDO BUENO EN TODOS LOS PAISES LO LLAMAN DISTINTO ESPERO QUE TE AYUDE EN ALGO SALUDOS

  158. PERDÓN POR LO DE “PODERIA” QUISE DECIR PODRIA JAJA

    SALUDOS

  159. Voy a preparar manana este plato que me parececio delicioso. Vivo en Nueva York y no encontre peceto, compre milanesas y pensaba usar la misma salasa para cubrirlas, se puede? Con que debo acompanarlos si es frio, se puede con un risotto (caliente) y ensalada verde?

    Gracias

  160. ¿Las compraste ya feteadas? Si es así, va a ser difícil cocinarlas. Pero bueno, siempre es cuestión de probar. La combinación con risotto y ensalada verde suena muy bien.

  161. Enrique, por lo que describís “el muchacho redondo” es bastante parecido a nuestro “peceto”.

  162. hola mi soy rosa de capital queria acerle una pregunta ¿con que puedo acompañar el vitel tone ? repondem x favor gracias

  163. Hola quisiera saber con que se acompaña el Vitel Tone ??

    Por favor respondanme

    Desde Yá muchas gracias !!

  164. es buenisimo en italia cuando lo comi la primera vez huissssch me encanto

  165. hola, una solucion seria que envuelvas el pesceto, en papel de aluminio y lo atas como si fuera un matambre, y lo cocinaras asi, no va a quedar exactamente igual, pero le queda un gusto muy especial, probalo…y despues nos contas!!

  166. Karen excelente y muy bien explicada tu receta, te felicito por tu generosidad, al compartirla con todas las personas que visitamos este sitio, muchas gracias.

    Saludo cordial,
    Marga.

  167. anda come pescado ccon limon y un poquito de chimanera.
    saludos el tetracampeon de america

  168. yo lo friza no hay preblema suerte

  169. muy buenas todas las propuestas

  170. Hola, por favor si alguien puede decirme la traduccion de peceto en francés o si alguien sabe que carne puedo compr

  171. hola, tal vez alguien pueda ayudarme, necesito saber que carne tengo que comprar en francia para hacer esta receta de vittel tone no se como se traduce peceto en frances tal vez tengan una buena idea!!! Mil gracias

  172. yo nunca prepare el vitel tone,y ahora lo voy a preparar

    Gracias a ustedes

  173. Pueden poner mas recetas.
    porfa me encanto el vitel tone estubo fabuloso.
    si pueden poner mas.
    Me encantaria verlo.

  174. quiero saber porque otra verdura puedo reemplazar la alcoparra, puede ser el ajo?
    mañana quiero hacerlo .. asi que espero antes la respuesta
    gracias..

  175. Para los que preguntan como es pide Peceto en diferentes idiomas:
    Aleman: PESHETEN
    Frances: PESHETE’
    Ingles : PESHETOU

    ah! y a los bestias que preguntan si le pueden sacar las anchoas a la salsa, es la parte Tone de la receta ANIMALES! si le sacan eso no es mas vitel tone, es carne con salsa!

  176. Hola, soy Argentina pero vivo en España y quisiera preparar un vitel toné, mi pregunta es si en lugar de usar peceto de ternera (que aquí es caro) podría sustituirlo por cinta de lomo de cerdo?¿Quedará igual?
    Agradecería tu respuesta. Saludos

  177. TATIANA UNA CONSULTA?EL BISCOCHUELO NO LLEVA AZUCAR?ESTA BUENA LA RECETA PERO SIN AZUCAR NO ES UN BISCOCHUELO…

  178. en ese caso no seria vitel tone.. ya que ese termino significa ternera atunada… que ganzadas que preguntan por favor!!!

  179. ES UNA ENTRADA…. si queres lo podes usar de plato principal a mi me encantaa!!!!

  180. HOLA QUE TAL? MIRA YO CREO QUE NO HABRIA PROBLEMA LO UNICO QUE ME DEJA EN DUDA ES EL TEMA DEL PESCADO QUE TIENE LA SALSA…. YA QUE LOS PESCADOS NO SE PUEDEN CONGELAR EN UN FREEZER COMUN XQ DEBIDO AL ALTO CONTENIDO DE AGUA QUE TIENEN EN SU INTERIOR LA CONGELACION TOTAL SE PRODUCE A LOS -67ºC ( UN FREEZER INDUSTRIAL) SINO LAS BACTERIAS SEGUIRIAN TRABAJANDO…. AVERIGUA MAS SOBRE ESO……

    YO LO FRIZARIA XQ ESTA PROCESADO PERO ES MI HUMILDE OPINION

  181. TURKITO soy de paraguay mi abuela ya fallecida preparaba tambien el VITTEL sera que podes enviar tu receta Vitel Toné magfuster@yahoo.es–grac

  182. siempre el viteltone se utilizo y sew sirvio como entrada pero depende del gusto de quien lo va a comer yo me quedo con que es una entrada

  183. ayer dia 17 unas amigas vinierona cenar y trajeron un exquisito vitel thone,,lo puedo frizar para el 24 a la noche ya que sobro muchisimo.
    gracias desde ya por el consejo ,muy divertida la pagina

    ana maria

  184. hola podria alguien decirme que corte es el el peceto,…gracias

  185. Cambiá de marido !!!

  186. MARIA!!!es cierto que sin el atun no seria vitel tone…pero no todos tienen por que saber q el nombre significa “atunado” , y contestar con tamaña agresividad diciendo que preguntan ganzadas me parece mas desubicado que la pregunta, no es de dama tal comentario.

    felices fiestas!

  187. Un receta IMPECABLE, digna de llevarla a la práctica sobretodo en estas fechas donde nos juntamos con la familia o amigos. Voy a animarme a hacer mi primer Vitel Tone Gracias a esta receta!!!!!!! Saludos!!!!!!!!!!!!

  188. Yo siempre lo comi haci con crema sin mostaza y queda bien suave riquisimo!!

  189. De ninguna manera se puede freezar el vitel tone, ya que tenes mayonesa y pescado, al cambiar bruscamente la cadena de frío corres la posibilidad de intoxicación.
    FELICES FIESTAS

  190. guay! q exito tuvo el vitelthone! yo entre para saber como prepararlo para estas fiestas y la verdad hace mas de media hora q estoy aca leyendo comentarios! jaja es genial!
    les agradesco la receta! saludos para todos y felices fiestas!

  191. felices fiestassssssssssssss……El vitel tone es una buena receta

  192. hola, es mi 09 vitel tone con esta receta, pero es la primera vez que lo hago 2 dias antes…
    le pasa algo malo si lo dejo 2 dias en la heladera bien tapado?
    gracias!!!

  193. hola, mira la receta se puede hacer pero cambiando el proceimiento. por lo general la carne para el vitelo se debe harvir, pero en este caso como la carne ya esra cortada te recomiendo que la dispongas en una placa para horno con algo de matria grasa y cocer la carne asi, ojo vas a tener que tomar la precaucion de que no se seque demaciado, obviamente no va a ser lo mismo pero queda muy bien tambien asi, luego el procedimiento es el mismo…suerte!!

  194. Si te sirven igual. Saludos

  195. HOLA DIANA TE COMENTO QUE EL PECETO SE SACA DEL CUARTO TRASERO DE LA RES BOVINA PARA SER MAS EXACTO UBICATE EN EL HUESO FEMUR DE LA PATA TRASERA ARRIBA HACIA ADELANTE ESTA LA BOLA DE LOMO Y POSTERIOR A ESTA(lado cola) ESTA EL PECETO SE QUE EN ESPAÑA LO LLAMAN REDONDO BUENO EN TODOS LOS PAISES LO LLAMAN DISTINTO ESPERO QUE TE AYUDE EN ALGO SALUDOS

    Read more: http://recetasdeargentina.com.ar/vitel-tone/#ixzz0aXcoaUkM

  196. me salio buenisimoo grax!

  197. Si, Te sirve, pero tenes qe tratar de qe cuando compras peceto qe no sea cortado,

    Besos :)

  198. Lo que podes hacer son milanesas, aunque te parezca algo comun, no hay nada mas especial que una buenas milanesas.
    big hug

  199. sisisi mui rico :P

  200. son resetas mui pracicas y faciles de armar :D

  201. me encanto,esta genial,es de lo mejor

  202. ¡Detesto el Vitel Toné o como diablos se escriba!

  203. Hola chicos! les comento que es la primera vez que voy a hacer vitel tone y queria saber si pued reemplazar en la salsa el atun y anchoas??, por una cuestion de gustos!
    graciasss

  204. hola chicos soy de chile alguien me dice que carne puedo comprar aca para el vitel tone???? por fissss mi ex suegra lo hacia pero como no estoy ni alli con llamarla para pedirle la receta me vino de perilla la receta .. jajaja espero hacerlo para año nuevo…

  205. Para los compatriotas del exterior el peceto tambien se llama. Eye of round, semerolle, magatello, tranche ronde,o lagarto. Informacion sacada de un peceto de exportacion(bien caro por cierto) Espero les sirva, al menos a uno. Saludos

  206. Hola, queria saber si las yemas de huevo duro son ya cocidas, o si solo agrego las yemas. Muchas gracias.
    Romi.

  207. Es lo mismo, la diferencia es que no hace falta hervirlo tanto tiempo, solo 10 o 15 minutos. Yo por falta de tiempo siempre lo hago con las rodajas costadas.Lo importante es darle el gusto con una buena salsa.

  208. hola veo q tenes buenos comentarios lo voy a hacer a ver q pasa no soy muy buena cocinera ja ja

  209. Cuando la economía se pone mas estrecha, en lugar de peceto suelo usar palomita, es un corte bastante tierno, solo tenes que retirarle una especie de cartilago,tendón o que se yo que tiene en una de sus puntas y queda muy bien, es mas, en algunas ocasiones no he dicho sobre el cambio y ninguno de los invitados lo notó (le pregunté a alguno al dia siguiente y aseguró no haberse dado cuenta)

  210. Graciela,
    Realmente me parece bastante tiempo del 19 al 31, si bien el vitel tone puede hacerse sin crema, con mucho vinagre y su duracion cambia, pero no creo que tanto, es un riesgo

  211. Hola! queria decir que esta receta esta buenisima! la preparamos con mi hija y salio una delicia!

  212. si se puedee yo probé hacerlo y me salio esquisito ¿espero q el tuyo tmb!!
    nata con mucho amorr t amno

  213. ay! me salio muy rico el plato siguiendo esta receta.. muchas gracias!!!

  214. ^^ este es el segundo año que lo hago con esta receta, lo unico que le vario son las alcaparras que las cambio por aceitunas. A ver como me sale este año (el anterior tuvo exito)

  215. si tenes alguna diferencia en sabores y/o gusto no lo hagas y pasa de la pagina. seguro sos argentin@. no puedo creer que haya gente tan idiota y desubicada.
    a todos los demas FELIZ AÑO NUEVO!!!^,^

  216. yo no se nada de cocina pero por lo que lei que en las respuestas a los comentarios podes tener refrigerada la carne pero la salsa no (por el pescado y la mayonesa)

  217. ya dijeron q si reemplazas el atun ya no seria vittel thoné. ^w^
    nota: vittel thone= ternera ATÚNada

  218. gracias por la receta es un plato muy rico en verdad. yo no lo conocia, recien en navidad del año pasado lo conoci al pasar las fiestas con mis suegros^^. me gustó mucho. Gracias por subir la receta y contestar las dudas, se toman esta pagina en serio y se les agradece. FELICIDADES EN EL PROXIMO AÑO!!! *^W^*

  219. MODESTIA APARTE. NO SE PUEDE TRATAR ASI A LAS PERSONAS, ME PARECE BÁRBARO QUE TENGA DUDAS Y PREGUNTE, NADIE NACIÓ SABIENDO. EDUCACIÓN POR FAVOR.

  220. SOLO PIDO QUE CONTESTE CON EDUCACIÓN

  221. MARIA ESPERANZA, ME ENCANTA QUE SEAS TAN DESINTERESADA EN DAR CONSEJOS Y EN SACAR DUDAS. SE AGRADECE QUE EXISTAN PERSONAS ASI TODAVIA. EL COMENTARIO ANTERIOR ERA PARA LA OTRA MARIA QUE RESPONDIÓ MAL. BESOSSSS

  222. Soi de argentina, tengo 15 años.Me encanto tu receta, es re practica,acabo de hacerlo para esta noche!!!! espero qe salga bienn.. despues les cuento!! besos.. MUCHAS FELICIDADES!!!!!

  223. hola a todos, aunque les parezca raro esta es la primera vez q voy a realizar esta receta espero q tenga exito y a todos les guste, estuve leyendo los comentarios dejados aqui y me parecieron muy buenos. gracias, despues les cuento como me salio

  224. hola muy buena la receta pero aca no consigo alcaparras que otra opcion hay

  225. Que buena la receta!!! nos salió riquicimo!!! :D

  226. Nos salió riquicimo!!! gracias! :D

  227. hola,soy ezequiel,y la reseta es te escisita.pero me salio salado,jaja pero esta re rica y tiene un savor raro y rico,pero el savor es como a pescado!!!
    ¡¡¡¡ GRACIAS POR LA RESETA ESQUISITA!!!

  228. Estimada Carina, no lo tomés a mal, pero no es mogo, es moho, mogo es si decís Mongolia, x ejemplo, y cuando es re duro, no va doble rr

    un saludo

  229. noisette ! no nuase!

    “nuase” cosa q te equivoques!!!!

  230. HOLA EL VITTEL TONE NO SE PREPARA CON MAYONESA SE HACE CON CREMA DE LECHE UN TOQUE DE MAYUONESA Y UN TOQUE DE SAVORA ADEMAS DE LOS OTROA INGREDOENTES

  231. YO QUE VOS NO FREEZARIA EL VITEL TONE, DEBIDO A QUE EL PESCADO NO SE PODRIA CONGELAR BIEN, YA QUE HAY MAYONESA.

  232. MARIA ESPERANZA, NECESITARIA SABER CUANTAS RODAJAS (APROXIMADAMENTE) SE PUEDEN OBTENER DE UN KILOGRAMO DE PESETO. QUIERO HACER UNA FIESTA PARA 60 PERSONAS, Y LES DARE DOS RODAJAS A CADA UNO DE ENTRADA.

  233. LOS DESUBICADOS DE SIEMPRE, IDIOTAS

  234. No te preocupes, tenés que hacer lo mismo que dice la receta, pero en una cacerola mucho mas pequeña y con poco caldo, con un poco mas de 3/4 litro,vas cociendo las rodajas del peceto de a cuatro o cinco por unos minútos, vos te vas a dar cuenta cuando están cocidas, probando una.Luego en una cacerola o bols ponés todo el caldo y la carne y la dejás enfriar bien. Luego seguís los pasos indicados. /Te aconsejo que el caldo con las verduras lo coloques en una olla que no sea de aluminio, le agregués mas de agua, le des un hervor, lo cueles y lo dejes enfriar, luego lo pases a una cubetera y hagas cubitos, cuando están hechos, los guardas en una bolsa en el friser y podés hacer un caldo riquísimo. No te olvides de quitar la grasa cuando el caldo esté frio. Buena suerte. Magda

  235. No hay una receta de vitel toné, con solo mirar los libros de cocina uno se da cuenta, además las recetas familiares van cambiando de madre a hijas. En la cocina, cosa que no ocurre en la repostería, uno puede ir probando, poniendo o sacando algún elemento, según el gusto de cada uno. Por supuesto lo básico siempre va ser lo mismo.Yo no uso las alcaparras por que en mi familia no les gusta y a mi tampoco. Uso atún en aceite y no el natural. Uso muy poca sal por que las anchoas ya continen mucho sodio. Comosoy una fanática de la cocina he leido mucho y eso ayuda. Suerte Magda

  236. de entrada o prinsipal da lo mismo

  237. hola quiero saber si puedo remplasar el peceto por lengua gracias

  238. hola necesito saer cuantos kg. de lomo necesito para preparar lomo al champignon para 200 persnoas. voy a servir dos medallones con guarnición de zanahoria, pude quedar bien si le agrego un salteado de morron multicolor? un abrazo.

  239. maria no parece un modo amable de responder, lo q para algunos es sensillo, no lo es del mismo modo para otros, cada uno tiene sus habilidaades en distintos aspectos. q sea un sitio donde podamos ayudarnos aportando cada uno un granito de arena. saludos y a seguir aprendiendo!!

  240. toné es el modismo de tonatto, osea atún! no anchoa.
    yo no le pongo y queda mas rico;)
    quien era el bestia?

  241. hola..tengo negocio y quisieera saber cuanto dura el vitel tone desde hecho para la venta…
    garcias

  242. Queria saber si el vitel toné se puede conjelar. somos dos y quero hacer como para que me quede listo.
    saludos

  243. hola bueno es la primera ves k voi a preparar el vitel tonè i mi pregunta es con que pordia reemplasar los filetes de anchoas ya que no e podido encontrarlos kisiera saver se se puede reemplasar con los filetes de anchovetas o de sardinas,, gracias

  244. Si el Vittel Tone lo usamos como entrada, que puede presentarse como plato principal.

    Gracias

  245. cuantas porciones rinde ?

  246. Hola, quiero preparar el vitel para estas fiestas, pero somos 5 adultos y queria saber cual seria la proporcion de los ingredientes (sobre todo los huevos) para eso… Gracias!!!

  247. hola me encanta el vite queria la receta ya la tengo y gracias felices fiesta para todos

  248. hola quiesiera saber si el vitel tonel se puede hacer con otra carne que no sea peceto ycual seria por favor agradeceria me responda a mi mail gracias

  249. Chicos, les cuento que yo hago un vithel thone distinto, les paso la receta por si alguno le interesa:
    La parte del peceto es igual, pero para la crema uso:
    400 grs Mayonesa (a mi me gusta hacerla, pero puede ser comprada)
    1 y 1/2 taza de Vinagre
    2 latas de Atun al agua
    Sal
    Hago una crema con el atun y la mayonesa, y despues le agrego el vinagre, y la sal.
    Pongo las fetas de peceto, y luego una capa de esa crema, asi hasta terminar el pote, no saben lo rico que es, es super liviano, y exquisito! No me dejan hacer otra cosa para las fiestas que el vithel thone, a todos lados que lo llevo, les encanta!

  250. me olvide! El vinagre si o si tiene que ser de alcohol, sino el de manzana o vino, lo deja feo!

  251. jajaja si la verdad que risa cambia de marido =D

    lo unico que podes hacer con el peceto en rodajas

    son unas ricas milanesas =)

  252. en el vitel no se reemplazan las alcaparras por las anchoas van las 2

  253. si son negras y picadas groseramente mejor

  254. congela el peceto y prepara la salsa a ultimo momento es lo mejor

  255. con buen frio ININTERRUMPIDO 5 dias despues se puede comr por 2 o 3 mas pero no para venta yo tengo negocio hace mucho tiempo siempre lo maneje así

  256. queda espectacular cada medallon crudo tiene aproximadamente 100 gramos saca la cuenta

  257. Miguel: no hay gran diferencia, ya que el hervor del peceto dura horas!!!. En mi caso particular, coloco los ingredientes con el agua ya hirviendo. Suerte!!!

  258. Hola! Quiero hacer una buen Vitel Toné para éstas fiestas pero estoy en México y no estoy segura cuál es el equivalente al peceto x aquí. Será que lo puedo hacer con lengua en vez de peceto?
    Saludos y gracias una vez más por las buenísimas recetas!!

    Sofi

  259. gracias x la receta de vitel tone! la explicacion esta muy clara! besos y felices fiestasss!!

  260. Hola, las alcaparras se llaman capers, el peceto=eye round roast, mostaza= mustard, mayonesa= mayonaise, anchoas= anchovies,aceite de oliva= olive oil, cebollas onions, laurel= bay leaves,zanahoria=carrots… espero que esto te ayude, tambien soy argentina, pero vivo en LI NY, desde hace 20 anos, cualquier cosa preguntame todo se consigue pero con distintos nombres Happy Hollidays !!!

  261. para quien no gusta del atun, hay una recetita que se hace con peceto hervido y una salsa de distintos gustos en base a mayonesa. Se acompaña con unos pancitos y queda superr rico

  262. queda muy mal servirlo con un pequeño timbal de arroz bañado con la misma salsa, disculpe mi ignorancia pero creo que con el arroz pasa a hacer un plato principal ahorrandome asi
    tener que preparar otro plato de ese modo pdria adecuar la cena a mi magra economia

  263. Hola a todos/as:

    Hoy voy a experimentar esta receta!!
    Espero que me salga tan rico como el que preparaba mi tia!! Obviamente despues les cuento como me salio!
    Esta receta es buenisima, super facil!! Yo pense que era mas complicada, pero no!!

    Luego les cuento como quedo!!
    Saludos

  264. Bueno, en primer lugar mil graciasss… por la receta es justo lo q necesitaba y llego a mi en el mejor momento…

  265. quisera saber si ala receta se le pone vinagre de vino¡cuanto? y si despues de hervido lo puedo dejar en la heladera un dia sin salsa muchas gracias contestenme lo antes posible !!es para la nochebuena !!! gracias por todas las ayudas felices fiestas para todos y gracias

  266. buenisima la receta voy a probar a ver como me sale, ES MI PRIMERA VEZ!!!!!!FELICES FIESTAS

  267. me re gusta!!!!!!!!yo ante hacia pero no me acuerdo masss ja jaaa!..)mmm riquisimo saludos Besos!!!!!!!!!……….)♥♥♥

  268. hola , la yema del huevo va cruda en la licuadora o hay q hervir el huevo para hacer la crema
    ESPERO TU CONTESTACION
    GRACIASSS!♥

  269. te sirve, lo importante es la salsa.Yo proceso una lata de atun-escurrido-con un par de anchoas y dos medidas del envase del atun de mayonesa, dos cucharaditas de mostaza y un pote de crema chico. Luego lo coloco entre las rodajas-una por una-y lo guardo en heladera para que tome el sabor por lo menos con un dia de anticipacion. al momento de servirlo le espolvoreo 150grs. de aceitunas negras. queda rico y no aburre porque se hace unicamente para las fiestas. FELICIDADES!!!
    PD.ahora me doy cuenta que tu peceto cortado esta crudo? cocinalo previamente a todo en el horno

  270. muy buena receta espero que me salga riquisimoo!!!!…. :) :D

  271. wauuuuuuuu…………… esta fue la mejor reseta del mundo nunca crei ver algo asi …… y ensima tan ricooooo…
    la verdad que si tuviese que elegir un programa que mejor cocina
    elejiria el de ustedes son los mejors

  272. el que agrede saca bronas que parecen dirigidas a ti pero es a otros en su psiquis

  273. Hola! es la primera vez que cocino el vitel toné siguiendo los ingredintes, pero sin las alcaparras y saló muy bueno. Nunca antes lo había hecho, siempre lo compré. Les aseguro a todos que es fabuloso!!!!!!

  274. Encontre la respuesta que deseaba.
    Les cuento mi receta para bajar calorias.La salsa la hago con atun al agua ,lo esscurro bien,lo coloco en el vaso de la licuadora,luego le agrago dos partes de mayonesa bajas calorias y una parte de queso crema descremado,2cucharas soperas de vinagre de manzana,sal y pimienta a gusto.
    Luego ,coloco el peceto hervido con dos puerros ,hojas de laurel y zanahorias en rodajas.
    Ya listo lo dejo enfriar en ese caldo.Luego lo corto en rodaja finas y pongo la preparacion anterior por encima y las alcaparras.
    Si la crema quedo muy espesa la aligero con el caldo que me quedo de la coccion.
    No saben crei que no iba alcanzar y me salieron dos bandejas y como hacia muchisimo calor y habia otras cosas quedo una bandeja entera.
    Aca la carne esta muy costoza y pense en frizar pero por la respuesta mejor no.
    Desde ya gracias a todas por las respuestas porque siempre se aprende algo nuevo,les dese toda la Pa y Esperanza para estas fiestas.
    Susana(argentina)

  275. hola queria saber si con que ensaladas puedo acompañar el vitel tone

  276. No se lo que te dijeron todos, pero la verdad es que deberías comprar otro peceto y hacer la receta como corresponde.Ah coincido con uno de los comentarios que alcancé a leer: cambiá de marido!!!

  277. Buenas, ¨situacion¨le pedi a mi esposo que compre el peceto para preparar el vitel tone y me compro 1 peceto cortado como para milanesas…que hago???????????? por que si lo pongo a hervir asi se desarma todo no?? lo puedo cocinar al horno sino??
    muchas gracias

  278. no te queda de otra cambia de marido no te sirve ni para hacer las compras jajaja

  279. el vitel tone es una comida simple no es para una cena es para una entrada segun como este hecho. hay algunos vitel tone que le ponen ingredientes un poco mas fuertes o ingredientes de mas y queda como carne con salsa. si es para una entrada esta buena esta receta es simple y rinde.

  280. hola se me rompio la licuadora quisiera saber como hacer el vitel tone

  281. Hola cuanto tiempo dura en la heladera gracias!!!!!

  282. Si las podes remplazar por aceitunas Saludos

  283. Les contare una anegdota para ke se rian chicos, cuando era joven trabaje en un restoran en la ciudad de Rosario muy cerca de la Plaza Alberdi, era mi primer dia de trabajo y cuando me mandaron a mi primer mesa a atender el Sr. me dijo; Mozo, buenas noches y le dije buenas noches todo persuasivo o algo canchero como para disimular ke yo era nuevo en esta area de ser Mozo, asi ke les dije , ok caballero ke an de servirse para comer y beber -? y el Sr. me dijo traeeme un Vitel Toné ,yo le corto la conversación y le digo,…. Tinto o Blanco….? No es un chiste y no se rian ehhh jajajajaja ,solo una mal comienzo como Mozo , gracias

  284. es muy rica la salsa con le carnee!!!

  285. Hola! Les hago una preguntita…puedo servir la salsa del vitel tone como una salsa caliente? O queda fea?

    Gracias!

  286. Por desgracia no soy argentina y odio el Vitel tone pero a mi novio le encanta! Asi que –a preparlo! T_T

  287. Hola! Les hago una pregunta: La crema del vitel thoné me quedó liquída, ¿Qué puedo hacer?

  288. yo al vitel lo hiervo con varias hierbas y a la crema le pongo atun, anchoa mostaza mayonesa y crema y por supuesto alcaparras expectacular esta es la original receta de italia por mi nona !

  289. Tal vez se pueda agregar un par de yemas de huevo duro, o un poquito, muy poco, de pan rallado.

  290. hola bueno la receta del vitel tone, todos los años me toca hacerla a pedido de mi hermano! es una receta muy rica y es tan agradable disfrutar comiendola en familia!!! mi receta es bastante basica ,yo soy de las que opino que no hay que cambiar nada de la receta tradicional,ami me la enseño mi abuela y yo se la pasare amis hijas, asi no se pierde la tradicion.besitos a todos y FELIZ NAVIDAD PARA TODOS!!!

  291. lo mejor que hay para una navidad es el vitel tone yo desde la infancia lo que haciamos era el vitel tone como todos lo conocen y infaltable la familia toda junta
    BUENO ADIOS Y FELIZ NAVIDAD!!

  292. Hola a todos/as. El peceto se puede reemplazar por algún otro corte similar, como palomita o inclusive cuadrada. Algunas familias lo preparan con lengua. El lomo no es aconsejable porque es muy tierno y se desharía al cocerlo.

  293. la verdad que para estas fiestas les gusta mucho a la gente comer el famoso vitel tone y es lo unico que como de carne!! peero esta receta me gusto mucho… muy rica!!!!

  294. Buenos dias ,para hacer vitel tone en ves de peceto ,se puede hacer con carne de palomita ,ya que el peceto es un poco caro ,gracias y feliz navidad.

  295. A DISCULPA KAREN ME DI CUENTA QUE PUSISTE QUE TIPO DE CARNE SE PUEDE USAR ,BUENISIMO
    Y LA PALOMITA SE DEJA 1 HORA HERVIR IGUAL QUE EL PECETO O NECESITA MAS COCCION .

  296. mmmmmmmmmmmm me quedo para chuparse los dedos

  297. me salio riquisimo para########################################

  298. mi mama lo esta haciendo y es 24 de 2011 hoy es navidad y mama lo hace para comer en familia comentenn besos

  299. Aquí les dejo mi versión del Vitel Toné explicada paso a paso con imágenes.

    http://contactoconlodivino.blogspot.com/2011/12/vitel-tone.html

    Saludos.

  300. La palomita debe hervirse más o menos una hora, o hasta que al pincharla el jugo que sale sea sin color, transparente, no rosado.

  301. Esta receta esta buenisima!! yo la hice el año pasado para las fiestas y me salio exisita ahora la voy a volver a hacer para el año nuevo

  302. Carolina, podés juntar las rodajas y mantenerlas unidas como si fuera un matambre (con el piolín amarillo). Lo hervís así y después seguís todo igual a la receta. Si optás por hacer las rodajas al horno, primero sellalas de ambos lados. Suerte!

  303. muy buena y muy facil ys voy a cocinar

  304. muy bueno y fácil ya ne voy a cocinar!!!!!!!!!!

  305. ..la verdad por ser la primera vez que hago vitel tone..salio excelente..una receta exquisita..felicidades..

  306. [...] y en pijama me balanceo sobre mis ideas, que es bastante diferente a hacer un balance. Ya lejos del vitel toné, los ríos de extra brut, y los deseos de buen año, siento que he corrido una maratón (la única [...]

  307. hola quiero saber si necesariamente tiene que llevar pescado el vitel tone? espero me contestes muchas gracias.

  308. Vine a Ushuaia a hacer esta receta especialmente para mi hijo que cumple 37 !!! riquisima… la hacia su abuela y yo intento repetirla…. aunque siempre recuerda la de Josefina !!!

  309. Aquí les dejo la receta del Vitel Toné explicada paso a paso con imágenes incluidas.

    http://contactoconlodivino.blogspot.com/2011/12/vitel-tone.html

  310. Para aplicar a esta receta, aquí les dejo todas las imágenes del paso a paso para hacer una deliciosa mayonesa casera en sólo un minuto http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2012/09/como-hacer-mayonesa-casera-en-1-minuto.html

  311. [...] amigos e família, com ceia típica como Natal (aliás as comidas são bem diferentes das nossas: Vitel Thoné (prato italiano de carne com molho de anchovas), turrones, matambre, carne de porco e [...]

  312. Hola!! ésta es la 2da vez que preparo vitel toné en vida!!! con ésta misma receta de Karen y sale exquisito, es muy fácil de preparar, lo digo yo que no se mucho de cocina.
    Gracias por compartirla!!! Felíz Año para todos!!

  313. mi plato preferido

  314. Hola por favor me podrian mandar la receta del conejo confitado.?muchas gracias ely

  315. Estaria bueno que mwencionen que la receta fue extraica del la pagina de coineros Argentinos http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/11/162/Carnes/Un-clsico-para-navidad-Imperdible-vitel-thon-para-agasajar-en-las-fiestas.html

  316. Hola Marcelo. De ninguna manera la receta fue extraida de esa página, ni de ninguna otra; es una receta muy antigua de familia, regalada por la madre de mi tía abuela Nelly, que era cocinera profesional. En todo caso, ellos la habrán sacado de nuestro sitio!

  317. Seria bueno que pusieras para cuantas personas es la preparacion, porque “””Esta receta es para una fuente bien grande, apta para una mesa de Navidad con toda la familia””” no alcanza. Nosotros vamos a ser 31 personas, comeremnos todos con un kilo y medio de peceto????

  318. el vite tone ze puede a con paña con algo

  319. IDEAL ESTE VITEL TONE PARA LA NAVIDAD .
    EXCELENTE RECETA ,SALE PERFECTA.
    GRACIAS Y FELICIDADES…

  320. Primero, depende de si vitel tone se sirve como entrada o como plato principal, y si hay otras ensaladas, etc.
    Como entrada, habria que calcular 2 o 3 rodajas por persona; como plato principal tal vez unos 200 gr de carne por persona.
    Pero 1 kg y medio parece muy poco para 31 personas, en ese caso habria que hacer dos o hasta 3 pecetos.

  321. Una pregunta, quizás medio graciosa… Se puede hacer vitel tonne con pavita en vez de peceto??? O es una combinacion demasiado extraña??

  322. Todavia no la hice pero yo odio el vitel tone, porque una vez mi abuela que hace todas todas pero todas las comidas del mundo pero lo unico que no le sale hacer es el vitel tone ,la hico ,pero le salio feisima ,y por eso odio el vitel tone ,no me gusto para nada.

    lo oooooooooodiiiooooo.

  323. gracias por la receta!!! me sirvio muchisimo,(no tengo libro de recetas como herencia familiar) y salio muy sabroso!!!feliz navidad para todos!!!

  324. Muchas gracias por esta fácil receta, la he realizado y quedó riquísimo, lo disfrutamos mucho!
    Felices fiestas y Dios los bendiga!

  325. HICE VITEL TONE CON MAYONESA CREMA DE LECHE ATUN ALCAPARRAS Y ANCHOAS, MI PREGUNTA ES SI SE PUEDE FRIZAR TODO HUNTO O EL PECETO POR UN LADO Y LA SALSA POR OTRO, O SI NO ES RECOMEDABLE ( ESTO SERIA POR UNA SEMANA HASTA EL 31 ) GRACIAS

  326. hola que tal? quiesiera saber si con un pesceto que se cocino al horno, puedo realizar vitel tone? osea hervirlo y todo… desde el principio de la receta… gracias y espero puedan ayudarme! ;)

  327. Gracias por la receta lo hice y fue un espectáculo le puse eso si cebolla de verdeo en el plato de presentación y quedo riquísimo gracias nuevamente

  328. Hoy 31/12/2013, siendo las 17:40hs, termine esta excelente receta!! Lo probé y es un lujo, ahora faltan los invitados!! Feliz año nuevo para todos y muchas gracias por compartir las recetas. Felicidades!!!

  329. el peceto qquedo buenisimoo :) es lo mejor que alla probado y en esta pagina explican muy bien los pasos:) :) :)

  330. Hola, gracias por la receta, pero… no es una barbaridad 8 huevos ??? Con 3 alcanza me parece !!!

  331. me salio el vittel tone muy chirle,como lo espeso?gracias!

  332. me salio muy chirle el vittel tone como lo espeso?desde ya muchas gracias!

  333. Hola Nancy, es complicado, por ahí le podés agregar más atún.

    Suerte!

 

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