Ingredientes
Trillas grandes (si son pequeñas no hay forma de quitarles las espinas) 2 por persona.
Harina 0000, cantidad necesaria
Aceite de girasol, 1 litro
Sal y limón a gusto.
Preparación
- Lavar muy bien las trillas, secarlas y pasarlas por harina.
- En una olla calentar el aceite, la olla debe ser del tamaño tal que se logre una fritura profunda, eso quiere decir que el aceite supere ampliamente el nivel de los alimentos.
- Cuando el aceite esté bien caliente, ir friendo las trillas de a una, deben quedar doradas de ambos lados.
- Retirar, escurrir en papel y salar.
- Servir las trillas acompañadas de gajitos de limón para que cada comensal se sirva a gusto.
Algunas ideas para la guarnición:
Ajos confitados, puré de calabaza, budín de espinaca y zanahoria, ensalada mixta, papas noisette, cebollitas glaseadas, papas al horno a las hierbas, ensalada verde, morrones asados, papas fritas, puré de papas
No soy del oficio, sólo me gusta la cocina y probar comidas tipicas. vengo leyendo varias de tus recetas y me parecen muy buenas. La del locro es igual a la de mi vieja ( me asombró) un abrazo.
Una crítica: solo faltarian algunas fotos
hola como va me intereso la tortilla de papa pero me quedo una duda
las papa antes hay que consinarlas o se ponen crudas en el sarten ?¿
disculpen mi ignorancia… que son las trillas???
Las trillas son unos pececitos chiquitos. Los que yo veo siempre miden unos 15 cm de largo. En televisión vi que se pueden hacer a la parrilla, aunque las recomiendan para frito. Mas no se.
Hola, las trillas se llaman también salmonettes.En este link http://ileytecnicas.tripod.com/id29.html hay un tutorial de cómo limpiarlas y buenas fotos. Yo,personalmente,prefiero las más chicas porque me gusta el pescado frito y crujiente.Y no es problema sacar las espinas.Se le hace un corte en la panza desde la cabeza a la cola y,con ayuda de un cuchillito filoso,se empieza a liberar de carne el conjunto de espinas y espinazo hasta que se puede tomar con los dedos.Tiramos y se van despegando enteras de la carne.Previamente habremos sacado las víscras y especialmente la parte oscura que da gusto amargo a la carne.
Yo les dejo cabeza y cola y dejo el cuerpo extendido.Las paso por harina y al aceite.
Hmmm…un manjar!