Tortilla de zapallitos

Laura

Ingredientes

Zapallitos, 3
Cebolla preferentemente morada, 1
Huevos, 6
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Sal y pimienta a gusto

Preparación

– Lavar los zapallitos y quitarles el cabito y la dureza inferior.
– Cortar los zapallitos en rodajas finas y luego en cuadrados de 1 cm de ancho, más o menos.
– Pelar y picar la cebolla.
– Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, incorporar la cebolla, revolver un momento y agregar los zapallitos.
– Salpimentar y cocinar a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando hasta que los zapallitos estén tiernos.
– Retirar los zapallitos del fuego.
– En un bowl, cascar los huevos y mezclarlos hasta que quede una mezcla homogénea.
– Incorporar la mezcla de zapallitos a los huevos y ver si la preparación necesita más sal y pimienta.
– Calentar en una sartén el resto del aceite y ponerle la mezcla de zapallitos con huevos.
– Bajar el fuego y seguir cocinando hasta que la tortilla se dore y el huevo coagule.
– Dar vuelta la tortilla ayudándose con una superficie plana, plato, tapa de olla, etc.
– Cocinar del otro lado hasta que esté dorada, retirar y servir.

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34 Comments on "Tortilla de zapallitos"


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vany
1 year 3 months ago

Hola quisiera saber cuantas calorias tiene esta receta,muchas gracias.

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Maia
1 year 9 months ago

Muchas gracias!, lo hice hoy y estubo muy rico.

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Belén
3 years 1 month ago

@leticia hernandez paredes ponés “zapallitos” en google y salta-

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4 years 4 months ago

hola para cuantas personas alcanza? por que nosotros somos 6 ,,!

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leticia hernandez paredes
4 years 6 months ago

saludos felicidades por el ayuda decirme por favor que significa zapallitos en guadalajara jalisco mexico no sabemos que es por lo menos yo muchasgracias

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Élida
4 years 10 months ago

Hola, buen día …y gracias.Solo no me queda muy claro lo del agua que despiden los zapallitos.Hoy deséo hacer una tortilla , y me preocupa el asunto del agua.Gracias,muy buena la información.

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abueladonalda
4 years 11 months ago

Hola Rcardo Schillace lei lo que le respondes a Caperucita y no estoy del todo de acuerdo con que sea un arte.Hasta una persona analfabeta puede cocinar sin necedidad de saber leer y escribir y sucede hasta el día de hoy.Lo que explicas del aceite de oliva es muy bueno pero siempre escuche que tiene que ver con la prensión que tiene el aceite primera o segunda.Por favor no tomes a mal este comentario y segui con lo fisico y quimico en donde aprendiste a cocinarcontanos es una forma de saber quien sos yo a la tortilla que haces le haría unas modificaciones como agregarle queso rallado un caldito y unas hojas de laurel y las mejores recetas son las caceras y no tan complicadaseso es lo que busca la mayoría de la gente chau.

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hugo
5 years 4 months ago

Gracias por la receta. Mi familia agradecida. Slds a todos

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silvana
5 years 5 months ago

Gracias!!!!! hoy no sabia q cocinar,ojalá me salgan bien.!!!

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Pablo
5 years 9 months ago

Por lo que lei, no tiene nada malo freir aceite de oliva, es mas, encontre estos datos:

Los aceites de oliva pueden utilizarse más de una vez- hasta cinco veces- en el caso de frituras por cuanto su punto de quema (o punto humeante) recién se produce entre 180 y 200 grados centígrados con poca pérdida de sus atributos sensoriales. Conviene no recalentarlo y colarlo debidamente antes de su utilización. La cualidad más importante del aceite de oliva cuando se utiliza en las frituras es que cocina el alimento sin penetrarlo debido a su altísimo punto de quema.

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5 years 2 months ago

Cuando un aceite alcanza el punto donde comienza a humear, se descompone en desagradables compuestos químicos ý partículas de carbón que mortificarán nuestras papilas gustativas y el resto de nuestro cuerpo.El punto de “humo” de los aceites de cocina varía entre 120 230 grados Cellcius.La temperatura precisa es difícil de predecir para un aceite determinado, ya que depende del grado de refinamiento, la variedad de la semilla y aún del clima durante el crecimiento de la planta.
Veamos los más frecuentes:
soja y girasol: alrededor de 230 grados
cacahuete: 215 grados
oliva: entre 210 y 230 grados
Es de notar que el aceite de oliva extra virgen tiene su punto de descomposición a más bajas temperaturas, y el llamado “light” a más altas, porque ha sido filtrado.
Las temperaturas arriba mencionadas corresponden a aceites frescos. Cuando los aceites se han sometido previamente a calentamiento u oxidación, se rompen en ácidos grasos libres que bajan su temperatura de descomposición.
Además, el aceite sobrecalentado tiende a polimerizar, sus moléculas “se juntan” dando lugar a moléculas más grandes que dan una consistencia más “espesa” y un color oscuro y es indigesto. En cuanto a la tortilla, como se cocina a relativamente baja temperatura, el aceite de oliva se puede utilizar, y es mas: en España no es usual utilizar otro. Ésos prejuicios sobre el aceite de oliva vienen de muchos años atrás. Cuando yo era un niño, en Argentina se consideraba al aceite de oliva como un veneno! Hoy se lo venera ya que es parte de la dieta mediterránea.En cuanto a la reutilización, Pablo, yo no voy más allá de 3 veces. Y éso siempre que no me haya pasado de temperatura.

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tippy
6 years 18 days ago

porque el aceite de oliva no se debe freir? gracias

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5 years 2 months ago

Ver mas abajo, que Pablo y yo estamos dando las razones por las que SI

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caperucita
6 years 2 months ago

Debe ser exquiista pero recuerden el aceite de OLiva no se debe usar para freir.

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5 years 2 months ago

Caperucita: Por favor lee los comentarios de Pablo y mios mas abajo. La cocina es un arte pero debemos ser analiticos, buscar informacion actualizada y saber que esta sucediendo dentro de nuestra cacerola desde el punto de vista fisico-quimico. Saludos al lobo.

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MARIELA
6 years 4 months ago

ESTÁ NOCHE VOY A PREPARAR LA TORTILLA DE ZAPALLITOS. ESPERO Q ME SALGA RICA…! SI PUEDEN PONER COMO SE PREPARA “LIEBRE EN ESCABECHE” GRACIAS.

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5 years 2 months ago

Ese genio que tenemos Miguel Brascó, dijo una vez que el escabeche es la forma que tenemos los Argentinos para arruinar las carnes.

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OLGA HERNANDEZ
6 years 5 months ago

muy buena la tortilla de zapallitos Yo los hirvo un ratito, quedan mas blanditos. Tambien le agrego queso rallado o en hebras HUM!!! riquisimos

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Vero
6 years 6 months ago

Si salas los zapallitos cuando los colocas en la sarten, con el calor despiden el agua.

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5 years 2 months ago

Y sin el calor tambien. Se pueden colocar cortados en rebanadas en un plato, salarlos un poco y dejarlos en reposo. Al cabo de un tiempo habran soltado bastante de su agua de vegetacion. Eto sucede porque la naturaleza tiende a equilibrar las cosas. Agua sin sal dentro del zapallito y agua con sal fuera de el. Por osmosis, el agua de adentro sale a traves de las menbranas de las celulas para diluir la sal de afuera.

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truquia
5 years 20 days ago

Bien Ricardo!…sabía lo de la sal tanto en los vegeta le como en las carnes pero lo que sabía era que se producía por ósmosis. ¡Mirá donde uno viene a encontrar este tipo de enseñanzas. No porque no crea que éste sea un espacio importante sino que uno espera estas cosas en una página de otro estilo. Tipo culturoso por ejemplo. ¡Sorpresas te da la vida…La vida te da sorpresas!…Saludos Truquia

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sonia
6 years 10 months ago

puedo usar el zuchinni porque aca no hay zapallito redondito como en argentina.

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5 years 2 months ago

Perfectamente, le va muy bien.

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6 years 10 months ago

pasaame una buena receta de revuelto de papas pamceta algo asi, gracias.

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5 years 2 months ago

Por que no vas al apartado “revuelto Gramajo”? Mejor no hay

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antOniia
7 years 1 month ago

k son los zapallos??

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gero
4 years 7 months ago

che los zapallos son las calabazas

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5 years 6 months ago

es verde y redondo besos

Pablo
Admin
7 years 3 months ago

Mariana, los podés pasar a una sartén a fuego medio con un poquito de aceite hasta que se evapore parte del agua.

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mariana
7 years 3 months ago

como se le saca el agua a los zapallitos para la tortilla ? gracias