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Ingredientes
Zapallitos, 3
Cebolla preferentemente morada, 1
Huevos, 6
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Lavar los zapallitos y quitarles el cabito y la dureza inferior.
- Cortar los zapallitos en rodajas finas y luego en cuadrados de 1 cm de ancho, más o menos.
- Pelar y picar la cebolla.
- Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, incorporar la cebolla, revolver un momento y agregar los zapallitos.
- Salpimentar y cocinar a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando hasta que los zapallitos estén tiernos.
- Retirar los zapallitos del fuego.
- En un bowl, cascar los huevos y mezclarlos hasta que quede una mezcla homogénea.
- Incorporar la mezcla de zapallitos a los huevos y ver si la preparación necesita más sal y pimienta.
- Calentar en una sartén el resto del aceite y ponerle la mezcla de zapallitos con huevos.
- Bajar el fuego y seguir cocinando hasta que la tortilla se dore y el huevo coagule.
- Dar vuelta la tortilla ayudándose con una superficie plana, plato, tapa de olla, etc.
- Cocinar del otro lado hasta que esté dorada, retirar y servir.
que tipo de zapallitos se usa?
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Los redondos, y si tambien le pones cebolla frita, es más rica todavia!
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Pueden ser los redondos o los alargados, cualquiera de los dos tipos sirve.
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La hice hoy, muy rica la tortilla de zapallitos.. Gracias!
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como se le saca el agua a los zapallitos para la tortilla ? gracias
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Mariana, los podés pasar a una sartén a fuego medio con un poquito de aceite hasta que se evapore parte del agua.
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k son los zapallos??
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es verde y redondo besos
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pasaame una buena receta de revuelto de papas pamceta algo asi, gracias.
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Por que no vas al apartado “revuelto Gramajo”? Mejor no hay
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puedo usar el zuchinni porque aca no hay zapallito redondito como en argentina.
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Perfectamente, le va muy bien.
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Si salas los zapallitos cuando los colocas en la sarten, con el calor despiden el agua.
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Y sin el calor tambien. Se pueden colocar cortados en rebanadas en un plato, salarlos un poco y dejarlos en reposo. Al cabo de un tiempo habran soltado bastante de su agua de vegetacion. Eto sucede porque la naturaleza tiende a equilibrar las cosas. Agua sin sal dentro del zapallito y agua con sal fuera de el. Por osmosis, el agua de adentro sale a traves de las menbranas de las celulas para diluir la sal de afuera.
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Bien Ricardo!…sabía lo de la sal tanto en los vegeta le como en las carnes pero lo que sabía era que se producía por ósmosis. ¡Mirá donde uno viene a encontrar este tipo de enseñanzas. No porque no crea que éste sea un espacio importante sino que uno espera estas cosas en una página de otro estilo. Tipo culturoso por ejemplo. ¡Sorpresas te da la vida…La vida te da sorpresas!…Saludos Truquia
muy buena la tortilla de zapallitos Yo los hirvo un ratito, quedan mas blanditos. Tambien le agrego queso rallado o en hebras HUM!!! riquisimos
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ESTÁ NOCHE VOY A PREPARAR LA TORTILLA DE ZAPALLITOS. ESPERO Q ME SALGA RICA…! SI PUEDEN PONER COMO SE PREPARA “LIEBRE EN ESCABECHE” GRACIAS.
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Ese genio que tenemos Miguel Brascó, dijo una vez que el escabeche es la forma que tenemos los Argentinos para arruinar las carnes.
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Debe ser exquiista pero recuerden el aceite de OLiva no se debe usar para freir.
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Caperucita: Por favor lee los comentarios de Pablo y mios mas abajo. La cocina es un arte pero debemos ser analiticos, buscar informacion actualizada y saber que esta sucediendo dentro de nuestra cacerola desde el punto de vista fisico-quimico. Saludos al lobo.
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porque el aceite de oliva no se debe freir? gracias
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Ver mas abajo, que Pablo y yo estamos dando las razones por las que SI
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Por lo que lei, no tiene nada malo freir aceite de oliva, es mas, encontre estos datos:
Los aceites de oliva pueden utilizarse más de una vez- hasta cinco veces- en el caso de frituras por cuanto su punto de quema (o punto humeante) recién se produce entre 180 y 200 grados centígrados con poca pérdida de sus atributos sensoriales. Conviene no recalentarlo y colarlo debidamente antes de su utilización. La cualidad más importante del aceite de oliva cuando se utiliza en las frituras es que cocina el alimento sin penetrarlo debido a su altísimo punto de quema.
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Cuando un aceite alcanza el punto donde comienza a humear, se descompone en desagradables compuestos químicos ý partículas de carbón que mortificarán nuestras papilas gustativas y el resto de nuestro cuerpo.El punto de “humo” de los aceites de cocina varía entre 120 230 grados Cellcius.La temperatura precisa es difícil de predecir para un aceite determinado, ya que depende del grado de refinamiento, la variedad de la semilla y aún del clima durante el crecimiento de la planta.
Veamos los más frecuentes:
soja y girasol: alrededor de 230 grados
cacahuete: 215 grados
oliva: entre 210 y 230 grados
Es de notar que el aceite de oliva extra virgen tiene su punto de descomposición a más bajas temperaturas, y el llamado “light” a más altas, porque ha sido filtrado.
Las temperaturas arriba mencionadas corresponden a aceites frescos. Cuando los aceites se han sometido previamente a calentamiento u oxidación, se rompen en ácidos grasos libres que bajan su temperatura de descomposición.
Además, el aceite sobrecalentado tiende a polimerizar, sus moléculas “se juntan” dando lugar a moléculas más grandes que dan una consistencia más “espesa” y un color oscuro y es indigesto. En cuanto a la tortilla, como se cocina a relativamente baja temperatura, el aceite de oliva se puede utilizar, y es mas: en España no es usual utilizar otro. Ésos prejuicios sobre el aceite de oliva vienen de muchos años atrás. Cuando yo era un niño, en Argentina se consideraba al aceite de oliva como un veneno! Hoy se lo venera ya que es parte de la dieta mediterránea.En cuanto a la reutilización, Pablo, yo no voy más allá de 3 veces. Y éso siempre que no me haya pasado de temperatura.
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Gracias!!!!! hoy no sabia q cocinar,ojalá me salgan bien.!!!
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Gracias por la receta. Mi familia agradecida. Slds a todos
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