Tortilla de papa

Laura


Ingredientes

Papas medianas, 3
Cebolla, 1
Huevos, 5
Aceite, 1 taza
Manteca, 100 g
Perejil picado, 3 cucharadas.
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

- Pelar las papas, cortarlas al medio a lo largo y luego en medias rodajas muy finas.
- Pelar y cortar la cebolla de la misma forma aunque un poquito más gruesas.
- Calentar en una sartén el aceite, incorporarle la manteca, y cuando esta esté derretida incorporar las papas y las cebollas.
- Dejar cocinar a fuego entre mínimo y mediano.
- Cuando las papas estén bien cocidas retirar con una espumadera.
- Romper los huevos, colocar el contenido dentro de un bol y mezclarlos hasta que queden homogéneos.
- Incorporar las papas y cebollas a la mezcla de huevos, condimentar con sal pimienta y perejil.
- Mezclar bien.
- Calentar una sartén (preferentemente antiadherente) ponerle un par de cucharadas de aceite dejar calentar bien y echarle la mezcla para la tortilla.
- En cuanto coagule la parte inferior bajar el fuego.
- Cuando la parte inferior de la tortilla de papas esté dorada y el interior algo cocido, dar vuelta.
- Dorar la otra cara de la tortilla, retirar y servir.

Se puede comer fría, tibia o caliente, como entrada o cortadita en cubos como parte de una picada.
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290 Comentarios a “Tortilla de papa”

  1. Gracias!! :D me vino muy bien!!!!

  2. De nada, un saludo.

  3. Gracias!!! sabes hace cuanto que quiero cocinar una tortilla?? saludos.

  4. gracias laura por esta receta, practica y rica…!!! la verdad no me acordaba copmo prepar la tortilla de papa!!!!! ahora voy a hacerla. graciassss!!!!! eleana.

  5. La hice y NO quedó nada… Riquíssimaaa…

  6. la primera vez que hago una tortilla…… y me salio re bien! gracias!

  7. Micaela, Eleana, Silvia, Jesi, muchísimas gracias por los comentarios, de todo corazón, así dan ganas de seguir poneindo recetas.

  8. Confiamos en vos espero que salga rica!!!

  9. Que bueno es contar con alguien q no conoces y te da las recetas q hace años queres tener ! Espero que a mi novio le guste la tortilla q recetaste !

    GRACIAS !!!

  10. Romi, Rocío: suerte con la preparación y esperamos conocer los resultados. Saludos.

  11. me parecio facilisima gracias xq mi marido siempre me pide y no sabia que era tan facil de preparar

  12. Muy buena la receta!!!! Es muy rica, rápida y fácil de hacer!!!!!!! Gracias!!!

  13. Gracias por el dato!!, ahora mismo
    la ire a cocinar ya que tengo todos
    los materiales disponibles y un
    hombre al cual servirle tortilla.

    Adios!

  14. Adriana, Zuni: gacias por los comentarios.

    Bárbara, suerte con la tortilla.

  15. Gracias por la receta. Salvaste a un estudiante de comer tantos fideos!
    Lo unico que se me complico es darla vuelta. Porque la sarten es una porqueria.

    Salu2!

  16. no me sirbio era para una tarea y no dise de donde es la tortilla chau!!!!!!!

  17. Recien acabo de hacerla. Por primera vez hago una tortilla de papa y me salió espectacular!! Solo hay que seguir los pasos cuidadosamente y con paciencia. Asi todo sale bien..
    Gracias!

  18. Andrea, felicitaciones! Espero que sigas probando recetas. Un saludo,

    Pablo

  19. Muchas gracias necesitaba tu receta encuentro espectacular la cocina argentina. Marcela de Chile

  20. Marcela, gracias por el comentario. A nosotros nos encanta la cocina chilena, sobre todo el modo de cocinar (y de no cocinar) pescados y mariscos, también somos fanáticos, hay que confesarlo, de los completos. Saludos.

  21. soy chilena y me encanto la receta me encantaria resivir tus resetas pero algun dia sera que dios los bendiga y sigan adelante con la cocina grasias.

  22. Excelente! a todo esto… le agregue una pisca de azucar a la mescla y le dio un sabor distinto!

    muchas gracias, venia de una seguidilla de tortillas inconclusas y al fin pude hacer una bien!!!

  23. Mabel, Alex, gracias por los comentarios, siempre es una alegría enterarse de que las recetas le sirven a alguien. Saludos.

  24. La receta tiene una proporción mayor de huevos que de papas, imagino que las papas son grandes, porque en Suiza las hay del tamaño de huevitos.
    Saludos

  25. Laura que rica que me quedo la tortilla un millon de gracias por la receta , mi marido no la prueba aun , pero de seguro que si le dejo un poquito !!! jajaja le gustara ….
    Carinos
    Andrea

  26. mil gracias, me sacaste d un apuro ya q no tenia nada en la heladera mas q un monton d huevos y papas.
    t lo agradescooo!
    mariel d argentina.

  27. gracias! no me gusta la cocina, pero quiero aprender, y esto me parece muy lindo y facil, ya hice pollo con salsa de puerros y al menos me dijeron que estaba riquisima, gracias, besos.-

    LORENA

  28. gracias sorprendi a todos gracias a esta receta les hice creer que siempre me salia tan bien.- gracias de verdad

  29. Gracias Laura por la sencillez de tus recetas, ahora vivo en Italia y no tengo a mi vieja para que me haga estas cosas. Y gracias a vos estoy por intentar recuperar esos sabores de mi infancia. GRAZIE MILLE !!

  30. Bueno, mi primera tortilla fué un desastre, tengo problemas con los tiempos de cocción, igual dentro del carbón, olía muy bien. Voy a insistir. ¿Pero no podrían poner los tiempos de cocción para cada parte en las recetas? Muchas Gracias.

  31. nunca cocine , tenia ganas de comer tortilla y encontre la receta el la web. salio buenisima . mucha gracias!!!

  32. La verdad .. Me salio riquisima la tortilla!!!!! Muchas Gracias ……

  33. Si quieren le pueden agregar chorizo colorado a la mezcla, no exageren, y después me cuentan. Así la hacía mi abuela gallega, y les aseguro que es una comida de dioses!!! Saludos.

  34. Gente, se ME PEGA LA TORTILLA, como debo hacer!!

  35. muchas gracias me saco de un gran apuro yo agregaria tambien pollo picado frito

  36. ps no se si hacerla porq no se con q acompañarla……..peeero lo intentare, mas aber como me sale porq soy malissssima para la cocina….gracias de todos modos, elena…saludos desde mexicali, baja california, mexico!!!!

  37. hola.. les cuento que hice la receta y se ME PEGO LO TORTILLA!! ehh.. la tortilla mejor dicho…..

  38. y si no tengo papas que hago??? puedo usar batatas?? es lo mismo no?? solo con el huevo no sale?? perdon pero no entiendo la receta.. si o si lleva papas??? pasa que no tengo papas medianas, son todas re grandes,igual sirve?? y si son chicas?? saludos..

  39. me encanta las tortillas pero cuando la doy vuelta se me rompen ezpero que esta ves me salgan yo las hago con papas congeladas me parecen mas ricas!!!! gracias aca voy a ver como salen

  40. GRACIAS!!! Pero me parece que lleva mucho huevo.

  41. tambien demasiada manteca
    GRACIas!!!!

  42. saquen algo para diaveticos

  43. esta muy buena pero no van 5 huevos , eso es una locura de colesterol .-
    yo le puse 3 y salio ok.-
    ademas le incorpore arvejas y salchichas .-
    gracias totales

  44. me encanta cocinar, pero nunca habia hecho una tortilla…

    hoy la hice y me salio muuuy rica!!!

    EXCELENTE RECETA!! ;)

  45. bueno gracias por sacarme de este apuro , ahora derecho a cocinar una tortillita de papa.saludos…

  46. Hola, gracias por la receta. Tengo una pregunta, se pueden hervir las papas en vez de freirlas para q no sea tan pesada?
    Gracias!

  47. Buenas a todos! les cuento que si bien hace 2 o tres meses que me registre , recien los saludo. Es impresionante la calidad de las recetas:faciles, ingredientes al alcance(para conseguir), y me gusta que sean para todo tipo de ocasion, desde una reunion..hasta algo para salir del apuro en casa.Probe la receta de pastafrola,empanadas…riquisimas..y cada vez que no se que cocinar le hecho un vistazo a la pagina para inspirarme y saco ideas… les mando un gracias! gigamnte y estoy para lo que deseen si puedo brindarle algun ideas,ya que hace unos años me dedique a hacer bombones para vender con una amiga(que ya esta en la dulce vida), por eso lo deje ahi! pero algun dia retomare. besos…pablo, laura y a todos los locos de la cocina:como yo!

  48. la verdad me salio riquisima me sacaste de como carne todos los dias muchas gracias por la receta por fi respondeme y contame como ago para que la tortilla no se me pege en la sarten besuchis

  49. espero me salga rica i comida hoy

  50. muuuchass gracias….gracias a tu recet me lastre toda la tortilla en el almuerzo y la cena estaba riquisima;;;;;;;;;

  51. hoy vamos a hacer una tortilla de papa despues les contamos como nos salio
    çdesde buenos aires

    cata cele y vero

    besos

  52. HOLA LAURA,QUISIERA DECIRTE QUE LA VERDAD MUY PRACTICA Y SENCILLA TU RECETA ME SALVASTE LA CENA,BESOS Y MIL GRACIAS…
    FACUNDO.C

  53. hola soy colombiana y quisiera saber si esta tortilla es una receta tipica de argentina, si no es asi porfavor me sugieren una preparacion muy utilizada alla que el ingrediente principal sea el huevo gracias.

  54. hola !! guauuu estuboo espectacular la receta

    era para una tarea gracias !! tengo mi primer 10!!

    :O

    :P

  55. la tortilla despues del frio de heladera nunca queda igual como puedo conservarla de un dia para otro sin que cambie el sabor? gracias

  56. Hola…me parerece muy copada la receta…hoy voy a probar hacerla, despues les cuento como me salio…de papas es la primera vez q voy a hace…siempre las hice con arroz…
    besos…

  57. Espectacular, es unas de las primeras recetas que hago solo. Se ahorra mucho aceite por la manteca. :)

  58. Espectacular gracias!!!… lamentablemente al momento de darla vuelta se me desarmo.. pero bue…jajaxD

  59. Menos mal que aclara bien esto:

    “Romper los huevos, colocar el contenido dentro de un bol y mezclarlos”

    yo los hubiera puesto con la cascara.

  60. jejej me salvaste el dia con tu receta =)

    internet es mi dios :P

  61. pero no se hacen conm papas fritas?

  62. Gracias por la receta,ni me acordaba como se preparaba y bueno mi a novio le encantan las tortillas y le prometi que se la haria,de seguro salio riquisima.

  63. Hola, una pregunta; podria usar papa cocida y desmenuzada en vez de cortarla y freirla? Quiero decier paa cocida como para pure?
    Gracias por tu ayuda.

  64. espero que a sergio le salga rica!!!!!

  65. Muchas gracias por la receta, me sacó del apuro y quedé como una reina!

  66. graaaaaacias, porqe ahora al estar sola en casa tengo qe comer, saludos

  67. laverdad que parece facil ,despues les cuento como me salio

  68. Gracias luara por la receta, esta muy buena. Hace horas que busco en la web recetas faciles, economicas; recetas como la comida de mamá.
    Seguí así, agregando cada vez mas recetas.
    Muchas gracias!! = )

  69. Hola.. mi novio me hizo una tortilla con esta receta!!!!
    Se le quemó un poquito… pero le salió muy rica!!!!!

    Bye bye… ; )

  70. ME ENCANTO LA RECETAAAA!!!

  71. gracias! :) ahoa voi a ver si me sierve ! jejej besosoos

  72. Es la primera vez que hago una tortilla y la verdad me salio de 10 ademas deje a varios con la bosa abierta jajaja

  73. holaa muchass gracias esta buena esta receta!!! me sirve me voy a preperarla..

  74. que mal que sali y fea es la tortilla de papa

  75. gracias…me vino muy bien porque mi novia estaba antojada de comer tortiilla de papa y no tenia ni idea de como hacercela…gracias

  76. hola voy a hacer la tortilla tengo todo los ingredientes a ver que sale !!!

  77. no saben como me quedaron las dos tortillas que hice deleite a toda mi flia mil gracias !!!!!!

  78. hola muy buena la data gracias posta me salvaste idola!
    saludos

  79. GRACIAS ME QUEDO RIQUISIMAAAAAAAAA!!!!

  80. me salio re bien la tortilla gracias a vos le voy a dar una sorpresa a mi marido. Muchas GRACIAS…

  81. mi novio me pidio q le cocine tortilla de papa! wooow, entre rapido a la pagina porq sino estoy al horno..

    buenisima :)

  82. Espero otra receta, esta me dejo como un gran
    chef…………………
    GRACIASSSSSSSSSSSSSSSSSSS

  83. Cada vez que la preparo busco esta receta. Consejos, fuego lento cuando se ponen los huevos, 10-12 minutos de cada lado. El fuego lento asegura que los huevos se cozan bien y se agarren bien a las papas para que no se rompa cuando se dan vuelta. Me encanta la tortilla!

  84. Bueno laura te agradesco de que tengas este sitio para la gente que recien empiesa en el tema de la cocina ,espero q me salga rica q seguro sera asi te lo deberia a ti,y estare esperando nuvas recetas para poner en practica.

  85. entre todos los ingredientes que son tengo que aplastar todo para que quede plano la tortilla ,una confucion ¡¿no tiene que vercon tortilla de maiz agregado ?!
    esque no me queda claro porque las papas imajino que tengo que hacerlas mezcla pure para que toma la forma de tortilla .
    hechame la mano a aclararme
    me gusta la cocina y quisiera aprender bien y cicinaR RICOS OLATILLO PARA LA FAMILIA
    SALUDOS Y GRACISAS

  86. alguien sabe como hacer para que la tortilla salga alta.

    gracias
    silvia

  87. se ve rica pero con cebolla no ???

  88. quisiera saber si se puede poner todo en crudo

  89. gracias por la receta. PARA Q SEA MAS RAPIDA PUEDO PONER TODO JUNTO SIN COCINAR LAS PAPAS. IGUAL ESTA MUY BUENA ¡¡¡¡RIQUISIMA!!!!!

  90. Laura, buenisma la receta es practica.

    Te cuanto Laura a ver si me ayudas, me sobraron unas papas al horno que hice ayer, las podria usar para la tortilla para reciclarlas?, como hacer?

    Espero tu concejo.

    Lola

  91. La hicimos!!!!! Sabes como quedamos!! ahora a tirarse a hacer la digestion… Que rico!!! Gracias!!!!!!

  92. La voy hacer urgente en lo único q no me tengo confianza es en darla vuelta
    creo que se me va a desarma todaa ja.. voy a intentarlo..

  93. gracias por el dato sale rica

  94. Hola! muy fácil la receta y muy buena!!!!
    ahora me voy a poner a hacerla para mi novio y mi hermano, también he visto que a la mezcla se le puede poner fetas de paleta y queso y también sale muy rica!!!
    bueno saludos y felicitaciones.

  95. gracias por la reseta chicos mi mama estuvo mas de media hora buscando el libro de cocina al final se rindio y me dijo que si yo no sabia le dije que en 2 minutos le decia y haci fue entre a la pagina y listo me solucionan la vida gracias y ahora a comer buon apetit

  96. esta bueno con cebolla,, pero tanto aceite?

  97. gracias por la receta , cuando la realice te cuento como me fue.

  98. si no tengo un antiaderente. como hago??!!!

  99. gracias!! ahora voy a intentar hacerla!!
    despues les cuento!! :)

  100. gracias por la receta!!!! voy a intentar hacerla ya que siempre se me rompe…. despues les cuento como me salio.
    besos

  101. GRAZIAS ME DE RE BIEN ME SACARO DE UN APUROOOOOOOOOOO

  102. Ay muchas gracias tu receta es lo masss besossss

  103. La acabo de hacer para la cena.. ESPECTACULAR!! todos me felicitaron :) y yo te felicito a vos i te agradezco por la receta..

    TENGO 15 AÑOS ;)

  104. weee GRACIAS A COMER!

  105. mucchas gracias… me va a re servir mañana la voy hacer despues comento como me salio muchas gracias por dar la receta….

  106. cuantas porciones salen de eso?

  107. Primera vez que intentare hacer este plato para compartir con amigos.te avisare si dicen uuum

  108. Nicolás, suerte con la receta. Esperamos conocer los resultados.

  109. me gusto la receta la probe estuvo esquisita si hases otra receta mandame por e-mail

    gracias

  110. yo no sabia hacerla aprendi con tu receta sali primero en uin concursooooo gacia salu2

  111. Pauli gracias!! ahora voy a intentar hacerla!!
    despues les cuento!!

  112. Buenissima me salió, es mi primer tortilla espero que le guste a mi mujer, muchas gracias!!!

  113. estuvo esqisito deli deli mmmmmmmmmmmmmmmmmm

  114. muy completa y buena la receta pero olvidaste un detalle en el paso a paso las papas luego de retirarlas con la espumadera hay que dejarlas entre cinco y diez minutos en la heladera,por que si las retiramos de la sarten calientes y la unimos con el huevo se puede producir la coccion del huevo y ya no seria tortilla igual esta muy buena la receta adios

  115. muy rica la tortilla LAURA sos una maestra

  116. muy rica la tortilla LAURA sos una maestra!!! gracias

  117. Me encanto la receta.gracias muy rico!

  118. ghracias

  119. piolavago la tortilla, espero que me salga jajajajaj gracias

  120. hola como va m intereso la tortilla de papa
    y me quedo una duda ?¿ las papas se cocinan o van crudas en el sarten .
    gracias muy lindas las restas …..

  121. muchas gracias laura, salio exelente para chuprse los dedos

  122. para cuantas porciones es?

  123. Muy buena receta, sencilla y exquisita.

  124. gracias a esto hoy comi

  125. me bino muy bien esta receta la copie pero no importa la voy a hacer ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
    me saldra rico????????

  126. para 10

  127. Gracias la receta me salio espectacular. Lo unico que le agregue a la mezcla de huevo y perejil queso rallado en lugar de sal.
    Muchisimas gracias!!!

  128. gracias, le tengo qe cocinar a mi amigo i es la primera ves qe cocino , jaja , gracias, besis

  129. me re ayudo!!! graciaas!!!!

  130. La prporción papas-huevos es difícil de explicar. Con práctica se logra. Si hay duda es preferible pasarse al lado de exceso de huevos, porque a la inversa la tortilla no liga bien y se desarma. Por otro lado, hay huevos de varios tamaños distintos (se clasifican por peso)

  131. Si se pega: sartén inadecuada o no suficientemente curada. Como no sé en qué país estás no te puedo aconsejar. Yo prefiero las de chapa de hierro sin ningún recubrimiento, que “curo” como lo hace cualquier cocinero profesional. Por otro lado ve mi entrada más abajo donde recomiendo no usar manteca en la sartén, al contrario de lo que dice la entrada inicial.

  132. No tienes que acompañarla con nada. Sola ya de por sí es una comida.

  133. Fijate la respuesta más arriba a Natalia

  134. Si se rompe es porque: 1)falta huevo; 2)no estaba lista para dar vuelta; 3) no usaste algún elemento (como un plato, por ejemplo) para ayudarte. Pon un plato playo sobre la sartén, inviértela y colócala nuevamente sobre la hornalla, luego desliza la tortilla que tienes en el plato sobre la sartén, ésta vez a fuego medio o bajo y sabrás cuándo está lista haciendo leve presión con el dedo, debe sentirse que ofrece cierta resistencia.

  135. Eliminar la manteca!!! En España (donde vivo ahora), no se les ocurriría poner manteca. Y de tortilla saben. La manteca humea a muy baja temperatura y por otro lado inparte un sabor que desentona con el plato.

  136. Las papas se deben freír de antemano (dejarlas enfriar antes de mezclar con el huevo, si no coagulan antes de llegar a la sartén) No freírlas demasiado, deben quedar color avellana claro.

  137. No sé, soy capaz de comerla yo solo. Pero si te sirve, una de ése tamaño es para tres en mi casa.

  138. Qué animado está el asunto tortilla!!!
    Soy Italo-Argentino pero viví en unos cuantos países (ahora en España) En mi restaurante en Miami, hacíamos muchas tortillas por día. Sugiero no usar nunca manteca. La cebolla es opcional. Aquí en Madrid hay quien la prefiere sin cebolla y yo personalmente también. Una vez en el restaurante vino un cliente andaluz y me hizo notar que la tortilla estaba demasiado seca en el interior y me dió el secreto que desde entonces utilizo: a la mezcla de huevos agregarle un chorrito de leche. No falla jamás.

  139. Si no le agregas tanto aceite se pega sin dudarlo. De todos modos el aceite no te lo vas a comer. La mayoría quedará en la sartén.

  140. Si puedes usa una sart´n de chapa y la reservarás sólo para éso. Mañana si puedo pongo una entrada de cómo curarla. De lo contrario usa una antiadherente. También espero poder explicar las diferencias entre los distintos tipos de sartenes.

  141. La tortilla “española” es de ESPAÑA!!!

  142. Marcela! soy argentino, pero la tortilla es más española que la paella! Me refiero a la tortilla de la que estamos hablando, porque los mexicanos también tienen tortillas pero son diferentes.

  143. Es magnífica con el chorizo colorado. Lleva la tortilla niveles superiores.

  144. Se puede, pero no es lo mismo. Mañana trataré de hacerme tiempo y comentar éso de que “es pesdado”

  145. Ve la respuesta que di a Nancy antes.

  146. Ver las innumerables respuestas más arriba y más abajo que puse. No desanimarse, hasta Paul Bocusse algún día fué aprendiz, y hoy está considerado lo mejor del mundo. (Que me perdone Ferrán Adriá, pero no me interesan los helados de humo)

  147. Usar mucho contenido en sartén más chica. También se puede aumentar el volumen si separas claras y yemas. Se incorporan las claras batidas a nieve firme a último momento al resto de la preparación antes de pasar a la sartén. Se deben incorporar “levantando” la mezcla. Si no conoces la técnica me lo dices. Se obtiene una tortilla “souflee”

  148. Si o no, depende. A mi me gusta sin.

  149. NO, se deben freir las papas antes.

  150. Se puede, pero no es lo mismo. Yo las cortaría en rodajas y las saltearía antes un poco.-

  151. Antes no había antiadherentes y la gente hace tortillas desde tiempo inmemorial.

  152. Bingo, la clara comienza a coagular a 70 grados Cellcius aproximadamente. Alguien se dió cuenta.

  153. No es para tanto. Yo la conservo en la heladera (si es que sobra algo) y la recaliento tapada co un plato en el microondas.

  154. Si las papas las fríes a la temperatura correcta, no hay razón para que “sean pesadas”. El aceite debe estar entre 180 y 190 grados C si estás utilizando aceite de maíz o girasol, Un poco menos si es oliva (aquí en España se usa sólo oliva) aunque con el aceite de oliva las temperaturas de “humeado” y descomposición son muy variables, ya que depende del origen y variedad de las aceitunas. Si fríes a más temperatura el aceite compienza a descomponerse y se vuelve indigesto (no voy a entrar en las reacciones químicas aquí) Una indicación de que el aceite está demasiado caliente es que comienza a humear. Se debe freír con MUCHO aceite y en pequeñas cantidades por vez, ya que si se colocan muchas papas de golpe, la temperatura del aceite baja demasiado. El aceite se puede reutilizar si es que se siguieron los pasos y no se pasó de temperatura. Se deja enfriar, se cuela con malla fina o filtro de papel dentro de un envase con tapa y se guarda en la heladera. Se puede utilizar 2 ó 3 veces.

  155. Por qué se pegan los alimentos? Las superficies de cocción de que disponíamos hasta hace poco, son porosas, aunque a simple vista una sartén de chapa parezca impecablemente lisita. Es en ésos poros donde se introducen partículas de alimentos que actúan como “anclas” y unidas a su vez con el resto de la preparación nos complican la vida. Para curar una sartén de chapa que viene nuevita del bazar: lavarla a fondo con agua caliente y detergente y una esponja abrasiva. Secarla bien. Colocarla sobre el fuego fuerte y agregar un par de cucharadas de aceite repartiéndolo por toda la superficie hasta los bordes y un poco por el exterior. Cuando éste comienza a humear, retirar la sartén del fuego y a medida que se enfría limpiarla completamente con toallas de papel. Ya se puede utilizar. La sartén no vuelve a tocar el agua en su vida. Siempre se limpiará a fondo con papel de cocina. Si alguna vez se pegan alimentos y nos vemos obligados a lavarla, proceder como la primera vez. Durante el calentamiento inicial, que fue más alto que lo habitual, los poros se expandieron y el aceite que por otro lado estaba a muy baja viscosidad, llenó ésos poros y al enfriarse los dejó sellados. Ésa es la razón por la que se “cura” una sartén de metal desnudo (hierro, aluminio o inoxidable) En algún momento explicaré lo de los utensilios antiadherentes.

  156. No hay tiempos de cocción establecidos. Depende de innumerables factores: tipo de sartén, volumen de los alimentos, temperatura del fogón. En la cocina lo único que sabemos a ciencia cierta es que el agua hierve a 100°C, y éso siempre que estés a “atmósfera estandard”, a nivel del mar con presión y temperatura justas. Los habitantes de La Paz, Bolivia tienen condiciones distintas. Por ejemplo no podrían comer spaghetti porque el agua les hierve a mucho menos temperatura.Si compraras libros de cocina más allá de lo básico el Escoffier, por ejemplo,, muchas veces no encontrarías tiempos ni temperaturas y hasta a veces las cantidades de ingredientes no están indicadas!! Paul Bocusse dice: ” desde hace años compro la harina al mismo molinero de Lyon, si algún día debiera cambiar de proveedor, debería ajustar todas mis recetas…”

  157. Claro! las salchichas estál libres de colesterol…..

  158. Ésta tortilla es española, no olvides que los Argentinos heredamos la cocina de España e Italia básicamente. También heredamos de ellos: la coima, el acomodo y el contrtabando. Hay tortillas en otros países centroamericanos pero éso es otro cantar.
    Platos auténticamente argentinos hay sólo dos: la “milanesa napolitana” (qué páradoja, pero si a alguien le interesa lo explico)y el revuelto Gramajo, que cumple con tus ambiciones y es una auténtica maravilla. Debe su nombre a un Coronel del Ejército Argentino, de origen sanriagueño (Artemio Gramajo, ayudante del General Julio A. Roca) que hacia fines del siglo XIX se hacía preparar en el restaurante del club porteño “El Progreso” éste plato que consistía en fetas de jamón serrano cordobés salteado con arvejas y huevos. Éste plato fue cambiando con el tiempo y se sirve en casi cualquier restaurante de Buenos Aires. Lo más común: se fríen papas cortadas en juliana fina hasta que están doradas, escurrir el aceite y volver a la sarén, a fuego fuerte y rápidamente, agregar (y éso queda en cada uno) arvejas, jamón cocido, tiras de pollo cocido. al final agregar 1 ó 2 huevos, controlar la sazón y corregir si fuera necesario y unas vueltas de milinillo de pimienta. Servir de inmediato.

  159. Lamento que en algunos posts hago faltas de tipiado, que no son de ortografía. Pero mañana cumplo 64 y veo menos que gato de yeso.

  160. hola!!! Gracias por la receta!!! Es la primera vez que la hago y sin tener idea y me salio buenisima!!!!!! Salio enterita jeje…

  161. Si con todo lo que hay escrito más arriba se te rompía…..

  162. Idolaaaaa!!! salio perfecta!! es la primera vez que hago una tortilla de papas.
    Muchas gracias!!!

  163. yo le agrego algo de soda(agua con gas al batido de los huevos y sale bien souflee. invento argentino. una pregunta la tortilla de zapallitos me sale un poco liquida porque? gracias.

  164. 5 huevos???!! es la receta para entrar en el libro guiness de la TORITLLA MAS GRANDE DEL MUNDO??!.. manteca?????

  165. Si, hay que ir aplastando y dando forma a la tortilla con una e´spátula u otro elemento plano. No se hace puré con las papas, van cortadas en rebanadas delgadas, fritas antes de agregar a la mezcla de huevos. Si lees el post completo y los comentarios,está todo recontraexplicado

  166. hay que mejorar la ortografía… leyendo y escribiendo…

  167. Hola! Ocurre que la tortilla así sola, solo con papas y huevos y… también con cebollas se hizo tradicional en Argentina. En España le agregan el chorizo colorado… los chilenos, peruanos, etc. la tienen bastante parecida.
    Claro, como dice Ricardo, la tortilla mejicana (que no se llama de papas) es lo que se usa como base para los tacos, enchiladas, etc. Es como una masita de empanadas cocinada en un comal (como el elemento para hacer fibes a la plancha).

  168. Pasa lo mismo que con la de acelgas o espinacas. Es por el agua de vegetación. Con las de acelga o espinacas, debes poner éstas, una vez “blanqueadas”, en un colador y presionar fuerte para quitar toda el agua posible antes de incorporarla a los huevos. Con los zapallitos, lo único que se me ocurre, es saltearlos un buen rato en aceite a no muy alta temperatura para hacerles evaporar el máximo posible. Sería conveniente salarlos un poco antes del salteado, ya que por ósmosis, soltarán el agua más rápidamente. El agua tiende a “viajar” desde la zona de más baja concentración de sal hacia la de más alta concentración a través de la membrana celular.

  169. Para que salga “souffle” puedes batir las claras por separado a punto de nieve firme e incorporarlas a último momento (“levantando” con una espátula, no batiendo) al resto de la preparación

  170. Si tiene falta de huevos, se rompe porque no alcanza a ligar. La manteca dejala pera las tostadas del desayuno.

  171. Por favor, soy inexperto. Como se cuando tengo que darla vuelta. Hay veces que tengo que ponerla de nuevo porque no esta bien doradita. Gracias

  172. gracias x la resetaa!! laa verdad qee muii ricaa!! jejeje estaa cocinandoo mii papaa ii mii mama!!! bss!! yoo romii !!

  173. cual es la solucion para que una tortilla de papas no se pegue

  174. Gracias por la receta, la voy a hacer, lo unico queria saber para cuantas personas es, tengo una sarten chica, me rebalsará o está bien igual? Y tambien, es necesaria la manteca? que es lo que le agrega? la hace mas compacta? Gracias.

  175. En principio, no tiene que estar “doradita” sino solamente firme. Antes de darla vuelta, levanta un borde con una espatula y espia como esta la parte de abajo, si te parece bien, colocas un plato encima, y das vuelta. Deslizas la tortilla desde el plato nuevamente a la sarten.

  176. Sarten antiadherente o suficiente aceite en una sarten bien curaday el aceite a la temperatura correcta (fuerte al volcar la preparacion y bajar luego para dar tiempo a que el calor llegue dentro.)

  177. vamos a ver si me sale muchas gracias. No soy un cocinero profesional pero vamos a intentar

  178. SALIÓ RIQUÍSIMA. MUCHAS GRACIAS

  179. jejeje tiene razón!!!!!!!
    me gusto mucho la explicacion del sarten lo voy a probar
    GRacias

  180. buenisimo!!!

  181. hola laira tengo 35 años y se cocinar muy rico y esta comida es especial por que ayer fue nuestro casamiento espero que a mi marido le guste muchau gracias por tu receta te qiero!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!kkaattyyyy

  182. Muchas gracias por la receta ya que mi mama no me atendio el celu para preguntarle como se hacia, se me ocurrio seguir detalladamete los pasos de esta receta, y les cuento… ME SALIO FANTASTICA DORADITA HERMOSA Y RIQUISIMA.!!! Muchas gracias Laura!!

  183. Q tentadorrr!!!Esta noche la hago espero q me salga….
    Mañana les cuento!!!! bsos!!

  184. MUY RICAAAAAAAAAAAAAAAA!! YO LE PUSE SOLO 3 HUEVOS Y LE AGREGUE UNAS DOS CUCHARADITAS DE HARINA LEUDANTE!!!

  185. Muy buena la receta Laura.
    Ricardo, no solo aprendí, también me reí mucho.
    Normalmente cocino las papas primero y cuando termino cocino las cebollas para que no se me quemen, por los diferentes tiempos de cocción.
    Saludos.

  186. todo barbaro muy bien comparto todo, solamente que las papas las doro al horno gracias

  187. no se cocinar y arranqué con tu tortilla, salió buenisima

  188. hola parece muy rica la tortilla hoy la hago espero que me salga!!

  189. no es tortilla de papas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  190. que mala onda que tenes florenciaaa!!!! ponete a cocinar la tortilla que esta muy buena y dps di lo q piensas con mejor animo y la panza llena, jaja!!! lo del sarten estuvo muy bueno,y la tortilla sale impecable y riquisima… gracias…

  191. muchas gracias por la receta!!!!!!

  192. GrAcIaS

  193. me ayudo para el trabajo de liza para programacion la receta esta mas feaa pero buee graciass igual

  194. alta tortilla me mande…nos chupamos los dedos

  195. buenisimo!!!!!!!!!!!!! me salio es pec ta cu lar! te felicito por la receta!

  196. Buenas, esta buena la receta,estoy haciendo una tarta de acelga y esta tortilla de papa para ahora que llega mi novia.

    Espero q llegue rapido, tengo alta lija jaja

    Buenas ideas, un saludo.

  197. muy linda pero se me quemo un poco bueno es mi primera vez tengo 12 años

  198. hola, me gustó mucho la idea de la tortilla, en este momento me dispongo a hacerla pero en mi casa somos 4 personas y quería saber cuántas tortillas debo hacer para que me rinda bien la comida.
    Muchas gracias por la receta.

  199. muchas gracias!!! me quedo muy rica, ya q hacia antes pero se me desarmaban jeje mucha suerte!!!

  200. Esta página es extraordinaria. Gracias por el empeño. A mi vez, tengo algunas recetas: ¿cómo puedo hacer para colaborar? Tengo una de un peceto a la cacerola que me parece justa para el espíritu del sitio. Un abrazo.

  201. Ricardo schillaci… te quierooooooooooooo….. que bien explicas…!!!!

  202. Sigo, las sartenes Essen por ejemplo. Donde se vio que no se laven? Por favor, cortenla con sus ‘consejos’.

  203. Muchas gracias la voy a probar a ver q sale xD

  204. Hola Ricardo Schillaci todas tus esplicaciones son muy claras pero hace mucho que no hago una tortilla de papas y espero que mi vieja y querida sarten negra de hierro que ya tiene muchos años en la familia era de mi abuela me ayude con esta rica receta y seguro que con un bife al hornito electrico es la forma en que yo cocino el bife suerte a todos abueladonalda

  205. Excelente receta! me salio 10 puntos!!!!

  206. mmm creo que la proxima que haga tortilla de papas, voy a probar esta receta.. estoy seguro que saldrá barbara! :D

  207. ME SALIERON ESPECTACULARES!!!!!!!!!!!!!IBA COCINAR BERENJENA A LA NAPOLITANA Y NO HABIA EN MI VERDULERIA LA BEREN ASI QUE DECIDI HACERLA Y SALIERON RIQUISIMAS..ASI QUE HACER MAS DE ESTAS RECETAS POR QUE LA CARNE DIOS MIOOOOOO.ESTA CAROOOOOO!!!!!!!!NO?

  208. Te cuento algo, Laura. A mi hija le gusta la tortilla de papas. Yo no sé cocinar. Estamos los dos solos y estoy incursionando en la cocina con algunas cosas simples. Hoy me jugué con tu receta de la tortilla.La verdad? Me salió bastante bien. Bah… se me desarmó un poquito. Mi hija chocha -tiene 11 años- y yo también. Pero, nobleza obliga, debo reconocer que el mérito es tuyo. Muchas gracias.-

  209. HOLA…

    Me alludo mucho hacer las tortillas me salio ricass
    =)

    Chauu!!!

  210. Muy buena la receta haber si me saleeee jajaja ahi que cambiar de comidas noo? jaja besos muy bueno chee!! :P

  211. Laura:
    salio muy rica gracias!!!
    Miguel

  212. sabia muy buena pero no me gusto

  213. hola me gusto mucho la esplicacion q tiene ya me pongo a hacerla

  214. Muchisimas gracias me salio estupenda la tortilla!!

  215. muy buena la receta sencilla y rapida de hacer ideal para aficionados muchas gracias

  216. hoy la voy a preparar haber si me saleeeeeee =)=),,,,,

  217. Graxias x2 ^^
    una por darme la solucion , otra por demostrarme ke no soy el unico ke no sabia :)

  218. jajjaa la respuesta mas corta y sincera :)

  219. Probando, vamos a ver qué tal sale.

  220. esta re buena la receta me salio espectacular gracias

  221. hola la verdad me encanto la receta porq esta bien explicada y facil la voy a intentar para hacercela a mi marido ale esperooo q m salgaaa besos!!!!ojala me salga ya q nunca me salio!

  222. esta comida nos esta saliendo de diez y mas cuando el amor de mi vida le pone muchísimo entusiasmo.

  223. para cuantas persona alcanzann???

  224. muy buena receta! es justo lo que necesitaba…

  225. q buenooo, cada vez me sorprendo mas de mi misma! soy una genia en la cocina! =) gracias por las recetassss!!! ya me siento todo una cheff. jajaja! besos.

  226. hola cambie como 8cartene y siempre ceme pega

  227. gracias por la receta.lastima que la vi tarde e hicimos un desastre con la bruja,para la proxima ya la tenemos en cuenta.saludos

  228. no hay del peru?

  229. Laura en hora buena que hermozura de tortilla quedo de foto… muchas gracias por tu receta tia

  230. Hola! Muy buena la receta Gracias!! jamas hice una tortilla de papa y la estaba buscadno asi aprendo y mi mama se anima a hacerla dice que la hizo una sola vez y no le salio como lo esperaba!! Gracias 10 puntos

  231. Estoy aprendiendo a cocinar así q me vino d 10 gracias

  232. GROZZA!, VAMOS A VER QUE SALE….MI NOVIO ESTA ANSIOSO POR SABER COMO SALE! ENCIMA…ESTA CON HAMBRE!!

  233. gracias

  234. Hooolaaa Mee encanto la recetaa me re sirvioo mis papasss estannre contentoss y les salioo riquisiiimoo MMMMMM..RIQUIISIIMOO felicito a quien hiso esta recetaa chauchis espero otra receta que hallan publicadoo BESOS oriana

  235. Muy buena la tortilla!!, en un wock no queda bien armada, jeje, no tenia otra cosa… Saludos!

  236. hola probe la receta y me quedo muy buena,solo le agregue unos toques personales,le agregue muzzarella y ajo triturado. En vez de utilizar la hornalla utilice el horno,unte una tartera con aceite y la enharine,luego coloque la mezcla,hasta q se cocine como explicaron la pase a la parte de abajo para q se dore arriba y quedo muy buena segun dijeron..gracias!me ayudo mucho la receta

  237. Gracias ,me encanto la receta facil y rica ..
    espero publiques mas …besos del sur

  238. Guau!me pasé esta friísima tarde de sábado leyendo las recetas, son geniales! muchas felicitaciones!Me gustaría recibirlas en mi mail, se puede?gracias de nuevo por compartir con todos los neófitos de la cocina…abrazo

  239. Guau!me pasé esta friísima tarde de sábado leyendo las recetas, son geniales! muchas felicitaciones!Me gustaría recibirlas en mi mail, se puede?gracias de nuevo por compartir con todos los neófitos de la cocina…abrazo

  240. Exelente LAURA me salvaste el almuerzo

  241. esta muy buenas las receta los felicito son muy faciles para hacer

  242. muy buene hoy lo hago en la cena

  243. Me salvaste! Muchisimas gracias. La segunda sale sola jaj, muy buena pagina!! Besos:)

  244. hola laura me sirvio de bien y ahora toda mi familia esta comiendo tortilla de papa muchisimas gracias x tu receta

  245. GRACIAS POR LA RECETAA!! LA ESTABA BUSCANDO… AHORA A COCINAR EL ANTOJO DE MI NOVIOOO!! jajaja

  246. Mucho me sirvio tu receta ahora mi hermana ya sabe cosinar :)

  247. Espero que les valla bien a todos los que publicaron bendiciones

  248. Siii muy rico me salio jep:D

  249. Que lindo es leer toda esta gente con sus comentarios y opiniones de la tortillas y la sarten , es muy importante este medio de comunicacion , estoy en Italia , imigre muy joven y una tortilla no me acordaba como se hasia , gracias por la receta !

  250. Gracias x la receta!! la sorprendi a mi mujer, graciassssss!!!!

  251. graaciias poor toodoo

  252. Me salio rica la tortilla, babe lo unico, tenia pocos materiales para hacerla y busque la receta en la web asi pudimos almorzar.Graciasss

  253. Buenisima, ya la estoy haciendo

  254. HOLA LAURA!! TE QUERIA PREGUNTAR PORQ SE ME DESARMA LA TORTILLA ES NECESARIA UNA SARTEN ESPECIAL Q NO SE PEGUE Y CUANTO TIEMPO DEJO COCINANDO LAS PAPAS A FUEGO MINIMO? MUCHAS GRACIAS

  255. yo hago siempre esta receta de tortilla y nunca falla te chupas los dedos

  256. Buenisimo Laura, la primera vez que hice una tortilla de papa y salio de 10, gracias y éxitos.

  257. Gracias por la receta, me sirvio muchisimo :D . Resulta que estaba en casa sola, y tenia muuucha hambre, y no sabia que hacer D: , entonces busque recetas en internet!! Me re salvo, y me salio re bien y riquisima.. Gracias, sigan escribiendo
    Saludos,Anto (:

  258. Riquisima! La prepare tal cual 2 dias seguido , rapida y sencilla, super recomendable. Jujuy

  259. Muy rica salio. Hace mucho queria hacer nos re llenamos

  260. Muy bueno, practico y lo mejor de todo es que me vino como anillo al dedo, GRACIAS,

  261. Gracias por la receta!!!! la estoy poniendo en práctica en este momento!!!!

  262. muchas gracias, para que logre yo preparar algo bien, se necesita mucho :D

  263. graciasss lau!!

  264. gracieela, me estoy por comer alta torilla jeje

  265. Estoy aprendiendo a cocinar ahora que soy mamá y ama de casa, je. Bueno, ahí está en la sartén; vamos a ver que sale.. Huele rico :) Gracias por la receta tan clara y concisa.

  266. BUENISIMA RECETA :)
    Ya empecé a pelar las papas!!!!!!
    Gracias!

  267. muchas gracias primera vez que hago y me salio genial.graciasssss

  268. muchas gracias x esta receta me sirvió mucho :p ;) :D

  269. Muchas gracias por la receta maestro! vivo solo, y todavia no cocino muy bien y tengo que arreglarmelas con lo que tenga ajajaj y con pocas cosas hoy logre matar el hambre ajajja genio total.

  270. gracias me vino muy bien teniendo 12 años!!!! safe de hacer comida para mis hermanos!!! gracias.

  271. Hola laura me gustaria saber para cuantas personas es aprox. Gracias (somos 3)

  272. Genial me salvaste el dia jaja :) rapido censillo y muy rica besos saludos

  273. gnial ya q siempre se me pegaba y qmaba jajjja super!!!

  274. Gracias por la receta no pensé que fuera tan fácil..mi marido te lo va a agradecer hace mucho que quería comer tortilla ojala me salga rica..graciassss…!!! :)

  275. muchas gracias

  276. muchas gracias pr este mmento tan lindo que estams pasando con esta tortilla jajajjajja te querems

  277. muchas gracias por la receta me salio riquisimo es la primera ves que cocino

  278. ESPECTACULAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAR!!

  279. Muy muyyy ricoooo!!!

  280. gracias, yo seguí tus pasos pero en ves de papa la hice con zapallitos. quedo genial.

  281. Estoy preparando la tortilla de papa, le agregue pimiento, tomate, de intrusa, espero quede rica! gracias por la receta!!!!

  282. Me sirvio mucho, a mi novio le gusta la tortilla de papa y no sabia muy bien como hacerla. Gracias!

  283. Muy parecida a la tortilla española solo que no lleva tanto básicamente es huevo, cebolla, patatas, sal y el aceite.

    Los tiempos de cocción no los sé exactamente pero la patata estará en rodajas o medias rodajas de más o menos 2mm así que si a la hora de introducir un tenedor entra y sale sin tener que empujar la patata es que ya esta lista.
    La tortilla pues bueno eso lo ves al levantar un poco si ya esta doradita o al punto que la quieras.

    La tortilla no se pega si calientas bien el sarten con el aceite aunque el sarten no tenga antiadherente.

    Y se le pueden agregar un sin fin de cosas, atún, tocino, pimiento, etc etc.
    Y acompañar con tomate frito por ejemplo o alguna ensalada o crema fría!

    Y a chuparse los dedos, buenísima!

  284. Siempre hago tortillas de papa .nunca hice con manteca un día lo voy a probar debe salir muy rico..

  285. me encanto como se cocin aal final yo pense que era dificil pero me equiboque

  286. Aquí les dejo la receta con todas las imágenes del paso a paso para hacer una deliciosa tortilla babé http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2013/12/tortilla-de-papas-estilo-babe.html

 

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