Ingredientes
Alcauciles, 4
Cebolla morada, 1
Jamón cocido (opcional), 100g
Huevos, 6
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Lavar los alcauciles y cortar los cabitos dejándolos de unos tres cm.
- Hervir los alcauciles en abundante agua con sal hasta que queden tiernos (alrededor de media hora).
- Retirar las hojas y el centro si tiene espinillas.
- Cortar los zapallitos en rodajas.
- Cortar el jamón cocido en tiritas.
- Pelar y picar la cebolla.
- Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, incorporar la cebolla, revolver un momento y agregar los Alcauciles.
- Salpimentar, y cocer unos minutos hasta que la cebolla transparente.
- Incorporar el jamón cocido.
- Revolver un momento y retirar los alcauciles del fuego.
- En un bowl, cascar los huevos y batirlos apenas, hasta que quede una mezcla homogénea.
- Incorporar la mezcla de alcauciles a los huevos y ver si la preparación necesita más sal y pimienta.
- Calentar en una sartén el resto del aceite y ponerle la mezcla de alcauciles con huevos.
- Bajar el fuego y seguir cocinando hasta que la tortilla se dore y el huevo coagule.
- Dar vuelta la tortilla ayudándose con una superficie plana, plato, tapa de olla, etc.
- Cocinar del otro lado hasta que esté dorada, retirar y servir.
Consulta yo compre un franco de corazones de alcauciles .. es lo mismo .. soy mas q principiante en el arte de la cocina ..gracias ..
en la receta habla de unos zapallitos que no están en la lista de ingredientes.
Hay o no hay que poner zapallitos ?
Supongo que se deben haber confundido. Han querido poner cortar los corazones del alcaucil, y no cortar los zapallitos. De cualquier manera se le puede agregar zapallitos, tambien queda muy muy rica!!!
Hola a todos muy buena la receta , me encanto y muy completa la informacion.
Soy Roberto y vivo en Lanus Buenos Aires