Torta de ricota

Torta de ricota
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Ingredientes

(Para ocho porciones)

Masa
Harina, 2 tazas
Polvo para hornear, 2 cucharadas
Manteca, 125 g.
Azúcar, 110 g.
Huevos, l
Yemas, 1
Leche, 2 cucharadas

Relleno
Ricota, 500 g.
Azúcar, 1 taza de té
Huevos, 3
Pasas de uva, 100 g.
Ron u otro licor blanco, 4 cucharadas.
Ralladura de la cáscara de l limón.
Fécula de maíz, 1 cucharada

Preparación

Masa
- Batir la manteca fría con el azúcar.
- Agregar el huevo y la yema y batir.
- Mezclar la harina con el polvo leudante.
- Incorporar la harina a la masa mientras se va alternando con la leche.
- Amasar para unir los ingredientes.
- Cubrir con papel foil y dejar descansar en heladera como mínimo 30’.
- Forrar un molde N° 4 o bien 24 cm. de base

Relleno
- Macerar las pasas con el ron.
- Mezclar la ricota con el azúcar y la ralladura de limón.
- Incorporar las yemas de a una y batir suavemente.
- Agregar las pasas de uva algo escurridas.
- Incorporar la fécula.
- Echar las pasas y revolver.
- Batir las claras a punto nieve.
- Agregar las claras mezclando suavemente en forma envolvente.
- Aplanar la masa.
- Forrar el molde con 2/3 de masa dejando un borde de 2 cm. fuera del mismo.
- Rellenar con la mezcla de ricota.
- Replegar la masa sobre el relleno.
- Con un cortapastas cortar la masa restante formando algún dibujo.
- Colocar encima del relleno en forma decorativa.
- Cocer en horno a 180° hasta dorar levemente la superficie.
- Servir fría.

38 Responses to “Torta de ricota”

  1. emma Says:

    Laura:

    Excelente receta, no hay quien me pondere esta torta cuando la preparo.
    Muchas gracias.
    emma

  2. solange Says:

    me re gusta la receta, pero las pasas de uva son feas

  3. ricardo Says:

    Emma no parece tener mucha suerte con sus comensales!!??
    Saludos, Ricardo

  4. lucia Says:

    muy buena pero pasas de uva no le voy a poner gracias

    todas estas recetas son especiales y riqisimas

  5. ricardo Says:

    Hola, en un comentario mas arriba, cometi un error: puse Emma y en realidad debi poner LAURA: LAURA NO TIENEN SUERTE CON SUS COMENSALES -POR LO QUE DICE-, NINGUNO LE APRUEBA SU TORTA (ES UNA BROMA, CON BUENA ONDA).-
    RICARDO.-

  6. María Esperanza Says:

    Ricardo, guarda que esta torta es cosa seria.

  7. Alguien Says:

    Ricardo… dejá el alcohol…. era Emma nomás

  8. lidia Says:

    ME PARECE ESPECTACULAR LAS RECETAS ES OPCIONAL O NO LO QUE LE QUIEREN PONER , ES COMENTARIOS TONTOS DE LA GENTE QUE NO COMPARTO , DEJAN LAS RECETAS GRATIS Y DE ONDA,SEAMOS AGREDECIDOS EN VEZ DE CRITICAR O QUE SEA CONTRUCTIVO , BUEN AÑO PARA TODOS .

  9. lupe Says:

    Hola, la receta esta muy buena!!!!!,con o sin pasas. muchas gracias.

  10. lorena Says:

    es riquisima

  11. María Laura Says:

    BVuenísima, pero a las pasas las voy a reemplazar por trozitos de chocolate y banana (livianito, no?)

  12. sergio Says:

    vivo en japon y no consigo ricota, puede ser lo mismo si uso queso crema? Saludos, sergio

  13. sergio Says:

    vivo en japon y no consigo ricota, puede ser lo mismo si uso queso crema? Saludos, sergio
    p.d. La direccion anterior esta equivocada. esta es la correcta. Perdon.

  14. alicia Says:

    a mi me encanta que suban recetas, con ricotita me encantaaa. gracias por ser tan amable.

    a pesar de la distancia, nos une la pantalla
    y las recetas

    soy de la rioja
    y me encanta la tierra roja
    y uso anteojos con marco rojo

  15. Andres Says:

    Para el que no consigue ricota , una vez escuche por la radio , que para hacer ricota casera solo basta poner jugo de medio limon en 1 litro de leche , esto hace que se separen los solidos del suero, se deja reposar y se descarta el suero, luego sobre un colador se pone un repasador, y se vierte todo asi se filtra el suero restante de la RICOTA. A lo sumo pierden 1 litro de leche y 1/2 hora. Suerte

  16. arco iris Says:

    ola recien leo la receta y voi a provar hacerla. despues les cuento. es pa mi maridito qe me lo pidio hace rato. gracias

  17. GONZALO Says:

    MUY BUENA RECETA. FELICITACIONES!!!
    YO TENGO UNA SIMILAR…
    COMO ES NATURAL ES IMPORTATISIMO LOS INGREDIENTES QUE SE USEN. EN ESTE CASO LA CALIDAD DE LA RICOTA ES FUNDAMENTAL
    SALUDOS

  18. Maria Says:

    A la receta le agregue almendras enteras, y en lugar de cubrirla con masa, la espolvoree con azucar impalpable, y la puse un ratito mas en el horno, para que se dorara, exquisitaaaa!!

  19. monica Says:

    gracia por la receta lo estaba buscando boy a probar ya que todo los ingrediente me gustan y me parece una forma diferente de comer y agradar a mi marido con una buena tasa de cafe suerte y desde ya muchas gracias ¡despues te comento siii

  20. carlos alberto ferreyra Says:

    La receta de la tarta de ricota está espectacular. Los ingredientes tienen la cantidad exacta para darle el sabor que tiene y al hacerla y ver el resultado se siente algo dentro del alma que sólo es posible saberlo en el momentp que la sacás del horno y al rato le cortás una rebanada y probas……y ahhhh . Que buena está la receta , felicicitaciones Laura.
    PD: con la otra mitad de la tarta que mi hijo llevó a la oficina…..masacró¡¡¡¡

  21. carlos alberto ferreyra Says:

    La receta de la tarta de ricota está espectacular. Los ingredientes tienen la cantidad exacta para darle el sabor que tiene y al hacerla y ver el resultado se siente algo dentro del alma que sólo es posible saberlo en el momento que la sacás del horno y al rato le cortás una rebanada y probas……y ahhhh . Que buena está la receta , felicitaciones Laura.
    PD: con la otra mitad de la tarta que mi hijo llevó a la oficina…..masacró¡¡¡¡

  22. marcela Says:

    sólo quiero comentar que agradezco a las personas, tanto a quien publicó la receta como a quienes agregaron comentarios complementarios de igua utilidad, ya que me había costado tiempo conseguir esta receta.
    Hasta pronto

  23. gabnet Says:

    gacias por la receta la voy a poner en practica, despueste cuento

  24. Ines Says:

    Buenisima la receta, veremos que sale. me encanto el cambio de pasas por almendras, que tal nueces?

  25. mariela Says:

    excelente receta, muy bien explicada y de sencila realización, te felicito por ayudarnos a preparar esta delicia!!

  26. Magalí Says:

    Hola a todos , me gustaria saber ¿ CUANTO TIEMPO DEBE ESTAR EN EL HORNO LA TORTA DE RICOTA ?

    Espero pueda recibir pronto la respuesta de alguien. Saludos y gracias!!!

  27. Manuela Says:

    me encanta esta receta!!!
    es esquisita!!
    es un cañoo!!
    es la mejor tarta!!
    es unica!!
    es suave!!
    ME ENCANTA!!

  28. laurita Says:

    hola…..despues de tanto preguntar como se hacia una tarta de ricota parece que encontre la respuesta….prometo
    hacerla…y despues..va mi comentario..que seguramente..va a ser muy bueno por lo que estuve viendo…besos….y gracias por publicarla..

  29. mariel Says:

    me encanto la torta pero yo la hice sin pasas y quedo de 10

  30. lole Says:

    me encanto la torta de ricota. muchas gracias por compatir la receta. te mando mucha suerte en tu vida. que dios te bendiga.besos.

  31. DAIANA Says:

    MUY BUENAS RECETAS, FACILES DE HACER… GARACIAS DAIANA. DE SAN PEDRO BS AS

  32. maría elena Says:

    Me confundí, y a la masa le puse 1 sola taza de harina, me costó armarla, pero igual me salió riquísima

  33. Karina Miramar Says:

    Gracias por las Recetas!!! super practicas y entendidas!!! saludos! Sigan Así!!!!!!!!!! Karina!!

  34. gladys Says:

    Mucho trabajo! no hay algo más fácil?

  35. Angie Says:

    Como puedo prepararla sin que me haga daño al higado ?? Saludos

  36. ALEJANDRA Says:

    Soy Alejandra de Quilmes, me salió riquisima y mucho mas rica que las compradas, no le puse pasas de uva, le agregue escencia de vainilla y use harina leudante.
    El tiempo de cocción es media hora a horno moderado. BUENISIMA

  37. nani Says:

    Buenisima la receta me encanta todo lo que sea con ricotta 20 PUNTOS EXQUISITAAAA !!!!!

  38. Gladys Says:

    Hola a todos.
    Esto de tener recetas tan a mano es fabuloso.
    Adios al libro y a las recetas que copiaba o recortaba.
    Buenisima la torta se la comieron todaaaa.

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