Torta de chocolate, frutas y jengibre

La combinación de sabores de esta torta es muy fresca y original. La combinación de frutas utilizada aquí fue frutilla y mango, pero puede variarse con duraznos frescos, kiwi, frutas rojas, u otras.

8 porciones

Ingredientes para la torta:

– Seis huevos.
– Seis cucharadas de harina 0000 (harina para repostería).
– Seis cucharadas de azúcar.
– Tres cucharadas de manteca.
– 150 gr. de chocolate semiamargo de buena calidad.

Ingredientes para el relleno:

– 500 gr. de frutillas.
– 2 mangos bien maduros.
– 6 cucharadas de azúcar.
– un trozo de cuatro centímetros de jengibre fresco, pelado y picado muy fino.
– 500 gr. de crema de leche.
– Una taza de agua

Preparación de la torta:

– Calentar el horno a temperatura baja. Enmantecar y enharinar un molde redondo mediano para tortas, preferentemente desmoldable.
– En un bol metálico, colocar el chocolate picado con la manteca. Derretir a baño maría muy suave, o en microondas, revolviendo hasta que se disuelva bien.
– Separar las yemas de las claras. Poner las yemas en un bol con el azúcar, batir con batidora eléctrica hasta que la preparación esté bien blanca y espumosa.
– Agregar el chocolate derretido, batir bien.
– Agregar la harina con un tamiz, en tres veces. Batir bien luego de cada adición.
– En otro bol, batir las claras a nieve. Agregar a la preparación de yemas y chocolate y batir hasta integrar.
– Colocar la preparación en el molde, cocinar en horno moderado-suave hasta que la torta esté hecha, más o menos 40 minutos. Cuando un escarbadiente clavado en ella sale limpio y seco, retirar del horno y dejar enfriar.

Preparación del relleno:

– Hacer un almíbar con cuatro cucharadas de azúcar y el agua. Cocinarlas en una olla pequeña hasta que el azúcar se disuelva. Colocar el jengibre y dejar hervir por un minuto. Apagar el fuego.
– Lavar las frutillas, retirar los cabitos y cortarlas en rodajas. Colocar en un bol con la mitad del almíbar de jengibre, dejar marinar 20 minutos.
– Pelar los mangos, cortarlos en tajadas finas, colocar en un bol con el resto del almíbar, dejar marinar 20 minutos.
– Batir la crema de leche hasta punto chantillí, endulzar con dos cucharadas de azúcar y reservar.

Armado de la torta:

– Colar el mango y las frutillas, guardando el almíbar de la marinada.
– Cortar la torta en tres capas, con cuidado (las capas será muy finas).
– En la fuente de servir, colocar una capa de bizcochuelo y pincelar con el almíbar de jengibre reservado. Untar con una capa de crema chantilly, cubrir con rodajas de mango, y untar con más crema.
– Pincelar la segunda capa de bizcochuelo con el almíbar y colocarla sobre la crema, con el lado humedecido para abajo. Pincelar nuevamente con almíbar.
– Untar con crema, cubrir con las rodajas de frutilla, untar con más crema.
– Pincelar la última capa, tapar con ella las frutillas y crema (con el lado humedecido hacia abajo). Pincelar el exterior de la torta.
– Untar la torta con la crema sobrante y sobre ella disponer las frutillas que hayan quedado y algunas rodajas de mango, contrastando los colores.
– Pincelar con el almíbar sobrante.
– Dejar la torta en heladera por lo menos 4 horas antes de consumir.

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