Ingredientes
Pan felipe o flauta, ½ K
Leche, 500 g
Azúcar 100 g
Huevos 2
Canela, 2 cucharadas
Azúcar 100 g.
Aceite, cantidad necesaria
Preparación
- Cortar el pan en rodajas de 1cm.
- Hervir la leche con el azúcar y dejar enfriar
- Agregar los huevos la leche y mezclar bien.
- Colocar en una fuente plana las rodajas de pan e ir bañándolas con la mezcla de leche, huevos y azúcar, hasta que queden húmedas pero no se deshagan.
- En una sartén calentar el aceite necesario para cubrir las torrejas.
- Freir las torrejas haciéndolas girar para que queden doradas, de ambos lados.
- Retirar y colocar sobre papel.
- En caliente agregarle la canela y el azúcar.
queria saber sobre las torrejas, mi abuela le hacia una salsa con la leche y el azucar sobrante que quedaba tipo dulce de leche chirlo el cual volcaba sobre las torrejas, me gustaria saber como hecer dicha salsa, mi abuela era española(por si sirve de algo)
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mayo 28th, 2011, 9:27 pm
mi madre las pasaba en leche con azucar fria y las freia en aceite de ambos lados, al retirarlasle espolvoreaba azucar
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No tengo referencia de ese tipo de almíbar te sugeriría que lleves tu inquietud a nuestro foro para tener mejores oportunidades de que alguien te conteste. Un saludo y suerte
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para las torrejas lo que se prepara es una almibar , hirviendo agua con azucar y vailla. enfrie y derrame sore las torrjas. deje enfriar
Sra. LUISA SANCHEZ
San JUAN PUERTO RICO
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Hermano te envio esta receta para tu proxima comida gigante es exquisita.
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Y Jesús? nos quedamos esperando por tu receta.
Un saludo
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Federico: aunque las torrejas se sirven con almíbar o miel, me imagino que tu abuela ponía a hervir la leche con el azúcar sobrante a fuego mínimo y revolviendo continuamente hasta que se pone dorado, casi un dulce de leche, cosa tan exquisita como el almíbar, saludos.
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HOLA
MI MAMA HACIA UNA TORREJAS SALADAS QUE PODIAN SER DE ZANAHORIAS, COLIFOR, ACEITUNAS, ETC.
LLEVABAN HARINA, LECHE, HUEVO Y SE MEZCLABA CON LO QUE QUISIERAS RELLENARLAS. QUEDABAN MEDIO PLANITAS, COMO OVALADAS, Y SE FREIAN.
TENES ESTA RECETA O SE LLAMAN DE OTRA FORMA???
YO HE TRATADO DE HACERLAS PERO SIEMPRE ME QUEDAN MUY ACEITOSAS.
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junio 20th, 2011, 10:59 am
Todo lo que lleves al aceite a freir en la medida de lo posible que esté bien frío, de esa manera absorverá menos aceite. Yo he llegado a ponerlos en la heladera para enfriarles y he obtenido productos bien sequitos.
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Os envío otra receta de torrijas también muy buenas, se hacen igual que las de leche solo
que el almíbar se hace con vino blanco, se cuece a fuego lento para evaporar el alcohol, y se le añade mientras cuece el azúcar, después de fritas se espolvorean con más azúcar mezclada con canela.
Por cierto, probar a remojarlas sólo con el
almíbar (de leche o vino da igual) y luego rebozarlas en el huevo y freirlas, yo creo que el rebozado queda más crujiente. Saludos
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noviembre 5th, 2009, 9:12 am
Eso Cristina, tu receta es la más acertada. Soy hijo de gallegos por parte de madre, y cuando era muy chico (hace 50 ó más años), mi abuela (gallega mujer del campo), las cocinaba:
Con corteza, vino tinto salpicado luego de embeberla en leche con azúcar, las doraba de rechupete y les cernía azúcar, la vieja adorada no usaba canela que recuerde, aunque era muy niño y no me fijaba en tanto detalle.
Me diste una alegría.
Saludos
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noviembre 5th, 2009, 9:13 am
Con la emoción me olvidaba de los huevos.
Saludos Bis
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noviembre 5th, 2009, 9:16 am
Aveces la abuela usaba tocino para engrasar la sartén, requiere más cuidado, otras veces fritaba con manteca, no recuerdo haberla visto fritar en aceite.Como extraño a mi abuela!!!
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noviembre 8th, 2010, 5:24 pm
Exactamente, mi abuelita las hacía igual. Primero mojaba las rodajas de pan viejo en leche y azúcar. Luego las pasaba vuelta y vuelta por huevo. Las freía y luego les agregaba azúcar!
Eran geniales! Mi abuelita era una diosa y una excelente cocinera!!!
Saludos
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Lo siento, se me olvidó decir que al vino hay que añadirle agua.
Hasta`pronto.
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Lo siento se me olvidó deciros que hay que añadir agua al vino para hacer el almíbar.
Un saludo.
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hola que tal, me gustaria saber si alguien tiene idea como se hacen “las migas”, la verdad , nose si se llaman asi, pero es una comida española, la cual mi viejo a probado, pero no sabes bien como se hace, es masa que se frie y mientras se cosina se va rompiendo con un utencillo, si alguine sabe como se hace me gustaria que me mandaran la receta, porque ya me tiene cansado mi viejo je un saludo a todo, recien descubro esta pagina y esta re buena, andaba buscando las torrejas je
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abril 20th, 2011, 4:01 pm
sobre LAS MIGAS hay mucha mitologia, pero las autenticas migas camperas en chimenea de fuego con leña de olivo se hacen secas de grasa solo un poco de aceite de oliva, el tipo de ajo es muy importante: es el ajo rojo pequeño y se le quita solo el culillo y se hecha bastante dos puñados,primero se frien los pellisquitos de pan un plato rebosado,antes que se ponga dorado se le hecha el otro medio plato de pelliscos de pan del dia anterior no se parara de freir y de mover y se le hechara el segundo pullado de ajo y pimiento rojo de manera que ira rico en ajitos se empieza a fogar con un espurreo de agua con un poco de sal se le dara tiempo con la cuchara de palo larga no se para de mover raspando que no se pege,se sigue hechando agua aproximadamente un baso sin sal cuando se valla evaporando el agua se pone muy seca y advierto que ese es el arte de cada persona y porque duele la muñeca, y cuando se formen los gromulos color cobrizo y secos estara las migas terminadas para tomar con vino esas son las autenticas migas de los cortijos de andalucia como las sopas hervidas especialidad de mis tios,la migas con grasa de cerdo y chorizos son variantes de invierno pero no son las autenticas.¡Ah! y las migas para que esten buenas hay que comerlas en el campo o en la chimenea bien acompañado con gente sencilla y campechana.
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Daniel, acá vas a encontrar información sobre las migas y su preparación:
http://es.wikipedia.org/wiki/Migas
Espero que te sirva. Saludos.
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laura, como estas?? en la receta de pollo frito te mande unas dudas, nose si me las podras contestar, muchas gracias
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Hola amigos: siempre he querido saber si después de freír las torrejas debo quitar el exceso de aceite con agua caliente para que no me queden grasosas?, o las dejó así, en mi casa nunca se cocinaban torrejas y a mi esposo le encantan.
Podrían ayudarme?
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abril 21st, 2011, 6:34 am
cori como es lógico si primero se empapan en leche con miel o azucar chuparan menos aceite, ademas despues se ponen sobre un papel de cocina y si encima se le hecha almibar de vainilla la proporcion de aceite sera menor ademas mejor sera aceite de oliva ecólogico; asin es con el que yo hago las tortas de masa muy finas con rodillo grande y con 10 granos de matalahuga friendolas en aceite ecológico y un cacillo hirbiendo a fuego lento agua con miel(1 cucharada y media) hiervo la torta despues de haberla frito sepone blandita y con agua y miel reduce la grasa, tomar con un poco de colacao o cafe-malta.
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Cory, lo mejor es dejar escurrir las torrejas sobre la sartén unos segundos y después ir poniéndolas en una fuente sobre papel de cocina, que absorbe el aceite restante.
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hola!encontre esta pagina por que andaba buscando recetas de torrejas por que la unica que yo se ya me arto y quiero probar nuevas.la que yo se hacer es:
cortar el pan batir el huevo capear el pan y freir, hacer chocolate norma y sumergirlas en el. MEXICO.
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Una variante que preparaba mi mamá era cortar bien finitas las rodajas de pan y hacía una especie de sandwichito de jamón y queso (todo bien metido adentro, que no sobresaliera). Los pinchaba con unos palillos y los pasaba primero por leche, después por huevo batido y los freía.- No quedaba una!!!
Saludos
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otra de torrejas de pan.
se corta el pan en rodajas de 1cm aprox de ancho.
se moja en leche con azúcar. sin que se rompan.
se bañan con huevo batido y se envuelven en polvo de pan rallado y se frie.
se ponen sobre un papel absorvente para retirar el exeso de grasa.
despues se ´sirve con una almibar que hacemos con agua azúcar y canela.
se le puede rocear tambien azúcar con canela maceradas en un mortero, para quien las prefiera secas…. receta cubana.
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Me encanto ésta página y los comentarios familiares que se hacen entre amigos. Me gusta la cocina, entre buscando las torejas. Muy agradecida por las recetas.
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Gracias Laura por la receta, mi abuela las hacía y ahora voy a intentar yo.
Alguno sabe como se hacen los carajillos?
Son como unos lazos de masa con sabor a anis, riquísimos.
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Hermoso Foro, me encanta
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Las estoy haciendo
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Hola Alicia encontre la recetas de las torrejas o torrijas ahi twe la mando.
Marta
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AHI LES VA MI RECETA
6 BOLILLOS 5 HUEVOS CANELA AL GUSTO 4 MOLDES DE PANELA O PILONCILLO Y ACEITE.
CORTAR EN PEDAZOS EL PILONCILLO, PONERLO A HERVIR CON UN POCO DE AGUA Y LA CANELA HASTA QE SE DESHAGA Y SE FORME MIEL, DEJAR QE SE ENFRIE.
APARTE CORTAR EN RODAJAS NO MUY GRUESAS EL PAN, BATIR LOS HUEVOS MUY BIEN Y MOJAR LAS RODAJAS EN ESA MEZCLA, FREIR LAS RODAJAS BAÑADAS CON EL HUEVO EN EL ACEITE Y VACIARLAS EN LA MIEL QE SE PREPARO ANTES QEDAN RIQISIMAS SOBRE TODO SI LAS METES AL REFRI Y LAS SABOREAS BIEN FRIAS. ASI PREPARO MIS TORREJAS NI MODO CADA QIEN SUS GUSTOS TRATEN DE HACERLAS NO SE ARREPENTIRAN BYE.
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Buenas! yo kisiera encontrar una receta para hacer torrejas estilo chihuahua. ke llevan almendras huevo y pan dulce molido? no sabia ke existe el pan molido dulce.se frien y se banan con miel de azucar y hierbabuena, bueno, asi es como dice la descripicon ke lei en una columna de gastronomia de chihuahua. si alguien por ahi sabe de algo asi, si son tan amables de mandarme avisar. se los agradeceria muchisimo!
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abril 21st, 2011, 7:09 am
desde luego es muy curioso las torrijas stilo chihuahua, de todas maneras es mejor hutilizar miel o azucar morena de caña un poco de canela. pero otra curiosidad es utilizar el concentrado de azucar moreno de la carne membrillo de la holla expres por sus propiedades medicinales e incluso el relleno con el exquisito cabello de angel en definitiva la saluz es lo que cuenta.
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hola soy yanella de la plata esta muy buena la receta la voy a hacer con mi mama para difrutarlas con mi familia una rica comida para compartirla con una linda familia!!!!!
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julio 30th, 2010, 5:31 pm
yanella que bonita frase y que bueno que disfrutes cocinar con tu mama para tu familia
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Vereis las torrijas auténticas que son típicas de españa, son un postre, es decir que solo son dulces, y por lo que veo por distintos paises llamais torrijas a otras cosas, las torrijas solo son de leche o de vino, rebanadas de pan remojadas en una de esas dos cosas como se ha explicado más arriba, y luego rebozadas en huevo y fritas, en aciete de oliva no en manteca, después de escurrirlas del exceso de aceite se rebozan de nuevo, esta vez en una mezcla de azucar y canela, duran varios días y por eso se suele hacer almibar de sobra para remojarlas un poquito cuando se van a comer, si son de leche lo que se hace es cocer la leche con una cáscara de limón, azucar y una rama de canela, ahí se remojan antes de freir y el sobrante se guarda para echarle un chorrito encima cuando se vayan a comer, con las de vino se hace igual, solo que el almibar es con vino blanco, azúcar, cáscara de limón y rama de canela, espero haberos aclarado las dudas, espero que os gusten, un saludo.
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17/02/2011
Uruguay dpto de Treinta y Tres
Hola hoy estube mirando el cable en la parte d Utilisima,y vi q Narda hacia unas super torrejas bien facil y muy ricas,pones un trozito d manteca,en un bols colocas 2 huevoos batis y con leche y azzucar,ahi colocas el pan en rodajas los escurris un poquito,y lo colocas en el sarten,,y los das bueltas hhhhasta q se doren y despues lo colocas en una placa al horno,queda super rico y muy facil….y económico y buen probecho.Dios les bendiga.Un beso!!!
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mayo 31st, 2011, 1:26 am
ahhh vi el mismo programa de Narda, por eso busqué más datos por la red.La variante de Narda es que luego de frirlas las pone al horno para dorarlas un poco más. Ella dice que quedarían como “infladitas”
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Qué linda pagina, entre para buscar recetas de torrejas y me encontre con mil datos más.
Gracias!
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voy a Haber si me salen esas torrejas!
<3
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voy a probar de hacerlas espero que me salgan……………..despues les cuento.
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voy a probar de hacerlas…………..despues les cuento!!!!!!!!!!!
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