Tallarines con vegetales

Laura

Ingredientes


Tallarines caseros o comprados, 500 g

Ají morrón rojo, 1
Ají morrón verde, 1
Cebolla chica, 1
Cebollitas de verdeo, 3
Varitas de apio, 3
Champignones, 200 g
Zapallo o calabaza, 300 g más o menos
Zuchini o zapallito redondo, 1
Zanahorias pequeñas, 2
Caldo de verdura, uno o dos cucharones.
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Crema de leche, 200 g
Aceitunas verdes, 150 g
Queso parmesano, 200 g

Preparación

Todos los vegetales deben ser cortados de manera tal que no pierdan entidad durante la cocción. Se pueden quitar algunos y/o agregar otros como corazones de alcauciles, chauchas, choclos etc

- Lavar y abrir los ajíes al medio, quitarles las nervaduras blancas y las semillas.
- Cortar los ajíes en cuadraditos de 1 cm de lado más o menos.
- Pelar y cortar la cebolla en cuartos a lo largo y luego en rebanadas finas.
- Lavar las cebollitas de verdeo y retirar solo la parte más dura de las hojas, el resto cortarlo en rebanaditas.
- Lavar las ramas de apio y quitar la parte exterior fibrosa, si son las varas externas, si son las internas más claritas no hace falta.
- Cortar el apio en rodajitas.
- Limpiar los champignones con un paño, no pasarlos por agua porque pierden su sabor.
- Cortar los champignones en rodajas finas.
- Pelar el zapallo y la zanahoria y cortarlos en tiritas, el zapallo más grande que la zanahoria.
- Lavar el zuchinni o zapallito y cortarlo en tiras, sin pelar.
- Quitar los carozos de las aceitunas y cortarlas en tercios.
- Calentar una sartén grande y agregarle el aceite, poner a saltear los morrones y la cebolla, salar, revolver.
- El resto de los vegetales se ponen en el siguiente orden: zanahorias – apio – champignones y zapallitos – zapallo.
- Esperando unos pocos minutos entre verdura y verdura.
- Se va agregando caldo en la medida que se considere necesario (no debe quedar caldoso, simplemente lo justo para que no se seque la preparación).
- Incorporar las aceitunas y la crema, condimentar con un poco de pimienta y agregar sal si se considerara necesario.
- Tapar por unos minutos y servir sobre los tallarines.

Servir los tallarines con vegetales acompañado con queso rallado grueso para que cada comensal se sirva a gusto.

6 Comentarios a “Tallarines con vegetales”

  1. Hola Laura me encanta tu sitio no solo lo consulto sino que saco recetas y consejos un beso.Betty

  2. Gracias Betty, un saludo

  3. Las recetas que me envían son muy útiles y prácticas.Muchas gracias y sigan así

  4. mmm… interesante. lo voy a probar. Después comento. Saludos.

  5. Son muy prácticas y fáciles.Sigan asi.

  6. me gusta mucho esta receta la voy a probar, pero quisiera saber si la puedo servir con algun guiso de carme pollo o pavo o sino recomiendame con que

 

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