Ingredientes
Harina, 400 g.
Huevos, 4
Sal, ½ cucharadita
Preparación
- Formar sobre la mesa una corona de harina y en el centro cascar los huevos.
- Incorporar la sal.
- Con un tenedor batir apenas los huevos e ir incorporando la harina tomándola de adentro hacia afuera. hasta formar un bollo.
- Amasar hasta obtener una masa lisa.
- Sobar la masa de tallarines por unos minutos.
- Tapar con un paño y dejar descansar la masa de tallarines al menos 30’.
- Dividir la masa en 4 bollos.
- Aplanar con palot, enharinado cuando sea necesario, hasta obtener una masa de 2 mm. de alto.
- Dejar orear sobre tela o colgada en palos sin que llegue a secarse, unos 15 minutos.
- Enrollar la masa en forma de acordeón.
- Cortar del ancho que se desee.
- Desenrollar y colocar sobre bandejas.
- Espolvorear con harina.
- Hervir en abundante agua con sal sólo unos minutos.
- Escurrir muy bien, incorporar la salsa y servir acompañados de queso rallado.
Salsa de tomates
Ingredientes
Tomates perita pelados, sin semillas y cubeteados, 6. Se puede reemplazar por una lata de tomates al natural cubeteados.
Cebolla, 1 mediana
Ajo, 1 diente
Ramo de hierbas (orégano, tomillo y laurel)
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta
Preparación
- Picar la cebolla.
- Aplastar el diente de ajo
- Calentar la sartén.
- Agregar un chorro de aceite de oliva.
- Rehogar el diente de ajo machacado y la cebolla hasta que transparente.
- Agregar los tomates.
- Incorporar las hierbas.
- Salpimentar y cocinar ¾ de hora mas o menos a fuego mínimo, controlando que no se seque, agregar un poquito de agua de ser necesario.
- A mitad de la cocción triturar ¼ de la salsa con una minipimer y seguir cocinando toda la salsa junta.
- Colocar sobre la pasta y servir.
Hola, me gustaria saber que tipo de harina es necesaria para hacer los tallarines caser.
Muchas gracias.
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mayo 4th, 2011, 5:28 pm
estemm olaa la masa es la normalll jejeje bsos
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Harina 0000 ya que la 000 resulta muy gruesa para tallarines.
Un saludo
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Felicitaciones por la receta de los tallarines con salsa de tomates.
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Gracias Patricia, me alegra saber que te gustaron.
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para cuantas porciones son los ingredientes?
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marzo 6th, 2010, 11:06 pm
cuantas personas comen con esas cantidades?
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mayo 18th, 2011, 2:58 pm
Cada 100 gr, de harina un huevo.. Por lo tanto con 400 gr de harina cuatro huevos y comen de a 3 a 4 personas (rinden mucho). le tenes q calucular un huevo y 100 gr de harina por persona. Tbm qdan bien q cuando haces la corona de harina le pones los huevos y la sal tbm le podes incorporar una cucharada de aceite girasol. =)
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Si son de muy buen comer, 2 personas, de lo contrario 3 0 4.
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me parece interesante
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Hola….buenisimos me salieron. Gracias
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Gracias por tu comentario, un saludo.
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buenisimos los tallarines los ocupe para el colegio laura te felicicto .pero nose cuanto tiempo el ajo y cebolla tienen q estar . desde chile te felicita miguel
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buena receta yo y miguel te mandan saludos
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me salieron sorprendente muchas gracias
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Es un gusto, José, me alegro de que los fideos te hayan salido bien. Saludos.
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Hola estimada Laura: La harina debe ser sin levadura ¿no?
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Si Alejandro, la pasta es sin levadura. lo que le podes poner es un poquito de aceite!
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para 4 personas que cantidad de ingredientes necesitaria
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Para 7 personas cuanto de harina y huevo? Gracias.
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los hice me salieron mmm,para chuparse los dedos un beso gracias
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muy buenos siempre les ponia aceite en la masa ,estos no se pegan quedan brutales gracias
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HOLA… BUENA RECETA, VOY A INTENTAR Y DESPUES LES CUENTO! GRACIAS LAURA
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hola me salir muy ricos los tallaririne y mi papà0 (ale) tambien les gustaron pero no se como conerles el aceite grasias loli y ale
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Cuanto timpo se puden conservar frescos reitero frescos sin secar
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…y por qué los 4 bollos??…
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Abrojito, si no haces bollos, es enorme lo que tienes que estirar.
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excelentes recien los terminamos de comer la verdad que muy livianos y riquisimos muy buena receta !!! gracias !!!
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hola laura como estas espero que muy
te cuento que hice la receta y me gustaron un monton y no solo a mi sino que a todos desde ya muchas gracias por la receta que sigas muy bien saludos laura
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“4 bollos” que hijo de puta abrojito le saca el cuero, deja que no ves que yo gracias a el ahora voy a hacer fiedeos
Gracias por el aporte muy nice 
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MUCHAS GRASIAS,,!
GRASIAS A TU RECETA APRENDI A HACER SALSA
JAJAJAJAJA
I ME SALE RICASA…
MUCHAS GRASIAS
SALUDOS..
LA CARLYTA DE CBA!
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hola, es la primera vez que voy a hacer tallarines a ver que tal me salen. pero me gustaria saber cuanto tiempo hay que hacerlos hervir.gracias
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tiempo los tengo que hacer hervir.gracias
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hola laura me podes pasar la receta de empanadas de choclo. y como se condimenta la ensalada de rucula y radicheta gracias
sos una salvadora en la cocina besos
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HOLA,TE CUENTO QUE PREPARELOS TALLARINES TALCUALLA RESETAPERO ME SALIERON UN POCO DUROS, CUAL SERÁ LA RAZON?.UN BESO
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disculpe la salsa de tomate no entra tambien un pocode azucar gracias
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no entra un poco de azucar
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LUEGO QUE TERMINEMOS DE HACERLOS LES CONTAMOS… ESTA ELEVANDO!!! PERO… LA MASA TIENE BUENA PINTA EH? GRACIAS
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me gustaria saber cuntos kgs de harina necesito para hacer los tallarines caceros para 8 personas?
muchas gracias
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hola los fideos me salieron de primera pero no tengo a nadie q me acompañe si aluna chica me quiere acompañar soy de rosario.
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la proporcion es 1 huevo cada 100 grs de harina comun (sin levadura!)
y se calcula aprox 100 a 150 grs por persona (dependiendo del apetito XD )
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Laura cuando puedes publicar la receta de lasaña hacelo xfabor, tus comidas son espectaculares saludos ….
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Son muy buenos los fideos
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hola la verdad que no me gustaron, pues prefiero la salsa comprada los tallarines hechos (comprados)m la verdad que no me apetecen y me alegro que a los demas les gusten ;D
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muy buwnos los necesitaba para el cole
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mi maestra me dijo q si es para una persona son 1 huevos y 100 g. de harina 0000 por persona si son 7 personas son 7 huevos y 700 gramos de harina
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besos
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Felicitaciones por la receta de los tallarines con la salsa de tomates, me salieron perfectos y muy rico con la salsa y queso rallado quedaron exquisitos hasta el perro los comió todo. Nuevamente Felicitaciones.
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una pregunta…¿cambia el resulatdo si en vez de poner 4 huevos enteros, se le agrega 2 huevos enteros y dos con llema(sin la clara)?
que faculatades posee la clara, o q inpotancia posee a la hora de hacer pastas?
ayer vi un programa q hacian estto….es por alguna razon o por que lo quieren hacer mas fino al programa y desperdiciar comida? jajajaj
un saludo
atentamente
leo
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Muchísimas gracias. Mi gente me celebro mucho el plato…
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me salio pulento mas rico
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Hola…estoy haciendo la receta de los tallarines.
Despues les cuento como me han salido.
Liliana
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hola
ya hice los tallarines y me salieron rre bien
muchas gracias por su reseta
epero q me manden mas resetas por mail
besos
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hola…los tallarines…exquisitosss!!!!!!!!
me encantaron muchas gracias x poner la receta..saludos
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Hola Laura!!!
Hice la receta de tus tallarines y salieron exquisitos.
Te pregunto, la masa se puede hacer y conservar en heladera tapada por el términos de 12 hs?
Muchas gracias Liliana
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necesito la receta clasica de los macarrones para hacer macarrones, no para acompañarlos, no me acuerdo bien como los hacía mi mama, que era hija de italianos, me acuerdo que llevaba aceite la masa, y acerga o espinaca, da igual,
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muchas gracias x la receta!
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todas las recetas muy buenas falta especificar la cantidad de porciones
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Falta especificacion cantidad de porciones asi muy bueno todo
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hola me gustaria saber en un kg de harina cuantos huevos van pa los tallarines? y estimadamente cuantos kg de fideos salen de un kg de harina?? gracias
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Buenos dias, quiciera saber cuando dice ” dejar orear sobre tela…” a que hace referencia?. Sebar = Descansar?.
Saludos a todos
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Los hice,me los comí y el resultado fue que ¡¡¡¡me encantaron
!!!! Consejo:pongan mas resetas :-*
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muchas garcias!!!! pude encontrar la masa de los fideos caseros!!
atte liliana
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Muy buena receta!! Me salieron exquisitos!
Lo hice con 300 g de harina y 3 huevos y comimos dos personas (muy abundante).
Le agregué una cucharada de aceite de oliva a la masa.
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hola me gustaria saber si se pueden poner en frezzer y cuanto tiempo pueden estar en el?
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ola soy taty
kisiera saber como preparar los tallarines en salsad tomate …xfavor responde si bye
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hola yo soy mari y me gustaria saber si es posible la recete del verdadero tuco .Me gusta mucho tus recetas y gracias por ayudarnos
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hola me gustaria que me des la receta del verdadero tuco y gracias por ayudarnos a cocinar mejor
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hola lau te comento que hice tallarines caseros pero no me salieron bien en mi receta lleva aceite, una cucharada. me salieron crudos en el centro del tallarin y a demas todos cuarteados, yo hice todos los pasos a seguir….sera el aceite que me lo desintegra a la hora de hervirlos o que??????? cuando formo la masa me sale liviana y muy suave se la ve muy bien pero despues cuando los hiervo se cuartean….. espero me resuelvas esta pregunta haci lo practico de nuevo. gracias saludos desde pvcia. cordoba. espero me respondas a mi email
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que pasa si utilizo harina leudante??? nesesito una respuesta urgente..
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Hola lei la receta y me hace acordaar a la que hacía mi abuela, pero para cortarlos enrroscar la masa como si fuera un arrollado y cortarla con un cuhillo filoso suerte y chau.
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NECESITO SABER COMO CALCULAR LA CANTIDAD DE SALSA DE TOMATE PARA TALLARINES CASEROS HECHOS CON 8 HUEVOS Y 800 GR. DE HARINA 0000.CUENTAS LATAS DE TOMATE? O CUANTOS TOMATES PERITAS? SE PUEDEN GUARDAR EN EL FREEZER SIN COCINAR Y CUANTO TIEMPO??? MUCHAS GRACIAS
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me salieron ricos bracias por la receta
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enero 12th, 2011, 8:53 pm
me salieron ricos gracias por la receta chido
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Yo AMACE CON HARINA 0000 PERO ESTIRE LA MASA Y LA DEJE REPOSANDO CON HARINA LEUDANTE ESTA MAL?
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Aquí te dejo una buena variante de fideos verdes caseros con una buena salsa que trae todos los aromas del Mediterráneo http://contactoconlodivino.blogspot.com/2011/03/fideos-verdes-con-salsa-del.html
Saludos!!
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yo calculo un huevo pòr persona y no falla. si me gustaria saber para hacer tallarines al tomate .gracias
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Hola muy buena la receta, tengo un tio que tiene 94 años y me pidio que le preparara unos fideos caseros, los hice sugun tu receta, me salieron estupendo y los acompañamos con estofado de lomo y abundante queso rallado fenomenallllllllllll gracias Pedro.
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buenisima la receta!!! me salieron de 10
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eh entrado aki 2 vcs y d lujo tus recetas y gracias a ti me estoi animando a estudiar gastronomia muchas graxias x tus recetas encerio saludos
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Soy de Pergamino y mi pareja (marido sin firma, jajaja) me los recomendo
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Les dejo otra opción muy buena y deliciosa para experimentar
Fideos negros con salsa de frutos de mar:
http://contactoconlodivino.blogspot.com/2011/07/fetuccine-al-nero-di-seppia-ai-frutti.htmlResponder
Saludos!!
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me salieroonn reeh ricoos los fideoos lla mejor recetaaa del mundoo!!!
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