Tallarines caseros con salsa de tomates

Laura

Ingredientes

Harina, 400 g.
Huevos, 4
Sal, ½ cucharadita

Preparación

- Formar sobre la mesa una corona de harina y en el centro cascar los huevos.
- Incorporar la sal.
- Con un tenedor batir apenas los huevos e ir incorporando la harina tomándola de adentro hacia afuera. hasta formar un bollo.
- Amasar hasta obtener una masa lisa.
- Sobar la masa de tallarines por unos minutos.
- Tapar con un paño y dejar descansar la masa de tallarines al menos 30’.
- Dividir la masa en 4 bollos.
- Aplanar con palot, enharinado cuando sea necesario, hasta obtener una masa de 2 mm. de alto.
- Dejar orear sobre tela o colgada en palos sin que llegue a secarse, unos 15 minutos.
- Enrollar la masa en forma de acordeón.
- Cortar del ancho que se desee.
- Desenrollar y colocar sobre bandejas.
- Espolvorear con harina.
- Hervir en abundante agua con sal sólo unos minutos.
- Escurrir muy bien, incorporar la salsa y servir acompañados de queso rallado.

Salsa de tomates

Ingredientes

Tomates perita pelados, sin semillas y cubeteados, 6. Se puede reemplazar por una lata de tomates al natural cubeteados.
Cebolla, 1 mediana
Ajo, 1 diente
Ramo de hierbas (orégano, tomillo y laurel)
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta

Preparación

- Picar la cebolla.
- Aplastar el diente de ajo
- Calentar la sartén.
- Agregar un chorro de aceite de oliva.
- Rehogar el diente de ajo machacado y la cebolla hasta que transparente.
- Agregar los tomates.
- Incorporar las hierbas.
- Salpimentar y cocinar ¾ de hora mas o menos a fuego mínimo, controlando que no se seque, agregar un poquito de agua de ser necesario.
- A mitad de la cocción triturar ¼ de la salsa con una minipimer y seguir cocinando toda la salsa junta.
- Colocar sobre la pasta y servir.

90 Comentarios a “Tallarines caseros con salsa de tomates”

  1. Hola, me gustaria saber que tipo de harina es necesaria para hacer los tallarines caser.

    Muchas gracias.

  2. Harina 0000 ya que la 000 resulta muy gruesa para tallarines.
    Un saludo

  3. Felicitaciones por la receta de los tallarines con salsa de tomates.

  4. Gracias Patricia, me alegra saber que te gustaron.

  5. para cuantas porciones son los ingredientes?

  6. Si son de muy buen comer, 2 personas, de lo contrario 3 0 4.

  7. me parece interesante

  8. Hola….buenisimos me salieron. Gracias

  9. Gracias por tu comentario, un saludo.

  10. buenisimos los tallarines los ocupe para el colegio laura te felicicto .pero nose cuanto tiempo el ajo y cebolla tienen q estar . desde chile te felicita miguel

  11. buena receta yo y miguel te mandan saludos

  12. me salieron sorprendente muchas gracias

  13. Es un gusto, José, me alegro de que los fideos te hayan salido bien. Saludos.

  14. Hola estimada Laura: La harina debe ser sin levadura ¿no?

  15. Si Alejandro, la pasta es sin levadura. lo que le podes poner es un poquito de aceite!

  16. para 4 personas que cantidad de ingredientes necesitaria

  17. Para 7 personas cuanto de harina y huevo? Gracias.

  18. los hice me salieron mmm,para chuparse los dedos un beso gracias

  19. muy buenos siempre les ponia aceite en la masa ,estos no se pegan quedan brutales gracias

  20. HOLA… BUENA RECETA, VOY A INTENTAR Y DESPUES LES CUENTO! GRACIAS LAURA

  21. hola me salir muy ricos los tallaririne y mi papà0 (ale) tambien les gustaron pero no se como conerles el aceite grasias loli y ale

  22. Cuanto timpo se puden conservar frescos reitero frescos sin secar

  23. …y por qué los 4 bollos??…

  24. Abrojito, si no haces bollos, es enorme lo que tienes que estirar.

  25. excelentes recien los terminamos de comer la verdad que muy livianos y riquisimos muy buena receta !!! gracias !!!

  26. hola laura como estas espero que muy
    te cuento que hice la receta y me gustaron un monton y no solo a mi sino que a todos desde ya muchas gracias por la receta que sigas muy bien saludos laura

  27. “4 bollos” que hijo de puta abrojito le saca el cuero, deja que no ves que yo gracias a el ahora voy a hacer fiedeos :) Gracias por el aporte muy nice ;)

  28. MUCHAS GRASIAS,,!
    GRASIAS A TU RECETA APRENDI A HACER SALSA
    JAJAJAJAJA
    I ME SALE RICASA…

    MUCHAS GRASIAS
    SALUDOS..

    LA CARLYTA DE CBA!

  29. hola, es la primera vez que voy a hacer tallarines a ver que tal me salen. pero me gustaria saber cuanto tiempo hay que hacerlos hervir.gracias

  30. tiempo los tengo que hacer hervir.gracias

  31. hola laura me podes pasar la receta de empanadas de choclo. y como se condimenta la ensalada de rucula y radicheta gracias
    sos una salvadora en la cocina besos

  32. HOLA,TE CUENTO QUE PREPARELOS TALLARINES TALCUALLA RESETAPERO ME SALIERON UN POCO DUROS, CUAL SERÁ LA RAZON?.UN BESO

  33. disculpe la salsa de tomate no entra tambien un pocode azucar gracias

  34. no entra un poco de azucar

  35. LUEGO QUE TERMINEMOS DE HACERLOS LES CONTAMOS… ESTA ELEVANDO!!! PERO… LA MASA TIENE BUENA PINTA EH? GRACIAS

  36. me gustaria saber cuntos kgs de harina necesito para hacer los tallarines caceros para 8 personas?
    muchas gracias

  37. hola los fideos me salieron de primera pero no tengo a nadie q me acompañe si aluna chica me quiere acompañar soy de rosario.

  38. la proporcion es 1 huevo cada 100 grs de harina comun (sin levadura!)
    y se calcula aprox 100 a 150 grs por persona (dependiendo del apetito XD )

  39. Laura cuando puedes publicar la receta de lasaña hacelo xfabor, tus comidas son espectaculares saludos ….

  40. Son muy buenos los fideos

  41. hola la verdad que no me gustaron, pues prefiero la salsa comprada los tallarines hechos (comprados)m la verdad que no me apetecen y me alegro que a los demas les gusten ;D

  42. muy buwnos los necesitaba para el cole

  43. mi maestra me dijo q si es para una persona son 1 huevos y 100 g. de harina 0000 por persona si son 7 personas son 7 huevos y 700 gramos de harina

  44. besos

  45. Felicitaciones por la receta de los tallarines con la salsa de tomates, me salieron perfectos y muy rico con la salsa y queso rallado quedaron exquisitos hasta el perro los comió todo. Nuevamente Felicitaciones.

  46. una pregunta…¿cambia el resulatdo si en vez de poner 4 huevos enteros, se le agrega 2 huevos enteros y dos con llema(sin la clara)?
    que faculatades posee la clara, o q inpotancia posee a la hora de hacer pastas?

    ayer vi un programa q hacian estto….es por alguna razon o por que lo quieren hacer mas fino al programa y desperdiciar comida? jajajaj

    un saludo
    atentamente

    leo

  47. Muchísimas gracias. Mi gente me celebro mucho el plato…

  48. me salio pulento mas rico

  49. Hola…estoy haciendo la receta de los tallarines.
    Despues les cuento como me han salido.
    Liliana

  50. hola

    ya hice los tallarines y me salieron rre bien

    muchas gracias por su reseta

    epero q me manden mas resetas por mail

    besos

  51. hola…los tallarines…exquisitosss!!!!!!!!
    me encantaron muchas gracias x poner la receta..saludos

  52. Hola Laura!!!
    Hice la receta de tus tallarines y salieron exquisitos.
    Te pregunto, la masa se puede hacer y conservar en heladera tapada por el términos de 12 hs?
    Muchas gracias Liliana

  53. necesito la receta clasica de los macarrones para hacer macarrones, no para acompañarlos, no me acuerdo bien como los hacía mi mama, que era hija de italianos, me acuerdo que llevaba aceite la masa, y acerga o espinaca, da igual,

  54. muchas gracias x la receta!

  55. todas las recetas muy buenas falta especificar la cantidad de porciones

  56. Falta especificacion cantidad de porciones asi muy bueno todo

  57. hola me gustaria saber en un kg de harina cuantos huevos van pa los tallarines? y estimadamente cuantos kg de fideos salen de un kg de harina?? gracias

  58. cuantas personas comen con esas cantidades?

  59. Buenos dias, quiciera saber cuando dice ” dejar orear sobre tela…” a que hace referencia?. Sebar = Descansar?.

    Saludos a todos

  60. Los hice,me los comí y el resultado fue que ¡¡¡¡me encantaron ;) !!!! Consejo:pongan mas resetas :-*

  61. muchas garcias!!!! pude encontrar la masa de los fideos caseros!!
    atte liliana

  62. Muy buena receta!! Me salieron exquisitos!

    Lo hice con 300 g de harina y 3 huevos y comimos dos personas (muy abundante).
    Le agregué una cucharada de aceite de oliva a la masa.

  63. hola me gustaria saber si se pueden poner en frezzer y cuanto tiempo pueden estar en el?

  64. ola soy taty
    kisiera saber como preparar los tallarines en salsad tomate …xfavor responde si bye

  65. hola yo soy mari y me gustaria saber si es posible la recete del verdadero tuco .Me gusta mucho tus recetas y gracias por ayudarnos

  66. hola me gustaria que me des la receta del verdadero tuco y gracias por ayudarnos a cocinar mejor

  67. hola lau te comento que hice tallarines caseros pero no me salieron bien en mi receta lleva aceite, una cucharada. me salieron crudos en el centro del tallarin y a demas todos cuarteados, yo hice todos los pasos a seguir….sera el aceite que me lo desintegra a la hora de hervirlos o que??????? cuando formo la masa me sale liviana y muy suave se la ve muy bien pero despues cuando los hiervo se cuartean….. espero me resuelvas esta pregunta haci lo practico de nuevo. gracias saludos desde pvcia. cordoba. espero me respondas a mi email

  68. que pasa si utilizo harina leudante??? nesesito una respuesta urgente..

  69. Hola lei la receta y me hace acordaar a la que hacía mi abuela, pero para cortarlos enrroscar la masa como si fuera un arrollado y cortarla con un cuhillo filoso suerte y chau.

  70. NECESITO SABER COMO CALCULAR LA CANTIDAD DE SALSA DE TOMATE PARA TALLARINES CASEROS HECHOS CON 8 HUEVOS Y 800 GR. DE HARINA 0000.CUENTAS LATAS DE TOMATE? O CUANTOS TOMATES PERITAS? SE PUEDEN GUARDAR EN EL FREEZER SIN COCINAR Y CUANTO TIEMPO??? MUCHAS GRACIAS

  71. me salieron ricos bracias por la receta

  72. me salieron ricos gracias por la receta chido

  73. Yo AMACE CON HARINA 0000 PERO ESTIRE LA MASA Y LA DEJE REPOSANDO CON HARINA LEUDANTE ESTA MAL?

  74. Aquí te dejo una buena variante de fideos verdes caseros con una buena salsa que trae todos los aromas del Mediterráneo http://contactoconlodivino.blogspot.com/2011/03/fideos-verdes-con-salsa-del.html

    Saludos!!

  75. yo calculo un huevo pòr persona y no falla. si me gustaria saber para hacer tallarines al tomate .gracias

  76. Hola muy buena la receta, tengo un tio que tiene 94 años y me pidio que le preparara unos fideos caseros, los hice sugun tu receta, me salieron estupendo y los acompañamos con estofado de lomo y abundante queso rallado fenomenallllllllllll gracias Pedro.

  77. buenisima la receta!!! me salieron de 10

  78. eh entrado aki 2 vcs y d lujo tus recetas y gracias a ti me estoi animando a estudiar gastronomia muchas graxias x tus recetas encerio saludos

  79. estemm olaa la masa es la normalll jejeje bsos

  80. Cada 100 gr, de harina un huevo.. Por lo tanto con 400 gr de harina cuatro huevos y comen de a 3 a 4 personas (rinden mucho). le tenes q calucular un huevo y 100 gr de harina por persona. Tbm qdan bien q cuando haces la corona de harina le pones los huevos y la sal tbm le podes incorporar una cucharada de aceite girasol. =)

  81. Soy de Pergamino y mi pareja (marido sin firma, jajaja) me los recomendo

  82. Les dejo otra opción muy buena y deliciosa para experimentar

    Fideos negros con salsa de frutos de mar:

    http://contactoconlodivino.blogspot.com/2011/07/fetuccine-al-nero-di-seppia-ai-frutti.htmlResponder

    Saludos!!

  83. me salieroonn reeh ricoos los fideoos lla mejor recetaaa del mundoo!!!

  84. Mirá, yo preparo los tallarines caseros, con ayuda de la máquina. Ingredientes 6 Kgs. de harina (uso 5 y reservo 1 para espolvorear; 1 bandeja de huevos (36); 2 latas de morrones rojos o hacelos vos con 3 morrones rojas a los que les sacas la piel; 1 cucharada sopera de sal fina. Vas a necesitar 4 palos de los que se usan para cepillos, escobillones, etc.; hojas de papel blanco. Pones 5 kg de harina sobre la mesa; en una licuadora vas poniendo los huevos (rompé uno a uno en un platito para descartar si alguno está feo); los morrones rojos y una cucharada de sal fina. Licuás y ponés en el centro de la harina. Unis, masa blanda. Dejás reposar 1/2 hora. Hace 10 bollos. Estirás en la máquina desde el 8 hasta el 2. En cada pasada, vas espolvoreando con harina. Una vez estirada, elegis cortar en tallarines o cintitas. En dos sillas, enfrentadas por el respaldo, colocás los palos, el papel en el suelo, y a medida que cortás, colocás sobre los palos. Dejá secar, si es posible de un día para el otro. Rinde para 20 personas. Necesitas 4 ollas para cocinarlos. Cuidado con el peso al escurrir. Abundante salsa y queso rallado. Charlie_Sr

  85. Yo te lo hice bien explícito. Es decir “no me guardé nada”. Que un editor “canchero” lo modere. Charlie_Sr

  86. se pueden hacer con harina leudante??

  87. Muy buena receta, me salieron riquísimos!!!!!!!!!! Gracias

  88. ei que pasa sia los stallarines le pongo harina leudante ?cvomo queda?

  89. ei que pasa si a los tallarines le pongo harina leudante ?como me quedan?respondeme rapido, graciass

  90. Hola Juan ! Mi mamá me dijo que si, que se puede utilizar harina leudante, aunque no es lo recomendado, lo mejor es usar siempre harina 0000. Yo probaré hacerlos con harina leudante hoy, ya que no me quedó harina común y como es domingo todos los comercios están cerrados. Supongo que a lo sumo me saldrán más gorditos. Mañana te cuento. Saludos!

 

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