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Ingredientes
Salsa blanca, ½ litro
Queso fresco, 150 g
Queso gruyere, ( u otro semiduro) 150 g
Huevos, 6
Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Preparar la salsa blanca
- Cortar el queso fresco en dados pequeños
- Rallar grueso el queso gruyere.
- Separar las claras de las yemas de huevo.
- Cuando la salsa blanca esté tibia agregar las yemas de a una, mezclando permanentemente.
- Incorporar los quesos a la mezcla.
- Batir las claras a nieve (hasta que dando vuelta el bol no se caigan).
- Agregar las claras a la preparación del souffle revolviendo suavemente.
- Enmantecar una fuente para horno que se pueda llevar a la mesa.
- Poner el souffle de queso en la fuente y llevar a horno moderado.
- No abrir el horno por al menos 20 minutos porque el souffle se bajará.
- Dejar cocinar hasta que el souffle de queso esté muy inflado y dorado en la parte superior.
- Servir inmediatamente.
Aunque el souffle de queso por sí sólo es un plato, se puede acompañar con ensalada verde, morrones asados, ensalada de espinaca y champignones etc
Hola Laura. Espectacular tu receta. es riquísima. Pero tengo una sola duda: apenas saqué el soufflé del horno se desinfló y no llegó casi a la mesa. ¿Cómo hacer para que se mantenga inflado por un rato por lo menos….?
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Si lo llevas al horno de neuvo se vuelve a levantar, es un secretito que me dejo mi abuela pero este procedimiento solo se podra realizar 2 veces como mucho ya que al ponerlo tanto en el horno se va deshidratando en su interior y se pone cada vez mas duro, lo que te paso puede ser porque le faltaba cocinar un poco mas, espero que te ayude mi respuesta un beso
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esa receta me encanto
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Gracias por las instrucciones de este rico platillo.
Yo tenia una duda y es la siguiente: si en el momento que el souffle se mete al horno, se cosina en bano maria?
en youtube salen cosineros haciendo souffle y me parecio que pusieron en un asafate metalico pequenas fuentesitas con la mescla y agrego agua a la bandeja metalica.
He tratado de hacerlo en 2 ocaciones con mejor resultado la segunda.
gracias Miriam
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no hay ke ponerle agua a la fuente
solo hay ke poner la mezcla en tarritos ponerlos en la fuente y listo.
y si el souffle se “desinflo” es porke no batiste las claras a punto nieve
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Dias atras mi marido estuvo internado y en la clinica le dieron souffle de queso y queria conseguir la receta porque era exquisito! Espero me salga bien,saludos!
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Muy buena la receta de rico sabor, pero a pesar de que batir las claras a punto de nieve y lo mezcle con mucho cuidado se bajo. Tambien espere los 20 min. antes de sacarlo del horno, pero igual ya se habia bajado.
Sofia
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se desinfla de todas maneras!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Hola marga, puedes ayudar con un poco de acido tartárico (cremor tártaro) al momento de batir las claras, media pizca funcionará con 1 clara, le dará resistencia y el soufflée te durará hasta 10 minutos. Pero ten mucho cuidado con el ácido porque le puede cambiar el sabor al soufflée, media pizca nada más por poco que parezca.
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Y SI PRUEBAN HACER LA SALSA BLANCA CON HARINA LEUDANTE ?, QUE PASARIA?
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Hola,queria saber si el sufle se puede tener preparado sin cocinar unas horas antes, y llevarlo al horno en el momento de comer, o si es imprescindible prepararlo y enseguida hornearlo.Gracias.Es muy buena esta pagina.
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