Rocas de coco

Ingredientes

Claras, 4
Azúcar, 280 g
Coco rallado, 250 g
Sal, una pizca

Elaboración

– Batir las claras con la sal y la mitad del azúcar hasta obtener un merengue.
– Continuar el batido al baño de María hasta que el merengue inclinando el bol no se deslice.
– Agregar de a poco el resto del azúcar y el coco mezclando sin batir.
– Colocar de a cucharadas porciones sobre bandeja enmantecada y enharinada.
– Cocinar a horno mínimo más o menos una hora.
– Vigilar la cocción cuidando que no se quemen.
– Retirar las rocas de coco de la placa cuando se hayan enfriado.

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