Pollo relleno “Tío Pedro”

Karen

Esta es la receta de pollo relleno de nuestro tío, es un verdadero clásico para las fiestas.

Ingredientes para seis/ocho personas (como entrada y con ensaladas):

- Un pollo deshuesado. (Pedirlo así al carnicero o a la granja. Si tiene los huesos de las alitas y de las patas, con un cuchillo pequeño y afilado cortar la piel y retirar los huesos.)

- Pan lactal o pan francés sin corteza, medio kilo.

- Leche, dos tazas.

- Ajo, tres dientes.

- Perejil, un ramo.

- Cebolla, media.

- Queso rallado, una tazas.

- Yemas de huevo, 3.

- Panceta cortada en lonjas bien finas, 200 grs.

- Ciruelas secas descarozadas, 12.

- Sal y pimienta.

- Dos cebollas grandes (para el horneado)

Preparación:

- Remojar la miga de pan en la leche y deshacer con un tenedor. Cuando esté bien húmeda, escurrir y apretar con las manos para sacar el exceso de leche. Poner en un bol grande.

- Picar el ajo, el perejil y la cebolla. Agregar a la miga de pan. Mezclar bien.

- Agregar el queso rallado, sal y pimienta. Agregar las yemas para ligar y mezclar bien.

- Envolver cada ciruela en una lonja de panceta.

- En una tabla grande, colocar el pollo deshuesado con la piel hacia abajo. Condimentar con sal y pimienta.

- Extender sobre la carne del pollo una capa de relleno. En las cavidades de las patas y las alas colocar algunas ciruelas con panceta. Sobre el relleno, colocar elresto ciruelas, calculando que queden en el medio del pollo al cortarlo.

- Cerrar el pollo, volviéndolo a su forma original. Con una aguja gruesa e hilo, coser bien las aberturas. (Es mejor usar un hilo grueso, de color negro, así es más fácil retirarlo al servir.) Ubicar las patitas y las alas bien pegadas al cuerpo y atar de manera envolvente con un piolín de cocina de manera de que el pollo conserve la forma al cocinarse.

- Cortar las dos cebollas en rodajas gruesas y hacer una cama de cebolla en la asadera (esto se hace para que la piel del pollo no se peque a la asadera). Colocar el pollo sobre la cebolla, con el lado de la pechuga hacia abajo. Si se desea, rociar con una taza de caldo o vino blanco.

- Hornear a horno moderado-fuerte, rociándolo cada diez minutos con el jugo que va largando.

- Más o menos a la hora y media, pinchar con un cuchillo la parte más gruesa del muslo. Si sale jugo blanco, ni rojo ni rosado, está listo.

- Retirar del horno y dejar enfriar bien. Con una tijera o una pinza, retirar el hilo con el que se cosió el pollo.

- Servir cortado en rodajas, con ensalada.

43 Comentarios a “Pollo relleno “Tío Pedro””

  1. Me llego x mail y al instante me dieron ganas de hacerlo (en realidad eran ganas de comerlo) asi que lo voy a intentar y despues te cuento. Es una buena idea para estos dias de fiesta.

  2. Increible receta, un poquito de trabajo para deshuesar el pollo si no tienes un carnicero que lo haga pero los resultados son buinisimos. Muy facil de cortar cuando se sirve.

  3. Sebastián, Lilian, gracias por los comentarios. Esperamos noticias, a ver como anduvo la cosa. Saludos, y felices fiestas.

  4. [...] Pollo relleno “Tío Pedro” [...]

  5. LO VOY A HACER PARA NAVIDAD ME ENCANTA EL POLLO RELLENO LO PROBE UNA VEZ, PERO NUNCA LO COCINE, AHORA ME VOY A ANIMAR…….

  6. Me encantó esta receta. Es muy fácil y práctica.
    Veremos cómo nos va!
    Gracias.
    Julia

  7. Me gusta mucho esta recesa aunque a mi marido no le gusten las ciruelas así es que lo reformaré al relleno un poco después te cuento lo voy a cocinar para año nuevo.
    gracias por la guía.

  8. ami tampoco me gustan las ciruelas lo demas esta para hacerlo ya

  9. me encantoooooo

  10. Hola me encanta tu receta, pero quisiera saber que debo hacer para q al final de la cocciòn quede el pollo como dorado o caramelizado…gracias

  11. Siempre lo cocino al horno o asado a las brasas muy pero muy rico,yo le agrego al relleno queso azul es un buen complemento al fundirse dentro del pollo con nueces,anana y jamon cocido es muy rendidor ademas podes agregarle morrones,zanahorias ralladas y huevo duro entero . un saludo a todos y prueben ese manjar .SUERTE

  12. Soy inesperta en la cocina pero mi marido quiere que hagamos para las fiestas un pollo relleno,quisiera saber si puedo agregar verduras y huevo; y sacar las ciruelas.muchas gracias por publicar tu receta,me estas dando una gran ayuda.Vamos a intentarlo!

  13. Hola me gusta mucho esta reseta y la boy a preparar esta navidad espero que les guste a mis familiares.

    gracias

    salud

  14. La verdad estuve buscando esta receta en varias paginas, es una de mis comidas preferidas, y realmente esta me parecio de los mejor en cuanto a equilibrio en costo y sabor. Ya me estoy saboreando… Les mando un abrazo enorme. Es la primera vez que entro en esta pagina. Me parecio muy buena. Ya voy a seguir navegandola. ¡Que tengan un excelente año!

  15. me gusto esta receta, es bastante facil, ya que a mi no me gusta cocinar. pero lo voy a intentar feliz año nuevo!!!!!!!!!!

  16. hola buen dia queria dirijirme hacia usted para preguntarle con que tipo de ensalada se puede servir este delicioso pollo relleno que me gusto y lo voy a hacer para las fiestas… por favor respondame rapido por que me queda poco tiempo para hacerlo.. muchas gracias atentamente jimena…

  17. natalia a mi tambien me parece que me gustaria agragarle eso x que no me gustan las ciruelas secas
    muchas gracias jimena

  18. ¿QUÉ ES PANCETAS?

    Saludos

    Gbello

  19. no se hacerr un pollo relleno faaaaaaaaa

  20. yo lo relleno con:queso tipo mar del plata o muzzarella, ananas en daditos o manzanas verdes en finas fetas y jamon crudo en julianas, relleno pata porque tambien la deshueso, siempre el fiambre pegada a la carne de pollo, luego el ananas y el queso , repetis y terminas con el fiambre. Si no queres agridulce remplazas el anana o manzana por morrones pelados y cortados en lonjas. LO PINCELO POR AFUERA CON MIEL Y MANTECA O ACEITE DE OLIVA Y JUGO DE LIMON LO CUBRO CON PALEL DE ALUMINIO LE QUITO EL PAPEL CASI AL FINAL PARA QUE SE DORE.QUEDA MAS QUE RICO!!! Y SIEDMPRE QUEDAS COMO UNA REINA CON ESTE PLATO

  21. epa!!! a mi tambien me dieron ganas de hacerlo ya. y lei que no se destroza al cortalo? ,mejor asi por la presentacion.se me acurre que se puede cocinar a la sal tambien.
    saludos y felices fiestas desde argentina

  22. hola karen……….justo hoy me desperte buscando una receta d pollo reyeno.es la 1ra ves k entro..esta buena tu receta…me gustaria publikar a mi tambien.me gusta mucho la cocina….bueno besos grandes y feliz año……………………………

  23. hola!! abuela donalda, no seas tan cruel, no todos pueden saber como se llaman las cosas en distintas partes del mundo, y por eso no se es burro.GBELLO, ESTO ES PARA TI: PANCETA AHUMADA, ES UNA PARTE DEL MATAMBRE DEL CERDO QUE SE COCINA POR MEDIO DE SAL Y AL CALOR Y MUCHO HUMO, DE AHI VIENE SU NOMBRE. EN OTRAS PARTES SE LES DICE TOCINO, O SEA UN POCO DE CARNE DE CERDO Y GRASA, Y EN OTROS LADOS SE LE LLAMA BACON. ES LO QUE LOS AMERICANOS DESAYUNAN ( HUECOS REVUELTOS CON TOCINO O TOCINETA O BACON) LO HABRAS VISTO EN PELICULAS.. ESPERO HABERTE SIDO UTIL. FELIZ NAVIDAD PARA TODOS

  24. hola prepare la receta sin las ciruelas y quedo muy pero muy rico .graciass por comartirla

  25. Para caramelizarlo tenes q hacer un glace con jugo de imon, manteca derretida y unas cucharadas de miel, mezclas todo bien 2 minutitos y cuando falten 15 minutos para finalizar la coccion lo pincelas con eso al pollo… asi queda como de chef

  26. Podes acompañarlo con estas tres:
    Rucula: 2 plantas de rúcula bien lavadas y cortadas no muy finas, mezclarlas con 50 grs de jamon crudo cortado en cubos y condimentado con un chorrito de limón, aceite (el q te guste), sal y bastante QUESO RALLADO… Impagable…
    Zanahoria: unas zanahorias ralladas, con choclo y huevo duro picado. Condimentar con aceite, sal, limón, mayonesa y un toque de crema batida. Revolver y servir.
    Palmitos: una lata de palmitos cortados en cilindros de un centímetro, mezclar con trocitos de apio cortados de medio cm. y cubitos de manzana verde de 1 cm x 1cm. Condimentar con un chorrito de limón, sal, aceite (poco), pimienta y salsa golf o crema batida con un poco de pimienta

  27. lo hice varias veces pero nunca con el relleno q contas ahi. Lo intentare, para deleitar a mi familia y amigos…

  28. hola, una buena opción? cambiar las ciruelas por champiniones salteados en manteca! buenisino!

  29. efectivamente la panceta es lo mismo que tocino en mexico y centroamerica

  30. me voy hacerhcer el pollo relleno espero que me salga bien bueno les deseo felices fiestas para todos ,bendiciones

  31. feliz año nuevo voy hacer el pollo relleno espero me salga bien bendiciones

  32. Panceta se le dice en Argentina, en el exterior es conocida como tocino o bacon. Saludos!!!!!

  33. Hice el pollo relleno segun las indicaciones por uds. suministradas. Es exquisito y muy rendidor.Sigan asi con otras recetas. Felicitaciones

  34. estuvo buena la receta

  35. muy bueno mañana me pongo en campaña gracias tio

  36. Lo hice para navidad!!! salio muy rico, sigan los pasos y les va a quedar muy rico y sabroso!!!! 100% recomendable…

  37. esta reee buenisimaaa!!

  38. ME COMENTARON QUE ES BUENISIMO

  39. AGUANTE EL “TIO PEDRO” AHORA ES UN CLASICO EN NAVIDAD, Y CUMPLEAÑOS!! MUY BUENA RECETA.

  40. Es la primera vez que leo la receta.En mi vida rellene un pollo.Por eso lo voy a realizar y despues les cuento.Me gustaron mucho los ingredientes que lleva.

  41. gracias x darnos una receta buena,rica y facil para los q buscamos como hacer algo x primera vez….muchas felicidades para todos y q este 2012 los llene a todos d felicidad y amor!!!!!!!!

  42. Estoy haciendo el pollo relleno,de pinta 10 puntos el sabor del relleno 10 punto veremos que dicen mis comensales.Gracias por compartir sus saberes con nosotros.

  43. muy bueva receta la voy a preparar para el cumple de mi esposa. muchas gracias.

 

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