Ingredientes
Pollo, 1
Zanahorias, 4
Cebollas, 2
Dientes de ajo, 4
Vino blanco, ¾ de taza
Vinagre de vino, ¾ de taza
Aceite (si es de oliva mejor), 2 tazas
Pimienta negra en grano, una cucharada
Laurel, 3 hojas
Sal, a gusto
Preparación
- Limpiar bien el pollo y cortarlo en 8 presas.
- Pelar y cortar las zanahorias en rodajas o bastones, muy finos.
- Pelar y cortar las cebollas en rodajas.
- Pelar los dientes de ajo
- Salar el pollo y ponerlo en una olla.
- Incorporar el resto de los ingredientes y condimentos.
- Salar y dejar cocinar a fuego lento con la olla tapada hasta que el pollo esté bien cocido.
- Servir frío.
Quisiera saber cual es el tiempo de duracion que tienen el pollo y el peceto en escabeche despue s de preparado. cuales son los medios de conservacion?
Responder
julio 29th, 2010, 4:48 pm
Espectacular la receta!!!!!!!! me encantó encima re fácil, super rápida y el pollo estaba de oferta en el super!!!! Que mas????
GRacias!!!!!!!!!!!!!
Responder
enero 10th, 2011, 1:22 pm
FREEZER Y ESCABECHE DE POLLO. PREGUNTAS: 1) El escabeche una vez en vinagre y aceite se puede frizar? 2) Cuanto tiempo?
3) Por ahí arriba cuando dice..”a la heladera significa que no es al freezer? Mis dudas son la misma que karina. Gracias
Responder
BUEN DIA:
PREPARE LA RECETA Y QUERIA SABER CUANTO TIEMPO PUEDE CONSERVARSE,Y CUAL ES EL MÈTODO PARA CONSERVARLO POR MAS TIEMPO.
GRACIAS
Responder
agosto 22nd, 2010, 4:07 pm
La mejor manera de conservarlo es bien tapado, pero lo importante es que se le pueda sacar el aire al taparlo y ademas que lo solido este cubierto de liquido. Otra cosa importante es utilizar alguna espumadera de plastico para no contaminar el alimento, y sacarlo escurrido para no quedarse sin liquido, si pasara esto podes agregar una taza mitad vinagre y aceite para conservarlo.
Por supuesto guardarlo en la heladera una vez envasado.
Despues me contas. Yo lo hice con escabeche de calamar que no es facil de conservar, pero si seguis estos consejos te dura mas de 20 dias.
Responder
agosto 22nd, 2010, 4:11 pm
Ok. me pidieron moderacion. Bien tapado sin aire en heladera, usar espumadera plastica o madera para extraer.Asi dura 20 dias.
Responder
Karina, el pollo en escabeche no es una conserva que dure demasiado tiempo. Yo lo dejaría en la heladera, y no más de una semana. Saludos,
Laura
Responder
hola quisiera preguntar si esta es la forma en la que cocinan el pollo en los tenedores libres… no puedo encontrar la receta!!! saludos!
Responder
Tanya: depende, en general yo lo he visto preparado de distintas maneras.
Responder
que receta mas practica y buena ¡¡¡¡¡ y muy facil de preparar
Responder
QUE GRAN RECETA ES MUY CENSILLA DE PREPARRAR JAJAJA BUENO ME VOY LLENGO A PREPARRAR POLLO A LA ESCABECHE JAJAJA CHAU Y SALUDOS
Responder
buenisima la receta!! voy a probarla esta noche!
y sin agredir, pero melina, que horrores de ortografia!! no son errores, son HORRORES! jajaja
Responder
septiembre 6th, 2009, 7:55 pm
malísima onda la tuya, carlita. mejor cambiala porque te vas a quedar para vestir santos – jaja. vos tranqui meli, ¡idiotas hay en cualquier parte.
Responder
marzo 18th, 2010, 12:33 pm
no es el lugar ideal para realizar correcciones ortográficas…pero escribir con tantos errores tambien te puede dejar para vestir santos (una persona bien creo que no seria simpatizante de tal deficiencia cultural)o quizas te cierre las puertas frente a buenas relaciones…dejemos de cultivar y reivindicar el analfabetismo!!!
Responder
mayo 30th, 2011, 3:30 pm
.. que es una persona bien?
HACE AÑOS QUE COCINO Y QUE LO HAGO CON MUCHO CARIÑO PERO RESULTA QUE POR AHI OLVIDO ALGUNOS DETALLES DE LAS RECETAS Y BUSCANDO ESCABECHES ENCONTRE ESTA QUE ES LA QUE ORIGINALMENTE HACIA MI ABUELA¡¡¡GRACIAS!!! un beso para ti laura
Responder
queria saber para cuantas personas mas o menos rinde usando esta receta como entrada antes de un plato fuerte muchas gracias
Responder
hola laurame encanta la cocina, soy chef y me gustaria poder charlar contigo mi correo es soytuedu@hotmail.com
Responder
“QUE GRAN RECETA ES MUY CENSILLA DE PREPARRAR JAJAJA BUENO ME VOY LLENGO A PREPARRAR POLLO A LA ESCABECHE JAJAJA CHAU Y SALUDOS”
Muy bien, la palabra receta te salió bárbara.
Escribir 100 veces: sencilla, preparar, yendo.
Responder
diciembre 22nd, 2010, 9:05 am
Groso Marcelo!
Responder
mayo 30th, 2011, 3:41 pm
Marcelo… intentas dar una clase de del buen “escribir”y no tenes idea del significado u origen de las palabras,
Bárbaro es un exónimo peyorativo que procede del griego y su traducción literal es “el que balbucea”, osea, el que habla mal un idioma, y de ahí se nombraba a los pueblos que consideraban inferiores.
Conclusión: esto es un foro de Comidas, los profe de literatura, abstenerse.
Aguante Melina que disfruta las comidas.
Responder
quiero saber si se le agrega mas liquido para la coccion
Responder
voy a tratar de hacerlo ahora para las fiestas espero q me salga rico.gracias
Responder
quiero saber cuanto tiempo dura el pollo en escabeche en taper. desde ya muchas gracias por su receta
cristina
Responder
cheeeeeeeeeeee no sean asi , si nos fimamos en los horrores de ortografía por internet estamos fritos como el pollo ¡¡¡¡¡¡ porque hay cada unooooo !!!!!, la receta buenisima la prepararé para a fiesta de año nuevo, después te cuento como salió
Responder
me comí la j buaaaaaaaaaaaaaaaa, si nos fijamos
Responder
quisiera saber si se sirve con el liquido de coccion o solamente con las verduras
Responder
Quiisiera saber si hay que sacarle la piel al pollo; si hay que deshojar la cebolla en lugar de cortarla en tiras y para cuántas personas alcanza esta receta? Mil gracias.
Responder
marzo 6th, 2010, 5:02 pm
Obviamente el escabeche es sin piel, y la cebolla se corta chiquita por que es un accesorio si la dejas grande tarda mas en cocinarse y no queda agradable al paladar
Responder
mayo 30th, 2011, 3:47 pm
Chechi, al pollo sacale toda la grasa que puedas, y si te tomas el trabajo de quitarles los huesos mejor.
y la cebolla, son gustos, porque cortada en trozos (4)queda muy bien, total, se cocina rápido de todas formas, lo que mas te tarda es el morrón y la zanahoria
Lo ideal, es usar esta comida como una buena entrada fría. como berenjenas,lengua, etc.
Responder
Que buena receta!!!!!!!!! y re facil, pero me gustaria saber cuanto tiempo se conserva.
Gracias genios de la cicina
Ester
Responder
hola la reseta esta muy buena espero que me salga muy bien un beso
:):):):)
Responder
miren no sean criticones , soy de cinco saltos rio negro,,soy abogado y mi novio cocina rebien…esa chica melina es española ?? por lo errores digo… jijiji .decia que mi novio . extar por que soy casado yo ..hace un pollo rikisimo con esta receta gracias chicos .. besos
Responder
muy buena tu recete lo estoy haciendo en este momento hay un arma en mi cocina que ni te cuento saludoss
Responder
un aroma no me interpretes mal por favor se me olvido la “o” besos
Responder
para darle un poco mas de gusto se le podria poner unas 2 cdts d SALVIA Y una d ROMERO.
PRUEBEN Y DESPUES DIGANME. MUY BUENOS CINDIMENTOS JEJEJE BESOS
Responder
queria saber si las zanahorias ,cebollas,y morrones se preparan a parte y como las cocino?el tomate para q es? y como locorto o lo pongo? los liquidos van con el pollo . el vina ,vinagre y aceite y caldo? gracias maru es para el pollo en escabeche
Responder
Holaa, la verdad es riquisima la receta.. quería saber si no tenes alguna de escabche pero de conejo…o es lo mismo? Gracias por salvarme el fin de semana pasado! di de comer a mi familia
Responder
La receta me parecio ESPECTACULAR!!!!!!!!
La voi a preparar!!
Besos!!!
Responder
Me parecio una receta muy facil y riquisima… muchas gracias por su ayuda, me fue muy util.
Atte: Carlotita.
Responder
loco el escabeche es una de las comidas mas viejas y sencillas que existen en la cocina argentina RECIEN LA DESCUBREN?????!!!!!
saludos
Responder
me parecio muy facil de realizar dicha receta de pollo al escabeche , tratare de hacerla para mi cumpleaños
Responder
Muy buena la receta
Responder
me dispongo a hacer el pollo en escabeche…, una pregunta…, hay que matarlo al pollo primero antes de cocinarlo..? , el Hajo donde se consigue ? en el mismo lugar que la Sevollia…?, soy de Regina Río Negro, le voy a poner peras y ciruelas y alguna uva…., que les parece ????, chau, un abrazo con humor para todos….!!!!!
Responder
buenísima la receta! me encantan los comentarios de todos, me despancé de la risa, me encanta la buena onda de todos. Sigan así. BESITOS A TODOS
Responder
Chicos: Se cocina el pollo sin la piel mejor dorar un poquito en aceite la cebolla con el pollo y luego volcar los demás ingredientes, todo cortados finos. Se puede agregar agua, y se sirve sin el líquido de cocción. Como es un plato de entrada muy fuerte sólo se sirve un poquito para cada persona, en un plato o en pancitos. No conviene que esté en la heladera más de cinco o seis días, pero les digo que es tan rico que a mi no me dura nada. Muy bueno el humor de todos, cariños. Beatriz de Capital.
Responder
hola a todos, y como a muchos…… la verdad que me tenté demasiado con los comentarios…. mas alla de la receta, que es muy practica y de los consejos que todos aportan….. el humor como agregado permite aun mas disfrutar de lo que nos gusta…. LA COCINA!!! SALUDOS A TODOS!!. HUGO. resistencia-chaco!
Responder
Hola!es justo la receta que necesitaba.solo que quiero saber si la puedo guardar en un frasco y que se necesitaria en ese caso.no por mucho tiempo,sino para servirla como entrada.gracias!!!!
Responder
Bueno Laura, después de escuchar y ver todos los comentarios, voy a preparar la receta el día de mañana, que es fiesta religiosa en mi país, Paraguay.
Espero que me salga bien, luego te comento, digo, luego de comerme el pollo entero.
saludos cordiales
jorge
Responder
hola amigos, QUE BUENA RECETA, PRACTICA Y FACIL…especial para recibir a la familia en estas fiestas. Felicidades…
Responder
me parece muy útil la receta. me disgusta que critiquen la ortografía de otro porque no es ese el objetivo de este espacio. No sean mala onda!!!!!!!
Responder
Hola Lauri gracias por la receta, si no lo tomas a mal quisiera darles unos tips para lograr el mejor resultado.
El pollo dorarlo de ambos lados para sellar, retirarlo de la olla y colocar en capas las cebollas, la zanahoria, pimienta, laurel y el pollo, repetir hasta terminar, luego colocar los liquidos hasta cubrir y poner a cocinar con olla tapada, fuego fuerte hasta que rompa hervor y luego fuego bajo.
Si se quiere conservar quince dias colocar frio en frascos esterilizados, cubrir con dos cm. de aceite que cubra todo y tapar y conservar en heladera.
Un cariño para todos desde Río Gallegos, Patagonia Argentina y gracias otra vez por la buena onda.
Responder
Hola quiero saber si el vinagre puede ser de alcohol o de manzana también GRACIAS
Responder
Hola Laura,
Quisiera preparar tu receta, pero nunca he oido de escabeche preparado con vinagre de vino, sino con vinagre blanco. Hay alguna razon especial por la que no usas vinagre blanco?
Gracias,
Argenturtle
Responder
Hola Amigos…quisiera saber si esta receta de pollo en escabeche se puede frezar por cuanto tiempo y forma .- MUCHAS GRACIAS
Responder
RECTIFICO : DIGO FREEZAR NO FREZAR….
Responder
Hola muy buena la receta es buenisima mi suegra lo preparaba. hoy me toca prepararlo a mi . besos
Responder
HOY RECIEN CONOZCO ESTE SITIO,MUY BUENO,QUE RICA RECETA!!
Responder
La receta me parece riquisima, yo la voy a hacer , es re facil, espereo que me salga rica.a me olvidaba, algun otro liquido le tengo que echar o basta con la coccion del pollo y esos ingredientes.Besos
Responder
Hola a todos !
Con respecto a la receta: Buenísima !! Apenas tenga tiempo la voy a preparar ! Muchas gracias.
Con respecto a la ortografía y sus errores: Creo que es apresurado juzgar la ortografía de alguien por unas pocas palabras leídas en un post. Sobre todo teniendo en cuenta que uno muchas veces aprieta las teclas equivocadas o simplemente la tecla le hace caso omiso al pobre dedo !
Saludos !
Responder
Perdon pero, quien redacto la receta? Muy mal redactada. No se enojen, pero leanla, faltan detalles.
Un saludo
Responder
Olap
hice como pryecto el pollo en escabeche el verdadero secreto es el ajo entre mas lleve mas sabor tendra yo coloque 4 cabezas de ajo con cazcra la puse a freir y recibi felicitacion por este proyecto la materia prima se llega a concerbar hasta 1 año siempre y cuando se encuentre en un enbase correcto el cual seria de vidrio si la tapa es de fierro colocar una bolsa entre la tapa y el frasco ya que el vinagre hace reaccion con el metal y se pone en una olla expres para sellarlo al vacio y este mejor concervado el sabor y la materia prima ademss es sabrosa y no es cara ademas cabe decir que solo tengo 15 años y me agrado… igual se recomienda hacerlo en una cazuela de barro porque como ya se dijo el vinagre hace reaccion con el met4al
Responder
oh y yo lo hice con vinagre de manzana para que l sabor mejorra y no quedara agrio bueno xaO….
Responder
Bueno en primer lugar decir que en España toda la vida se ha cocinado el escabechado y si a esto se le añade romero y tomillo estara para CHUPARSE LOS DEDOS…yo no suelo echar cebolla porque fermenta y no es bueno,pero para gustos…..saludos desde España…
Responder
Hola a todos! quisiera compartir con ustedes un secretito que se me ocurre aportaria un golpe de economia a esta receta tan rica y practica y es que en vez de un pollo, suelo usar una pechuga cortada en trozitos y un kilo de alitas del pollo (las cuales son muy baratas , como sabran, pero tambien muy sabrosaS), y de este modo se reduce el costo de la receta en precio mas no en sabor.
IMPORTANTE: Usar solamente la parte gordita del ala ya que el extremo es muy graso.
Suerte!!!
Responder
muy buena y fàcil la receta. Con lo que no concuerdo es con la duracion, nunca me durò mas de 7 dias(siempre me lo comi antes). Queda muy sabroso.
Responder
HOLA ,,,,YO COCINO MUCHAS COSAS EN ESCABECHE ,PERO TENGO Q, HACER VIZCACHA Y TENGO UN PROBLEMA EN TODOS ,,,CUANDO SE ENFRIAN SE FORMA EL LIQUIDO EN GELATINA ,,,,COMO DEBO HACERLO PARA Q, EL LIQUIDO SE QUEDE BIEN LIQUIDO ,,,,GRACIAS POR FAVOR NO PUBLICAR ESTE PEDIDO DESEARIA Q, ME CONTESTE POR MI MAIL NO MAS
Responder
abril 10th, 2011, 4:56 pm
se te forma gelatina por la grasa del pollo que se endurece. para evitarlo hay que hervirlo previamente sin piel (la grasa quedara en ese caldo), a mitad de coccion retirarlo y continuar como lo indica esta receta
Responder
quisiera saber en q tipo de olla se puede hacer el escabeche para q el vinagre no largue toxico
Responder
Laura: me gustó mucho la receta .Es la misma que hacia mi mamá.Busqué por toda internet y vi muchas formas de hacer vinagreta,pero ésta es para mi la original.Muchas gracias por el aporte!!!Un cariño y nuevamente gracias por compartir tus conocimientos.
Responder
Hola disculpen mi ignorancia, esta comida se come todo o el liquido se tira? gracias
Responder
Hola!
Necesitaria saber cuantos cm cubicos son una tasa
muchas gracias!!
Responder
muy buena la receta!!! la estoy haciendo para mañana, para el bautismo de mi hijo, espero q salga rico! despues les cuento… muchas gracias!!!
Responder
A mi me gusta así :
Limpiar el pollo ( sacarle la piel), deshuesarlo para que no haga gelatina, sellarlo en la cazuela con un poco de aceite, agregar dos cebollas grandes cortadas en aros finos, tres o cuatro zanahorias tiernas fileteadas con el pelapapas ( me refiero a seguir pasando el pelapapas haciendo finas tajadas hasta llegar al centro de la zanahoria), ajo a gusto cortado a cuchillo, una cucharada de pimienta en grano, dos o tres hojas de laurel, sal a gusto, una taza de vinagre blanco, una taza de aceite y una de agua, debe cubrir el pollo.
Dejar hervir hasta que el pollo esté cocido.
Esterilizar el frasco hirviéndolo 20 minutos,(poner un paño en el fondo de la olla para que el frasco no se quiebre, yo uso un trapo de piso blanco), escurrir boca abajo, sobre un paño, hasta que esté seco, pero aún caliente, envasar alternando pollo y verduras,completar con aceite, cerrar bien el frasco y esterilizarlo nuevamente durante 20 minutos.
En la heladera dura por lo menos tres semanas… si lo dejan.
Responder
para todos : nada absolutamente nada con saliva debe regresar al envase del alimento a conservar.hagase extensible a botellitas de gaseosas, agua o cualquier cosa ,:la saliva es una solucion de proteinas ,agua y ¡bacterias ! inmediatamente comienzan a reproducirse.estamos ? en segundo lugar el vinagre precipita las proteinas (las bacterias tambien ¡ ) por eso fue descubierto para coservar alimentos. es una seguridad. exerimentenlo en la cocina .un abrazo
Responder
Laura, la receta es muy buena y facil de hacer, la voy a poner en practica. Respecto de las faltas de ortografia, entiendo que no es lo mismo cocinar un pollo en escabeche que cocinar un poyo en escabeche, pero hay que ser buena onda y no sacar el cuero de nadie…quien no habra tenido faltas de ortografia alguna vez. Un saludo a todos.
Responder
genial!!!!!!!!!!!!!!! la receta es genial, me salio riquisimo!!!!!!!!!!es super facil y para picotear esta buenisimo!!!!!!!! los ingradientes que dicen son exactos ni mas ni menos .muchas gracias
Responder
Realmente me salio espectacular!!!!muy facil gracias
Responder
Escabeche is mi comida favorita y cuando yo lo preparo nunca hago freir la carne, or saltar como vi varias recetas en el internet. Esta receta se parece como la mia y estoy segura que sera sabrosa! Mas esto se puede servir al al momento caliente o frio o envasarlo para guardarlo por 15 dias
El plato es cicinado en vinagre y aceite de oliva, por esa razon es como pickle. Yo pongo todo junto a hervir en fuego lento hasta que la carne este muy tierna, todo los vegetales se mantienen al diente por el Vinagre.Durabilidad 15 dias envasados.
‘Envasar en frascos esterilizados y calientes (en caso de ser necesario, verter mas aceite para cubrir el escabeche) Esterilizar los frascos durante 40 minutos (como toda conserva) Guardar en la heladera, tapados. Una vez abiertos, consumir de inmediato
Responder
por favor , si el moderador me pudiera enviar un mail enviandome la direccion de la pag principal en lo que se refiere a recetas, soy cocinero y tengo mucho material para aportar. llegue aqui mediante un link, si quieres, luego de responderme, puedes editar este mensaje, saludos…
Responder
mayo 5th, 2011, 5:38 pm
Latinboy, la pagina es.www.recetasdeargentina.com.ar.
Responder
Hola: Me imagino que cuando dicen poner el pollo en la olla tapada es que ademas hay que agregarle el vino y el vinagre?el aceite solo para cubrir cuando esta listo? Perdon si pregunte una burrada pero es que jamas hice escabeche!!
Responder
uno siempre dice pollo en escabeche pero tambien puede ser gallina..( AHORA LAS GALLINAS ESTAN MAS BARATAS)la receta sale mortal
Responder
no se si es rica o no, pero es muy facil de hacer… desgraciadamente no puedo comer cosas con vinagre, soy alergica, pero a mi marido le encanta el pollo al escabeche y si me sale bien hoy, mañana escribo de nuevo y les cuento…
ahora, si me sale mal y mañana no escribo es porque antes de morirse intoxicado, mi marido me mato!!! jajajajajaja
Responder
Laura: estoy haciendo tu receta ahora, y quisiera saber si debo agregar agua para cocción.
Mario
Responder
diciembre 23rd, 2011, 9:22 pm
En general no, pero si la salsa espesa demasiado se le pueden agregar un par de cucharadas.
Responder
Aquí les dejo una variante interesante. La receta explicada paso a paso de unas pechugas de pollo a la crema de puerros y verdeo con panceta ahumada. Imperdible!!
http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2011/02/pechugas-de-pollo-la-crema-de-puerros-y
Responder