Pollo a la sal

Laura

El pollo a la sal es una forma muy sencilla de obtener un pollo al horno, liviano, dorado y crocante.

Ingredientes

Pollo, 1
Sal gruesa, 250 g

Preparación

- Calentar el horno.
- Limpiar el pollo.
- Colocar en una asadera, donde quepa luego el pollo entero, la sal gruesa.
- Poner el pollo boca abajo sobre la sal gruesa.
- Cocinar en horno fuerte.
- Cuando el pollo esté dorado en la parte posterior darlo vuelta.
- Seguir horneando hasta que el pollo a la sal esté dorado de ambos lados.
- Retirar, quitar la sal que pueda haber quedado adherida, trozar y servir.

Aquí algunas guarniciones posibles para el pollo a la sal: papas al horno con hierbas, ensalada verde, cebollitas glaseadas, morrones asados, ensalada de espinaca y champignones, papas fritas, puré de papas, aros de cebolla fritos, ensalada tibia de papas y morrones a la plancha.

66 Comentarios a “Pollo a la sal”

  1. Hola:
    No se sí eres de Argentina yo soy de chile casada con argentino, y en estos momentos estoy cocinando el pollo a la sal, gracias por la receta y me gustaría mantener contacto con ustedes.Y cómo se hacen las papas con hiervas.
    CHAUUUUUU y GRACIAS.
    CARO.

  2. para que aprendas te quiero mucho

  3. hola yo hice el pollo a la sal, pero sabes me quedo salado,seria porque lo di vuelta muchas veces

  4. Puede ser, Claudia. Con dar vuelta el pollo una vez alcanza.

  5. quisiera saber si alguien sabe la receta de pollo al vino.gracias

  6. hola me gustaria saber si lo puedo hacer en la olla essen.y como lo pódria hacer chauu gracias.

  7. Oscar, no lo veo, pero la verdad es que no tengo mucha idea de “cocina en Essen”. Se que hay una especie de hornito que va sobre las hornallas, que debería funcionar, pero en cuanto a la olla me parece que probablemente vaya mejor un pollo a la cacerola, acá hay una receta:

    http://recetasdeargentina.com.ar/pollo-al-verdeo/.

    Saludos.

  8. GRACIAS,YA LO ESTOY HACIENDO.FELIZ AÑO NUEVO

  9. Elida, suerte con la receta, felíz año.

  10. Mi pregunta es pueden ser muslos o alas
    ço solo pollos enteros
    porfi contestame

    Gracias Lujan

  11. Lujan, pueden ser presas ya cortadas. La cocción va a tardar menos.

  12. Muy buena receta!!

  13. hola, leyendo la receta veo que no es igual a la mia. LES TIRO DATOS!!!
    No es necesario dar vuelta el pollo
    Una hora y media de coccion en un horno medio es lo ideal si llega a las dos horas muchos mas tireno y crugiente.
    NO LO SALEN, si puede condimentarse con mostaza, limon, pimienta (poca) y provenzal
    MUYYY RICO.

  14. esta receta la hacía mi suegra, solo que ella ponía el pollo sobre un colchon de sal gruesa y luego lo cubría totalmente con mas sal humedecida para que no se desmorone, haciendo una especie de costra o coraza, no se si me explico, en fin, que el pollo quedaba totalmente cubierto por la sal, usaba por lo menos 2 kilos de sal para ello. Quedaba con el punto justo de sal, y la verdad es que no le vendría mal un poco de mostaza con miel, me parece que yo misma voy a probar esta receta.

  15. Tiene razon luci, la abuela de mi señora parece que tambien hace lo mismo. XD

  16. Hola gente llegue a esta pagina justamente, buscando las recetas para el BENDITO pollo a la sal jajja, esta noche lo vamos a comer…!!! espero salga ricoo!!! si tienen mas recetas me las enviannnnn… jeje gracias…

    Romi_neuquen

  17. hola! llegue buscando esta receta justamente, tengo ganas de probarla.besos
    veronica

  18. ALGUIEN SABE LA RECETA DEL POLLO A LA MOSTAZA EN SU JUGO? GRACIAS DESDE YA

  19. Hola alguien tiene una buena receta de pollo a la mostaza.

  20. Yo lo hice…. muy fácil y riquisimo!!!! solo que por las dudas le puse 1 kg. de sal…

  21. la verdad q me esta por agarrar un paro cardiaco, lei las instrucciones lo hice como lo dijeron, y llegue a la conclucion q sus suegras no los querian mucho.
    ya me tome dos litros de agua y no me para el ardor en la lengua.
    besos
    nico

  22. Hola,yo probe el pollo a la sal pero nunca vi como lo hacian.. sin embargo el otro dia lo vi en tv y me ofreci para cocinarlo para la mesa de navidad, pero usaban 1kg de sal y no lo daban vuelta, sino que le ponian sal tambien sobre la pechuga.
    un adicional: entre la carne y la piel ponian una mezcla de manteca y alguna hierba para saborizar.
    Un beso y gracias por la receta

  23. muy ricooo, nunca lo probé pero ahora lo voy a hacer!! el acompañamiento ideal para mi serían papas al horno bien doraditas y con bastante sal, pimienta y alguna hierba. besosss.

  24. en la olla essen el pollo no solo queda espectacular, si no que ademas se hace rapidisimoooo!!

  25. Pollo a la mostaza?? facilisimo!!! coloca el pollo en la olla esen y mostazas por donde veas!! a media coccion adregale mas mostaza!! espectacular!!

  26. Mas vale que me salga bien porque hoy invite a cenar a una ¨amiguita¨ y le dije que me salia barbaro el pollo a la sal… pero esta va a ser la primera vez que lo voy a hacer. Gracias por la receta parece facil

  27. Hola gente!
    Yo hago el pollo a la sal en olla o sarten essem o las de ese estilo, pero no entero, compro cuartos traseros, que en Argentina se los vende como pata/muslo. En la sarten entran hasta tres pata/muslo. Cubrís el fondo del recipiente con sal gruesa, mientras calentás un poco la tapa aparte, colocás el pollo y lo salpimentás a gusto, luego lo tapás y lo dejás que se vaya cocinando.
    Al horno o en la sartén, no lo doy vuelta, lo coloco siempre con la piel sobre la sal para que deje allí toda la grasa y la parte de arriba se dora con el calor envolvente del horno. En la essem no se dora casi arriba, pero igual sale muy rico,
    Saludos, Grace

  28. el pollo k estoy cosinando esta de miedo , gracias por la receta

  29. hize la receta y me salio riquisiiimooooo!!!!

  30. al fin encontré la receta!! hace como 20 años que no lo pruebo. Una amiga lo preparaba en mi casa y le salía muy rico, pero la perdí de vista y nunca pude acordarme de la preparación. Lo voy a preparar en estos días y luego les cuento cómo me quedó!! Gracias!!

  31. En estos momentos estoy cocinando pollo a la sal. Les cuento el resultado. Deseenme suerte

  32. su pollo a la sal me salvo para el dia de la madre gracias y suerte en todo de todo corazon adriano

  33. hola me encontre buscando esta receta chichos y me entuciasme con el pollo a la sal esta noche la preparo despues le cuento que tal me salio espero que salga rikkkkk

  34. No entiendo debo enyesar al pollo con la mezcla de sal, o solo lo coloco en un lecho de sal gruesa.

  35. Por favor lo quiero hacer para el día del padre.

  36. hola a tods hoy voy a hacer pollo a la sal espero q me salga muyyy rico esta comida jeje y con mustaza como dijo luciana espero q me salga bien bueno le deseo suerte y graxias por las recetas yo laura…..

  37. que bueno saber que estàn uds.aprendi a trozar un pollo estoy con vacaciones. mi sra se fue al trabajo,me explico yo me olvide un saludo gracias GROVER

  38. hola estoy cocinando pollo a la sal pero tengo una duda yo le puse 1 kilo de sal fina espero me resulte , despues les comento

  39. hola, estoy haciendo la receta…. espero que salga rico!!! dsp les cuento

  40. qe vuena receta salu2

  41. espero q la receta no me qde salada los qiero vay <3<3<3<3<3<3<3<3<3<3

  42. la cena de esta navidad me va aqdar muy riiiiiiiiiiiica feliz navidad ¡jojojo!

  43. feliz navidad le deseo a todos los ¡niños@!

  44. pascua feliz para todos pascua feliz para todos

  45. holaaaa
    yo lo estoy haciendo con 250gr de sal fina en la olla essen
    ojala que funcione
    despues les cuento

  46. yo no lo doy vuelta ninguna vez y me queda espectacular.

  47. Excepto por lo de la mostaza con miel, estoy de acuerdo contigo. Al terminar la cocción se rompe cuidadosamente la cáscara de sal impregnada ahora de grasa, se retira y queda perfecto. Paul Bocusse recomienda hacerlo dentro de una cacerola. Lecho de sal, luego el pollo, llenar la cacerola con el resto de sal y llevar al horno. Se necesitan 2 kg. de sal o un poco más.

  48. “enyesalo” si así te gusta llamarlo. Debe estar bien cubierto por todos lados.

  49. Funcionará igual. Después de todo la sal fina es sal gruesa con molienda más fina. Te va a costar más caro, eso sí, ya que al quedar menos aire entre los granos de sal, se te van a ir como 2Kg. además de ser más costosa la sal fina. Después de todo, ya terminaste de cocinarlo…..

  50. NO HAY QUE DAR VUELTA EL POLLO!!! POR ESO POR ESO SALE SALADO, SOLO DEJAR SIEMPRE EL POLLLO CON EL CUERO HACIA ARRIBA…lo dejan 2 horas a horno fuerte y LISTO!!!!
    HACE MAS DE 10 AÑOS QUE lO PREPARO Y JUSTAM;ENTE AHORA LO ESTOY HACIENDO…un abrazo

  51. Nunca es recomendable preparar un plato por primera vez cuando se tienen invitados. Hay que cocinar platos con los que ya se tenga practica.

  52. Gracias a todo/as! hace mil que venia buscando esta receta. Espero que me salga rico, soy bastante horrible cocinando…!
    Slds y bon apetit!

  53. si tengo pechugas sin el hueso pero con piel, las puedo hacer a la sal igual?
    la piel de que lado va?
    gracias!

  54. No claudia, queda salado, pero es normal. Por eso se llama “pollo a la sal”.
    Yo lo probè y creo que nunca comí tanta sal en mi vida. Buenísimo para la presiòn!
    Pero que buena receta! solo para entendidos…

  55. No era una receta tan dificil de conseguir, solo sal y un pollo.
    saludos!

  56. Anoche hice el pollo a la sal y quedo espectacular ¡¡, sólo lo puse sobre una cama hecha con 1 Kg de sal y no lo di vuelta..

  57. hola gente de todo el mundo,yo soy argentina.hice una receta de pollo muy rica.Se doran las presas,luego se le pone por lo menos unos 6 dientes de ajo enteros,que no se quemen,porfi.Agregarle vino blanco(mas o menos medio litro).Luego,colocarle uun pote de crema de leche mezclada con una cucharada de almidon de maiz.Aaaaaaaaaah!!!!!!!perdon….me olvidaba que hay que salpimentar las presas antes de dorarlas.sale muy rico!!!!!!!!!ya lo hice varias veces,porque es facil y rapido.besos.

  58. Hola gente linda….. quiero hacer esta receta para mi pareja…mi pregunta es: puedo hacer 2 pata/muslo a la sal pero sin piel? espero sus respuestas….besossss

  59. HOLA CAROLINA ME LLAMO ALICIA SOY ARGENTINA Y HACE 27 AÑOS QUE VIVO EN VIGO YO PARA HACER EL POLLO A LA SAL DESPUES DE LIMPIARLO Y SECARLO LO PONGO EN UNA ASADERA CON SAL GRUESA Y POR ENCUMA TAMBIEN LE PONGO SALY UN POCO DE JUGO DE LIMON

  60. Hola, las piezas essen estan especialmente disenadas para TODAS las funciones: horno, bano de maria, vapor, etc. Puedes hacer perfectamete tu pollo en la cacerola y te quedara super sabroso, aparte de que lo haras mas rapido y tambien ahorraras energia, ya que tienes que cocinarlo con un fuego minimo. A las ordenes. Demostradora ESSEN

  61. A que temperatura va el horno

  62. estoy haciendo pollo a la sal en este momento despues de lavarlo bien y secarlo le pongo romero , un poco de tomillo y 4 dientes de ajo tres cucharadas de mostaza, pimienta el jugo de dos limones y los limones dentro del pollo. le ato las patas, lo humedezco y en una fuente profunda pongo 3/4 k de sal y completo con mas sal(gruesa)tapandolo bien hasta completar un k y medio de sal.lo llevo a horno bajo precalentado por 15 min. durante hora y media. sale espectaculae. sarle con un cuchillo la sal una vez hecho. no lo doy vueltas jamas. Hay quien o tapa con papel de aluminio.

  63. Yo entré x q tenía la duda si se ponía del lado de la piel, y si hay q darlo vuelta, en este momento lo estoy horneando, creo q no precisa darsele vuelta por lo q leí. Una guarnición de papas fritas y buen provecho! jeje

  64. muy buena receta la hacia mi hermano muy seguido cuando viviamos juntos en la época de estudiantes. Muy buena la página también. Un abrazo desde Salto Grande, Santa Fé.

  65. A Cesar y a Ri que preguntaron…, aquí les dejo una deliciosa receta del Pollo a la Mostaza de Dijón. Imperdible!!
    http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2012/04/pollo-la-crema-de-mostaza-de-dijon.html

  66. hoal el pollo lo cote en 2 queda bien igual ?

 

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