Pesto

Esta salsa es ideal para acompañar pastas. Puede servirse crema de leche caliente en salsera aparte.

Ingredientes

Albahaca fresca, 1 atado (alrededor de 6 ramas)
Ajo, 3 dientes
Queso rallado fino, 1 cucharada
Aceite de oliva, ¾ taza
Nueces picadas, 3 cucharadas
Sal y pimienta, cantidad necesaria

Preparación

– Quitar las hojas de albahaca, descartar los cabos.
– Pelar los dientes de ajo, cortarlos al medio y retirar los brotes centrales si los tuvieran.
– Procesar o pisar en mortero la albahaca y el ajo.
– Ir agregando el aceite de oliva y seguir trabajando hasta que quede una crema.
– Agregar el queso rallado al pesto.
– Salpimentar.
– Incorporar las nueces picadas al pesto antes de servir.

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