Peceto con salsa criolla

Esta es una muy buena receta para una mesa fría para Navidad o Año Nuevo. Es muy fácil y rendidora. Aconsejo presentar el peceto cortado en rodajitas en una fuente, y a su lado un bol con salsa criolla y otro con mayonesa mezclada con una parte de mostaza. Con unos pancitos, los invitados pueden armar sandwiches a su gusto.

Ingredientes

– Un peceto grande o dos chicos.
– Un paquete de sal gruesa.
– Sal y pimienta.

Preparación

– Quitar la grasa sobrante y salpimentar el peceto.
– Acomodar la sal gruesa sobre una placa de horno (que no sea demasiado grande) y sobre ella colocar el peceto.
– Cocinar una hora a horno bajo, dar vuelta y cocinar media más.
– Pinchar con una brochette, cuando sale jugo claro, ni rojo ni rosado, está listo.
– Dejar enfriar, cortar en rodajas finas y servir con salsa criolla.

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