Paté de hígado de pollo

Es relativamente fácil de hacer y muy agradable de comer sobre pan, tostadas, bruschetas….

Ingredientes

Hígados de pollo, 400 g.
Cebolla ,1 chica
Panceta salada,100 gr.
Caldo de ave, cantidad necesaria
Grasa de pollo, 2 cucharadas
Manteca, 50 g.
Licor seco (llamado cognac), 2 cucharadas
Vino tipo Jerez, 2 cucharadas
Tomillo, 1 cucharada
Sal pimienta a gusto

Preparación

– Hervir los hígados 10 minutos.
– Saltear la cebolla picada y la panceta en trocitos en la grasa de pollo.
– Agregar el tomillo y salpimentar.
– Incorporar los hígados y el licor seco
– Flambear con el Jerez .
– Enfriar y procesar agregando la manteca en trozos
– Lograr la consistencia deseada para un buen paté agregando caldo de ave mientras se procesa.

16 comentarios a “Paté de hígado de pollo

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