Panqueques de manzana flambeados al rhum
Ingredientes
Para los panqueques
Harina, 125 g
Huevos, 2
Leche, 1 taza
Manteca, 3 cucharadas
Azúcar, 2 cucharadas
Sal, una cucharadita
Para el relleno de manzana
Azúcar 400 g
Manteca 100 g
Manzanas, 3
Rhum, 1 taza
Preparación
- En un bol mezclar los huevos con la harina, el azúcar y la sal.
- Incorporar la leche mezclando siempre.
- Agregar la manteca derretida.
- Mezclar bien la masa para los panqueques y dejar descansar en lugar fresco una hora.
- Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas.
- En una sartén caliente (si es antiadherente mejor), funda 50 g de manteca y agregue ¼ de la cantidad de manzana.
- Cuando se hagan de un lado las manzanas, darlas vuelta.
- Acomodar las manzanas en forma pareja en la sartén.
- Poner encima parte de la masa de los panqueques, hasta que las manzanas queden cubiertas por completo.
- Cuando el panqueque de manzana esté listo de un lado darlo vuelta.
- Cocinar del otro lado y retirar.
- Hasta este punto se pueden hacer todos los panqueques y reservar para caramelizar al momento de servir.
- Colocar azúcar en la sartén y calentar hasta que se empiece a formar caramelo.
- Poner un panqueque de manzana, dar vuelta cuando esté caliente de un lado.
- Calentar rhum en un cucharón, agregar al panqueque y encender.
- Servir sobre plato enmantecado para que el panqueque de manzana no se pegue.
- Se puede servir acompañado de helado de crema.
Julio 26th, 2006 at 7:22 pm
Muchísimas gracias por esta receta de panqueques flambeados hoy la pruebo, y después de cuento.
Mayo 1st, 2007 at 8:08 pm
Graciasreceta! Salieron bárbaros (y no lo digo sólo yo!). Lo único que la receta no aclara es la cantidad de panqueques que salen con las cantidades dadas. Yo sólo quería hacer dos, asi que al panquenque que salió de yapa lo comimos con dulce de leche.Q ué le vamos a hacer… ;o)
Julio 28th, 2007 at 3:25 pm
Me encuentro viviendo en California desde hace 43 anyos, cada vez que visitamos Argentina, pedimos panqueques de manzanas, yo hago panquques, con sour cream y dulce de leche, humm…muy ricos, pero hoy tengo visita y quiero hacer panqueques de manzana, tengo cantidad de libros de cocina del casi todo el mundo, pero nunca encuentro la receta de manzana, luego te cuento como salieron, gracias.
Julio 30th, 2007 at 11:34 am
Suerte, Nilda, esperamos saber de los resultados. Un saludo cordial.
Septiembre 20th, 2007 at 8:50 pm
gracias por la receta se la ve muy practica. esta noche la pongo en practica.te cuento como salen
Octubre 23rd, 2007 at 4:35 pm
Riquísimos los panqueques…veremos cómo me salen a mi Gracias.
Un beso
Rita
Noviembre 12th, 2007 at 5:29 am
hola como les va,les queria agradecer por sacarme siempre las dudas en lo que a recetas respecta,les cuento que soy cocinero del ejercito y me encuentro cumpliendo una mision de paz en haiti, asi que gracias nuevamente y les mando un abrazo enorme( ahh mañana viene un embajador y le voy a preparar este riquisimo postre, despues les cuento)
Noviembre 12th, 2007 at 10:55 am
Ariel, que bueno que te resulten útiles las recetas. Quedamos a la expectativa a ver cómo resultó el tema de los panqueques. Un abrazo,
Pablo
Noviembre 22nd, 2007 at 5:16 pm
a mi me encantan los panqueque y les quiero contar que los voy a vender para la taleton ayudenla en cada paso estasv tu un abraso.
Diciembre 20th, 2007 at 5:20 am
Pablo y Laura despues de un buen tiempo de no entrar en internet queria aprovechar y saludarlos,agradecerles por ser los referentes de mis consultas y felicitarlos por sus conocimientos y su empeño por ayudarnos a quienes disfrutamos de preparar un buen plato. atte Ariel vargas
Marzo 19th, 2008 at 7:40 pm
chicos, me mandan la receta del tipico panqueque caramelizado que se hace con manzana y luego se le puede poner la bochita de helado de crema, por favor?
abrazso
Marzo 19th, 2008 at 7:44 pm
sorry, veo q es esta. pero no termino de entender como hago par hacer ese punto caramelizado crocantito.
Marzo 20th, 2008 at 10:25 am
Los panqueques de manzana tienen que ser caramelizados y flambeados uno por uno, por eso son un poco molestos para hacer, salvo que se hagan uno o dos.
Es decir, se hacen los panqueques y se los deja aparte. Se prepara un caramelo en una sartén (sin quemarlo), se pone un panqueque en la sartén, se lo deja caramelizar unos segundos, se lo da vuelta, y luego se lo flambea. Se lo pone en un plato, se le agrega el helado, y vuelta a empezar. Se vuelve a hacer caramelo, etc.
Marzo 29th, 2008 at 3:10 pm
Me salierón deliciosos!!!! y los hice rapidisimos!!! gracias por la receta
Abril 12th, 2008 at 8:04 pm
hola los busque para hacerlo ya q a mi marido les encanta cada ves q vamos a comer afuera de postre los pide espero me salgan bien gracias a todos por la receta y mmmmmmmm a cocinarlos un besote dusi
Mayo 31st, 2008 at 1:30 pm
Hola soy juli y tal vez los haga con mi mama. después les cuento cómo salieron.
yo quiciera agradecerles por darnos esta receta
Julio 30th, 2008 at 5:19 pm
Hola, yo hice los panqueques de esta manera:
mantequilla, manzanas, las dejo que se doren, añado el azucar, dejo caramelizar con un chorrito de jugo de naranja, aparto lo que quiero para cada panqueque en una sarten mas chica y echo la masa de los panqueques encima, doy vuelta y sirvo a la mesa con el rhum encendido: SUPER BUENAS - con helado de yogur
Agosto 14th, 2008 at 1:05 pm
Alguien me puede aclarar alogo…estoy aprendendo recien en la cocina y me he encontrado con muchas recetas que usan “manteca”, yo soy de Chile y no me queda claro a que llaman manteca. serà a la mantequilla? o realmente es la tradicional manteca que se usa acà.
Desde ya muchas graciassssssss
Agosto 15th, 2008 at 10:33 am
Raquel, es la mantequilla.
Elizabeth, muy buena la receta. Habrá que probarla.
Saludos.
Septiembre 7th, 2008 at 6:01 pm
Raquel: en Argentina llamamos manteca a la que es derivada de la leche de vaca, es decir aquella producida como derivado lácteo. En cambio la margarina es la que conocemos como derivado vegetal (aceite hidrogenado). La manteca es la que también se suele llamar mantequilla en otros países.
Espero te sirva. Saludos