Ingredientes
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate grande
14 espárragos hervidos, o 1 lata
1/4 k. de arvejas cocidas, o 1 lata
1 lata de morrones
1 pollo cortado en presas
3/4 k. mejillones con valva
3/4 k. de arroz doble carolina
2 cubos de caldo de verdura
1/4 kilo de langostinos medianos
1/2 k. de pez espada o atún fresco o bacalao fresco en trozos pequeños.
3/4 k. de calamares
Sal, pimienta pimentón, cantidad necesaria
2 dedalitos de azafrán
2 cuchardas de perejil picado
Aceite, cantidad necesaria
Elaboración
1) Hervir los mejillones en poca agua con sal, previamente limpios y raspados.
Separar las valvas a la mitad de los mejillones, y el resto con las 2
valvas. Reservar el caldo de los mejillones manteniéndolo bien
caliente.
2) Hervir sin sal unos 15`’ los calamares limpios y troceados. El
cuerpo sin la pluma y los tentáculos de la cabeza, Mantener templados.
3) Machacar 1 diente de ajo con un chorro de aceite en mortero y
agregar el azafrán y al final 1 taza del caldo de verdura.
4) En sartén con 1/4 pocillo de aceiete freir la cebolla picada hasta
transparente, agregar el tomate picado 1 c/pimienta, 1 1/2 c/
pimentón. Mezclar bien y dejar cocinar unos minutos.
5) Saltear en la paellera el pollo trozado con aceite y cuando esté
dorado agregar la cebolla y el tomate y mezclar bien.
6) Agregar el pescado y los calamares
7) Echar el arroz y dorarlo a fuego fuerte. revolviendo la paellera
para que el arroz se cocine parejo.
Incorporar 1 l. del agua de los mejillones y revolver.
.9) Incluir el preparado de azafrán y los dos cubos de caldo de
verdura disuelto en 1/2 litro de agua caliente sobre el arroz en toda
la paellera.
10) Bajar el fuego a mínimo sin revolver más, mientras se va agregando
diseminado por la paellara las arvejas, los mejillones sin valva y
pinchar sobre el arroz los mejillones con valvas, Los langostinos
entre los mejillones, acomodar los espárragos, los morrones cortados
en tiras, y el agua de la lata.
11) Esparcir por la paellera el perejil y los ajos picados
12) Una vez colocados todos los ingredientes cocinar unos escasos minutos.
13) Retirar del fuego y dejar reposar tres o cuatro minutos tapada la
paellera con un repasador y debe quedar moderadamente seco.
Necesito saber la paella de la receta de roberta para cuantas personas alcanza, gracias
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Alcanza para unas ocho personas. Saludos.
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Muy buena receta para mi trabajo de lengua !
muchas gracias.
Saludos.
atte jye
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Necesito hacer una paella para 25 personas, yo la haga como la receta, pero sin pescado, con pollo y el resto de los mariscos, quisiera saber si alguien me puede informar que cantidad de ingredientes necesito y cual puedo colocarle mas para que sea bien sustanciosa. Pense en calamares, no se si puede ser.
gracias
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MARTA:
SEGÚN PABLO ESTA ES PARA 8 PERSONAS…SUPONGO QUE EL TRIPLE NECESITAS PARA 25 PERSONAS
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YO LE PONGO CALAMARES, PERO LOS ECHO CASI A LO ULTIMO DE LA COCCION PARA QUE NO SALGAN “GOMOSOS”
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Es mas o menos como la hago yo, por intuicion,pero esta vez no le pongo pollo , solo mariscos,
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hola mi mama queria que le saque la receta pero no se para cuantas personas son. Yo creo que es para 5 o 10… no se!!!
pliss ayudenme
saludos
mika*
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Esta receta te puede alcanzar para unas 10 personas, recomiendo usar un arroz “que no se pase” para que no se arruine la receta, y s algo falla: http://www.azafranpaellas.com.ar .
Saludos!
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Hola voy a intentar hacerla..Cual es el fruto de mar que se puede comer sin cocinar?, que creo que tambien se usa para la paella
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Hola, aquí les dejo mi versión de Paella a la Marinera, explicada paso a paso con imgágenes
http://contactoconlodivino.blogspot.com/2011/11/paella-la-marinera.html
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