Mousse de chocolate

Laura

Ingredientes

Chocolate semi amargo, 250 g
Crema de leche, 250 g
Azúcar, 100 g
Manteca , 50 g
Yemas de huevo, 5

Preparación

- Batir las yemas hasta que queden firmes.
- Preparar almíbar cubriendo el azúcar con agua y llevándolo a fuego medio.
- Verter el almíbar sobre las yemas en forma de hilo, batiendo permanentemente hasta que la preparación se enfríe.
- Derretir a baño maría el chocolate y la manteca.
- Retirar el chocolate derretido y dejar que se entibie.
- Mezclar las yemas con el chocolate tibio.
- Batir la crema de leche.
- Mezclar la crema batida con la preparación de chocolate.
- Colocar en copas.
- Enfriar en la heladera al menos 3 horas antes de servir

68 Comentarios a “Mousse de chocolate”

  1. Con la receta todo bien, pero por que motivo se me formó agua debajo de la mousse una vez enfriada?

  2. Hola Javier Las yemas podrían haber estado poco batidas o bien el almibar poco caliente.
    Además conviene tenter la crema ya batida e incorporarla cuando se mezcla el chocolate.
    Saludos y si la volvés a hacer no dejes de avisarnos còmo te salió.
    Un saludo.

  3. Laura:

    No hay peligro por la salmonela al no tener coción las yemas.
    gracias espero una respuesta
    mary

  4. María, en la mayoría de los países hay normativa que obliga a los productores a controlar las granjas para evitar la contaminación de los huevos. En Argentina, la verificación de que esos controles se cumplan está a cargo de SENASA. Para la preparación de cualquier comida, no sólo de las que llevan huevos crudos, hay que tratar de adquirir productos que estén envasados en forma adecuada (rotulado completo, que incluya: el nombre del producto; la clasificación de calidad y el peso; la identificación de origen: cuál es la granja que los provee; fecha de duración; y el Nº de SENASA). Hay muy pocas probabilidades de que los huevos producidos en condiciones adecuadamente controladas contengan salmonella. Así y todo, también podés encontrar recetas alternativas para preparar mousse de chocolate sin yemas. Saludos.

  5. holisss una pregunta puedo rellenar una torte con esta mousse espero respuesta….

  6. Jorgelina, esta mousse es un poco blanda para rellenar una torta, podés intentarlo, pero con una capa de relleno más bien fina.

  7. el mousse me salio esquisito gracias…un poco blando, talvez algo lo hice medio medio!

  8. quiero saber como se hace el mousse pero el que tienen las panaderias, tiene una consistencia mas firme no!! desde ya muchas gracias

  9. María, a pesar de la explicación de Pablo te comento q las yemas sí llevan una suerte de cocción ya que las estás batiendo con el almíbar.
    Jorgelina, para usar la mousse como relleno te sugiero que a esta misma receta le pongas un sobrecito de gelatina sin sabor (previamente disuelto!)para que tenga mas firmeza (podes unírselo a la mezcla de yemas después de batir o al chocolate luego de derretirlo)
    En mi caso las veces que preparé mousse no usé las yemas pero sí las claras (con las cuales preparé un merengue suizo), lo cual hace la preparación mas esponjosa. Siguiendo la receta original, el orden sería: al chocolate se lo mezcla en 3 veces con la crema y luego se le agrega con movimientos envolventes las claras). Si bien puede parecer que queda “chirle” verán que toma consistencia después de descansar en la heladera.

  10. podrias decirme como se hace una mousse de chocolat para rellenar tortas??

  11. Muy buena la receta, gracias!
    Para que tome más consistencia, tengo entendido que con una pizquita de gelatina sin sabor queda buenísima.
    Salu2!

  12. hola!nosotros todos los domingos cocinmos algo con chocolate, esta mouuse esta bueeeena, pero es una bomba hepatica, siempre la hacemos con la mitad de los ingredientes y ls claras obvio que son parte de la receta, asi queda buenisima!!”!

  13. deberian publicar imagenes de las resetas

  14. chauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu estaba ricoooooooooooooooooo

  15. Si se quiere rellenar una torta y la mousse es muy blanda pueden optar por echarle gelatina sin sabor.

  16. son riquisimos,la verdad que me encantaron .
    ademas salen muy buenos

  17. hola la verdad verdadera riquisimo salio para chuparce los dedos bueno gracias”’

  18. buenas tardes! estoy buscando mousse de chocolate sin crema, sin manteca y con gelatina, muchas gracias!

  19. hola clara disculpame pero si no te gusto la torta habras echo algo mal.hace mucho que yo la hago y esta buenisima.y a los chicos les encanta!!

  20. Hola, queria saber como puedo hacer para que la mousse me quede mas aireada, ya que cuando la prepare me quedo mas parecido al relleno de una marquise de chocolate, que a una mousse.
    Muchas gracias

  21. Hola, quiero hacer una torta helada con mouse.La idea es hacer un bizcochuelo,ahuecarlo y rellenarlo con mouse. Con estas cantidades, me sale bastante relleno?O debería duplicar los ingredientes? Sería un bizcochuelo de 28 cm
    La idea también es no hacerlo con yemas, para que sea menos pesado.Así que optaría por hacer el merengue.

    Gracias y aguardo respuesta

  22. Tengo una preguntita: con qué puedo acompañar el mousse, con trozos de chocolate queda bien? con alguna galleta?

  23. embes de las yemas no se deben hacer con las claras de huevo !! ??

  24. voy a hacer una chocotorta ! qeda bien si le coloco el mousse arriba?
    besotes :)

  25. hola a mi el mousse me encanto pruevenlo
    besos chau chsu chsu

  26. las claras a punto nieve.llevan azucar?

  27. hola es genial la mouse salio mas que bien muchas gracias por la receta muy rica es especial!!!besos y buena suerte pra todos.

  28. Una pregunta, no lleva claras la raceta?

  29. hola yo kisiera saber la receta del musse de chocolate por que tengo 3 resetas pero no se cual es

  30. hoola, la verdad es que leyendo la receta parece que esta buenisima! solo tengo una pregunta, en vez de yemas, sueden ser claras a punto nieve? para que salga un poquito menos pesado, y a su vez tenga una conconsistencia un poco aireada. ademas, queria saber si se puede agregarle un sobrecito de gelatina natural, para que tenga una consistencia un poco firme, ya que es para ocuparlo como rellleno de una torta helada

  31. desde ya, muchisimas gracias..

  32. Hola podrà hacer el chocolate sin ponerle manteca .-Gracias

  33. Se puede hacer con la mitad de los ingredientes para que no salga pesada?

  34. Con que puedo acompañar la mousse de chocolate?

  35. ALGUIEN SABE LA RECETA DEL MOUSE DE LAS GALLETITAS TENTACIONES

  36. riquísimo… ya intentaré hacerlo!!!!!!!!! se puede campbiar y colocar un poco de cacao y menos chocolate?

  37. me paresio re RICO y quiero saber si lo puedo aser de crema?

  38. hola me gustaria saber como se puede hacer el almibar de melissa.

  39. hola! :):):)

    pregunta… como me quedaria si hago la mousse con merengue suizo y le agrego la gelatina disuelta a la preparacion??

    me quedara firme y esponjosa?

    gracias :)

  40. quisiera saber si este mousse se puede freezar

  41. Marta, nunca probamos, pero se podría intentar.

  42. hola por favor me podrias decir para hacer ua mousse de dulce de leche para reyeno de una torta muchas gracias y espero tu respuesta

  43. EXCELENTE!!! LA VERDAD ES QUE ERA LA PRIMERA VEZ QUE HACIA MOUSSE Y ME SALIÓ EXQUISITA!!! GRACIAS!

  44. esta receta esta buena solo le falta unas 2 hojitas de colapes o unas cucharadas de gelatina sin sabor idratadas ..ojala te sirva

  45. hola ¿el mousse lleva una fritura peigrosa?(*)

  46. con respecto a las claras se llaman merengue italiano y el secreto es q el almibar tiene q estar bien hecho ¿como saberlo? tenemos un recipiente con agua fria al lado, y con una cuchara tomamos un poco del almibar mientras esta sobre el suego y tirar una gotas en el agua, si vemos q en el fondo del agua se hace una bolita q al keres tomarla con los dedos se nos pegotea ese es el punto, otro secreto es realizar el merengue en un bowl de acero inoxidable ya q el minimo rastro de suciedad nos aruinaria la preparacion y los de plastico suelen ser grasosos por mas lavados q esten nunca quedan bien tambien hay q acegurarse q la batidora este perfectamente limpia y seca, espero q les sirva el consejo de una chef casi recibida =)

  47. macarena para la muse de dulce de leche yo reemplazo el chocolate por dulce de leche, integralo primero con una parte del merengue y despues agregalo al resto de la preparacion

  48. Javier. Eso se produce por que una vez batidas las claras, estas sueltan el augua que contienen.
    Lo que haciamos con mi abuela es poner las claras batidas en un colador grande sobre un boul, asi el agua decanta y no queda en la preparacion.
    Gracias.

  49. hola!!!!!!!!!!!!!!!!!! necesito q alguien me ayude!!!!!!!!! como se hace una mousse de espinaca???????????????????????????? URGENTE POR FAVOR!!!!!!!!!!!!!!

  50. joya me viene barbaro porqe la rompe de mi esposa me pidio qe se lo haga :D igual la qiero mucho

  51. laura las yemas ya se cocinan con el almibar, igualmente te recomiendo que le agregues un poco de licor, (whisky) que tambien hace de conservante

  52. noooooooooooooooooo – como que no hay peligro?
    si bien de tanto batirlas es como que se “cocinan” siguen estando crudas -

  53. Creo q tiene un error la receta.. porque dice “batis las yemas hasta que queden firmes” y las yemas de los huevos NUNCA quedan firmes…creo que quisieron decir claras.. que si uno las bate SI quedan firmes..

  54. me gustaria saber como se prepara la mousse artificial. compre 1kilo y no pregunte como prepararla. respuesta urgente. nesesito rellenar una torta YA!!!!!!!!!!!!!!!

  55. yo siempre hago la misma torta de toda mi vida
    les dejo la receta:
    3 tazas de harina leudante
    3 huevos
    2 de azucar
    1 de leche
    1 cdta de aceite para que salga esponjosa.
    espero que les guste

  56. mesclar lo seco primero y si la quieren de chocolate usen el chocolate chocolino una taza salen re ricas se lo recomiendo.

  57. excelente ! la verdad que me quedo sin palabras!! y para los que no saben se puede congelar!! yo probe y queda bien!!

  58. Quisiera saber si se puede frizar el mus de chocolate.
    Gracias

  59. tienes que ponerle muy poca gelatina sin sabor disuelta con agua ;) eso funciona espero que pruebes esoo y que te resulte como a mii

  60. Hola! Quisiera saber si saben como ponrela crema de bon o bon arriba de un cupcake, como para regalar.
    Muchas gracias!

  61. Hola esta receta esta bunisima!!! A mi hermana le sale muy bien aunqe ya no la hace porqe no tiene tiempo :( Peo mi mami si las hace bien deliciosas :) :)… Chau. Besos. :) :)

  62. ME SALE RE BBIEN , AMÒ COCCINAR ASI QUE SI NECCESITÀN UNA CHEFF AQUÌ ESTOY CONTACTENSE CONMMIGO :] CHAÒ BESOS PARA TTODDOS.

  63. Las yemas nunca quedan firmes he cocinado toda la vida y LAS YEMAS NO SE QUEDAN FIRMESSSSSSSSSSSSSS LAS QUE SE QUEDAN FIRMES SON LAS CLARAS. ;)

  64. me encanta sus recetas la escribí para aserlas.gracias por sus resetas

  65. Aquí les dejo una receta super fácil de un delicioso mousse de maracuya.http://contactoconlodivino.blogspot.com/2011/10/mousse-de-maracuya.html

  66. Aquí les dejo una buena variante. La receta con imágenes del paso a paso de una deliciosa Marquise de Chocolate. Imperdible!!! http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2012/06/marquise-de-chocolate.html

  67. Hola,yo soy una re adicta al chocolate soy muy glotona quiero comer chocolate todos los días pero mi mamá no me deja,soy re flaca y también tengo 11 años.

  68. La Marquise de chocolate ya la hice.
    y si se cocinar!!!!!!!.

 

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