Ingredientes
Chocolate semi amargo, 250 g
Crema de leche, 250 g
Azúcar, 100 g
Manteca , 50 g
Yemas de huevo, 5
Preparación
- Batir las yemas hasta que queden firmes.
- Preparar almíbar cubriendo el azúcar con agua y llevándolo a fuego medio.
- Verter el almíbar sobre las yemas en forma de hilo, batiendo permanentemente hasta que la preparación se enfríe.
- Derretir a baño maría el chocolate y la manteca.
- Retirar el chocolate derretido y dejar que se entibie.
- Mezclar las yemas con el chocolate tibio.
- Batir la crema de leche.
- Mezclar la crema batida con la preparación de chocolate.
- Colocar en copas.
- Enfriar en la heladera al menos 3 horas antes de servir
Con la receta todo bien, pero por que motivo se me formó agua debajo de la mousse una vez enfriada?
Responder
julio 14th, 2010, 9:29 pm
Javier. Eso se produce por que una vez batidas las claras, estas sueltan el augua que contienen.
Lo que haciamos con mi abuela es poner las claras batidas en un colador grande sobre un boul, asi el agua decanta y no queda en la preparacion.
Gracias.
Responder
Hola Javier Las yemas podrían haber estado poco batidas o bien el almibar poco caliente.
Además conviene tenter la crema ya batida e incorporarla cuando se mezcla el chocolate.
Saludos y si la volvés a hacer no dejes de avisarnos còmo te salió.
Un saludo.
Responder
Laura:
No hay peligro por la salmonela al no tener coción las yemas.
gracias espero una respuesta
mary
Responder
octubre 13th, 2010, 1:03 am
laura las yemas ya se cocinan con el almibar, igualmente te recomiendo que le agregues un poco de licor, (whisky) que tambien hace de conservante
Responder
octubre 13th, 2010, 3:40 pm
noooooooooooooooooo – como que no hay peligro?
si bien de tanto batirlas es como que se “cocinan” siguen estando crudas -
Responder
María, en la mayoría de los países hay normativa que obliga a los productores a controlar las granjas para evitar la contaminación de los huevos. En Argentina, la verificación de que esos controles se cumplan está a cargo de SENASA. Para la preparación de cualquier comida, no sólo de las que llevan huevos crudos, hay que tratar de adquirir productos que estén envasados en forma adecuada (rotulado completo, que incluya: el nombre del producto; la clasificación de calidad y el peso; la identificación de origen: cuál es la granja que los provee; fecha de duración; y el Nº de SENASA). Hay muy pocas probabilidades de que los huevos producidos en condiciones adecuadamente controladas contengan salmonella. Así y todo, también podés encontrar recetas alternativas para preparar mousse de chocolate sin yemas. Saludos.
Responder
holisss una pregunta puedo rellenar una torte con esta mousse espero respuesta….
Responder
Jorgelina, esta mousse es un poco blanda para rellenar una torta, podés intentarlo, pero con una capa de relleno más bien fina.
Responder
el mousse me salio esquisito gracias…un poco blando, talvez algo lo hice medio medio!
Responder
quiero saber como se hace el mousse pero el que tienen las panaderias, tiene una consistencia mas firme no!! desde ya muchas gracias
Responder
febrero 16th, 2010, 8:31 pm
esta receta esta buena solo le falta unas 2 hojitas de colapes o unas cucharadas de gelatina sin sabor idratadas ..ojala te sirva
Responder
mayo 1st, 2011, 8:08 pm
tienes que ponerle muy poca gelatina sin sabor disuelta con agua
eso funciona espero que pruebes esoo y que te resulte como a mii
Responder
María, a pesar de la explicación de Pablo te comento q las yemas sí llevan una suerte de cocción ya que las estás batiendo con el almíbar.
Jorgelina, para usar la mousse como relleno te sugiero que a esta misma receta le pongas un sobrecito de gelatina sin sabor (previamente disuelto!)para que tenga mas firmeza (podes unírselo a la mezcla de yemas después de batir o al chocolate luego de derretirlo)
En mi caso las veces que preparé mousse no usé las yemas pero sí las claras (con las cuales preparé un merengue suizo), lo cual hace la preparación mas esponjosa. Siguiendo la receta original, el orden sería: al chocolate se lo mezcla en 3 veces con la crema y luego se le agrega con movimientos envolventes las claras). Si bien puede parecer que queda “chirle” verán que toma consistencia después de descansar en la heladera.
Responder
podrias decirme como se hace una mousse de chocolat para rellenar tortas??
Responder
Muy buena la receta, gracias!
Para que tome más consistencia, tengo entendido que con una pizquita de gelatina sin sabor queda buenísima.
Salu2!
Responder
hola!nosotros todos los domingos cocinmos algo con chocolate, esta mouuse esta bueeeena, pero es una bomba hepatica, siempre la hacemos con la mitad de los ingredientes y ls claras obvio que son parte de la receta, asi queda buenisima!!”!
Responder
deberian publicar imagenes de las resetas
Responder
chauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu estaba ricoooooooooooooooooo
Responder
Si se quiere rellenar una torta y la mousse es muy blanda pueden optar por echarle gelatina sin sabor.
Responder
son riquisimos,la verdad que me encantaron .
ademas salen muy buenos
Responder
hola la verdad verdadera riquisimo salio para chuparce los dedos bueno gracias”’
Responder
buenas tardes! estoy buscando mousse de chocolate sin crema, sin manteca y con gelatina, muchas gracias!
Responder
hola clara disculpame pero si no te gusto la torta habras echo algo mal.hace mucho que yo la hago y esta buenisima.y a los chicos les encanta!!
Responder
Hola, queria saber como puedo hacer para que la mousse me quede mas aireada, ya que cuando la prepare me quedo mas parecido al relleno de una marquise de chocolate, que a una mousse.
Muchas gracias
Responder
Hola, quiero hacer una torta helada con mouse.La idea es hacer un bizcochuelo,ahuecarlo y rellenarlo con mouse. Con estas cantidades, me sale bastante relleno?O debería duplicar los ingredientes? Sería un bizcochuelo de 28 cm
La idea también es no hacerlo con yemas, para que sea menos pesado.Así que optaría por hacer el merengue.
Gracias y aguardo respuesta
Responder
Tengo una preguntita: con qué puedo acompañar el mousse, con trozos de chocolate queda bien? con alguna galleta?
Responder
embes de las yemas no se deben hacer con las claras de huevo !! ??
Responder
voy a hacer una chocotorta ! qeda bien si le coloco el mousse arriba?
besotes
Responder
hola a mi el mousse me encanto pruevenlo
besos chau chsu chsu
Responder
las claras a punto nieve.llevan azucar?
Responder
hola es genial la mouse salio mas que bien muchas gracias por la receta muy rica es especial!!!besos y buena suerte pra todos.
Responder
Una pregunta, no lleva claras la raceta?
Responder
hola yo kisiera saber la receta del musse de chocolate por que tengo 3 resetas pero no se cual es
Responder
hoola, la verdad es que leyendo la receta parece que esta buenisima! solo tengo una pregunta, en vez de yemas, sueden ser claras a punto nieve? para que salga un poquito menos pesado, y a su vez tenga una conconsistencia un poco aireada. ademas, queria saber si se puede agregarle un sobrecito de gelatina natural, para que tenga una consistencia un poco firme, ya que es para ocuparlo como rellleno de una torta helada
Responder
desde ya, muchisimas gracias..
Responder
Hola podrà hacer el chocolate sin ponerle manteca .-Gracias
Responder
Se puede hacer con la mitad de los ingredientes para que no salga pesada?
Responder
Con que puedo acompañar la mousse de chocolate?
Responder
ALGUIEN SABE LA RECETA DEL MOUSE DE LAS GALLETITAS TENTACIONES
Responder
riquísimo… ya intentaré hacerlo!!!!!!!!! se puede campbiar y colocar un poco de cacao y menos chocolate?
Responder
me paresio re RICO y quiero saber si lo puedo aser de crema?
Responder
hola me gustaria saber como se puede hacer el almibar de melissa.
Responder
hola!
:):)
pregunta… como me quedaria si hago la mousse con merengue suizo y le agrego la gelatina disuelta a la preparacion??
me quedara firme y esponjosa?
gracias
Responder
quisiera saber si este mousse se puede freezar
Responder
agosto 4th, 2009, 7:08 pm
Marta, nunca probamos, pero se podría intentar.
Responder
hola por favor me podrias decir para hacer ua mousse de dulce de leche para reyeno de una torta muchas gracias y espero tu respuesta
Responder
EXCELENTE!!! LA VERDAD ES QUE ERA LA PRIMERA VEZ QUE HACIA MOUSSE Y ME SALIÓ EXQUISITA!!! GRACIAS!
Responder
hola ¿el mousse lleva una fritura peigrosa?(*)
Responder
con respecto a las claras se llaman merengue italiano y el secreto es q el almibar tiene q estar bien hecho ¿como saberlo? tenemos un recipiente con agua fria al lado, y con una cuchara tomamos un poco del almibar mientras esta sobre el suego y tirar una gotas en el agua, si vemos q en el fondo del agua se hace una bolita q al keres tomarla con los dedos se nos pegotea ese es el punto, otro secreto es realizar el merengue en un bowl de acero inoxidable ya q el minimo rastro de suciedad nos aruinaria la preparacion y los de plastico suelen ser grasosos por mas lavados q esten nunca quedan bien tambien hay q acegurarse q la batidora este perfectamente limpia y seca, espero q les sirva el consejo de una chef casi recibida =)
Responder
macarena para la muse de dulce de leche yo reemplazo el chocolate por dulce de leche, integralo primero con una parte del merengue y despues agregalo al resto de la preparacion
Responder
hola!!!!!!!!!!!!!!!!!! necesito q alguien me ayude!!!!!!!!! como se hace una mousse de espinaca???????????????????????????? URGENTE POR FAVOR!!!!!!!!!!!!!!
Responder
joya me viene barbaro porqe la rompe de mi esposa me pidio qe se lo haga
igual la qiero mucho
Responder
Creo q tiene un error la receta.. porque dice “batis las yemas hasta que queden firmes” y las yemas de los huevos NUNCA quedan firmes…creo que quisieron decir claras.. que si uno las bate SI quedan firmes..
Responder
me gustaria saber como se prepara la mousse artificial. compre 1kilo y no pregunte como prepararla. respuesta urgente. nesesito rellenar una torta YA!!!!!!!!!!!!!!!
Responder
yo siempre hago la misma torta de toda mi vida
les dejo la receta:
3 tazas de harina leudante
3 huevos
2 de azucar
1 de leche
1 cdta de aceite para que salga esponjosa.
espero que les guste
Responder
abril 1st, 2011, 4:25 pm
mesclar lo seco primero y si la quieren de chocolate usen el chocolate chocolino una taza salen re ricas se lo recomiendo.
Responder
excelente ! la verdad que me quedo sin palabras!! y para los que no saben se puede congelar!! yo probe y queda bien!!
Responder
Quisiera saber si se puede frizar el mus de chocolate.
Gracias
Responder
Hola! Quisiera saber si saben como ponrela crema de bon o bon arriba de un cupcake, como para regalar.
Muchas gracias!
Responder
Hola esta receta esta bunisima!!! A mi hermana le sale muy bien aunqe ya no la hace porqe no tiene tiempo
Peo mi mami si las hace bien deliciosas 
… Chau. Besos. 
Responder
ME SALE RE BBIEN , AMÒ COCCINAR ASI QUE SI NECCESITÀN UNA CHEFF AQUÌ ESTOY CONTACTENSE CONMMIGO :] CHAÒ BESOS PARA TTODDOS.
Responder
Las yemas nunca quedan firmes he cocinado toda la vida y LAS YEMAS NO SE QUEDAN FIRMESSSSSSSSSSSSSS LAS QUE SE QUEDAN FIRMES SON LAS CLARAS.
Responder
me encanta sus recetas la escribí para aserlas.gracias por sus resetas
Responder
Aquí les dejo una receta super fácil de un delicioso mousse de maracuya.http://contactoconlodivino.blogspot.com/2011/10/mousse-de-maracuya.html
Responder