Comentarios en: Masa básica para pan o pizza

Por: Karen

Karen — Wed, 04 Jan 2012 22:44:12 +0000

En mi experiencia, la pizza siempre se achica un poco, al menos la casera. Saludos.

Por: Nancy

Nancy — Wed, 04 Jan 2012 20:02:19 +0000

Hola!!! Me encantó la página y aprendí muchos tips. Quería preguntarles acerca de algo que me está sucediendo y no lo puedo evitar. Hago la pizza y en el primer horneado el tamaño está bien, se ajusta al molde, pero cuando la pongo al horno por segunda vez (ya con los ingredientes) se achica más de un cm. de diámetro. Es un súper problema, ya que estoy haciendo pizza casera para vender en mi casa. Cómo podría solucionar eso? Mi teoría es que con el transcurso de las horas desde el primer horneado al segundo (la pizza es fresca porque amaso todos los días)o adentro del mismo horno la humedad de la masa se evapora y por eso se reduce. Será esto? Habrá algo que se pueda hacer? Muchísimas gracias!!!! =)

Por: Diego

Diego — Tue, 01 Nov 2011 20:07:02 +0000

Y una receta de pizza a la piedra realmente deliciosa!!

http://contactoconlodivino.blogspot.com/2009/06/pizza-la-piedra.html

Por: Diego

Diego — Tue, 01 Nov 2011 20:05:49 +0000

Aquí les dejo la receta explicada paso a paso de un exquisito pan casero ideal para hamburguesas.

http://contactoconlodivino.blogspot.com/2011/10/pan-para-hamburguesas.htm

Por: diamela

diamela — Fri, 30 Sep 2011 17:52:16 +0000

¿porque el agua que agregamos debe ser tibia para el pan casero?

Por: Gabriel

Gabriel — Sun, 21 Aug 2011 08:36:19 +0000

Hola, de antemano esta barbaro esta pagina, pero me asalta una duda desde hace muhco tiempo y no encuentro la manera. Quiero hacer una MAsa de pizza, o bien la tecnica, o de una vez por todas los pasos exactos, para tener una masa a la cual puedo tirarla hacia arriba y se haga grande cada vez,SIN ROMPERSE, siempre se me rompe, y he visto en otras ocasiones masas que tienen un diametro bastante envidiable (osea envidio no poder hacerlo, lo de poderla estirar con las vueltas en el aire, como en algunos lugares le dicen el espectaculo de Pizza aerea, y me gustari incorporarme a ese estilo, alguna idea, receta, tecnica, links, lugar o lo que sea pueda ayudarmeeee, soy de Mexico, del sur d ela Republica MExicana, muchas gracias de antemano.

Por: manuel rincon

manuel rincon — Thu, 04 Aug 2011 02:21:05 +0000

HOLA A TODOS, QUICIERA QUE ME COMENTARAN, QUE TIEMPO DURA LA TORTILLA O MASA DE LA PIZZA UNA VEZ PRECOCIDA, POR EJEMPLO HAGO LAS TORTILLAS PARA LAS PIZZAS Y LAS METO AL HORNO UNOS 8 MINUTOS, POSTERIORMENTE LAS METO AL REFIGERADOR, PARA QUE EN UN MOMENTO DADO QUE SE LE ANTOGE A MI FAMILIA COMER PIZZAS LAS HAGA. PERO NOSE QUE TIEMPO ME DURARIA ESA TORTILLA. POR FAVOR NECECITO DE SU AYUDA. GRACIAS

Por: Edith

Edith — Wed, 13 Jul 2011 23:51:43 +0000

Hola a todos!!, he empezado a hacer pizzas en mi casa y la gente se ha dado cuenta al punto que me llaman por telefono para que se las envie como si fuera servicio a domicilio, anteriormente he trabajado en ellas pero por encargo es decir que me las piden para x hora y se las llevo, pero cuando me llaman de imprevisto el tiempo que tardo en entregar es demasiado aproximadamente 50 minutos con todo el proceso que lleva la pizza desde su amasado, reposo y preparacion de la misma. Quisiera si alguien tiene la informacion o experiencia me pudieran decir que metodo en la preparacion de masas llevan a cabo las pizzerias, como para poder entregar a mis clientes la pizza en menos tiempo.
He intentado tener las masas listas asi como al aire libre y se crecen demasiado por el efecto de la levadura, hay alguna manera de evitarlo o un proceso mas rapido?…

Desde ya muchas gracias por sus comentarios

Por: Francis

Francis — Wed, 06 Jul 2011 00:35:24 +0000

Agradeceria si me dicen que efecto tiene y como usar el propionato de calcio en la masa de pizza

Por: guillermoGS

guillermoGS — Tue, 28 Jun 2011 20:50:19 +0000

bueno despues les voy a mandar una masa pero con polvo de hornear Royal o similar ya que no todos tenemos la suerte de conseguir levadura que para mi es lo mejor para masas pero cuando no hay levadura bueno es el royal ja ja o bicarbonato de sodio en ultimo caso

Por: giullermoGS

giullermoGS — Tue, 28 Jun 2011 20:42:08 +0000

y…. por ultimo les mando una salsita ja ja ja para ser completo picamos una cebollita mas medio morron o aji tomate como le llaman por algunos lados bueno unos dientitos de ajo calentamos aceite en una cacerolita y sofritamos la cebolla el morron y el ajo luego ponemos pulpa de tomates o tomate natural picado o procesado una cucharadita de azucar y sal a gusto tapamos dejamos cocinar unos diez minutos mas o menos antes de retirar de fuego le ponemos una cucharada de oregano segun el gusto de uno revolvemos dejamos templar un poco y listo para poner ensima de la pizza un secreto para saber como viene quedando la salsa lo mejor es agarrar un trozo de pan e ir mojando para probar ja ja ja eso es bueno ja ja ja suerte para todos espero que les guste

Por: giullermoGS

giullermoGS — Tue, 28 Jun 2011 20:24:02 +0000

y… para aquellos o aquellas chambones ja ja ja la reseta de la masa que no falla es la llamada masa liquida es algo asi….. en un bols ponemos 500grs harina con un poquito de sal por otra parte preparamos la levadura 100mml agua tibia cucharadita de azucar dejar que se active luego vertimos la levadura en la harina vamos mezclando y agregando mas agua tibia no batir vamos revolviendo asta que quede un engrudito no muy liquido lego un poquito de aceite 2 o 3 cucharadas ahora dejamos reposar esto va a duplicar su volumen bueno ahora viene la parte mas linda ja ja enmantecamos las azaderas o fuentes nos mojamos unas de las manos sacamos la mitad de la masa y la vamos desparramando por la azadera siempre con la mano mojada para falicitar el estirado le pones la salsa por arriba y al horno pre calentado no te puede fallar cuando se despeguen los bordes estan prontas nota si no te entran dos pizzas juntas hacela de a una mejor y antes de poner la salsa te mojas las manos y la pasas por arriba de la masa para sellar asi de esta manera no se te va la salsa para bajo bueno espero que me hayan entendido que les queden ricas abrazos desde uruguay y gracias por dejarme estar con ustedes a perdon por lo de chanbones ja ja ja pasen lindo

Por: giullermoGS

giullermoGS — Tue, 28 Jun 2011 19:58:59 +0000

un secretito con la levadura …. nunca le pongan sal pues mata los fermentos ni tan poco le pongan mucha azucar por que tan bien es malo apenas con una cucharadita alcanza y el agua que sea tibia no muy caliente y dejen que espume mas o menos seran unos siete u ocho minutos espero que le sirva de algo gracias por leerme suerte para todos

Por: carlos

carlos — Wed, 22 Jun 2011 22:16:24 +0000

Para mi el problema esta en el descanso de la masa. Proba amasando bien y dejando descansar la masa 30 – 40 min.luego arma las pizzas y sin el tomate deja descansar 40 min mas. Agrega el tomate y a cocinar. saludos