Manzanas flambeadas

Ingredientes:

– 4 o 5 manzanas granny smith (verdes) grandes.

– Manteca, dos cucharadas.

– Azúcar, 3/4 de taza.

– Whisky, cognac u otro licor, medio vaso.

– Canela en rama, dos o tres palitos.

– Canela molida, dos cucharaditas.

– Helado de crema americana o vainilla, 1/2 kg, o crema batida, dos tazas. .

Preparación:

– Pelar las manzanas y cortar en octavos.

– En una sarten grande, fundir la manteca a fuego bajo y agregar el azúcar. Dejar hasta que tome color dorado suave.

– Agregar las manzanas y subir el fuego. Cocinar, revolviendo cada tanto, hasta que estén doradas. Cuidar que no se pasen ya que se desharían.

– Con el fuego fuerte, echar el whisky o cognac y flambear, prendiéndolo con un palito de brochette o fósforo largo.

– Servir tibio con el helado de crema americana o vainilla y espolvorear con canela. Poner un palito por plato. Puede reemplazarse el helado por crema batida.

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