Ingredientes
Lomo, 1
Manteca, 50 g
Aceite, 2 cucharadas
Echalotes, 2
Champiñones frescos, 300 g
Vino blanco, 1 vaso
Caldo, 1 taza
Maicena, 1 cucharada
Crema de leche, 200 g
Preparación
- Retirar la grasa del lomo.
- Atarlo todo alrededor para que no pierda la forma durante la cocción.
- En una olla calentar el aceite y dorar el lomo.
- Pelar y picar los echalotes.
- Limpiar y cortar en tercios o mitades los champiñones.
- Bajar la temperatura de la hornalla a mediana, agregar los echalotes picados y los champiñones a la olla, revolviendo permanentemente, hasta que los echalotes se vean transparentes.
- Salpimentar el lomo.
- Incorporar el vino, dejar evaporar 5 minutos y agregar el caldo.
- Cocinar unos 15 minutos y poner la crema en la salsa.
- Terminar de cocinar el lomo en la salsa (unos 10 minutos más).
- Si la salsa no quedó lo suficientemente espesa incorporarle la maicena previamente disuelta en media taza de agua fría, con el fuego a mínimo y revolviendo permanentemente, dejar hervir dos minutos.
- Quitar el hilo, cortar el lomo en rodajas y cubrirlo con la salsa de champiñones.
quisiera saber cuanto deberia pesar el lomo para la receta de lomo al champiñon. seria una cena para 4 personas mayores.gracias
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Con un lomo de entre 1kilo o kilo y medio estaría muy bien, un saludo
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LOMO AL CHAMPIÑON PARA 80 PERSONAS ,LAS CANTIDADES.
LAS CANTIDADES PARA PREPARAR PAPAS A LA CREMA PARA 80 PERSONAS
Y CUANTOS PARA MATAMBRE CON RUSA TAMBIEN PARA 80 PERSONAS
MUCHUA GRASIAS
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Quisiera saber la receta del lomo a la pimienta
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Luis, vamos a buscar el cuadernito donde la teníamos, la publicamos y te avisamos. Saludos.
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Hola; quisiera saber si puedo cocinar el lomo a horno fuerte (asi queda compacto y sellado por fuera), y luego lo rebano en porciones y lo termino de cocinar en la cacerola con el preparado de champiñones. Otra pregunta es si puedo cambiar el ojo de bife por bife de chorizo. Y la ultima es: Qué te parece utilizar una salsa demiglace con champignones para el preparado.
Muchisimas Gracias
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Laura, quiero cocinar el lomo en la parrilla y luego esparcirle antes de servir la salsa de champiñoñes.
que aconcejas.
Gracias Jorge
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Por favor podrias recomendarme la cantidad de ingredientes para preparar una cazuela de lomo para 50 personas.
Para la entrada ofrecemos canapes y tabla de quesos y fiambres.
Si no es mucha molestia que receta con lomo me sugeris para presentar en cazuelitas
Muchas gracias
Marcela
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Buenos dias…! en caso de no conseguir echalotes con que se puede reemplazar..?
Agradezco tu respuesta.
PD: tienen muy buenas recetas, me salvan siempre…!!
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quisiera saber cantidad de lomo para 80 personas, matambre de carne y de pollo para entrada. gracias espero respuesta!!!
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Karina, los echalotes se pueden reemplazar con puerros o cebolla de verdeo. Saludos.
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Miri, calculamos unos 250 o 300 gramos por persona, pero preparar una comida para esa cantidad de personas tiene dificultades específicas que nosotros no manejamos. Yo te diría que hagas un ensayo “para la familia” con ocho o diez personas y evalúes las cantidades y la forma de preparación. Un saludo cordial,
Pablo
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Se puede freezar esta receta y por cuanto tiempo y con el agregado de papas noisette
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Mónica, se puede freezar. Yo no lo dejaría demasiado tiempo, quizás un mes, no mucho más. El problema con las papas noisette es que no van a conservar su textura cuando la descongeles, aunque de todos modos, comestibles van a quedar. Saludos.
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riquisimo
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Hola, puedo remplazar el vino con un caldo?… gracias…
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hola:
abueno les quiero agradecer por ese loma al champinion tenia una cena y ustedes me salvaron la vida es muy rico, aconsejo que lo hagn y lo prueben y si quieren seducir a alguien esta es la receta especial.Me encanto me gustaria que me enseñaran a hacer salsa de champiñones
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hola, quisiera saber con qué podría acompañar el lomo al champignon, ya que nunca lo hice y no se me ocurre nada..
muchas gracias!!
georgina
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graciasmuy buenas las recetas y los comentarios.chau.
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hola ,quisiera preguntar si puedo reemplazar el lomo por peceto y ejecutar la receta del mismo modo,dese ya graciasy FELICES FIESTAS!!!!!!
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PUEDO REMPLAZAR EL LOMO POR EL PECETO USANDO LA MISMA SALSA, YA QUE NO CONSEGUI LOMO…
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PUEDO REMPLAZAR EL LOMO POR EL PECETO USANDO LA MISMA SALSA, YA QUE NO CONSEGUI LOMO…
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necesito que me des la receta de colita de cuadril con salsa de champiñones.
Gracias!!!!
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que analfabetos son todos, por dios las faltas de ortografía! aprendan a escribir y después traten de hacer un huevo duro ( o uebo duro para que entiendan)
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septiembre 19th, 2009, 7:47 pm
aca nos gusta la buena comida no la lengua ni la literatura asi que tomatela
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febrero 3rd, 2010, 8:42 pm
Basta chicos porfa
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agosto 27th, 2010, 10:32 am
Hola! Mirá es la primera vez que veo la página y estoy leyendo todo lo que van escribiendo. La verdad no pude contenerme para escribir porque me pareció fuera de lugar tu comentario acerca de las faltas de ortografía. Hay cosas más importantes que escribir bien , decime : ¿qué es peor, escribir con errores o ser un irrespetuoso? Asique para la próxima te recomiendo que si tenés un comentario ofensivo lo guardes para vos. Acá parecen todos buena onda y la idea evidentemente de este sitio es compartir y no agredir. Gracias
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patricia.
dedicate a otra cosa q estar tirando mala onda. q importa las faltas de ortografia, los muchachos solo quieren cocinar. ah matate dale?
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diciembre 12th, 2010, 8:18 pm
Hola Tmas no es mala onda en la vida es importante saber escribir sin errores de ortografía y aca se ve que existen muchos burros.No se trata como dice Caro si peor o mejor,no se es irrespetuoso solo se hace un comentario generalisado de lo que se ve suertw abueladonalda.
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diciembre 30th, 2010, 5:14 pm
generalizado va con “Z”
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diciembre 31st, 2010, 1:46 pm
Si vas a tratar a la gente de burra y analfabeta… no escribas “generalisado” con S…(secretito…. va con Z).
Me parece que la vívora se mordío la cola…
Saldudos a los cocineros findeañeros!
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HOLA! QUE TIPO DE GUARNICION VA CON EL LOMO AL CHAMPIÑON ? MUCHAS GRACIAS Y ESPERO TU RESPUSTA
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Coincido con Tomas, vale la voluntad de querer aprender a cocinar, que absurda y totalmente ignorante esa patricia!
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diciembre 31st, 2010, 7:39 pm
Natalia Patricia tiene razón estoy totalmente de acuerdo con ella.La ignorante sos vos me gustaría saber como cocinas,todos tenemos caracteres y personalidades distintas y le damos importancía a cosas distintas burra suerte abueladonalda
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Hola
Yo recuerdo haber probado lomos al Chanpignon en restaurantes y ninguno tenia crema. Era esa salsa espectacular color marroncita con un sabor tipico que no se si es Cognac o Jerez. Ahora veo un monton de recetas con crema. Si quiero hacer la receta sin crema, que sugeris?
Gracias!!
Horacio
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horacio
sacale la crema y ponele un chorrito de pipi.
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Muy buena la receta. Me quedo buenisimaaa!!! La acompañe con unas papas al horno cortadas en cuadraditos q con la salsa del lomo quedaron alucinantes!!!
Muchas gracias x salvarme la cena!!!!
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me parece fantabulosa la idea, yo le pondria un poco de sushi y todas esas cosas.
aritogato
zumi
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buenisimo , posta!
yo le pondria en vez de champiñoñes, alcuaciles
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me salio riquisimo, ahora pregunto no consegui el Echalotes y yo le puse ajo puerro cambia mucho el sabor final de la receta
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Bueno hola a todos paso a contarles que me encanto la pagina muy bien explicadas las recetas. Anoche cocine esta en particular, y voy a por mas!! ya que estoy aprendiendo y les cuento que complaci al invitado me salio espectacular!! y ademas tambien le añadi papitas en cuadraditos como ya habian dicho en un post pero la verdad para chuparse los dedos!! voy a recomendar este sitio
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en que momento se usan los 50 gr de manteca que dice en los ingredientes?
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cuantos kg de lomo necesitaria para 150 personas, para preparar lomo al champiñon
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hola, cómo están? quisiera saber con que otro corte de carne se puede reemplazar el lomo, ya que en Argentina está muy caro…
Gracias!
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hola tengo que hacer cazuela de pollo y de lomo al champinion para 16 personas cuanto necesitaria de cada carne
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diciembre 23rd, 2009, 8:55 pm
cazuela de pollo al verdeo y al champinion
cazuela de lomo igual
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HOLA LAURA, QUIERO AGRADECERTE LA RECETA DE LOMO AL CHAMPIGNON, ME PARECIÒ MUY FÀCIL DE REALIZAR,ASÌ QUE PARA ESTE FIN DE AÑO, VOY A PONERLA EN PRÀCTICA. UNA PREGUNTITA,EN LUGAR DE ECHALOTE, PUEDE SER CEBOLLA COMÙN O VERDEO? TE MANDO UN CÀLIDO SALUDO Y ESPERO TU RESPUESTA,
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QUE TENGAS UN EXCELENTE 2010, CON TODO LO QUE TE MERECÈS Y MÀS.
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hola a todos les cuento antes no me dedicaba tanto a la cocina hasta que hice un curso de cocina basica, y me atrapo ahora me gusta dedicarle mas tiempo.Muy buenas las recetas de uds. gracias!!!!
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hola cuantos lomos nesecito para 120 personas muchas grasias
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Estimado: quisiera saber que cantidad de lomos necesito, porque tengo que hacerlos en cazuelas, y tengo 50 comenzales y si a la salsa se le puede agregar coñag o jerez
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Gracias Laura por la receta. Con respecto a ciertos comentarios no te preocupés porque en todo jardín se meten los yuyos. Los arrancás y listo.
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Hola!! Muy agradecido por la receta del lomo al champingon. La verdad, q hoy en el dia del padre estoy visitando a mis hijas y cocinamos la receta y resultó UN LUJO!! EPECTACULAR!!!
No conseguimos echalotes, le pusimos cebollitas chiquitas y un tocebollitas de verdeo
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Muchas gracias!!! voy a seguir entrando ne la pagina para hacer una comida especial.
Ahora se la tengo que cocinar a Arielita! FELIZ DIA DEL PADRE, OBVIO PARA TODOS LOS PADRES!!!
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Me parece una receta espectacular, me faltaria saber con que vino seria ideal acompañarla, muchas gracias.
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hola,estoy con los preparativos d mi boda,y noc q hacer,esta entre asado o bondiolita ylomo ala parrilla con todo tipo de ensaladas…es en febrero,y son 100 personas,cuanta cantidad necesitaria de lomo y bondiola…desde ya muchas gracias!!!
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octubre 4th, 2010, 11:31 am
EXCELENTE ME ENCANTO LA PAGINA ¡¡¡¡ Me gustaria que se agrege la o una opcion para poder compartir las respuestas Ya que me son muy utiles Sepan disculpar ….tal vez ya exciste pero soy muy novato en el tema de internet MIL GRCIAS
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una pregunta el lunes tengo final de cocina y no se me ocurre una buena guarnicion para este plato, a ustedes cuales se les ocurren?? gracias gente
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hola quiero saber que vino blanco tengo que ponerle al lomo al champignon gracias
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MUY BUENA RECETA, SALIO ESPECTACULAR LOS FELICITO.
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voy a hacer esta receta hoy se ve fabulosa vamos a ver como me sale.
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muy rico el lomo sale espectacular gracias por la receta
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