Guiso de lentejas
Ingredientes
(Para cuatro comensales)
Lentejas secas, 500 g
Cebolla mediana, 1
Panceta ahumada, 150 g
Chorizo colorado seco, 1
Caldo, cantidad necesaria
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Limón, 1
Perejil, 50 g
Sal y ají molido, a gusto
Preparación
- Hervir las lentejas en abundante agua con sal, hasta que estén a media cocción (unos 20 minutos).
- Cortar la panceta en bastones y dorar en una cacerola con un chorro de aceite de oliva.
- Agregar la cebolla picada, cocinar hasta que esté transparente.
- Incorporar el chorizo colorado cortado en rodajas finas.
- Agregar las lentejas previamente coladas y rápidamente incorporar caldo hasta cubrir.
- Condimentar con sal (si fuera necesario) y ají molido.
- Cocinar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso algo espeso.
- Cuidar que el guiso de lentejas no se seque durante la cocción, agregando caldo de ser necesario.
- Servir el guiso de lentejas acompañado de gajos de limón y espolvoreado con perejil picado.
Mayo 15th, 2007 at 3:16 pm
para cuantas personas es esta receta? gracias!
Junio 6th, 2007 at 1:20 am
buenisimo encontrar este sitio!andaba buscando una receta del guiso de lentejas más ke nada para no ceder a la tentación de arrojar a la cacerola y sin culpa alguna,todo lo ke me venía a la mente y hubiera sido un desastreeee!!!!así ke ,graxiasssssss!!!!!!!!!
Junio 8th, 2007 at 4:33 am
muchas gracias buenisimo
Junio 8th, 2007 at 12:14 pm
Gracias, Lina, por el comentario. Un saludo cordial.
Junio 12th, 2007 at 11:17 am
La receta?, excelente, muy bien redactada y descriptos los pasos a seguir, pero una sugerencia si no molesta: se debería evitar colar las lentejas y reemplazar el caldo por el agua de cocción de dichas legumbres. Al colarla estamos descartando el liquido impregnado de las vitaminas y minerales de las lentejas. Muchas gracias.-
Junio 12th, 2007 at 8:38 pm
Hola Alejandro, con 500 g de lentejas se obtiene un guiso para 6 personas más o menos..
Silvina, Me alegra que te guste la receta.
Oscar, en cuanto al caldo de cocción, particularmente me gusta utilizar ½ del obtenido a través del hervor de las lentejas y ½ de caldo de verduras, como mis lectores en su mayoría son argentinos opté por poner una versión suave y por lo general es la que más gusta en mi país. De todas formas fijate que de hecho, al hervir las lentejas a medio punto antes de empezar a cocinar el guiso es poco lo que se descarta de caldo de cocción
Un cariño
Junio 22nd, 2007 at 8:29 pm
Laura, muy buena tu receta, la verdad ahora voy a comer lentejas más seguido ya que antes cocinarlas y preparar un rico guiso me parecía complicado.
Una pregunta: tenés más recetas para cocinar lentejas?
Gracias
Junio 23rd, 2007 at 9:13 am
Hola Verónica, gracias por tus elogios. Para obtener recetas con lentejas en este sitio, deberias buscar en el primer casillero del sitio, donde dice “buscar receta” habría que poner Lentejas. Un saludo.
Julio 1st, 2007 at 8:19 pm
Me parece muy buena esta receta, pero creo que no le vendria mal un poco de ajo. La combinacion ajo/cebolla puede dar mejor sabor y hacer de este delicioso plato algo todavia mejor.
Muchas gracias por esta receta.
Julio 4th, 2007 at 11:11 am
Mercedes: las recetas tradicionales están para modificarlas, así que adelante. Saludos.
Julio 23rd, 2007 at 8:27 pm
muy buena la receta, por mi parte hiervo aparte un par de batatas (camote) en cubitos y se lo agrego al guiso 5 minutos antes de servirlo.Algunos aqui en casa le consumen espolvoreandolo con queso rallado.
Julio 23rd, 2007 at 8:28 pm
otra: nunca le puse gajos de limon, para que?
Julio 23rd, 2007 at 8:35 pm
En casa el limón va en un platito a la mesa y el que quiere le agrega un poco de jugo al guiso. Cuestiones de gustos y costumbres, me imagino que las comidas de este tipo deben tener tantos modos de preparación como familias que las preparen. Voy a probar lo de las batatas, el queso no sé -no creo que quede bien con el limón ;). Saludos.
Julio 24th, 2007 at 2:18 am
GRACIAS POR LAS RECETAS Y SUGERENCIAS DE ESTE SITIO , ES EL MEJOR QUE ENCONTRE EN LA WEB Y CON RECETAS “REALIZABLES” SIN DIVAGUES .EXCELENTE.POR MI PARTE SIEMPRE AGREGO AL FINAL ALGUNAS BATATITAS DULCES , LE DA UN SABOR Y UNA UNTUOSIDAD ESPECIAL, NO SUELO HERVIRLAS APARTE SINO EN LA MISMA SALSITA ALGO CALDOSA Y AGREGAR CALDO SI ES NECESARIO .JAMAS PUSE QUESO PERO SE DE ESPAÑOLES QUE SECRETISIMAMENTE AGREGAN POCO CHOCOLATE AMARGO AL FINAL DE COCCION….(PROBARE LO DEL LIMON) OTRA VEZ GRACIAS !
Agosto 17th, 2007 at 2:51 am
A mi me gusta agregarle zapallo durante la coccion el que se convierte en pure y le da al guiso un espesor y le agrega ese sabor que tiene el zapallo que no se compara con nada, Por otra parte aunq no lo crean hace unos años me dijeron que quedaba muy rico espolvorearlo con azucar por encima y le dije que estaba loco, pero hice la prueba y queda realmente fabuloso.
Agosto 21st, 2007 at 4:21 pm
gordo,te mando esta receta.No encontre ninguna con verduras,pero si vos queres agregale las verduras junto con la cebolla.Espero q te salga,un besito.
El 9 de septiembre es la fecha en q fui por primera vez a tu cas,o sea hace 2 años.
Agosto 21st, 2007 at 4:22 pm
esta es la receta mas sencilla q encontre,si queres agregale las verduras con la cebolla,despues contame como te salio.
El 9 es la fecha en q nos conocimos,besoooooos,esperame el finde del 7 de septiembre.
Noviembre 17th, 2007 at 12:13 pm
Hola soy cocinero hace mas de 30 años y solo queria ver ditintos puntos de vista y la verda me gusto…la receta…es bastante coerente..en mi opinion claro..felicitaciones, seguire consltando puntos de vista..
ESTA MUY BUENO LA PAGINA
Noviembre 17th, 2007 at 7:35 pm
Atilio, gracias por el comentario. Saludos.
Diciembre 28th, 2007 at 2:20 pm
buenisima esta receta, para mi es una novedad eso de las batatas. Vivo en Londres y es algo complicado conseguir el chorizo colorado.. con ke se lo puede reemplazar??
Diciembre 30th, 2007 at 11:20 am
Gati, la verdad es que no tengo idea. Podés buscar algún embutido de cerdo condimentado.
Mayo 13th, 2008 at 11:59 am
hola necesito cocinar para 20 persona este guiso y quisuera saber cuanta cantidad deberia ser de todo gracias
Mayo 24th, 2008 at 3:05 pm
MUY RICO EL GUISO. A pesar de que no tenia panceta quedo muy bien. la próxima lo hago con batatas. Muchas gracias. ah! lo del limón, lo probé esta bueno, diferente.
Junio 3rd, 2008 at 12:41 am
hola laura.queria saber q cantida de ingrediente se necesita para hacer guiso de lenteja para cuarenta persona.te agradeceria mucho tu imformacion.y despues te cuento como salio. mucha gracia.
Junio 5th, 2008 at 4:18 pm
Muy buena receta, hoy la pongo en práctica. Lo mejor, siempre me olvidaba de ponerlas en remojo, por lo cual nunca podía hacer el guisito….
Realmente la página es excelente, son recetas al alcance de todos.
Muy típicas de la mesa argentina.
Felicitaciones!!
Saludos.
Junio 11th, 2008 at 3:49 pm
Dos preguntas, es necesario dejar a las lentejas en remojo mucho tiempo, o solo con la cocción que menciona esta receta es suficiente?, y la otra es si se le pueden agregar carne ( lomo en trocitos) en vez de chorizo y panceta?, es que acá en casa lo prefieren, sería bueno asi o quedaría mal?
GRACIAS Y MUY BUENA RECETA!!!
Junio 12th, 2008 at 11:08 am
hola a todos, hice las lentejas….buenísimo.
Yo por una cuestión de salud…le puse lomo cortado en cubos (ni chorizo, ni pancta)..si ya sé que no es lo mismo..pero antes que nada…!!!
A quienes tienen temor que las lentejas queden duras, les comento que las herví 20 minutos, eran lentejas chiquitas, y cuando terminé el guiso, estaban epectaculaes.
Háganlo sin miedo, y prepárense a entrar en calor enseguida.
Saludos.
Junio 12th, 2008 at 7:28 pm
hola,necesito saber que cantidad se ocupa para 50personas,ejemplo.spaghettis,porotos,lentejas arroz pure de papas
Junio 18th, 2008 at 5:37 pm
Hola muy buena la receta, pero me quedo una duda, “el limon”?
gracias un beso
Junio 19th, 2008 at 11:25 am
quiero saber si se pueden utilisar lentejas de lata???
Junio 28th, 2008 at 6:31 pm
Hola: me parece muy piola un sitio asi yo que jamas entre a la cocina a ver como se preparaban las comidas esto me viene re bien. Muchas Gracias, sobretodo mi marido e hijo.
Julio 4th, 2008 at 3:29 pm
la receta muy muy buena y los pasos a seguir muy bien explicado,gracias por la receta chau chauu.
Agosto 7th, 2008 at 4:51 pm
Gracias por la receta, soy neofito en estas lides, asi que mi pregunta es la siguiente ?que es el caldo? lo haces antes con verduras o carne ?no valdria agua? Gracias.
Agosto 8th, 2008 at 9:44 am
Salva, el caldo se puede hacer antes, pero también se puede usar caldo en cubitos. También podés usar agua, pero el guiso de lentejas va a quedar mejor con caldo. Saludos.
Septiembre 9th, 2008 at 11:40 am
buenisima la receta de lentejas, yo la acompañe con papas fritas y huevos fritos es explosiva pero queda muy bueno
Septiembre 13th, 2008 at 10:45 am
gracias me salvaron buenisimo
Septiembre 16th, 2008 at 10:31 am
laura siempre hago tus recetas queria saber si el guiso de lentejas lo puedo hacer con carne en lugar de panceta y chorizo y como se haria porque a mis nenas no les gusta y con carne si. Gracias