Esta receta es una versión a la argentina de la tradicional saltimbocca romana.
Ingredientes
Bifes cortados finos, 4
Hojas de salvia fresca, 8
Tajadas de jamón crudo 4
Vino tinto, ½ taza
Caldo, ¼ taza
Sal y pimienta, a gusto
Harina, cantidad necesaria
Aceite de oliva, 2 cucharadas
Manteca 2 cucharadas
Palillos de mesa, 4
Elaboración
- Golpear la carne para aplanarla y tiernizarla.
- Retirar la grasa.
- Salpimentar la carne.
- Colocar 2 hojas de salvia sobre cada filete.
- Cubrir con la rodaja de jamón crudo.
- Sujetar el jamón crudo y las hojas de salvia con un palillo.
- Pasar por harina de ambos lados.
- Saltear los saltimbocca de ambos lados con el aceite y la manteca en una sartén..
- Incorporar el vino y dejar consumir el alcohol un par de minutos.
- Agregar el caldo caliente.
- Mover la sartén hasta lograr una salsa aterciopelada.
- Retirar y servir los saltimbocca, se puede acompañar con papa hervida.
Hooa muy buena la receta pero la salvia iene gusto mentolado a mi no me gusta la menta por eso pregunto muchas gracias y suerte abueladonalda
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