Ensalada de berenjenas

Laura

Ingredientes

Berenjenas, ½ k
Tomates, ½ k
Tomate, ½ k
Apio, 2 varas
Cebolla mediana,1
Morrón verde, 1
Morrón rojo, 1/2
Zuchini,2
Aceitunas verdes, 100 g
Aceite de oliva, 1/2 taza
Vinagre de vino, 1/4de taza
Azúcar, 2 cucharadas
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

- Cortar las berenjenas en cubitos
- Poner los cubitos de berenjenas con abundante sal gruesa en un colador de pasta durante 15 minutos.
- Lavar y secar los cubos de berenjena.
- Cocinar las berenjenas en una sartén con aceite y agua en partes iguales.
- Escurrir sobre papel.
- Cortar las cebollas en láminas, los morrones en cuadraditos, los zuchinis en rodajas, el apio en trocitos.
- Quitar la piel de los tomates y cortarlos en cubitos.
- Ir salteando los vegetales en el siguiente orden, morrones, cebollas, zuchini, apio y tomate.
- Salpimentar
- Descarozar las aceitunas y cortarlas en mitades
- Agregar al preparado de vegetales el azúcar, las aceitunas, las berenjenas y el vinagre.
- Cocinar durante 5 minutos.
- Dejar enfriar.
- Conservar en heladera y servir preferentemente al día siguiente.

14 Comentarios a “Ensalada de berenjenas”

  1. como es eso d la coccion de las berengenas con agua y aceite en partes iguales???? nunca hice eso, no lo entiendo

  2. esta ensalada se sirve fria o caliente? no lo tengo claro

  3. - Cocinar las berenjenas en una sartén con aceite y agua en partes iguales.

    estemmm mas peligroso que mono con navaja :P

  4. las berenjenas quedan muy bien cocidas en el micro ondas ,te facilita el trabajo…no hay que escurrirlas.

  5. Se que las berengenas amargan,que puedo hacer para que esto no arruine mi platillo?gracias

  6. Quiero cocinar alcachofas,pero no se por cuanto tiempo las debo dejar en cocimiento,gracias

  7. las alcachofas estarán cocidas cuando las pinches con un tenedor (por el rabito) y estén tiernas;es decir cuando las puedas pinchar.

  8. puedes cocinar las berengenas solo con aceite, o bien asarlas al horno, previamente untadas con aceite;o bien al micro,también untadas.

  9. La receta está buena, la esnsalada es rica!!!. Particualrmente no pongo las berenjenas en sal. Si están bien cocidas y lentamente(las berenjenas), no son amargas.

  10. Por fin encontré este sitio de recetas ARGENTINAS.
    Les deseo mucha suerte con esto,porq

  11. Hasta donde yo sé, las berenjenas saben mas amargas si no le quitas la cascara; pero otros dicen q es por las semillas. Ir probando hasta encontrar tu punto!

  12. ¡Qué buen lugar de recetas!Encontré muchas de las que hacía mi mamá.Felicitaciones.

  13. YO TENGO UNA RECETA ESPECTACULAR Y SIN COLESTEROL!!!!!!!!!!COCINO LAS BERENJENAS PELADAS CORTADAS EN MITADES Y AL HORNO SIN NINGUN TIPO DE CONDIMENTOS PREFERENTEMENTE DORARLAS DESPUES CONDIMENTARLAS CON PROVENZAL AJI MOLIDE PIMIENTA O EL CONDIMENTO DE TU GUSTO ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN Y VINAGRE CONSERVAR DURANTE DIEZ O QUINCE DIAS MI PREGUNTA ES SI PREPARADAS DE ESA FORMA SE PUEDE CONGELAR SI ALGUIEN ME PUEDE CONTESTAR SE LO EGRADEZCO

  14. karen esyá más claro que el agua dice conservar en la heladera,no será para calentarlas?Hayque pensar antes de preguntar cosas tontas

 

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