Ensalada César o Caesar

Laura

La ensalada César se puede preparar con, pollo, anchoas, camarones o jamón. Particularmente me gusta esta variante que tiene panceta.

Ingredientes

Lechuga (preferentemente mantecosa, 2
Yemas de huevo, 2
Aceite de oliva, 8 cucharadas
Miga de pan cortada en cubitos, 1 taza
Sal y pimienta negra, preferentemente recién molida, a gusto.
Panceta ahumada, 100 g en un trozo.
Salsa inglesa, una cucharadita
Queso parmesano rallado, ½ taza
Jugo de limón, 2 cucharadas


Preparación de los croutons.

– Pelar y aplastar los dientes de ajo.
– Ponerlos en un recipiente junto al aceite de oliva y dejarlos descansar al menos una hora.
– Tomar 2 o 3 cucharadas de aceite saborizado, calentarlas en una sartén y dorar allí los cubitos de pan.
– Retirar y reservar

Preparación de la ensalada

– Separar las hojas de la lechuga, lavarlas y escurrirlas.
– Cortar las hojas de lechuga, como para hacer una ensalada común, con las manos.
– Retirar los ajos al aceite saborizado.
– En el bowl donde se preparará la ensalada César, poner las yemas.
– Incorporar de a poco el aceite e ir batiendo a mano con batidor de alambre o tenedor (como si se preparara una mayonesa)
– Intercalar con el aceite el jugo de limon.
– Salpimentar y agregar la salsa inglesa.
– La salsa debe quedar como una mayonesa muy chirle.
– Cortar la panceta en tiritas y saltearla con poquito aceite.
– Ir poniendo la lechuga en el bowl con la salsa mientras se revuelve de forma envolvente para que se impregnen bien todas las hojas.
– Agregar la panceta y mezclar.
– Poner los croutons en el centro de la ensalada.

Servir acompañada de queso rallado para que cada uno se sirva a gusto. En realidad la tradicional se condimenta también con el queso rallado pero hay gente que prefiere no mezclar la carne con el queso.

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38 Comentarios en "Ensalada César o Caesar"


Invitado
sergio
4 años 1 mes hace

En relación al nombre de la preparación, hay que aclarar que ésta se debe al chef César Cardini y es una receta original ampliamente conocida en el mundo entero, por lo que su preparación exige que entre sus ingredientes se contemple la Anchoa que tanto disgusta a Loly, para ser justos por lo tanto, lo que aqui se presenta es apenas una version de vinagreta que aunque sabrosa, no puede llamarse “cesar”.
saludos

Invitado
Gaby
4 años 5 meses hace

Hola…. una pregunta los buñuelos son con harina leudant o con la comun??

Invitado
4 años 8 meses hace

hola gente:

excelente espacio!!!!!
Sobre gustos no hay nada definido, como receta base está buenísima, después cada cual que le agregue lo que guste y lo disfrute, yo he comido infinitas variedades, prefiero con bastoncitos de pollo, ya que las anchoas no son de mi gusto.
Bien por la página, sigan adelante.

Invitado
4 años 10 meses hace

Cómo se pronuncia “Caesar” o “César”?
Algunos dicen “Císar” con i …. es correcto?
GRacias,
Benito.

Invitado
Liliana
5 años 2 meses hace

Loly …. no lleva pancetaaa!!! a la ensalada le podès poner lo que quieras, lo que más te guste, perooooo entonces no es ensalada Caesar, hacete una ensaladita de lechuga y llamala ensalada Caesar … quién te lo prohibe?, pero no quieras tener la razón, por algo hay una receta original.

Invitado
miqa
5 años 4 meses hace

Es buenisima la ensaladda esa me encanta la verdad es tan rica qe la comeria todos los dias de mi vida baba.!

Invitado
Juan Ipina
5 años 5 meses hace

La receta original, de Laura, tiene todos los ingredientes necesarios. Pero, siempre un pero, yo a la mayonesa, le agrego una mezcla de anchoas ( de lata) y capres picados fino. Y en vez de salsa inglesa (worcestershire) una cucharada de mostaza de Dijon.
Buenisima esta pagina de recetas, bien argentinas!
Juan

Invitado
Sofá
5 años 6 meses hace

Yo creo q es muy fácil criticar,sumado a eso q lo hacen sin leer el comerntaria inicial y LOS INGREDIENTES!!! básico gente. Si, lleva queso y la receta lo dá, queso parmesano rallado, es lógico que existen variadas versiones, es una ensalada que tiene siglos! exelente predisposición y ayuda, muchas gracias Laura!!!!

Invitado
l
5 años 7 meses hace

la verdad muy buena, ahorAA me hizo desear,le voy a decir a mi mama que me haga una de esas ricas ensalasdas,, gracxias!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

Invitado
6 años 14 días hace

es demasiado rica!!!! por lo k veo a todos les encanta comer esta enrriquesida y deliciosa ensalada cesar es muy buena!!! se las recomiendo a todos!!!!!!

Invitado
Antonella - Vzla - Valencia
6 años 2 meses hace

Buenas, para que exactamente se le debe colocar las 2 yemas del huevo, a otra cosa, el aderezo no se debe prepara con la crema de leche, esto lo pregunto para la ensalada cesar. Espero que me respondan, y que den una receta mas clara y precisa. féliz día………… buen apetito.

Invitado
garry
6 años 2 meses hace

ensalada caesar

Invitado
patty
6 años 2 meses hace

hola esta pagina esta buenisima y me gustaria que me enviaras a mi pagina mas recetas bajas en calorias mi esposo y yo estamos un poco pasados de peso y el sufre del colon porfa ayudanos se me acaban las ideas de ante mano muchas gracias

Invitado
pablo
6 años 2 meses hace

maria, dejate de pavadas, la receta esta buenisima.

Invitado
CUCHO
6 años 3 meses hace

croutons con aceite en el horno en una sarten con ajos aplastados, hongos ( girgolas ) cortados en tiritas y panceta ahumada cortadas en tiritas salteadas en una sarten con aceote o manteca + ajo aplastado, despues en una fuente poner todo mas espinaca queso blando en cubos condimentar a gusto

exquisito!!!!

Invitado
6 años 3 meses hace

le falta como mas receta, no la veo completa

Invitado
eduardo
6 años 3 meses hace

La cesar no va con salsa inglesa.Yo compré una espectacular es importada, se llama Ken´s Creamy Caesar que tiene un sabor muy interesante, si lo preparás en tu casa no te sale.Tampoco me parece usar huevo crudo. Prefiero con cubos de pechuga de pollo en lugar de otros ingredientes, puede ser también con atún.

Invitado
PISTACHINININI
6 años 3 meses hace

holap! aca encontre la version en ensalada q les digo yop
http://www.recetasgourmet.com.ar/xcontinente/americas/norte/eeuu/columna2/enscesar.htm

en la opcion entra el pollito grillado.
beso.

Invitado
PISTACHINININI
6 años 3 meses hace

holap! quiero hacer el comentario q las veces q comi esta ensalada, tenia anchoas y pedazos de pollo grillado ademas de cubos de queso. me parece q estas cosas le dan un toque importante a la ensalada, me sorprende q todos excepto por lo de las anchoas hayan pasado por alto los otros dos ingredientes. me da la impresion de q fue un invento o el toque del cocinero en cuestion. bueno igual queda muy bueno, les recomiendo q lo prueben besos.

Invitado
mel
6 años 7 meses hace

muy buena la receta la verdad me impresiono besos sigan asi