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Ingredientes
Para la masa
Tapas para empanada para horno.
Si se quiere amasar la masa 750 gr. de harina común, una taza de grasa vacuna, sal gruesa, agua hirviendo.
Para el relleno
Pollo, 1/2
Cebollas, 2
Huevos duros, 3
Ají morrón rojo, 1/2
Aceitunas, 150 g
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Pimentón A gusto
Sal, pimienta y pimentón, a gusto
Preparación
De la masa
- Hacer una pirámide con la harina sobre la mesada, con un hueco en el medio.
- Preparar una salmuera con el agua hirviendo y dos cucharadas de sal y dejar enfriar un par de minutos.
- Derretir en una sartén profunda la grasa, dejar enfriar un poco pero sin que solidifique.
- Echar en el hueco de la harina la grasa y algunas cucharadas de salmuera.
- Mezclar rápidamente, echar más salmuera si es necesario, hasta lograr unir toda la harina. Trabajar hasta que se enfríe. Queda una masa bastante dura, hay que trabajarla para que gane elasticidad.
- Estirar con palote bien fina, cortar discos con un cortapastas, platito de taza de té o similar.
- Llevar a la heladera por al menos ½ hora.
Del relleno
- Quitar la piel y los huesos al pollo.
- Cortar el pollo primero en láminas finas y luego en tiritas.
- Pelar y picar la cebolla.
- Quitar al ají morrón las nervaduras y las semillas y picarlo.
- Hervir los huevos durante 10 minutos (huevos duros) pelar y cortar en trocitos.
- Calentar una sartén, agregar un par de cucharadas de aceite de oliva, y saltear el pollo.
- Retirar el pollo y saltear el ají morrón y la cebolla hasta que esta última transparente.
- Incorporar el pollo y condimentar con sal, pimienta, y pimentón, cocinar unos minutos y retirar.
- Descarozar las aceitunas y cortarlas por la mitad.
- Colocar la mezcla de pollo en un bowl y agregarle las aceitunas y los huevos duros.
- – Dejar enfriar por lo menos dos horas en la heladera.
Armado de las empanadas de pollo
- Rellenar los discos de empanada con una cucharada bien colmada de relleno.
- Poner bastante relleno (una empanada con poco relleno se seca). Poner con el dedo agua en los bordes, sellarlos bien, y hacer un repulgue.
- Pintar las empanadas de pollo con yema de huevo algo batida y ponerlas en una placa aceitada en horno bien caliente.
- Sacar las empanadas de pollo del horno cuando estén doradas.
las empanadas riquisimas yo las preparo parecidas pero al pollo lo hierbo primero, luego lo paso por la máquina de picar carne un beso grande MIRTA De
SAN PEDRO (buenos aires)
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sabes que estoy en africa (costa de marfil) hace 10 anios y me distes ganas de comer un par de empanadas de pollo!!! que bueee..gracias ché..besotes
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mi abuela le agrega comino y verdeo…son lo mas!!!
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empanadas sin cominos son como los tallarines sin queso. tu abuela valeria es una genia. besos
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Gracias por el dato, Valeria, deben quedar buenísimas.
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Gracias por la receta ,estoy en israel y me dio ganas de comer empanadas ,vamos aver q tal me salieron ,besos
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Adoro esta página, siempre que quiero cocinar algo, me dijo aqui..
gracias !!!
=)
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si quieres saborear verdaderas empanadas, preguntale a Lucho Ponce, él sí que sabe de eso, salteño y guitarrero, calculá……
eso que dicen de la sal, es mucha para la masa, con una basta, prueben con más cebolla y un poquito de papa picada chiquita y crudas van a la fritura con la cebolla y a chuparse los dedos!!!!
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mira k si pensae en saborearlas de verdad se leen ricas
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Nunca me ha gustado el Pollo Ni las emanadas de Pollo. Hasta que un día una genia de Puerto Madryn preparó unas de pollo a las que agregó, (no se en que momento ni en que proporción), tocitos de manzana verde………
Cuando me comenzaban a aparecer por las orejas dejé de comer……fantásticas!!!!! les da una suavidady textura especial….algun creativo que las haga y me cuente!!!!! saludos Patenk
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Muy buen dato gracias
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Carlos, gracias por el dato. Lo vamos a probar. Saludos.
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me parece fantastica la idea de mezclar pollo con manzana, voy a probar y te cuento!!!!
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tu receta fantastica pero tenemos una duda a que le llamas grasa vacuna.gracias.
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Grasa vacuna es lo que en otors lugares llaman manteca vacuna, de cerdo, etc. Que curioso , para nosotros, manteca es la q se hace con crema de vaca y se unta por ejemplo en el pan, Uds. le llaman mantequilla.
Espero que te sirva la inf y q no te compfunda,
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Hola buenisima la receta nunca habia entrado a esta pagina y la verdad que las recetas son re faciles! una pregunta para cuantas personas son las empanadas?
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Mayra, me alegra mucho que te gusten las recetas. Las empanadas son (más o menos) para cuatro personas. Saludos,
Pablo
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esa receta me sirvio de mucha ayuda
ya que es facil por la manera en la que explican la recetas es algo muy bueno sabe sabroso prueben que es muy facil
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Porfa, cuando sean recetas de empanadas digan cuantas unidades salen, no para cuantas personas son porque mi padre se las comia de a 12 !! (y no era gordo)
jajaja.
Ustedes con esta pagina que se hicieron hacen que jamas vayamos a perder peso, pero eso si….MUY FELICES !!
GRACIAS !!
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tene en cuanta mas o menos que medio de cebolla y medio de cualquier carne, aproximadamente te dan como resultado entre 14 a 18 empanadas depende de que tapa uses grande o mediana o chica.
saludos
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El pimentón tiene que ser dulce o picante? Yo creo que es dulce pero por si acaso.
Muchas Gracias!!
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Dulce
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buenisima la receta espero que me quede riquisimas para mis invitados gracias
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yo al pollo lo hiervo con poca agua y cuando esta se gelatiniza la agrego al relleno para que al hornearlas salga jugosas.la verdad que riquisimas!prueven este secretito norteño.
Eloisa Jujuy
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bueno les cuento las hago igual pero hierbo el pollin primero y USO cebolla de verdeo; tambien fritas son espectaculares con masa caserita!!!!!BESIS!
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Eloisa: me parece que al agregar al relleno el agua gelatinizada que desprendio el pollo al hervirlo estas sumando al plato sin necesidad toda la grasa que este solto, el gusto se puede buscar añadiendo condimentos que te gusten.
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buuu mala
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A quien pueda responder esta preguntita. En caso de que quiera refrigerar las empanadas, seria igual la formula para hace la masa o nesecito agregar algo mas para que no se danie? Agradezco la ayuda.
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CON LA MASA NO HAY PROBLEMA, NO LE AGREGUES HUEVO A LAS EMPANADAS QUE VAS A REFRIGERAR. UN SALUDO.
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Siempre congele mecanicamente y criogenicamente empanadas con huevo y nunca tuve problemas.
Con las que si tuve problemas es con la ciruela y el tomate, en la ciruela queda babosa y el tomate se desprende las cascarita)
Si queres que la tapa no se quiebre le tenes que agregar entre un 2 a un 4% de glicerina.
saludos
Hola les agradeceria que me ayudaran… necesito saber como mantener y/o refrigerar por tres a 15 dias dias la masa ya estirada para empanadas sin que esta se ponga dura o pierda sus propiedades de sabor y textura
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GUARDA LA MASA CON SEPARADORES Y PONELAS EN UN TAPER, LA FECHA DE ELABORACION. SALUDOS
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bueno yo creo que las mejores empanadas las ago sho osea no van a comparar mis empanads con las de mas hay una gran diferencia si no me creen preguntemen ami ponce_kpo_01@hotmail.com cordial saludos
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ps no hay resetas de atun??
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Ahora tengo que ir justamente a hacer empanadas de pollo y carne, y me vine a espiaraquí algunas sugerencias, me gusto lo de la papa picada chiquita. asi son las tucumanas no?
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nooooooo. las empanadas tucumanas no llevan papa.
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Las salteñas.
saludos
thank you for the recipe! we used it for our spanish project and they came out great!
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me salen secas.algun consejo por favor
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TE SALEN SECAS NO USES PECHUGA DE POLLO, Y VERAS LOS RESULTADOS.
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Estoy de acuerdo con luli, y si quieres tambien le puedes agregar un poco mas de cebolla. y la sal cuando reahogas la cebolla eso ayuda a desprender mas liquido.
saludos
GRACIAS POR LA RECETA LA VOY A PROBAR
SIEMPRE HAGO EMPANADAS DE CARNE PORQUE LAS DE
POLLO ME SALEN ESPANTOSAS. SALUDOS
LILI DE REDONDO BEACH, California
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Quiero saber, si puedo guardar en el frezzer, picadillo de pollo con el huevo duro picado e incorporado, de ser posible, cuanto tiempo se puede conservar. Gracias
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PICADILLO SI, UNOS TRES MESES PERO EL HUEVO NO, LO FREZZER.
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huevo si
[b]bueno vmoy a probar sus empanadas despues les cuento como me salieron …
besooooo
lidia de (laferrere)[/b]
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Les cuento el agua para las empanadas,no tiene k hervir(sale la masa dura)antes k empieze hervir sacar del fuego.Harina 0000,sal,1 cda.azúcar,mesclar,aceite y luego agua,amasar y dejar descansar,un rato.Prueben!!!
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Hola Roberto,mira,hacés la masa,estiras,espolvoreas harina cuando este finita,cortas.Luego ponés harina en los dos partes y vas dividiendo con separadores(bolsitas,no recuerdo como sé llaman)y así.Bastante harina en los separadores.SURTE!!!……………………..Dorita:El huevo duro,no va frezzer.
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Sole por que no va en freezer????, yo toda mi vida hice empanadas con huevo y las congele sin problemas hasta por 5 meses
(En cadenas grandes de argentina) y no tuve problemas.
saludos
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hola,quiero preguntarte se lepuede hechar mantequilla en vez de grasa.
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SI PODES REEMPLAZAR LA MANTECA POR GRASA, LA DIFERENCIA ESTA EN EL SABOR Y EN CALORIAS…
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hola yo las hago parecidas pero hiervo la pechuga del pollo, primero y luego frito todas las verduras y le agrego la pechuga bien picadita y huevos, gustamente estoy por hacer esta noche empanadas, me gustan las recetas gracias y besos, DIOS LOA BENDIGA
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HOLAAAA GRACIAS POR PONER ESTA RECETA MAÑANA COMEMOS EMPANADAS DE POLLO QUE VA HACER MI VIEJAAA AJAJ BESOS SALUDOS A TODOS NASCHEL SAN LUIS
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HOLII A TDOOS MUY BUENA ESTA `PAGINA…
Naschel San Luis
San Luis otro pais
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Amiga hoy saque de tureceta las empanadas de pollo espero que me salgan rica chau
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Hola, esta muy buena la receta, esta es la primera vez que voy a cocinar empanadas de pollo, espero me salgan ricas.
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Hola buenas!! acabo de hacer empanadas de pollo, me salieron jugosas y ricas!!! Hervi 3 piezas de pollo -pata muslo- en agua con un poco de sal gruesa, tallos de perejil. y bastante apio. Desmenuce el pollo, sacando la piel y huesos, lo reserve, aparte rehogue cebolla picada fina (2), 1/2 morron rojo y 1/2 verde picado y un tomate picado en concasse, mas el pollo cortado en finas tiras y 3 huevos duros picados, le agregue pimienta molida, muy poco de provenzal, oregano y 3 hojas de laurel, le di un hervor a fuego lento, para q espese le puse un poco de maicena y por ultimo el pimenton. Quedo muuuuy rico!! el relleno jugoso y no se reventaron las empanadas al cocinarlas!!
Espero lo practiquen y me cuenten!! Gracias!!!
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mi consulta es la siguiente:debo hacer 20 docenas de empanadas de copetin para febrero de crane saladas,dulces y pollo,por lo tanto me gustaria hacerlas con tiempo y freezarlas.cuanto tiempo duarn si la preparacion lleva huevo picado?desd ya gracias
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COMO DEBO CONSERVAR UNA MASA PARA EMPANADAS EN REFRIGERACION DURANTE 3 MESES O MAS SI ES POSIBLE
QUE DEBO UTILIZAR COMO CONSERVANTES.
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COMO CONSERVANTE NADA, CUANDO GUARDES LAS EMPANADAS PONELE FECHA DE ENVASADO, Y GUARDALAS EN BOLSAS ESPECIALES PARA FREZZER.
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hola estoy haciendo negocios con una compañera todo lo que es productos de reposteria como alfajores, chocotejas, chocolates – bombones e incluso tengo las recetas de las empanadas pero como siempre es necesario estar al tanto de algunos consejillos que en el camino se puede encontrar. Tu receta es igual digamoslo. Gracias. Gabriela – Peru
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las empanadas de pollo en el horno a que temperatura exactamento lo marco a 150,200 etc necesito urgente saberlo tengo una reunion en casa ,muchas gracias.
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yo no sabia como hacerlas y empece a experimentar ,hervi el pollo, lo corte en tiritas finas y bueno abri la heladera y empece a probar, le heche tomate cortado en cubito, pimiento rojo,huevos duros y de repente vi una lata de choclo en crema y se lo agregue, las arme las mande al horno, y no les cuento lo buenas que quedaron, encnataron a toda mi familia, prueben con distintos ingredientes, yo voy a probar con las manzanas verdes. besos
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Hola!!!! muy buena la receta, pero tengo unas preguntitas, como varios que preguntaron mas arriba. Como hago para conservar la masa en el freezer, se puede? y como guardarla, hecha disco o bollo? Por otro lado, si las armo antes, ya que tengo una fiesta en breve y las quiero preparar con tiempo, que es mas aconsejable, guardarlas armadas?, las tapas por un lado y el picadillo por otro?, que pasa con el huevo, se puede freezar? Perdon son muchas dudas, pero me salieron tan bien, que no quiero que sepan distinto para mi fiesta. Gracias
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las empanadas estan exquisitas
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está muy buena la receta…. sólo que yo las hago con una base de salsa blanca… Siguen siendo empanadas de pollo con esa base???? Dejan de ser empanadas tradicionales al ponerles salsa blanca? Antes me gustaba mucho cocinar, ahora me cuesta por estar en silla de ruedas, pero igual, me las ingenio y trato que salga lo mejor… jajajajaja
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Yo también las hago con salsa blanca Laura… Asi las hacía mi mamá y me encantan!!!
Saludos
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Para mi son ricas con diversas cosas.. xD
Por ejemplo mi viejo hace de carne y pollo pero le pone una salsa picante que le da un gustito medio raro pero rico
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Si son empanadas de pollo con salsa blanca
Les doy un secretito, agreguenle cebolla reahogada a esas empanadas y son exelentes.
saludos
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GOSTARIA DE SABER SE PUEDO CONGELAR LAS EMPANADAS JA PRONTAS Y PINCELADAS DE GUEVOS (GEMA PARA QUE DOREM), GRACIAS
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La receta excelente, un consejito? Para que no sea seco el pollo recomiendo agregarle mas verdura (cebolla de verdeo es una muy buena opción. Si les salió mas cantidad que la deseada las empanadas pueden freezarse y se mantienen por 3 meses si no se las ha pintado con huevo. es importante freezarlas cuando recien fueron hechas (crudas) y colocarlas en el horno sin descongelar, solas se descongelan, cocinan y quedan como recien elavoradas. Me encanta esta pagina!!
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SI PUEDES LLEVAR A FREZZER PINCELADAS CON HUEVO, SEGUN LAS EMPANADS 1 A 2 HUECO BATIDO SUAVE SOLO PARA ROMPER UN POCO LA YEMA, SI NO QUIERES USAR HUEVO, CON LECHE TAMBIEN TE QUEDARÁN DORADAS.
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[...] Empanadas de pollo [...]
porque eres tan grosera flor angel o como se, yo tengo 10 años y no soy tan grosera como tu, en donde vives para llamar a la policia y que te arresten grosera tal flor angel
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hola, yo pinto las empanadas con mezclando condimento para arroz y agua tibia, las pincelo y al horno. buenisimo el color. glup glup.
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HOLA A TODOS ..LES CUENTO COMO HAGO YO EL RELLENO DE POLLO: CUANDO ME QUEDA POLLO ASADO DE LA PARRILLA O DEL HORNO O HERVIDO ,LO UTILIZO PARA RELLENO DE EMPANADAS Y HAGO LO SIGUIENTE:PREPARO UNA SALSITA ,PONGO CEBOLLA PICADITA Y MORRON A FREIR LUEGO LE AGREGO TOMATE CUBETEADO Y LO CONDIMENTO CON PEREJIL,OREGANO SAL Y PIMIENTA. A ESO LE AGREGO EL POLLO PICADITO ,ACEITUNAS PICADITAS Y HUEVOS DUROS PICADITOS.HAGAN ESTO Y DESPUES ME CUENTAN.JAMAS SE LES VAN A SECAR.Y EL SABOR DE ESTE RELLENO ES IRRESISTIBLE
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[...] de pollo… Empanadas de pollo [...]
como hago para que la masa de pastelitos no tengan tanto el sabor de harina de trigo..hice la masa y las empanadas pero el olor y el sabor a la harina es demasiada como hago o que le hecho a la masa cuando la este haciendo para quitar ese sabor de harina … gracias…
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Muy buena la receta, sobre todo si las preparamos al horno.
Para quitarle calorías a la masa, le reemplazo la grasa por un poco de aceite y más agua.
El aceite no posee colesterol y beneficia la salud aunque nos comamos 6 u 8 empanadas.
Sigan así que las recetas están bárbaras.
Saludos
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LAS EMPANADAS SON RIQUISIMAS
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Buen día! les escribo desde Argentina.
Quisiera preguntarles lo siguiente;
Cuál es la técnica para que la masa de empanadas, al estirarla con la sobadora eléctrica (comercial), no se contraiga. Cuando la hacía con la máquina manual chiquita no tenía inconvenientes.
Al pasar a esta otra, creí que la estirada era la misma pero los resultados no son iguales puesto que se contrae u queda gruesa. Los rodillos no pueden acercarse más. y verdaderamente tienen poca apertura entre ellos.
Masa:
1 kg.harina Integral super fina
250 grs. harina 000
1 cucharada de sal fina
Mezclo y agrego
130 grs.aceite girasol
amaso un poco para impregnar. (queda como un arenado)
y luego agrego
agua fría cantidad necesaria
2 cucharadas de vinagre de manzana
integro y amaso.
Dejo reposar 1 hora o hasta el día siguiente.
Les mando un cálido saludo.
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El comino va con las carnes rojas
El oregano se lleva bien con el pollo
Y el laurel va con los pezcados
pruebenlo
Sobre gustos………
saludos
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