Empanadas de carneo

Karen

Empanadas de carne
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Pocas cosas hay más sublimes que una buena empanada. Hay que decir que las verdaderas empanadas tienen que ser fritas, de ser posible en grasa. Una buena empanada frita, recién sacada, bien calentita y bien jugosa, es incomparable. Pero si se hacen con tapas compradas, elegir las que dicen “para horno, masa criolla”, NO de hojaldre.

Receta:
- 18 tapas de empanadas para horno, tipo criollo.

- O, si se quiere amasar la masa 750 gr. de harina común, una taza de grasa vacuna, sal gruesa, agua hirviendo.

- Un kilo y medio de carne de un corte pulposo: cuadrada, cuadril, bola de lomo.

- 2 cebollas.

- 3 dientes de ajo

- 1 puñadito de cebollas de verdeo.

- 4 o 5 huevos duros.

- Aceitunas, una taza y media.

- Sal y pimienta

- Especias: ají molido, pimentón, comino.

- Aceite de oliva, dos o tres cucharadas.

- Una yema de huevo.

Masa: Hacer una pirámide con la harina sobre la mesada, con un hueco en el medio. Preparar una salmuera con el agua hirviendo un dos cucharadas de sal y dejar enfriar un par de minutos. Derretir en una sartén profunda la grasa, dejar enfriar un poco pero sin que solidifique. Echar en el hueco de la harina la grasa y algunas cucharadas de salmuera. Mezclar rápidamente, echar más salmuera si es necesario, hasta lograr unir toda la harina. Trabajar hasta que se enfríe. Queda una masa bastante dura, hay que trabajarla para que gane elasticidad.

- Estirar con palote bien fina, cortar discos con un platito de taza de té o similar. Dejar enfriar.

Relleno:

- Cortar la carne a cuchillo en daditos pequeños, o pasar por picadora retirando bien la grasa (pedir al carnicero).

- Picar la cebolla, las cabecitas de la cebolla de verdeo, y el ajo.

- Cortar en juliana los tallos de la cebolla de verdeo.

- Rehogar en una sartén amplia la cebolla, ajo y parte blanca del verdeo con aceite hasta que esté transparene.

- Poner en un bol pequeño una cucharadas de té de pimentón, media de ají molido y dos cucharadas de comino (indispensable). Agregar tres cucharadas de agua fría, mezclar hasta hacer una pasta.

- Agregar la pasta de especias a la cebolla, mezclar bien y dejar que se evapore un poco el líquido.

- Agregar la carne, rehogar revolviendo de vez en cuando. Retirar cuando la carne está cocida pero no seca.

- Probar y rectificar las especias. Es mejor que sobre un poco a que falte condimento.

- Dejar enfriar por lo menos dos horas en la heladera.

- Rellenar los discos de empanada con una cucharada bien colmada de relleno, una aceituna, un octavo de huevo duro. Poner bastante relleno: una empanada con poco relleno se seca. Sellar bien los bordes y hacer un repulgue.
- Si las empanadas se hacen al horno, pintar con yema y ponerlas en una placa aceitada en horno bien caliente. Sacarlas bien doradas.

- Si se van a freír, hacerlo por tandas en grasa bien caliente en una sartén profunda. Hay que comerlas bien calientes, con vino tinto.

263 Comentarios a “Empanadas de carneo”

  1. HOLA , MI PREGUNTA ES LA SUIGUIENTE, LA CARNE PICADA POR LO QUE DICES NO TIENE QUE SER LA COMUN SINO LA ESPECIAL. O NO?.
    BUENO MUCHAS GRACIAS.

  2. Lo ideal es que la carne picada esté cortada a cuchillo, en pedacitos pequeños.

  3. Como hacés para que la carne cortada a cuchillo no quede dura una vez listas las empanadas

  4. Me podrian dar un areceta para preparar empanadas de Carne Dulce..
    Gracias

  5. muchas gracias por la receta, maniana voy a usarla!

  6. Facu, suerte con las empanadas. Saludos

  7. Maria: Me gustaria ver si me puedo contactar con vos por un tema laboral.
    gracias.

  8. hola: necesitaria saber a que temperatura se cocinan y equipos que se utilizan, operaciones que utilizan, tb la consrvacion del producto alimenticio, lapso de aptitud, tipo de envase para conservarla. desde ya muchas gracias.
    saludo atte. paula

  9. Hola Paula, desconozco la información que estás requiriendo.
    Este es un sitio de comida casera argentina, la de todos los días y un poquito más
    Un saludo y suerte en tu búsqueda

  10. Hola Laura tendrás la receta de las empanadas de carne al horno de Mirentxu?
    Muchas gracias, me encanta la página. Felicitaciones!!!

  11. La receta de las empanadas de carne parece que quedó perdida vaya a saber uno dónde. Lo que no sabía y averigué preguntando por las empanadas es que mi postre preferido de la infancia -junto con el arroz con leche de Roberta- viene de una receta de Mirentxu. Un beso.

  12. Esta es la primera vez que veo una receta para empanadas que no sea la de mi familia (que tomé antes de irme de la casa.) Yo tengo una receta para la masa casera, pero en vez de poner grasa de vaca, pongo magarina y sale super rico.

  13. MUY BUENAS, CUANDO NOS JUNTAMOS A COMERLAS

  14. HOla, me podrian pasar la receta para preparar empanadas de carne dulce, gracias

  15. necesito saber las recetas y cantidades exactas para empanadas porque quiero abrir una pizzeria muchas gracias desde ya atte: stelmszczuk jose ariel

  16. queria preguntarles si tienen otra receta de empanada que no sea tradicional es para sorprender a los comensales

  17. buenisima la receta!!!!!
    hoy a la noche comemos empanadas y me decidi a hacerlas yo misma.
    despues les cuento como salieron :)

  18. hola estoy por abrir un pizzeria me podes da algun consejo,por ejemplo que tipo de masa(piedra o molde)que horno usar a que hora preparo el bollo
    dicen que hago muy buenas pizzas pero en casa no es lo mismo que al publico espero una respuesta gracias

  19. Fernando, la verdad es que no sabemos nada de la elaboración comercial de pizzas. Suerte con el emprendimiento. Un saludo cordial,

    Pablo

  20. Hola os contacto desde Madrid, España, acabo
    de conocer vuestra página y me encanta, a mi
    también me gusta reunir a familia y amigos
    alrededor de una buena comida.
    Me ha parecido buenísima vuestra receta de
    empanada de carne, pero tengo un problema:
    ¿podríais aclararme que son las cebollas de
    verdeo o su equivalente aquí?, gracias anti-
    cipadas y si os interesa alguna receta de
    este lado del charco estoy a vuestra dispo-
    sición. Un cariñoso saludo.

  21. Cristina: si no me equivoco, en España les dicen “cebolletas”. Son el tipo de cebollita con tallo largo de hojas verdes que se asa a la parrilla con los puerros. Espero que esto te sirva.
    Nos encantaría que nos pases recetas, en el formulario de comentarios o por email.
    Saludos, ME

  22. Gracias por la ayuda, aunque creo que me vendría bien un diccionario “argentino-español”, porque he seguido mirando recetas y hay muchas cosas que no se que son.
    He enviado una receta de torrijas muy típica aquí, espero que os guste.
    Un saludo.

  23. Verdaderas empanadas che las que yo hago
    compra un kilo de masa natural le agregas harina una taza cafetera sal y agua solo eso y amasala bien amasada hasta que tieres la bolita y se pegue en la pared, esa masa esta al punto che, luego haces la tortilla chica y delgada luego la rellenas de atun, carne de res, de pollo, de queso de herbra, de frijol de lo que tu quieras chico, y claro a todo ponle frijo untadito, luego en una sarten cn bastente aceite bien hirviendo la vas ir poniendo, y cuando ya estes infladitas, te quedan reche, riquisimas,..las acompañas con una salsa roja picosa o con col, uuum divis divis
    receta de la abuela

  24. hola mira mi pregunta es que cto de cada uno de los ingredientes q lleva la recete se necesitan para dos personas pensando en almuerzo y cena.
    desde ya muchas gracias y voy a esperar su respuesta.

  25. Natalia, con la receta salen empanadas para cuatro personas, comiendo bien y sólo empanadas, si las empanadas van de entrada o para acompañar, calculá ocho personas, o más.

  26. Pablo -

    tenés una receta para lechón?

  27. Que rico ya salgo a comprar los ingredientes para hacer las empanadas hoy mismo.

  28. Hola! La verdad te felicito-.
    Que ricas que salieron y facilisima la receta. Cuando puedas mandame a mi e-mail recetas de comidas y postres! Besos

  29. hola les escrivo desde italia, yo soy argentina que vivo aqui mi pregunta es se le ponen zanahoria tambien a las empanadas de carne,y en el lugar del comino que le puedo poner que aqui no lo consigo, muchas gracias por este lindo sitio. saludos atte,Carolina

  30. Carolina Hola!- Te contesto a tu comentario ya que lo vi en el foro. Se le puede pner a las empanadas Zanahoria o papa en cuadritos cgiquitos cortados o rayados ( yo los rayo), Suerte Selva (entre rios)

  31. Gracias Selva por contestarme hoy mismo las hago espero me salgan bien.gracias y si queres me podes mandar recetas de comidas, si tenes tiempo obiamente.saludos Carolina(Italia)

  32. Hola a todos, hace mil que tengo esta pag. como favorita y nunca escribi nada, asi que va mi granito de arena: cuando el relleno ya esta listo antes de mandarlo a enfriar le agrego 1/4 ó 1/2 vaso de agua,asi quedan mucho mas jugosas, OJO QUE CHORREAN Y QUEMA!!!, ademas encontré en el super algo maravilloso “Humo Liquido”, le ponés unas gotitas al relleno y le da un gustito ahumado espectacular. Tambien lo uso en otras comidas, en gral. cualquier cosa que lleve algun adobe.
    Ojala lo encuentren y lo prueben.

  33. Jorge: gracias por los datos y por el comentario. Saludos,

    Pablo

  34. hola la verdad me gusto la receta del budin de pan. ahora quisiera saber la receta de la empanada de cebolla y queso les agradecere la informacion. atte. alfred

  35. Alfredito, quedate por acá que en un par de días publicamos una.

  36. empanadas!! son riquisimas me encantan apenas vi esta pag comence a anotar todo!!

  37. Muy buena la receta, es facil y salen muy ricas, gracias

  38. Quisiera saber las aplicaciones que tiene el Humo Liquido y algunas recetas para probarlo si es posible.

    Saludos!

  39. Ariana, podés dejar tu consulta en el foro, seguramente alguien va tener una respuesta. Saludos.

  40. Hola queria consultarles si el huevo duro y las aceitunas se agregan al relleno antes de meterlo en la heladera o al momento de rellenar los discos y a su vez saber si van picados.
    Saludos

  41. Vanina, es más o menos lo mismo, aunque yo personalmente prefiero agregarlos a último momento. La aceituna me gusta entera, con carozo, y el huevo en un pedazo, más o menos un cuarto de huevo por empanada.

  42. Hola buenisima la pagina.queria saber como conservar la masa de empanadas cuando se hace en cantidad. Desde ya muchas gracias.

  43. A quien preguntaba por como hacer que la carne no quede dura o seca en la empanada, al reogarla dejar que apenas cambie el color(se pone blanquesina) luego se termina de cocinar en el horno o grasa o acetite cuando se frie la empanada.
    Truco para cortar facil la carne a cuchillo ponerla una hora en el freezer antes de cortar, no se debe congelar solo ponerse algo dura, y otro truco para que el sabor quede mejor, yo a la cebolla de verdeo (la parte verde) la pico finita, entonces en el recipiente donde voy a enfriar el relleno, pongo el relleno en el fondo, luego lo cubro con los huevos duros picaditos, y luego cubro con el verde de la cebolla de verdeo, cuando uno va rellenando las tapas de empanadas, con una cuchara va quedando perfecto el relleno, principalmente fritas, Uso solamente para freir las de marca La salteña, para freir , y un truco de pizzeria es por cada litro de aceite, agregar 50 gramos de grasa de cerdo o vacuna ( de la que se compra en los super ) esto vale tb para las papas fritas, quedan mas crujientes

  44. Hola, realmente estoy sorprendida con la pàgina.Voy a realizar la receta pero tengo una duda, voy a freezar las empanadas por 2 meses el huevo duro debo ponerlo o no ya que se que no va al freezer. Muchisimas gracias

  45. Si vas a freezar las empanadas no pongas huevo duro en el relleno, ya que quedan gomosos. Simplemente hacé el relleno sin huevo duro. No pierdes mucho y sí ganas en no tener que comer una empanada en la cual te encontrarias con pedacitos duros o gomosos
    Suerte!!!

  46. Muchisimas gracias, ya reparè el relleno y me quedò buenisimo. Hoy las relleno y luego al freezer, voy a hacerlas para copetìn. Saludos

  47. Que las disfrutes, no se de donde sos, en argentina se consiguen tapas de empanada para copetín, son circulos de la mitad del diametro de las comunes, con 1 kg de carne y el resto preparas unas 6 docenas de empanadas!!!!!!!!!!!!

  48. Que me gustan mucho las empanadillas de carne y de atún y queso.Un beso de lucia de castrelos costa número 43

  49. HOLA a todos!!! si quieren probar unas riquisimas empanadas hagan las tipicas empanadas sanjuaninas. se le coloca el doble de cebollas que de carne, por ej 1kg de carne X 2kg de cebolla. La cebolla se frie en grasa tambien, en lugar de aceite, cuando esta transparente le agregan la carne y mezclan, luego condimentan tienen que estar mas bien picantes y coloreado con pimenton, trata de que no quede desteñido (lo del comino no es tan necesario), si ven que no esta jugoso agregan un poco mas de grasa derretida (debe quedar bien jugoso.)luego lo colocan a enfriar en heladera, lo ideal es hacerlo de un dia para el otro o de la mañana para la noche, toma mas sabor y la grasa se enfria bien. Al momento de armar las empanadas, mezcla bien el picadillo, la grasa debe verse como si fuera yema de huevo cocida, y al preparar colocales huevo aceituna y mucho amor. ASI SALEN MAS RICAS!!!!!( ah!!! me olvidaba: se hacen al horno y si es mejor, en horno de barro)

  50. veo que no conocen la empanada árabe o fatay, yo soy de Berisso, capital provincial del inmigrante, y aunque soy nieta de italianos y españoles en mi ciudad esto es un clásico, les cuento como las hago, esta cantidad es para cinco adultos que coman lindo.
    1k de carne picada (particularmente le pido al carnicero paleta picada)
    1/2k de cebolla blanca cortada en Juliana bien finita.
    1/4k de cebolla de verdeo (también cortada bien finita
    1 latita de tomate al natural picado (picado no procesado)
    1/2 taza de aceite
    sal, pimienta, y una cucharada de comino
    Todo esto se mezcla pero no se cocina.
    para la masa utilizo 1k de harina común, hago una montañita y le abro un hueco en el medio donde le incorporo: sal, 1/2 taza de aceite y 50g de levadura mezclada en 1 taza de agua apenas templadita, comienzo a incorporar batiendo y si me falta agua le agrego hasta formar una masa suavecita y bien sobada. Luego hago bollitos mas o menos salen 36 bollitos parejos. Los acomodo sobre la mesa espolvoreada con harina, y los tapo con un mantelito, luego tomo el primer bollito que arme y lo estiro de a uno,con un palito de amasar, mas o menos del tamaño se un plato de postre, y lo cargo con la carne que se pone dentro de este circulo en forma de triángulo, para cerrarlo llevo cada uno de los bordes de masa hacia el medio, donde se va encimar la masa y la forma que les va a quedar va a ser triangular, los pinto con aceite, los acomodo en una fuente de horno, los cocino a horno bien caliente hasta que esten doraditos por arriba y por abajo, son exquisitos, rendidores, tardo en hacerlos 2 horas, me gustaría que los hagan y si no que vengan a provarlos a Berisso en la próximo fiesta del inmigrante que comienza en el mes de septiembre.

  51. Por favor, para freír empanadas en una mezcla de aceite y grasa de vaca y cerdo, ¿a que temperatura debo calentar el aceite?(por favor en grados, no algo genérico como muy caliente).
    Gracias, muy amables.
    luis

  52. La proporcion de aceite con grasa es del 10% de gasa (es decir 500 gramos por cada 5 litros de aceite se puede usar menos o mas, pero en esta proporcion no quedan “pesadas”).Respecto a la temperatura no te puedo contestar porque me manejo con la marea de verlas freir, y pongo un cubito de pan en el aceite, cuando empieza a navegar esta listo,aparte una vez que las colocas automaticamente la temperatura baja, y es alli donde se debe controlar para que cuando las saques no estén doradas por fuera y frias por dentro.
    Las recetas dicen temperatura moderada asique debe ser entre 160 y 190 grados.

  53. Gracias por tu respuesta Pedropxp, muy amable.
    Saludos:
    Luis

  54. Gracias Maria Cristina por compartir!!!
    No probaste nunca hacerlas con carne cortada a cuchillo?
    Para ello la paleta en trozo, la ponés un rato en el freezer hasta que se empiece a poner dura, la sacas y cortás en rodajas de medio centimetro mas o menos, y luego a cada rodaja la cortás tal que te queden pedacitos chiquitos.
    Aparte estas empanadas quedan ricas si ponés un gajo de limón en el plato para que cada comensal agregue unas gotas dentro de la empanada una vez que mordió el primer bocado!!!
    Un abrazo y avisame en que fecha se hace la fiesta, porque tengo que ir a Bs As para esa fecha, y aclarame como llegar a Beriso si? gracias

  55. hola, mi consulta es como se freezan las empanadas de carne.
    gracias

  56. SE PUEDEN CONGELAR LAS EMPANADAS DE CARNE?
    DESDE YA MUCHAS GRACIAS.

  57. hola a todos escrivo desde italia y no veo la ora de hacer las empanadas, hace 8 anos que no las como y al pensar se me hace agua en la boca……..!espero que me salgan bien !un saludo y porfavor alguno tiene la receta de las facturas porfavorrrrr!!!!!!!!!!!!!!!

  58. bueno genial…
    la receta…
    bueno me imagino…
    que todos van hacer empanadas,,
    para somrprender a alguien..
    bueno les comento que les escribo de tierra del fuego..rio grande…
    las mejores buen finde!!

  59. mi pregunta es: como se conserva mejor la grasa de pella ya derretida para freir empanadas, en un sitio decia que no se tenia que guardar en la heladera, pero me parece raro. espero que me respondan.
    gracias

  60. necesito saber como hacer el relleno de empanadas de carne dulces, y saladas, cuales son las diferencias ademas de las pasas de uva
    gracias

  61. Se pueden frizar las empanadas de carne?5 días antes de cocinarlas?o se tienen que frizar cocidas?gracias.

  62. Sí, se pueden freezar antes de cocinarlas. Saludos.

  63. Me salieron espectacular las empanadas estas. GRACIAS!!!!!!!!!!

  64. Hola! Soy de Alemania y me encantan las empanadas, pero acá no tenemos las tapas de empanadas,por eso quisiera hacer la masa casera. Tienen alguna receta para la masa de empanadas? Tengo una copia de la masa hojaldrada del libro de Blanca Cotta,pero es complicadísimo. Si alguien me puede decir una masa fácil, estaría muy contenta! Gracias, Julia

  65. Uuuii que boluda, acabo de ver que arriba ya hay una receta, jajaja…bueno, voy a ver como me sale. Puedo usar grasa vegetal en lugar de grasa vacuna?

  66. quisiera receta de empanada de carne dulce, como se hace????

  67. A que te referís con empanadas de carne dulce? Espero ayudarte con la receta, pero no entiendo el termino

  68. Hola les envio la receta de mi madre ella murio hace 15 días y sus empanadas eran las mejores del pueblo en homenaje a ella aqui va la receta:
    EMPANADAS DE CARNE DULCES ESPECIADAS:
    Ingredientes para tres docenas :
    1 Kg carne picada
    1/2 Kg cebollas rehogadas en 2 cuch grasa
    100 Grs Pasas Uva
    250 Grs Azúcar
    Huevo Duro / Aceitunas
    Especias: 1 cucharadita de Orégano -1 cucharadita de Provenzal
    1 cucharadita de Pimienta -1 cucharadita de Comino
    1/2 cucharadita de Clavo De Olor
    2 hojas laurel
    25 Grs de Pimenton
    Preparación:
    Cocinar la carne picada sin grasa con el laurel, cuando ya casi esta cocinada incorporar las especias, las pasas de uva, el azúcar y la cebolla . Si queda muy jugoso agregar harina.
    * DEJAR ENFRIAR
    Armar las empanadas con huevo duro y aceitunas. Cocinar en 1 Kg de grasa de cerdo o vaca.-
    Espero las disfruten.- Liliana

  69. Hola, solo quería saber qué se hace con la parte verde de la cebolla de verdeo, porque dice específicamente que se ponga la parte blanca pero no dice cuando se pone la otra parte. Gracias!

  70. La parte verde de la cebolla de verdeo, lavala bien, y picala bien chiquita , agregala sin cocinar junto con el huevo duro picado cuando armes las empanadas, acordate que el relleno debe estar frio para que te queden mejor, la cebollita asi picada, se cocina mientras se hace la empanada y queda realmente muy rica, sino, la podés guardar en la heladera en una bolsa de naylon y usarla para saborizar sopas
    suerte

  71. Listo, muchas gracias por la respuesta.

    Otra cosa que quería consultar era sobre las empanadas de jamón y queso, se hacen como con las de queso y albahaca? o sea con harina en el relleno, para que no explote la empanada? o sin más como la de cebolla y queso?

  72. si, yo lo que hago es el jamon hacerlo cortar en fetas, luego enrollas las fetas y las cortás en tiritas mas o menos finas, el queso lo corto en cubos de un cm por un cm mas o menos , podes ponerle 2 tipos de queso por ej un por salut y muzarella (esta o la cortas en cubos mas chicos o la rallas con la parte gruesa de un rallador.)
    Donde la cosa es distinta es en la tarta de jamon y queso, donde el queso suele largar suero (liquido) que hace que el fondo de la tarta quede algo cruda, la solucion es poner la tapa de tarta de abajo en la tartera y espolvorear Quaker en el fondo luego si agregar el queso y lo que queieras, el Quaker absorverá el liquido del queso
    Suerte

  73. Buenísimo! Muchas gracias, no solo por sus consejos sino por la rapidez con la que responden. Suerte!!

  74. Hola, para los chicos que van a abrir una pizzeria, yo me crie en una, mi papá tuvo pizzeria 30 años! las empanadas de carne haganlas jugosas, cada kilo de carne medio de cebolla. Masomenos! cualquier duda pregunten

  75. Bien Paula!!!!! eso es aconsejar, porque vos sabes muy bien que para reducir costos se pone hasta partes iguales!!!! pero lo tuyo es muy bueno, es como se hacen, y otro truco es al aceite de la freidora ponerle entre un 5 y 10 % de grasa de cerdo (aguanta mejor la temperatura, y otro poner la parte verde de la cebolla de verdeo cruda y picada bien finita en el relleno

  76. nunca hice empanadas tengo que hacer 5 docenas para el cumple de mi hijo deceenme suerte

  77. Suerte, pero te paso un truquito , como vas a tardar en armarlas, andá sacando las tapas de la heladera unos 10 minutos antes del armado, ya que sino se hablanda la masa y es mas facil que se te rompan mientras las armás!!!!

  78. Hola, muy buena la pagina , la verdad es que las recetas que publican salen muy bien. Felicitaciones!!
    Queria hacer un pedido muy especial, quisiera hacer las tapas caseras, pero sin utilizar grasa animal, vi que matthew coloco que se puede hacer con margarina tambien.
    Habria una posibilidad de que me den la receta de tapas de empanadas para horno con margarina??
    Desde ya muchisimas gracias y adelante con esta extraordinaria labor que hacen .
    Nuevamente felicitaciones.

  79. te agradezco la receta me parece novedosa y la prepararé. Luego te dire como me fue para pedirte mas consejitos gracias.

  80. MARIA ESPERANZA : Las cebollas tiernas ( de verdeo ) Asadas se prepara de la siguiente forma , se repararten sobre la parrilla y se asan con las llamas . cuando las cebollitas estan asadas ( se notan que estan asadas porque estas se abren ) se sacan del fuego y se empaquetan en papel de periodico ,tres hojas ,en paquetes de diez a catorce unidades
    PARA COMERLAS Se agarran por las hojas , dejando caer la raiz hacia abajo , se pellizca a la altura donde termina la raiz y con suavidad se arrastra hacia abajo sacando la parte quemada ( la cebolleta debe quedar como un esparrago

    ESTAS CEBOLLETAS SE DEBEN COMER CON UNA SALSA RUMESCO

  81. mi pregunta es si cuanto tiempo se pueden freezar la empanadas de carne y como …en bolsa en bandeja etc etc

  82. Hola, yo vivo en China y recien termine de hacer empanadas de carne y de atun, la verdad que esta receta que dan al ppio no la habia visto y use otra que me decia 600gr harina 60 de manteca y 2 huevos y 150ml de agua y sal, ahora les cuento que me quedaron ricas pero la masa un poco dura, los huevos estuvieron de mas??? y otra pregunta, si en vez de manteca uso grasa de porcina es lo mismo??? aca la manteca es bastante cara y grasa vacuna creo que no hay.

    Saludos! y excelente la pag!

  83. Camila, lo mejor sería freezarlas preparadas pero todavía no cocinadas. Las podés guardar tanto en bolsas para freezer como en bandejas y duran dos meses.

    Carla, probablemente hayan sido los huevos. Con respecto a la grasa, es cuestión de probar, seguramente el sabor cambia un poco, pero puede funcionar.

  84. hola necesito la receta de como hacer empanadas con carne molida especial queda bien??? y tambien la del matambre relleno si es mejor al horno o a la olla???? muchas gracias ya que este finde tengo un cumpleaños y las necesito…

  85. Claudia, la carne molida especial sirve de lo más bien. Acá tenés una receta de matambre, espero que te sirva:

    http://recetasdeargentina.com.ar/matambre-arrollado/.

    Saludos.

  86. son mui buenas las empanadas

  87. Hola….siempre que hago empanadas me salen con gusto a carne hervida. Sé que a la cebolla hay que freirla y condimentarla con ají molido y pimentón. A mí no me gusta el comino por eso no le pongo. Pasar la carne cruda 1 minuto por agua hirviendo es el secreto? o…qué estoy haciendo mal?. La página está bueníiisima. Muchas gracias.

  88. Hola, en la receta no hablan de la sal. ¿Es un error? ¿O no hay que ponerle? Espero que no me queden sin gusto a nada. Gracias.

  89. hola isa y pachu como les va.

  90. ?como se preparan las “empanadas de carne”.¿

  91. yo quiero saber como se preparan las “empanadas de queso y carne”.

  92. @ isa:

    La verdad, no las conocemos. Suerte en tú búsqueda.

  93. me parece una grasada estoo ,, pongan algo ligh spomos modelos y todo esto engordaa amorr,,, plisss pliss!!!

    gracias grasitas

  94. Hola: he guardado muchas empanadas cocidas en el freezer. Cuánto tiempo las puedo conservar en el freezer? Gladys. Muchas gracias

  95. HOLA: QUISIERA SABER CUANTO TIEMPO PUEDO GUARDAR LAS EMPANADAS COCIDAS EN EL FREEZER. NO SE QUE HACER PORQUE HICE ALREDEDOR DE 700 Y ME HAN QUEDADO MUCHISIMAS. LAS MANDE AL FREEZER. DURARAN 1 MES EN EL FRIO? GLADYS. MUCHISIMAS GRACIAS.

  96. holas nom tngo ganas d leer todo mi mama m dijo q busq como hcer la masa de las empanadas pero sinn grasa xq lee cae mal a toda mi familia asi q x favor si consiguen una mandenmela d comenctarioo

  97. mi pregunta es la siguiente
    por que las empanadas son unas de las comidas mas tipicas de la argentina coo el asado.etc
    pero en realidad por que las empanadas tienen que ser fritas y no al horno y de carne picada especial y por que no de la comun?
    muchas gracias les digo

  98. Mariano: la carne picada común se hace en gran medida con los recortes y sobrantes de la carnicería. Frecuentemente tiene más grasa y más tendones.
    Las empanadas pueden hacerse al horno, claro; no es lo más tradicional, por un lado y por el otro quedan menos jugosas porque el calor del horno evapora más los jugos.

  99. Hola Maria E:
    Por favor necesito que me saquen de una gran duda
    A QUE TEMPERATURA TENGO QUE COCINAR LAS EMPANADAS AL HORNO?
    ALGUNOIS ME DICEN MEDIO,OTROS MUY CALIENTE,OTROS BAJO
    ME PUEDES AYUDAR A DEFINIR ESTO?
    Muchas gracias,espero tu mensaje
    german1405@hotmail.com

  100. Estoy viviendo en Italia y en unos dias haremos una reunion de muchos argentinos a comer empanadas que las extrañamos aun mas que al asadooooo !!! me píenso leer todo x que jamas las hice …que lindo era levantar el telefono y elegir entre 30 variedades !! gracias por toda la informacion!!!
    y …no consigo el pimenton y mi marido odia el comino …con que les podria dar color y sabor ??

  101. hola muy buena receta
    son muy ricas las empanadas!!
    deliciosas!!
    beso micu…**

  102. me encanto ver tantos comentarios…cuando empece a bajar nolo creia!!!…me encanta la cocina,y me encantaria saber cual es el relleno de las empanadas de carne que son dulces…crei que eran las riojanas por lo de “re-dulces,re-picantes,re-jugosas y de re-chupete”…jaja..(grande Sapag en la imitacion de Menem).Bueno, nada…les agradeceria sobremanera porque no las consigo…Un abrazo y me alegro haber encontrado esta pagina…

  103. Hola quisiera saber COMO puedo CONSERVAR EMPANADAS LISTAS PARA FREIR y por CUANTO TIEMPO.En la heladera se les humedecen las tapas y no las meto en el frezer porque no me es muy práctico ni rápido a la hora de freirlas.Ah!otra consulta…¿como evito q se humedescan cuando luego de freirlas las recaliento en el microondas? Desde ya muchas gracias a todos.

  104. Hola, quiero saber como hago para mantener las empanadas refrigeradas, sin que se dañen;¿por cuanto tiempo se pueden tener refrigeradas? y que tipo de envase me recomienda para sacar a la venta sin freirlas y para sacar a la venta fritas, gracias

  105. Hola !
    Muchas gracias por su ayuda , hoy van a comer nuestras ricas empanadas , en una despedida de solteros en Trinidad Y Tobago . Hay que promover la cultura no!!

  106. Hola,

    Muy buena las recetas, gracias!

    Como estoy viviendo en otro pais, este sitio me ayuda mucho.
    Te queria hacer una pregunta, como aca no puedo conseguir tapas para empanadas necesito hacerlas yo, pero tampoco consigo la grasa vacuna. Lo podria substituir por la manteca o margarina? Si sos muy amable necesitaria saber la cantidad exacta de la manteca o la margarina.
    Gracias!!

  107. Me encanto la receta…quisiera ahora ayuda…necesito hacer 200 empanadas de carne y quisiera utilizar carne molida, cuanto necesitaria comprar y cuanto de cebolla? tambien si es cierto que el huevo duro despues del frizer queda como goma? un millon de gracias…

  108. Que buena receta de Empanadas Argentinas, quedaron deliciosas, cocine para iniciar solo 20, y me quedaron ricas.
    Para mañana ire a una comida familiar y las voy a obsequiar, espero quedar tambien muy bien.. La pasta verdaderamente esta muy buena y el relleno ni se diga, más bien, si lo digo…deliciosos, y trabaje muy bien la pasta y yo soy medio mal hecho y el repulgo me quedo perfecto….Gracias.
    Gabriel Bracamontes de Guadalajara, México.

  109. Después de leer tantos comentarios lindos, tantas recetas , tanta colaboraciòn entre todos y de todas partes del mundo me encuentro con el comentario de Pitty y que decir…. pobrecito/a
    La desubicación es un mal de la humanidad y eligió este lugar para desubicarse.
    Tal vez leyendo tantos comentarios lindos y con buena onda se contagia y vuelve a escribir para pedir disculpas.
    Saludos a todos muy buena página, muy buenas recetas y sobretodo muy buena gente
    Silvia de Buenos Aires

  110. hola a todos realmente es muy buana esta pagina y que lindo que la gente comparta sus ideas con los demas .. besos

  111. me encantan las empanadas……..
    y si son fresquitas mejor…. no me gustan las empanadas viejas y rancias je…. bue suerte me gusto la receta…….

  112. hola! yo hago este mismo relleno pero mezclo todo con los huevos duros picados y las aceitunas .mi pregunta es puedo guardar el el freezer este relleno asi con el huevo duro?
    gracias

  113. buenos dias… es para saber para cuantas personas es la receta que esta arriba, la receta de empanadas de carne… gracias

  114. las empanadas de carne esta re buena aora
    mi mamá la ba hacer

  115. no me podes pasar la receta de la enpanadas
    de pollo

  116. muchas gracias por esta receta. Espero que todos los que estamos interesados por esta receta tambien nos interese el señor Jesus por que el es el que salva, el es el pan de vida Acepta a Cristo en tu corazon y cambiara el destino para ti y tu familia.
    Que Dios bendiga a todo el que lee este mensaje.

  117. hola, quiero saber que hay que ponerle a la masa para que cuando la cerremos no se abra? y la de jamon y queso para que no se pierda todo el queso?

  118. Tengo un cumpleaños y preparare las empanadas ya cocidas el dia anterior. ¿como me conviene dejarlas para recalentarlas al horno y parezcan recien hechas? ¿El horno en que temperatura debe estar?. Desde ya muchas gracias y besos.

  119. que lindos comentarios,me encanto!sigan asi.en cuanto a ese mal educado(resentido social)siempre los hay.no debe mencionarse mas.vivo en usa y me encantan recetas de mi magnifica argentina.Los amo a todos los paises se habla ispana!Paz y amor a todos.

  120. necesito saber cuanto tiempo se pueden freezar las empanadas de carne ya horneadas porque estoy por poner un delivery y ya las tengo que tener hechas para darles un golpecito en el microondas..

    muchas gracias. la pàgina esta muy buena

  121. Hola Laura, me gustaria consultarte sobre la masa de las empanadas, el tema es que yo vivo en españa y aca no se consigue la grasa, entonces sabes si se pueden hacer con manteca o algo similiar. Agradeceria tu consejo, ya que tenemos ganas de comer unas buenas empanadas y aca no hayyyyyyyy. un saludo a todos los argentinos. MUCHAS GRACIAS.-

  122. hola, queria saber bien que tipo de carne pido, cuadril? peceto? voy a intentar hacerlas con la carne cortada a cuchillo, por eso quiero saber bien, de carne picada son ricas…pero cortada a cuchillo me encantan.
    gracias.

  123. Hola les recomiendo a todos,hacer doble cantidad de relleno para tener dos comidas pastel de papas y empanadas

  124. son rikisimas las recomiendo a todos!!!!

  125. yo ya intente hacer la empanada aca en mi casa…salio riquisimoooooooooooooooo
    graciasssssssssssssssssssssssssss

  126. ayy me olvide de escribir esto…
    en vez de poner ají molido y pimentón,, yo puse THAI PEPPER….. salio bien picante..pero riquisimo

  127. Hola :

    Querria hacer una consulta: empanadas ya fritas se pueden poner al freezer?
    Cuando se descongelan como calentarlos? No se pone la masa muy hùmeda?

    De ya agradezco su respuesta.
    Saludos: Chris

  128. ¡Maravilloso!
    Y con los tallos de la cebolla de verdeo, que nos hizo cortar en juliana…¿Que hacemos? ¿Una ensalada, para acompañar?
    Si les hace falta (y parece que sí), me ofrezco gratuitamente como corrector…

  129. hola queria consultar,para un evento 30 0 40 doc de empanadas,cuantos kg de carne picada se necesita y huevos..gracias

  130. A ver a ver como me salen… después les cuento…

  131. Gracias por la receta! Desde Nueva Zelanda haciendo empanadas! Gracias por los consejos a todos! Saludos

  132. Hola! somos de Argentina y estamos por iniciar un microemprendimiento de empanadas. Les contamos que ya compramos los canastos y los pañuelos para la cabeza… y vamos a salir por la calle, por la costa, negocios, facultades, a vender empanadas de carne. Nos encantaron las recetas ya nos estamos poniendo a cocinar!! Si quieren ayudarnos a buscar un buen nombre para nuestro micro emprendimiento…. y algún cantito para ir vendiendo!
    Les agradecemos muchisimo la colaboracion!

    Desde Mar del Plata, Argentina… un beso enorme!
    Ileana y Angeles.

  133. hola a todos gracias por la receta voy a preparar ahora mismo, y comerlo

  134. muy buenas las empanadas.

  135. muy buenas las empanadas

  136. hola estoy haciendo tarea y necesiyaba la receta de empanadas completa gracias me ayuudaron mucho con su receta!!!me saqe un 10

  137. chicos no se compliquen la existencia hagan el mismo relleno que para el pastel de papas, pero un secreto por cada kilo de carne dos de cebollas y no cocinene la carnesino nada màs blanqueanla que se termine de cocinar con el calor de la sartèn, yo les pongo ajì molido, pimentòn no poque no me gusta y suerte a todos caperucita

  138. hola que tal hago las empanadas de carne al horno y me salen secas como hago para que chore jugo no quiero fritas. espero su respuesta muchas gracias.

  139. RECETA DE EMPANADAS CRIOLLAS (DE CARNE DUCES)

    Hola les envio la receta de mi abuela.

    EMPANADAS DE CARNE (DULCES):

    Ingredientes para unas 3 docenas:

    1 Kg carne picada (a cuchillo mejor)
    3/4 Kg cebollas rehogadas en 5 cuch grasa pella
    250 Grs Pasas Uva
    350 Grs Azúcar
    3 Huevos duros
    Aceitunas (unas 20)
    1 cucharadita de Orégano
    1 cucharadita de Pimienta
    1 cucharadita de Comino
    25 Grs de Pimenton

    Preparación:

    Cocinar la carne picada sin grasa, cuando ya casi esta cocida se añaden las especias, las pasas de uva, el azúcar y la cebolla (si queda muy jugoso agregar harina).
    * DEJAR ENFRIAR

    Armar las empanadas con huevo duro y aceitunas. Cocinar en 1 Kg de grasa de cerdo o vaca.-

    También pueden hornearse en horno moderado.
    (pincelar con una mezcla de yema y aceite)

    A DISFRUTARLASSSSSSSSSSSS con un buen vino tirno!!!!

  140. Se pueden freezar las empanadas de jamon y queso ya cocinadas?? Cuanto tiempo??
    Gracias

  141. hola chicos;
    Mi mujer me pateo…por lo cual vivo solo y tuve ke aprender a cocinar,las empanadas son barbaras porke las guaardas en el freezer y tenes comida cuando kieras, muy buena la pagina,aprendi varias cosas, para ke kede jugosa ponerle mucha cebolla!varias opciones en recetas!todo barbaro!.solo hay una pregunta ke no contestaron:como se hace para ke cuando las calentas en el microhondas no keden mojadas?.un problema ke tengo es ke cuando le pongo mucho relleno se desbordan y no las puedo cerrar?(dicen ke asi kedan bien jugosas)
    (hasta ahora hice de jamon y keso, salchichas y estoy preparando las de carne)
    kiero intentar las de pate y viandada!
    Bueno gracias
    Daniel

  142. hola: estoy confundida, con la preparacion de la masa de discos de empanadas, es margarina, que es como la mantequilla, o manteca de cerdo. MEXICO

  143. yo tabien hago las tapas con margarina (utiliso calsa 0 grasas trans)tienen mucha aceptacion estas tapas ya que las generaciones actuales tienen otros gustos ,y las margarinas estan mas afin a estas ,hay que reconocer que no se pueden seguir haciendo recetas de antaño.todo cambio,acaso usamos los mismos celulares ,sacamos fotos con rollos,etc.chau

  144. una pregunta necesiito que me ayudeen !!
    como hago para que las empanadas no me salgan secas?

  145. Buenisima la receta hoy se las hago a mi familia. Amo cocinar y me gustaria que me manden recetas que sean dentro de todo faciles porque tengo 16 años y soy la unica que cocina en casa y nunca tengo mucho tiempo, ademas estoy arta de siempre hacer mis imventos.

  146. hola tenes alguna solucion para que las empanadas que saco del freezer para hornear no se me quiebre la masa?
    Alguien me puede ayudar??

  147. Hola,Las empanadas fritas me salen riquisimas!!!!!!, pero cuando las hago al horno se me pegan o salen con la parte inferior muy humeda, aunque la parte superior salga doradita. Tienen alguna sugerencia? Desde ya muchas gracias.

  148. Eduardo, podés probar precalentando en el horno la placa en la que vas a poner las empanadas. También le podés poner un poco de harina entre la placa y las empanadas.

  149. Pienso que condimiento es mejor que falte y no que sobre: si falta se le puede agregar y si sobra se malogra la comida

  150. MUY BUENA LA RECETA LA VOY A PONER EN PRACTICA EN UNOS MINUTOS,LAS VAMOS A COMER EL SABADO A LA NOCHE QUE ES MI CUMPLE.JA,JA,JA.DEPUES LE CUENTO COMO ME SALIERON OK.CON TODOS MIS AMIGOS,ESPOSO HE HIJAS……

  151. Muy buena la receta me gustó, voy a hacerla , no me caben dudas que con semejantes maestros saldrán de rechupete. Muy interesantes los comentarios de todas partes del globo, saludos a todos

  152. hola,,, soy Mexicana pero ahora vivo en los Estados Unidos,, pero eh estado en la Argentina un par de veces,, en San Miguel de Tucuman !! Argentina la siento como mi
    patria los momentos mas bonitos de mi vida los eh vivido ahi,, y extraño mucho la comida
    prove las mejores empanadas cuando estube alla,, y eh estado en algunos restauranes Argentinos aqui es estados unidos pero sigo perdidiendo ese saborcito tan particular,, me gustaria tratar de hacerlas yo misma y me alegra haber encontrado esta web,, solo que tengo una duda,, si alguien me puede decir a que temperatura y por cuanto tiempo tienen
    que ser horneadas las empanadas de carne se los voy a agradecer, y que viva Argentina!!

  153. Hola Teresa, Las empanadas al horno en moderado unos 20 minutos aproximadamente.

  154. Hola, soy de BS As Argentina y recien lei la receta. Pero prepare las empanadas a mi manera. Procese una enorme cebolla y procese la carne tambien. La carne era un corte de milanesa a la cual le saque toda la grasa. Me quedaron como dos pastas, luego frei la pasta de cebolla en 50 gr de grasa refinada y agregue medio cubito de carne y sazone con una pizca de aji y condimento para carnes. Por ultimo le agregue la pasta de carne y un tomate picado. Y listo! Una vez frio las arme con huevo duro picado y aceitunas picadas sin carozo. Y al horno moderado. Eso es todo. A mi me encanto el sabor!.

  155. no se porque el picadillo me sale seco.

  156. Eduardo: muchas veces me pasó lo mismo que mencionás. La solución es muy simple. NO HAY QUE USAR ACEITE LIQUIDO!!! Reemplazalo por Fritolín o cualquier producto similar en aerosol. Simplemente se procede a rociar las placas que van al horno. Las empanadas no se pegan ni quedan crudas en la parte inferior. Saludos

  157. Me parecio muy interesante todos los comentarios, vivo en Campinas, Brasil. Me gustaria saber un poco mas sobre las empanadas de pollo, como se puede hacer para que queden humedas y que tipo de masa que no quede resecada, es recomendable para hacerlas al horno.
    Gracias.

  158. Te recomiendo que a tu carnicero le pidas que te pique en la máquina un pedazo de aguja o paleta, cualquiera de estos cortes van a dar como resultado empanadas jugosas y mucho mas sabrosas

  159. hola tengo una pizzeria , es chica y tengo un problema con las enpanadas de carne ,
    al terminar la venta y sobranlas guardamos en el freeser , pero cuando la volvemos a usar al otro dia la masa se destruye , se abre , mi pregunta:
    1 hay otro metodo de hacer para que no me pase esto?
    2 cuanto dura el relleno en la heladera para armar la enpanada en el momento?

    desde ya agradecere tu comentario

    Karina

  160. denada XD :D

  161. hola a todos excelente pagina, yo tengo una receta para empanadas dulces espero les guste se necesita piña deshidratada, jamon, y queso y si se desea uvas pasas. con una muy buena cubierta de arina de trigo quedan muy jugositas no se compliquen tanto con las medidas y disfruten agregando cositas que les gusten a los ñiños les encanta por que el quese se estira cuando se frien.

  162. es verdad que a las empanadas de carne es convenioente ponerles pure de tomates asi quedan mas jugosas, un abrazo de gollll

  163. hola…srecien empieso con el tema de la cosina una pregunta la cebolla de verdeo ahy q picarla toda como viene hoy ahy algo q no va jajaj perdon pero soy un poco inutil bsss

  164. hola. yo pongo a reogar la cebolla junto con el morron (rojo) luego dejo que se enfrie y mientras corto la carne en daditos chicos (1/2 cm mas o menos) , agrego la carne cruda y condimento con aji, pimienta,sal , comino y pongo la cebolla de verdeo y perejil crudos.huevo picado chiquito, mesclo todo. y armo las empanadas. ( la carne sigue estando cruda). luego las pongo a freir a media llama, para darle tiempo que se cocine bien la carne y ( con leña salen mejor) con grasa de cerdo. salen muy jugosas y ricas. si se compra la carne en lugares bien controlados por bromatologia se puede probar la pasta cruda nomas.cuando hagas proba para hacer 2 o tres para ver si te gustan. yo siempre sorprendo a mi gente con eso. en la licuadora podes poner una cebolla, una zanahoria, ajo, aji, tomate, aceite, un toque de vinagre y sal lo licuas y te queda una pasta que le das la consistencia con la zanahoria, esto le vas poniendo con una cucharita a la empanada bocado a bocado.

  165. Hola mi receta para empandas de carne dulces es 1 kilo de carne picada 1 kilo de cebolla 6 huevos 200 gr de aceitunas sal a gusto una cucharada de pimenton comino y especias surtidas,,
    Rehogo las cebollas con un poco de aceite cuando estan transparentes agrego la carne y deo que se cocine todo muy bien una vez cocida la carne apago el fuego y le agrego 200 o 250 de azucar revolver todo y dejar enfriar luego rellenar los discos de masa .. comprados… jejeje las frio en mucho aceite y se comen bien calentitasss riquisimasssssssssss.. un beso Paula

  166. fritas son mas deliciosas.por fabor embienme rrellenos vegetarianos para empanadas.gracias

  167. Hola: quisiera saber cuanto tiempo se pueden frizar las empanadas de carne antes de hornearlas. Muchas gracias!

  168. ¿podríais aclararme que son las cebollas de
    verdeo o su equivalente aquí?
    resp: el ajo tierno

  169. para freir cualquier cosa te debes acercar a los 182º, esa temperatura es la optima para que las cosas se cocinen y es el punto donde menor cantidad de aceite se adhiere al preparado por una cuestion quimica de la fluides de los aceites (que no tengo ganas de explicar)

  170. me podriam ayudar como se prepara una masa de empanada de pino , o de queso
    que yo pueda congelar y no se peguen al ponerla en bandeja ,y que el pino al freirlo
    no quede helado por dentro e tratado pero no me resulta las de queso se pegan
    y las de pino quedan heladas adentro
    muchas gracias pilar

  171. como se hace la masa de empanadas de queso para freir
    y congelarla sin que se peguen en las bandejas al poner varias
    en ellas gracias

  172. cuantas empanadas salen de un kilo de picadillo

  173. igual no me parece una receta de antaño, si no una muy rica… y si le cambias la grasa por margarina esta bien, cada uno adapta lo que le parece mejor, no?

  174. hola me podria mandar la receta del matambre de carne relleno hecho en microonda. gracias

  175. Pedi una carne que no sea dura.. y hace la mezcla un dia antes para que resulte mas jugosa con un poco de vinagre (1/2 – 1 cda.)

  176. Hola teno un problema cuando horneo la empanadas al estar jugosas se me abre la masa que es lo que puedo hacer para que no suceda eso?

  177. hola recien conosco la pagina y me llamo la atencion la receta para empanadas de carne ya que meparecio sencilla asi hoy mismo la pienso poner en practica paro mi duda es si sirve para hacerlas al horno

  178. [...] Empanadas de carne [...]

  179. Hola Cristina… Me llamo Agustina y si bien nací en Buenos Aires, vivo desde el 2003 en Madrid.
    Y respondiendo a tu pregunta…
    Es como dice adan isaac somoson.. ajos tiernos… aunque las hay un poco más grande (parecidas a nuestras cebollas de verdeo) y se llaman “cebolletas”
    Un abrazo!!

  180. ponele azucar

  181. hola soy de rio tercero cordoba en este momento estoy asiendo las empanadas me encanto la receta y la pagina es muy bella espero me salgan SUPER!!!! LES MANDO UN SALUDO A TODOS…

  182. hola quiero saver si para hacer la masa es grasa de puerco si la puedo utilisar gracias

  183. como hago para que salgan bien jugosas fabri de carlos paz

  184. tu pregunta esmuy dificil mejor comprar hecho jajajajajaj

  185. Hola Rubén

    En españa la grasa de cerdo se consigue en los supermercados con el nombre de manteca de cerdo. Viene en blister de plástico y lista para usar. Saludos!

  186. Laura 2, soy otra Laura

  187. [...] de elogiar la excelente comida de un restaurant de comida argentina en el DF. – Lo mejor son las empanadas de carne con chile – me decían. – Por favor, no me lleven NUNCA- atiné a contestar. [...]

  188. Maria Cristina, te olvidaste el igrediente principal, que es el jugo de limón que se pone para macerar el relleno.-

  189. hola quiero saber si se hace la grasa en el relleno, comose hace se la hierve se la pone en la sarten??gracias

  190. Hola. Quiero saber que pasó con la parte verde de las cebollas de verdeo. Se cortaron en juliana y no se las nombra nunca más. ¿Cuánta carne se calcula por empanada o por docena?

    Saludos

  191. X q son Che?? Fundís un país después de comerlas?? O lo aislas por 40 años?? O matas a alguin sin previo juicio x q no le gusta o tiene otra receta? Cordialmente

  192. si keres comer bien y muy rico…bue.. debes utilezar cosas de calidad… besos

  193. muchas gracias por la receta me sirvio para la escuela

  194. Me encantaron tus odeas .Las pondré en práctica.
    Sabes si se pueden frizar cocidas y cómo se calientan ??Así trabajo menos !!!

  195. Hola.En que parte de italia estas?estoy por ir a Campobasso ,en Molise.VEnden tapas para empanadas alla?

  196. perdoname los tallos en juliana se los regalo a la vecina?? no aclaras q haces con ellos podes aclararlo

  197. hola una pregunta, yo hise la masa tal cual dice la receta, pero me quedo oscura, si la aprieto con un dedo no vuelve la masa, y me quedo como muy grasosa.no se como componerla, debe tener alguna solucion pero nop se cual.

  198. Mis familiares la mayoria viven en San Juan y doy fe que salen exquisitas con el relleno pero en vez de grasa para ahogar las cebollas del picadillo uso margarina a razon de 100 gr.por kg de cebolla y carne salen igual jugosas y no son tan agresivas como hacerlas con grasa y me conforno en cocinarlas en el horno de la cocina.Aclaro uso para horno de las llamadas rotiseras y fritas. quisiera que algun/a sanjuanina envie la receta de las para mi añoras SEMITAS CON LAS PROPORCIONES JUSTAS DE LOS INGREDIENTES Y MODO DE HACERLAS.GRACIAS.-

  199. jaque salga lo que dios quiera… pero q me voy a animar no lo duden.. despues les comento si sobrevivo que tal me salieron jejeje

  200. hola !!! hice las enpanadas y me salieron huuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!!!!!!!! buenisimas es la primera vez que hago gracias

  201. Jajaja

  202. a todo eso ponele azucar jajaja

  203. Y los pedacitos de papa????? y las aceitunas??? y las pasas de uva???

  204. por casualidad sabes cuanto tiempo puedo dejar las empanadas en la heladera sin freir? ya preparadas!!!!

  205. ¿Y cómo haces para que salgan jugosas?

  206. pucha no me sale lo quiero :D

  207. este es mi 1er contacto con la compu me parecio muy buena onda los coment las recetas espero iniciar una amistad x las empanadas saludos para todos estoy un poco nerviosa besosssssssssssssss

  208. Azucar al relleno y pasas de uvas

    si queres pintalas con agua o huevo y agregale azucar en la mas , se va a caramelizar y quedan barbaras

  209. Ese asesoramiento cuesta dinero pauli.

    saludos

  210. supongo que debe de ser CHEVERE

  211. Oregano y si te gusta le podes poner un pizca de jejibre rallado
    a mi no me gusta pero dicen que le queda bien.

    saludops

  212. Es saborizado ahumado, es como el que le ponesn al pernil o a algunos embutidos

    saludos

  213. Es recomendable el huevo agregarlo en la olla antes de sacarla del fuego, para eliminarle cualquier contaminacion que pudiera tenes, que que para pelarlo se lo toquetea un poco y se lo deposita en algun lugar.

    saludos

  214. Es raro pedro, lo escuche bastante eso y la verdad que congele 15 años las empanadas con huevo y jamas tuve problemas, es mas las de las 2 cadenas mas importante de la argentina tienen huevo y su proceso es de congelado para su logistica.

    saludos

  215. Muy buena receta!!.

    Si quieren probar otra variante, aquí les dejo la mía, explicada paso a paso con imágenes. http://contactoconlodivino.blogspot.com/search?q=empanadas.
    Saludos!!

  216. Agustina, la cebolla de verdeo cambia de nombre en todas partes: En EEUU le dicen Spring Onion, en Ecuador Cebollín o muy parecida la Cebolla blanca y creo que en España (como dice Agustina) le dicen Cebolletas. Saludos!

  217. Excelente el sitio! Felicitaciones!!!

  218. Lilly La grasa vacuna es como la grasa de cerdo, viene generalmente en paquetes de medio kilo, y se utiliza para freir las empanadas , tambien se la incorpora a la masa disolviendola antes. No es margarina vegetal ni manteca obtenida de la leche. Probablemente sea la manteca de cerdo que nosotros en Argentina le decimos grasa de cerdo
    Cordialmente
    kurt

  219. hola es la primera vez que entro a este sitio, estoy haciendo las empanadas! despues les cuento como salieron

  220. si ya esta muy cansado de preparar estas deliciosas empanadas al final mandelas a la chingada y tomese nada mas el vino tinto

  221. tienes razon el tintorro siempre

  222. el roast beef cortado por uno mismo es una muy buena opcion, e incorporar un poco de tomate las hace mas jugosas y sabrosas.

  223. De ninguna manera la carne se te pondrá dura, hazme caso, córtala a cuchillo, en la procesadora son una lágrima.
    Elmejor corte para empanadas de carne vacuna es lo que aqui en Tucuman llamamos matambre, o en su defecto duro de pecho o cualquier carne buena.

  224. No tiene que ser carne picada,es cortada a cuchillo!paleta o ……

  225. Para freezar las empanadas, procedé de la siguiente manera: A medida de que las vas haciendo, las colocás sobre una fuente plana de horno, sobre el film-separador de la misma empanada.- Una vez completada la fuente, cerrala toda con papel film y ponela en el freezer de un dia para otro.-Esto evita que el frio reseque la masa y la haga quebradiza.- Al dia siguiente, ya congeladas, las sacás de la fuente y las vas poniendo en bolsitas de plástico, de las que vienen en rollo, tratás de que no quede aire dentro, y las cerrás.- Podes poner de a 6 unidades por bolsita, con una etiqueta con marca de la masa y fecha de elaboradión.-
    Podés guardarlas en el freezer 3 meses.-
    Yo hago, para mi uso personal, tandas de 3 doc. de carne, mas 3 doc, de jamón y queso mas 3 doc de queso, y cada vez que vienen amigos tengo con que recibirlos.- Ellos felices, pueden llegar a comer hasta 9 por persona.- Dos consejos, el relleno de las de carne, hay que dejarlo en la heladera de un dia para otro, los sabores se amalgaman y el relleno se endurece; las tapas compradas hay que sacarlas de la heladera media hora antes de armarlas, no tienen que estar ni duras, (por que se quiebran)ni muy blandas, por que no las podés armar.- La mejor tapa para mi es La Litoraleña, se encuentra en COTO, y es muy superior a La Salteña.-

  226. Hola Karen lei tu receta pero para mi como las empanadas bien cebolludas es decir las mendocinas no existen ninguna mejor y la carne picada con máquina son exquisitas todo el mundo me dice lo ricas que me salen un saludo cordial y suerte.

  227. Hola! Necesito ayuda!Al freir las empanadas en la freidora a 180 me quedan crudas por dentro. Se me separa la masa en dos. Se nota cocida afuera y cruda adentro.
    ya intente bajar la temperatura de la freidora, ponerlas frias, calientes, congeladas, al momento. Probe cambiar la forma de laminarlas y nada. Como si la masa no permitiera que ingrese calor y las cocine por dentro. Será algun ingrediente de la masa?

  228. Mi mamá hace unas empanadas buensísimas aquí en México y las quisiéramos comer más seguido. Sólo te quería preguntar que al meter al congelador (freezer del refrigerador) las empanadas crudas, ¿cómo las guardo para que no se sequen? en un tupper o con plástico? Y me imagino que no se barnizan con la yema, ¿? ¡gracias!

  229. Hola les cuento a los que tienen problemas que le salen las empanadas secas. Secretito ponerle mucha cebolla de la común y de verdeo si les gusta seguir con la carne picada y dejarla enfriar si es posible de un día al otro cariños y suerte abueladonalda

  230. Hola, yo para 5to tengo que hacer las empanadas, necesito una explicasion, para cada paso, Gracias Lulaiz Antonella

  231. saes para nuestra fieta naciona hice 600, empanadas.soy una emprendedora

  232. la receta del picadillo es totalmente correcto para este tipos de empanadas que son las tipicas empanadas santiagueñas, por su corte a cuchillos la carne, pero es ideal cosinar la carne aparte para que no sea tan jugosa y condimentar cuando tanto las cbolla se haya rehogado y la carne se haya cocido,mesclar las dos cosas y condimentar, queda totalmente sabrosa y no tan grasosas.gracias soy dario personal de cosina de gobierno santa fe. un abrazo

  233. Hola, hice empanadas de carne y las quiero guardar en la heladera para cocinar mañana, no en el freezer porque no me gusta el sabor que les queda (especialmente el huevo)las pongo en bandejas separadas con harina o aceite? las tapo con papel film o repasador? agradeceré me responda pronto.- Gracias Liliana

  234. HOLA, me encanto la receta, mas por que yo hago empanadas en mi casa para venderlas, resulta la venta y resultara mejor seguir tus consejos de la recta, gracias y muchas grcias.

  235. Hola!!! yo las pepare hoy, y las hice con matambre, salieron muy buenas, pruevenlas, eso si al matambre despues de cocinarlo sacarle toda la grasa.

  236. Mi receta de empanadas es casi igual a la tuya, pero mas que nada, queria ver si le ponias oregano. Ya he visto varias recetas con oregano, y no me convencen. En lo unico que no estoy de acuerdo, es en la masa para horno, para mi mas rica es la hojaldrada. Saludos!

  237. yo quiero poner una empanaderia y necesito recetas de pizzas

  238. las empanadas nosera q llevan por demas de carne porq entre las aceitunas las sebollas y todo eso se agrandan bsos byee

    vale los AMOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!

  239. Si quieren probar otra variante, aquí les dejo la mía, explicada paso a paso con imágenes.

    http://contactoconlodivino.blogspot.com/search?q=empanadas.

    Saludos!!

  240. Hola , soy de Tucuman y creo que mi vieja hace las mejores empanadas del mundo. Mi pregunta es como hago para frizarlas cruda para despues freir en grasa y no queden frias por dentro? Cuando las pones al horno salen barbaras pero con la fritura lo alcanza a llegarle el calor al centro del relleno y no quedan muy ricas. Muchas gracias y cordiales saludos

  241. Manuel: podes empezar la cocción con la grasa a baja temperatura y subirla al final para que las empanadas te salgan doraditas. Que lindo Tucuman y que ricas sus empanadas!, Suerte.

  242. Liliana: Es importante taparlas bien en la heladera para que no se te seque la masa, puede ser con film o directamente en un recipiente con tapa. Te conviene separarlas con un poco de harina. Suerte!

  243. HOLA FERNANDO,SI TE SIRVE YO ABRÍ PIZZERIA Y LA HAGO A LA PIEDRA,PARA QUE SEA MAS RICA(PIENSO YO)LA VENDO X METRO,UN METRO X 20CM.DA 4 PORCIONES,LA RECETA SI LA QUERÉS ES:1K.DE HARINA 0000,1CDA.RAZA DE SAL(EN LO POSIBLE SIN HIODO)1CDA. RAZA DE AZUCAR,MEZCLAR BIEN,10 A 15 GRS.DE LEVADURA FRESCA UN CHORRO DE ACEITE Y AGUA TIBIA NECESARIA,LA AMASO A MANO YA QUE NO TENGO SOBADORA LA CORTO EN 2 Y LA PONGO EN BOLSAS DE NYLON ACEITADAS PARA LEUDAR CUANDO DUPLICA EL VOLUMEN,LA VUELCO SOBRE LA MESA ENHARINADA Y LA APLASTO SIN AMASAR DANDOLE FORMA RECTANGULAR,SI LA AMASO SE ME DIFICULTA ESTIRARLA,CON EL PALOTE LE DOY EL TAMAÑO Y FORMA, CALCULO EL TAMAÑO DE LAS PORCIONES Y UN POQUITO MAS(YA QUE HAY QUE SACAR LAS ORILLAS)DE + 0 – 1/2CM. DE ESPEZOR,LA COLOCO SOBRE TABLITAS ENHARINADAS,CUBRO CON NYLON LAS PINCHO TODA PARA QUE NO SE INFLEN Y DEJO LEUDAR Y AL HORNO(180 GRADOS +0- APENAS HACE PISO LA SACÁS (UNA PRE COCIÓN)COMO MI HORNO ES GRANDE,GASTA MUCHO GAS 1 GARRAFAS CADA 3 DIAS,ME ACONSEJARON COMPRAR UN HORNO
    ..ELECTRICO,QUE ENTRAN 2 PORCIONES,Y ES SOLO DERRETIR LA MUZARELLA,CUANDO ME PIDEN 3 O MAS PRENDO EL OTRO,ENTREGO A DOMICILIO.ESPERO TE HALLA SERVIDO,CUALQUIER COSA A LAS ORDENES,NO BAJES LA CALIDAD DE LA HARINA,ES UN POQUITO MAS CARA,PERO HACE LA DIFERENCIA,SALUDOS.

  244. mui lindo todo la 1 vez que ley las resettas soy italiana vivi30anos in uruguay la cosina de haya es rica cosino todo de haya tengo miedo porque hago muchos erores cuando scrivo ciao

  245. pasta para empanadas. Buenisima,

    1 taza de harina
    1 pizca de sal
    100 gramos de margarina
    4 chcharadas de agua
    1 huevo

    mezcla el harina, con la sal agrega los 100 gr. de margarina y ezcla con la mano un poco que se mezcle bien la margarina , agrega el huevo y empeza a mezclarla agrega 2 cucharadas de agua y las otras solo si las neèsitas amàsa poco no la trabages mucho refrigerala de preferencia toda la noche.
    al otro dia hace bolias no maces, porque si se te calienta la masa, se te hace hulosa y cuesta estirarla, pero fria es facilicimo hacer las rueditas o tapas.
    suerte.

  246. ES MANTECA VACUNA, DE VACA. PERO SE PUEDE SUSTITUIR POR LA DE CERDO QUE SE USA EN MEXICO

  247. YO LAS HORNEO REGULARMENTE A Co. 300 por 15 a 20 minutos hasta que doren, pero el horno lo precaliento antes.

  248. jajaja demasiado bueno!

  249. hola, hoy voy a probar hacerlas para ver que tal salen!! es una receta facil y accesible por los alimentos que se necesitan. luego comento que tal salieron

  250. que bueno, me encanta esto de cocinarrr!!! quiero saber si las empanadas se pueden frizar, colocandole al relleno, huevo duro y aceitunasss!!. graciasss!!

  251. ACABO DE ENCONTRARME CON ESTA PAGINA Y ME ENCANTO. BUSCABA RECETAS DE EMPANADAS DE CARNE CORTADA A CUCHILLO, Y AQUI ME ENCONTRE CON LO QUE NECESITABA, MUCHAS GRACIAS!. AHORA LO QUE QUISIERA SABER ES COMO HAGO PARA QUE LAS EMPANADAS ME QUEDEN BIEN JUGOSAS?, QUE SE LES PONE?. GRACIAS DE NUEVO, SALUDOS!

  252. Hace 30 años que me fuí de Argentina y es primera vez que entro a este sitio, me pareció buenísimo, me hizo acordar a las conversaciones de mis tías y amigas de mi madre. Todas las ideas de las empanadas son muy buenas…
    Gracias

  253. Vacia

  254. Yo pinto la parte de abajo de la masa con picadillo de carne. Salen sequitas y sabrosas.

  255. la mezcla de empanadas se puede frizar para luego descongelar y rellenar

  256. Aquí les dejo la receta paso a paso con imágenes para hacer la Grasa de Pella, ingrediente fundamental de estas ricas empanadas. http://contactoconlodivino.blogspot.com/2012/02/como-hacer-grasa-de-pella.html

  257. También les dejo la receta para hacer discos de empanadas caseros http://contactoconlodivino.blogspot.com/2012/02/tapas-para-empanadas.html

  258. Aquí les dejo la receta paso a paso de unas empanadas de matambre y papa
    http://contactoconlodivino.blogspot.com/2012/02/empanadas-de-matambre-y-papa.html

  259. Aquí les dejo la receta con todas las imágenes del paso a paso para hacer unas deliciosas Empanadas Arabes de Carne llamadas Esfihas y la variante armenia llamada Lehmeyun
    http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2012/07/empanadas-arabes.html

  260. Quisiera saber si puedo freezar las empanadas fritas dulces con huevo duro, porque hicimos muchas docenas y no se vendieron. cuánto tiempo se guardan?

  261. hola mi preguna es la sig: cuantos pollos se necesitan para hacer 230 empanadas?
    se pueden frizar?,si es asi: crudas o cocidas?desde ya muchas gracias

  262. Hola, buenas tardes!
    Soy Mexicana y últimamente me ha encantado la comida Argentina, espero pronto visitar su pais. Analizando su receta hay varios ingredientes que no entiendo, quisiera saber si me pudieran orientar de como se llaman las cosas en mi pais o una breve explicación de ello para poder interpretar el ingrediente. De los ingredientes que tengo duda son:
    * Cebollas de verdeo
    * Huevos duros (aqui no se como son lo huevos duros, se hierven???)
    También tengo una duda, se acompañan de unos aderezos solo se que uno es peregil en aceite (podrian decirme este cómo se prepara) pero no he sabido con que más se puede acompañar.
    Por último podrian recomendarme un Vino Tinto. Sin más por el momento reciban cordiales saludos desde Morelia, Michoacán México.

  263. hola que tal quería preguntar cuanto tiempo aguantarían las empanadas armadas ya listas pero sin cocinar en la heladera? y si es que se puede hacer jeje saludos

 

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