Este dulce es un producto tradicional argentino, si se prepara correctamente y se guarda en frascos esterilizados puede conservarse hasta un año en la heladera u otro lugar oscuro y fresco.
Ingredientes
Leche, 2 litros
Azúcar, 500 g
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Vainilla, 1 chaucha
Preparación
- Poner la leche en una cacerola preferentemente antiadherente.
- Añadir el azúcar y la chaucha de vainilla.
- Poner en la olla 3 bolitas de vidrio, de esas que usan los chicos para jugar, esto ayuda a que no se corte.
- Hacer hervir revolviendo cada tanto.
- Incorporar la cucharadita de bicarbonato.
- Cocinar a fuego suave, revolviendo a menudo, con cuchara de madera, para que no se pegue.
- Cuando comience a espezar hay que revolverlo permanentemente.
- El dulce de leche llevará entre una y dos horas de cocción.
- Está a punto cuando tome color y esté espeso, se comprueba retirando un poco en un plato, se lo deja enfriar y el dulce no se corre.
- Se retiran las bolitas de vidrio, se deja enfriar y ya se puede guardar o servir.
Preciso saber como se hacen los morrones en el microondas. Tienen la receta?? Por favor si es posible envienmela. Gracias Marta.
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noviembre 3rd, 2009, 10:54 pm
solo tenes q untarlo con aceite, meterlo en una bolsa transparente con un nudo ponerlo unos minutos al maximo, cuando esta blando lo metes bajo el agua y la piel s desprende sola.
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me gustaria saber a que le llamas chaucha de vainilla, perdon por mi ignorancia!!, y ademas con estas cantidades, cuanbto de dulce tengo??
Soy Argentino, pero vivo en Costa Rica, por eso me interesa fabricar mi propio dulce.
Muchas gracias.
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agosto 4th, 2009, 4:45 pm
Hola manuel, mira no soy un experto pero x lo q tengo entendido, la vainilla q nosostros usamos habitualmente no lo es en realidad, sino fijate lo q dice el frasco: “escencia de vainilla”. Este producto junto con el azafran son los más caros ya q hay q laburar como loco para cocechar una cucharadita… la vainilla viene d una flor, y la chaucha es algo asi como un petalo seco, q sale re caro xq es vainilla pura pura! seguramente podes sustituirla con la escencia habitual perfectamente… un abrazo che! pablo de uruguay
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agosto 11th, 2009, 8:38 pm
Hola Manuel,te cuento que me dedico a la elaboración de helado artesanal, por lo que trabajo de hace tiempo con la “chaucha de vainilla” a la que hacés mención.
Coincido con Pablo en cuanto al elevado precio de las mismas..
Soy argentina y en mi país no se consiguen, por lo que debo importar este producto y la mayoría de las heladerías de aca lo sustituyen por la conocida “escencia de vainilla” o algún que otro aromatizante y/o colorante.
Son como si fueran pequeñas “varitas” de color marrón oscuro, de unos 15 cm de largo y en su interior tiene un granulado que es lo que le da el gusto a lo que estés cocinando.(lo que encontrás dentro de la chaucha sería algo asi como la “savia”..no olvides que la chaucha al principio es una flor!)
Encontraste alguna vez en el helado de vainilla algo asi como diminutas pintitas negras???? bueno, eso es a lo que me referia antes..
Espero que te haya servido mi explicacion, saludos!!!
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enero 8th, 2010, 10:54 pm
Soy brasileño, residente en España desde hace más de 25 años. Como en Argentina, también en mi país de origen apreciamos el riquísimo dulce de leche. Me sorprendió encontrar el site en Internet y también tenía dudas acerca de lo qué es “chaucha de vainilla”. Gracias por explicación tan completa, aunque de momento no me atrevo a poner la receta en práctica – me conformaré con hervir las latas de leche condensada, ya que en España se conoce muy poco este dulce y sólo se encuentra en tiendas de artículos de importación. Saludos…
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agosto 28th, 2009, 8:47 pm
el dulce que me sale bien es el de sancor(el de tarro de dulce de leche)soy mabel de Entre Rios.Tengo 23 años y no se cocinar ni arrooz!!!!!!!CHAUUUUUUUUUUU!¡!¡!
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agosto 12th, 2010, 5:33 pm
Veni a cordoba y yo te cocino lo que quieras ..linda
Responder
Es el fruto de la planta de vainilla, de ella se obtiene la esencia de vainilla. Se parece a una chaucha y lleva semillas dentro. Aunque es más sabrosa que la esencia igualmente se puede reemplazar (no es fácil de conseguir).
Un saludo y suerte
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yo queria saber la receta de dulce de leche industrial… lleva las mismas proporciones??
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abril 25th, 2010, 5:38 pm
DULCE DE LECHE PASTELERO
Se lo utiliza para repostería, rellenar tortas, postres, etc, ya que su consistencia es mucho más firme.
Ingredientes:
leche: 1 litro
azúcar: 650 grs
pulpa de porotos: 1/2 taza
almidón de maíz: 2 cdas colmadas
bicarbonato: 1/2 cdita
esencia de vainilla: 2 cditas
Preparación:
Mezclar la leche con el azúcar. Remojar los porotos la noche anterior, cocinarlos hasta que estén tiernos, y tamizarlos. Medir 1/2 taza de esa pulpa. Hervir la leche con el azúcar, verterla lentamente sobre la pulpa de los porotos, mezclar y colocar sobre fuego. Hacer hervir revolviendo con una cuchara de madera durante 10′. Añadir el almidón de maíz diluído en unas cucharadas de leche fría, y proseguir la cocción revolviendo siempre. Agregar el bicarbonato y cocinar a fuego suave hasta que el dulce tome su color característico. Retirar del fuego y perfumar con la esencia.
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febrero 9th, 2011, 4:43 pm
GRACIELA QUE ES PULPA DE POROTOS…SOY NUEVITA EN LA COCINA IBA SIGUIENDO TU RECETA Y ME PERDI EN ESA PARTE,, SALUDOS GRACIAS
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febrero 10th, 2011, 4:03 pm
Valentina: mira en el procedimiento quizá me expresé mal para que me entiendan. Compras porotos, los comunes. Remojar los porotos la noche anterior, cocinarlos hasta que estén supertiernos, y tamizarlos (los pisas con un tenedor, o procesadora o mixer, para hacerlos puré). Medir 1/2 taza de esa pulpa o puré.Tené en cuenta que el dulce de leche nació por un error de una cocinera y por ello para hacerlo pastelero o séa más consistente que se mantenga firme se le coloca esta pulpa,cualquier cosita no hay problema en preguntarme
Marta: La verdad es que no tengo idea. Nuestras recetas son familiares y no tenemos experiencia en elaboración industrial de alimentos. Saludos.
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septiembre 24th, 2009, 4:01 am
m tienta hacer la receta del dulce d leche pero tengo miedo q c m azucare como m paso en otras oportunidades. hay algun secreto para que no me ocurra esto. gracias
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febrero 13th, 2011, 6:34 pm
nosotras retiramos el dulce de leche del fuego y no estaba echo lo enfriamos se puede volver a cocinar
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LAURA, TE AGRADEZCO POR LA RESPUESTA DADA A MANUEL, PORQUE TAMBIEN SOY ARGENTINA, SALI DE MI DUDA……GRACIASSSS!!!!!!!!!!!!!!
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Chau Laura: lei todas las recetas de dulce de les, pero ninguna dice como se hace el repostero.Me interesa porque en Italia el dulce se consigue,pero el tradicional.Cuando preparo panqueque o alfajorcitos de maizena se sale por los costados,es muy liquido. Vos podrias informarme si se le agrega fecula u otra cosa a la recet? Gracias.
Mabel.
Responder
agosto 25th, 2010, 5:26 am
Para que el dulce de leche sea mas consistente (tipo repostero) basta seguir cocinandolo a fuego bajo x mas tiempo. Vivo en Italia y lo he hecho ya varias veces. Tienes que controlar que no se pase de duro una vez frio. Si esto te sucede basta agregar un poquito mas de leche y problema resuelto. Es importantisimo el bicarbonato (es lo q le da el color) y la chaucha de vainilla el sabor.
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febrero 10th, 2011, 4:06 pm
Mas arribita tienes la respuesta y receta
Responder
Hola:Les cuento que hice el dulce de leche,para probar como me salia,use la mitad de los ingredientes,la leche pero el azucar puse 300g. no puse la chaucha de vainilla,si esencia y la cucharadita de biscarbonato.Cuando ya estaba,lo deje enfriar quedo duro casi como el repostero
y riquisimo. Saludos
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HOla me pregunta es la siguiente, yo hago el dulce de leche con leche recien ordeñada, con el azucar,la vainilla, el bicabornatoy hago todos los pasos pero mi pregunta es,porque cuando se enfria del todo el dulce queda como granulado osea que parece que no se disolvio el azucar?
Espero si por favor me pueden aclarar la duda y si ahora que ya esta hecho tiene una solucion.
Muchas Gracias.
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septiembre 17th, 2009, 2:22 pm
Hola, los pasos a seguir son : revolvercon cuchara de madera cada tanto siempre en el mismo sentido, pasando alrededor de 2 horas, comiezan a aparecer todas burbujitas como si fueran coliflores; justo en ese momento no se puede dejar de revolver, cuando se ve el fondo de la olla al pasar la cuchar, ese es el punto en que esta listo, sin dejar de revolver, ponerlo en un recipiente con agua fria para que se vaya entibiando, siempre revolviendo, hasta que este tibio. Es la forma en que no se corta… Y, para sacarle los grumos se puede volver a calentar y hacer los pasos antes indicados.
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septiembre 18th, 2009, 7:20 pm
SILVINA:TENÉS QUE REVOLVER CONSTANTEMENTE PARA QUE ESO NO TE SUCEDA.ES UN POCO CANSADOR YA QUE LLEVA MUCHO TIEMPO,ADEMÁS NO LO APURES,EL FUEGO PONELO DESPACIO.SI TE CANSAS DE REVOLVER Y NO QUERES HACERLO HACE LO QUE LAS ABUELAS:PONE DENTRO DE LA OLLA UNAS CUCHARAS QUE SEAN DE ACERO INNOXIDABLE O DE ESE TIPO DE MATERIAL O BIEN …VISTES LAS FAMOSAS BOLITAS CON LAS QUE JUEGASN LOS CHICOS…SÍ ESAS DE VIDRIO MEJOR LAS LECHERITAS Q SON LAS MÁS GRANDECITAS LIMPIALAS BIEN Y DEJA QUE ELLAS O LAS CUCHARAS MOVILICEN TODO EL TIEMPO.ESPERO HABERTE AYUDADO EN ALGO. SUERTE!!
Responder
mayo 30th, 2010, 9:05 pm
hola.el dulce de leche no se hace con leche del día porque se corta y te queda granuloso.la proporción que no falla es de 3 litros de leche y 1 kg de azúcar,bicarbonato de sodio 1 cucharadita(cuanto más le pongas, más oscuro te va a salir) y esencia de vainilla a lo último;también queda muy bueno con cáscara de naranja para saborizar.para saber el punto,cuando ya vas viendo que espesa,tenés que ir probando en un vaso de agua fría con gotas del dulce;si el agua queda transparente,es el momento en que ya está listo. Al retirarlo del fuego, conviene revolver hasta que el dulce quede tibio(para acelerar el proceso, podés poner la olla en un recipiente con agua fría); al hacer ésto,lográs untuosidad en el dulce y evitás que se azucare rapidamente
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julio 14th, 2010, 1:26 pm
¡Hola! Yo no puedo usar bicarbonato x el tema del sodio. ¿Saldría bien de todas formas? ( no me importaría si lo único diferente fuese que no sale color marrón) Gracias
Responder
por favor mandarme una receta para fabricar angelitos de goma y gomitas dulces gracias
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Hola soy Arg.pero vivo en el extrangero, queria saber si con leche pasteurizada es el mismo resultado, es que se me hace muy dificil encontrar leche de ordenñe fresca.y tambíen tengo la misma duda recuerdo que mi mama lo hacia y siempre quedaba con los granos de azucar sin disolver.
tambien tenia el dato de agregarle una canica, pero no me pregunten para que!
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septiembre 17th, 2009, 2:30 pm
Las canicas son para que al hervir, se muevan y salten entonces el dulce se va revolviendo solo… La leche pasteurizada tambien sirve, cuanto mas cremosa sea mejor.
cuando vivia en USA, solia poner 3 latitas de leche condensada (o las que te entren), cerradas, en una olla tapada, la llenaba hasta cubrirlas, y las dejaba en la hornalla electrica, en minimo, justo 2 horas, hervian apenas saliendo una burbujita de hervor entre ellas. Las dejaba enfriarse solas hasta que tomaban temperatura ambiente, y SOLO EN ESE MOMENTO, nunca antes, las abria o llevaba a mi trabajo para regalar !!! Es exquisito!!!
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quiero saber cómo debe ser la leche.Si existe alguna complicación para lograr el dulce de leche(por el tipo de leche)
MUCHAS GRACIAS!!!!!!!!
Responder
agosto 25th, 2010, 5:29 am
Leche entera.
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hola quisiera saber con que reemplezo la chaucha de vainilla y la cantidad de lo que use para reemplazarla…gracias saludos
Responder
agosto 4th, 2009, 4:50 pm
Ponele una cucharadita o un poco mas d escencia d vainilla…
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Johana, se puede reemplazar por una cucharadita de esencia de vainilla. Saludos.
Responder
Vivo en Rosario (S.Fe) Argentina y necesito saber donde poder comprar planta de vainilla.gracias
Responder
junio 17th, 2011, 1:47 am
yo vivo en Capilla del Monte, Cordoba, y tambien quiero saber donde consguir planta de vainilla
Responder
Hola!!quisiera como se hace la masa para tarta,gracias!!
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La canica tengo entendido que es para que se vaya revolviendo solo, para no estar pendiente del dulce de leche, no se si funciona o no. Alguien sabe dónde se compra la chaucha de vainilla?
Responder
hola la verdad me sirvio mmucho x q tenia q presentarla pa un trabajo de fisico kimik grax pero no se con q bolitas de vidrio juegan los nenes!!!!!!!!
Responder
a las bolitas se las llama en otros paises canicas, se las coloca en la preparacion mientras hierve para que no se vuelque por el hervor hacia afuera, la chaucha de vainilla la venden en todos los supermercados en bolsitas chiquitas, de 30 o 50 gr.=buscar en la gondola de las tortas y postres, tiene color marron y parece papel duro o mejor cascara seca de un arbol o planta.
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No tengo las canicas pero voy a probar igual…despues les cuento ! =)
Responder
Salio barbaro, eh ! Gracias por la receta ! Me vino buenisimo porque aca en Suecia no lo puedo conseguir el dulce de leche. besos
Responder
abril 25th, 2011, 10:07 am
Hola, yo tambien estoy viviendo en Suecia y quiero probar de hacerlo, como hiciste con la vainilla? conseguiste la planta o le pusiste escencia nomas? gracias!
Responder
junio 21st, 2011, 11:17 pm
con 3 litros de leche 2 litros de agua 1kg de azucar pones el agua y el azucar a ervir la leche en otro lado cuando ierven los juntas y seguis cocinandolos revolviendo hasta que tome color cuando veas que al revolver ves el fondo de la holla ya esta dejar enfriar y listo . la cocion lleva 5 hs + o -
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Vanina, felicitaciones! Y gracias por el comentario. Siempre es una alegría enterarse de que una receta del sitio le sirvió a alguien, y más si está viviendo tan lejos. Un saludo afectuoso.
Responder
hola muy buena su pag, tengo arandanos y nose como ocuparlos me encantaria alguna receta ,dulce ,salsas jaleas etc desde ya muchas gracias y felices fiestas
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Mariana, probá con esta receta:
http://recetasdeargentina.com.ar/dulce-de-frambuesa-u-otras-frutas-finas/
y después contanos.
Responder
Hola, Quisiera saber si puedo utilizar una hoya de asero inoxidable, es de 50 litros y quiero hacerlo en cantidad, lo que no estoy seguro es si no le afecta, si se pega, si tiene que tener mucho fuego o poco. En definitiva si sirve que sea tan grande y de ese material. desde ya muchas gracias.
Responder
hola,quisiera saber porque queda duro el dulce de leche, lo hice de mil maneras,con bicarbonato, sin bicarbonato,colando,etc. pero de todas las formas queda como si fuese cemento,espero pronta respuesta,muchas gracias hasta pronto.
Responder
junio 6th, 2010, 4:53 pm
Hola Mary el secreto esta en revolver y revolver siempre en el mismo sentido y no darce por vencida.¡SUERTE!
Responder
hola soy de cordoba, me gustaria saber como hacer morrones, berenjenas y ajies a la vinagreta, eso me encanta porque es picante, picante!!! besos
Responder
Hola Laura y Pablo, desde ya muchas gracias x sus recetas.
Mi pregunta es si alguna vez probaron o alguien probo de hacerlo con leche de soja y como les quedo. Gracias nuevamente
Responder
Mary si te queda duro como una piedra, existen dos opciones, o pones mas azucar de lo que indica la receta o lo sobre cocinas por lo que se forma un caramelo demasiado duro! La forma mas facil es calcular una hora por litro de leche aproximadamente. Con respecto al azucar no disuelta la mejor manera de evitarlo es agregar la misma en 3 o 4 veces, el bicarbonato ponelo para evitar que se corte…y aquellos que usan leche no pasteurizada (de ordeñe) deben usar una cucharada y media ya que el bicarbonado sube el PH de la preparacion y la leche de ordeñe tiene mayor acides que la pasteurizada…yo recomiendo si la consiguen la leche microfiltrada, ya que es la menor acides tiene y con la que mejor queda.
Responder
Hola mi pregunta es la siguiente, probe hacer el dulce de leche pero me queda granulado y quisiera saber que estoy haciendo mal.
Responder
quisiera saber la receta del dulce de leche industrial
Muchas gracias
Responder
LA VERDAD ES QUE BUSCABAMOS UN DULCE DE LECHE QUESE HAGA CON LECHE CONDENSADA,COMO EN EL PROGRAMA DE MARU BOTTANA.
IGUal esta receta esta buena,pero no era la que buscabamos.
muchas gracias.
Responder
le verdad es que en vez de hacer esta receta prefeririamos aprender a nadar.es una absurdaaaaaaaaaa ideeeeaaaa lo de las canicas.para que decime.pero bueno.me voy xq no quiero volver a ver esta receeetaaaa.
es cualquiera lo de los comentario.
que tengan exito.
ah:
pd:traten de planear otra idea xq esta no funciona.como hacer arroz relleno.
exitoooss.
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y para que sirven los ingrdientes?
por un decir:las cañicas.
atentamente espero tu respuesta.
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la masa filo es dificil de hacer,por favor enseñenmenlan.
si me le enseñan les doy un chupetin.
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la masa filo es dificil de hacer,por favor enseñenmenlan.
si me le enseñan les doy un chupetin.
Responder
Hola… bueno, encontre esta pagina de casualidad buscando berenjenas en escabeche, y me reenganche con todas las recetas, algunas me recuerdan a las recetas que hacia mi mamá, no sé cuando habrán hecho los comentarios,pero ya que utilizo la pagina quisiera colaborar con algo, q para el caso no es tan importante, ya que no se trata de una reseta, si, de sacarles una duda a algunos de las personas q hicieron comentarios. La Vainilla (o Vanilla) es una orquidea originaria de America, por lo tanto… la persona que pregunto donde conseguir la planta… a menos q viva en centro america… no le recomiendo que la cultive para tener chauchas de vainilla… puede tardarle unos 10 años para q le de una chauchita.. jajaja… Bueno, de todos modos… mucha suerte… y gracias por las recetas.. si bien no hice nada aun… se me hace agua la boca compiando… voy a engordar de solo leer… jajaja Un saludo afectuoso para todos…
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julio 31st, 2010, 10:37 pm
JAJAJA q amena Elisa exito en tu cocina JAJAJAJA
p.d gracias por la receta del dulce de leche , saludos desde mexico = )
Responder
Las canicas también pueden ser reemplazadas por pequeñas esferas de acero que se consiguen en ferreterias industriales. No tienen otro fin que evitar que el dulce se pegue al fondo de la olla, por eso es que hay que revolver continuamente.
Responder
hola chicos, buenisimo el sitio, esta barbaro me gusta mucho la cocina y estas recetas me ayudan mucho!
DULCE DE LECHE CON LECHE CONDENSADA es una boberia de lo facil que es hacerlo, esto va para los que querian la receta, solo tienes que tener una cacerola lo suficientemente profnda para cubrir de agua las latitas de leche condensada que pondras en su interior, hervirlas a fuego mediano, durante 4 horas o a alto a tres horas,siempre fijandote de agreagar agua cuando se evapore,pasadas las 4 horas dejar enfriar abris la lata y ya esta….
lo que pasa que es mucho mejor cuando el dulce es cacero, ni hablar!!!!!
jajaja besos
suerte
Responder
Si el dulce de leche les queda duro como piedra es porque se pasó el tiempo de cocción, cuando comience espesar sacar una cucharadita y colocarla en un platito enfriarla un ratito en la heladera, si al inclinar el platito no se desliza significa que está listo, en caliente está más líquido. Esa es la prueba que hago con el dulce de leche y con cualquier otra mermelada.Besos Lili
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nesecito saber la receta para fabricar dulce de leche industrial, para un microemprendimiento , gracias
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una pregunta, cual qeda más suavesito, me refiero a textura el hecho con leche condensada o con leche normal?
tengo qe hacer un tp para el colegio, y tengo qe presentar un producto con algo inovador, decidí hacer dulce de leche con trozitos de chocolate, onda el helado de dulce de leche granizado, pero en dulce de leche de untar, digamos.
quiero saber si con esas proporciones, más o menos cuanto es el tiempo indicado, tengo miedo de qe me qede duro y con textura arenosa.
gracias desde ya, me gusta el intercambio de opiniones y las preguntas qe han sabido responder.
Responder
yo tambien vivo en suecia, y es imposible conseguir dulce de leche, leche condensada si, que en argentina no es tan facil de conseguir, pero intentare con la receta tradicional, mi mama me manda siempre pero si puedo hacerlo seria buenisimo.
una pregunta, hace falta que la olla sea de cobre, o puede ser cualquiera con teflon??
otra cosa, alguien dijo que la vainilla es como tronco seco o algo asi, eso es canela, las chauchas de vainilla generalmete vienen en un tubo de vidrio, como un tubo de ensayo, y en argentina se consigue en cualquier casa de reposteria, saludos…. y muy buenas las recetas
Responder
necesito saber que tipo de entidades financiera cuenta una pyme para fabricar dulce de leche,osea de donde saca el apoyo economico ademas del banco
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hola mi duda es q nesitoo saberr como se hacnn los caramelos de goma gracias
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tengo una duda grandisima con el dulce de leche …vivo en Italia y aqui el azucar se extrae de la remolacha (la normal de todos los dias ) la de cania de azucar (disculpen no tengo enie en el teclado ) viene diferente ,en un color caramelo clarito y en pequeòos cristalitos …ya probamos hacerlo con la blanca y refinada de remolacha y un desastre,queda todo azucarado y no toma buen color …que pasara si trato con esta otra de los cristalitos ???
Responder
septiembre 17th, 2009, 2:56 pm
Hola Andrea, antiguamente, en mi casa preferian el azucar no refinada, o sea granulada como en cascotes y de color acaramelado, esa es la receta original…, asi que hacelo tranquila que te va a salir bien. Y siempre conserva las proporciones, de 3 de leche por 1 de azucar. Suerte!!
Responder
Hola!
Hace tres meses que vivo en Dinamarca y no consigo dulce de leche, probé la receta y está buenísima, muchas gracias!!! pero necesitaría saber cómo se esteriliza el frasco, si alguien me puede ayudar le estaría super agradecida.
Gracias y saludos!!!
Responder
Me funciono! barbaro, lo unico estuve como una hora mas revolviendo y no me quedo de color oscuro, me quedo color te con leche, tal vez cometi algun error, la chaucha la abri al medio y la puse entera, o hay que sacarle y poner solo lo del medio??
pero de sabor.. como comprado o mejor..ni agrandada…
los frascos no se como se esterilizan, pero yo lo puse en unos frasquitos de comida para bebe y duro una servida cada frasco, asique mariela, si tu famila es como la mia,no te preocupespor el eserilizamiento, solo lavalos bien con agua bien caliente y detergente, o hervilos si soporta el calor….y si dinamarca es como aca en suecia, 90%de las personas poseen labavajilla, todo a la maquina!
kram,
Responder
[...] entibie. – Llevar el flan a la heladera. – El flan se puede comer acompañado de crema chantilly, dulce de leche o [...]
Respuesta para Mariela. Yo también vivo en DK.
Aquí podés comprar Dulce de Leche en Irma Supermarked, marca “La Paila”. Al menos hasta hace poco lo vendían.
Para evitar revolver todo el tiempo, se usan las bolitas de vidrio con que juegan los chicos. Por supuesto, también hay que revolverlo de vez en cuando, pero no todo el tiempo.
Conservar. Si comprás Atamon en frasco), en Brugsen o en Irma ( es un producto barato)y leés la manera de usarlo, no vas a tener ningun problema. Pero… ´podés leer en danés? Pedile a alguien que pueda, que te lo traduzca. Repito, es muy fácil de usar.
Espero que te ayuden mis explicaciones y todo te salga bien.
Saludos
Responder
julio 2nd, 2011, 3:04 pm
Estimados amigos, yo estuve en Dinamarca hace unos meses y compre en el supermercado Atamon en frasco. La verdad es que es muy difícil entenderlo, ya que el danes, pues no lo traduce bien ningún traductor online. Por favor sabe alguien decirme como he de utilizarlo para aproximadamente 1 y medio de fruta para hacer mermelada.
Les estaré esperando y seguiré sus ideas encanta.
Saludos y abrazos desde España
Amparo Jacobo
Responder
hicieron una pregunta de como hacer dulce de leche con leche condenzada….muy facil: compras la lata de leche condenzada, la pones dentro de una caserola, tapas con agua la lata, “LA TAPAS CON AGUA” osea la sumergis y lo haces hervir 1 o 2 horas…dejas enfriar la abris y listo..acordate q debe estar fria antes de abrir porque te vas a re cagar quemando xD…
P.D: debe siempre estar sumergida si se evapora el agua hay que ir agregandole:: juas nos vemos!!!!!
Responder
Hola Laura:
Hice el dulce de ciruela de acuerdo a una receta, creo que tuya, es que leí tantas que no se cual hice al final, pero me quedó un poco liquido, hay alguna forma de espesarlo una vez terminado, gracias.
Responder
cada vez que hago el dulce de leche, se hacen grumos ¿porqué pasa esto?
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yo tengo una mas facil:
compras leche condensada y la pones a hervir en baño maria de 2 a 3 hs
viste que facil
Responder
Riquísimas!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Responder
hola. prepare dulce de leche y se me azucaró, serian tan amables de explicarme algun metodo de correccion por favor? muchas gracias!
Responder
ahora lo estoy haciendo q, entrete¡¡¡¡¡¡
Responder
YO SE HACER EL DULCE REPOSTERO EL QUE QUIERA ESCRIBIRME SE LO DARE GRACAS
Responder
agosto 14th, 2009, 6:59 pm
Hola ¡Urgente! necesito hacer dulce de leche repostero. gracias por todo.
Responder
noviembre 30th, 2009, 1:32 pm
Hola, me interesa hacer dulce de leche repostero pero a partir de leche entera en polvo, se puede?
Responder
marzo 20th, 2010, 8:29 pm
hola esta pregunta es para roman o alguien que sepa hacer dulce de leche repostero como lo hago x fabor necesito su respuesta gracias
Responder
junio 10th, 2010, 4:51 pm
BUENAS TARDES ROMAN MI NOMBRE ES LUIS SOY DE EL SALVADOR Y TRABAJO PARA UNA EMPRESA DE LACTEOS, PERO TAMBIEN ESTAMOS TRATANDO DE HACER DULCE DE LECHE PASTELERO, YA SE HICIERON VARIAS PRUEBAS PERO NO HEMOS PODIDO HACERLO YA QUE CUANDO QUEREMOS HACER UN PASTEL DE PRUEBA NOS HEMOS VISTO EN EL PROBLEMA QUE EL DULCE SE CORRE DEL PASTEL Y NO HEMOS ENCONTRADO A ALGUIEN QUE NOS AYUDE ES POR ELLO QUE SI USTED LO PUEDE HACER NOS HAGA EL FAVOR DE MANDAR LA RECETA COMPLETA A NUESTRO CORREO lacteosdelcampo@hotmail.com SE LO AGRADECEREMOS MUCHO .
Responder
julio 27th, 2010, 1:53 pm
hola Roma.estas ofreciendo la receta que necesito,si te queda bien mandarmela ,hac elo por favor.muchas gracias besos
Responder
octubre 23rd, 2010, 6:19 am
Hola, A mi también me gustaría poder hacer dulce de leche repostero. Podés postear la receta porfa.
Muchas gracias.
Responder
mayo 14th, 2011, 2:07 pm
Román yo me encuentro interesada en la receta del pastelero, si me podrías hacer el favor te lo agradecería. Usé una con porotos, pero no me quedó como ya esperaba, quedó muy arenoso, bastante pegajoso, si ya sé que todos lo son, pero al pastelero lo podés moldear y este se deshacía. Tal vez no eran las proporciones o que se yo. Realmente te lo agradecería porque no consigo en Madrid menos de 5 kilos y el que es por kilos lo venden por Galicia y el traslado me sale 10 euros. Muchas gracias!.
Responder
Yo se hacer el dulce de leche tradicional y el repostero el q lo desee que me escria a cuantomasseconocemasseama@live.com.ar besos a todas las chicas
Responder
enero 28th, 2010, 10:34 pm
Hola, soy Argentina y vivo en California. La primera vez el dulce de leche con lata de leche condenzada, se me reventó y tomé dos días limpiando la cocina. Pero aprendí. Acá van las dos maneras de hacerlo:
Una olla 2 veces Y MEDIA más alta que la lata. En la base se le pone una tohallita y eso evita que vibre y haga ruido. Se llena la olla de agua caliente y se pone la lata sobre la tohallita –parada-
Hervir a fuego moderado durante 2 horas y media –dando vuelta la lata cada ½ hora para que se cocine parejo. (Yo la doy vuelta con un cuchillo y una cuchara) La lata tiene que estar CONSTANTEMENTE HIRVIENDO Y TAPADA CON AGUA, cuanto más agua major.
¡Con cuidado que está hirviendo!
Luego de 2-1/2 horas apagarle el fuego y DEJAR ENFRIAR SIN ABRIR para que se enfríe y se espeze.
Este dulce de leche siempre me salió bien.
Al dulce de leche CASERO lo hice por primera vez en una olla, SIN LATA,, tomó 5 horas. Salieron 2 libras y media. (Más o menos 1 kilo y quarto)
Usé un galón de leche con vitamina D, (es decir leche regular) 700 gramos de azúcar blanca común, ½ chaucha de vainilla (en vez de usar una cucharadita de extrato de vainilla como mucha gente usa, y por ultimo ¼ cucharadita de Bicarbonato en polvo. Una olla bien grande y UNA CUCHARA DE MADERA.
En una olla bien grande puse la leche a hervir, entonces le agregué el azúcar despacito y la vainilla. Una vez que hirvió bien, (cuidándola que no se vuelque) le bajé el fuego bien bajito y lo dejé hervir unas 4 horas, vijilándolo que no se vuelque cuando hierve.
Si sube el hervor bajen el fuego. Cuando se enfría se espeza. Total tomó 5 horas.
Responder
septiembre 11th, 2010, 8:35 pm
jajaja!!A mi tambien me pasò y eran 4 latas!!!tuve que pintar la cocina porque aunque lavamos y sacamos baldes de agua marron no hubo caso y las moscas venìan de continuo!!!
Responder
Hola, muy linda la página. Quisiera saber que estoy haciendo mal porque hice el dulce de leche y nunca espesó, es decir, está igual de líquido que la leche. ¿Se puede revertir eso agregándole algo o no?? Aguardo su respuesta muy atentamente. Desde ya muchas gracias. Hasta luego
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noviembre 30th, 2009, 1:33 pm
A mi me paso lo mismo, nunca espesó, y quedo con sabor a bicarbonato, muy oscuro.
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Rebueno el dulce de leche!!! hace tiempo lo quería hacer. Me salió pa chuparse los dedos. muy buena la receta bs
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Hola, me podes decir con que puedo reemplazar la chaucha de vainilla para hacer el dulce de leche. Puedo poner escecia de vainilla?. Gracias
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holaa, hice el dulce de leche, m quedo rico pero de color muy clarito, tipo te con leche, porq es eso??
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diciembre 9th, 2010, 10:39 am
Lo del color más que nada es con el bicarbonato.
Fijate que en Brasil , Perú y otros países nunca es tan oscuro y sale igual de bueno.
Si está bien de sabor, ya está.
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HOLA ROMAN, COMO HE VISTO QUE DECIS QUE SABES HACER DULCE DE LECHE REPOSTERO. TE AGRADECERIA QUE ME ENVIES LA RECETA. DESDE YA TE AGRADEZCO Y MUCHAS GRACIAS ROMAN.
MI MAIL ES isabelita2081@hotmail.com
PD PORFA ME INTERESA HACERLO GRACIAS.MARTA ISABEL BYE,BYE
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enero 28th, 2010, 10:42 pm
Hola Román, a mí también me mandás la receta, ¿por favor? Yo no cocino mucho pero ya estoy estraňando la comida nuestra. Mil gracias, Artsy
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Para aquellos que preguntaron donde comprar las chauchas de vainilla, las mismas se adquieren en las dieteticas, acabo de comprar una de origen frances $ Argentinos 8,90.
Todo muy bueno……….suerte a todos
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Hola quisiera saber cuanto dura el dulce de leche casero hecho como lo explicaron al no llevar conservantes. Gracias y saludos,
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Hola!!! Necesito saber si puedo hacer dulce de leche en micoondas, pero!!!!! con una lata CERRADA de leche condendada?? Ya se todas las otras tecnicas. Desde ya muchas gracias…
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diciembre 9th, 2010, 10:41 am
ya sabés que no…. nada de metal en el microondas
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Hola silvia,soy omar de La Plata y estoy buscando contactos para exportar en poco tiempo dulces y conservas en escandinavia, he visto que es un nicho de mercado interesante. Amo Dinamarca sin haber estado. Saludos.
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necesito saber si se puede hacer el dulce de leche sin la chaucha de vainilla y si el mismo se lo puede reemplazar por la escencia de vainilla
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diciembre 9th, 2010, 10:43 am
Una cucharadita (de café)de esencia sería suficiente para la proporción de 3lt de leche/1kg de azucar
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saben,no se que me paso con el dulce de leche por que ya van como dos horas y cuarto que lo estoy cocinando y todavia no me queda espeso…bueno, igual si sale y si sale rico me pongo a hacer mas por que aca en tierra del fuego-rio Grande no se consigue nada de dulce casero lo unico es la mermelada y la receta me vino al pelo por que estoy asiendo alfajorcitos de maicena…lo unico es que me re fallo con el tiempo el dulce pero igual gracias!!!
:):) xD
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silvina esta todo bien lo que pasa que el granulado se te hace por falta de disolver y revolver bien. Cuando revolves mucho tiempo con el calor se disuelve la azúcar ese era tu problema.
Saludos
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Me tomo el atrevimiento para responder algunas dudas sobre las canicas(que es lo mismo que decir bolitas de vidrios chiquitas)se usan porque el vidrio al entrar en ebullicion se calienta y comienza picar entre las paredes de la olla eso sirve para que la mezcla no se pegue.
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Hola leonardo queria saber si me podrias paasr la receta del dulce de leche comun y repostero desde ya gracias
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Está buenísimo y queda con un color igual al del
repostero y el mismo sabor.-Soy de Urugu@y y me
encantó la receta.
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me salio re mal y encima es un asco
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Que buena la receta del dulce de leche. Tengo amigos en el exterior y siempre dicen que extrañan dos cosas: el dulce de leche argentino y el asado argentino. En ningun lado encuentran estas dos cosas tan argentinas. Les voy a enviar la receta para que se lo puedan elaborar ellos mismos. Gracias
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El dulce de leche es lo mas!!! Comprado o hecho en casa me encanta.
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QUERIA SABER COMO SE HACIA EL DULCE DE LECHE CASERO PARA RELLENAR UNA TORTA,LEI TODOS LOS COMENTARIOS Y RECOMENDACIONES CREO ESTAR LISTA PARA HACERLO.LO HAGO Y LES CUENTO GRACIAS….
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Si alguien me puede ayudar, seria genial. Estoy haciendo esta receta y el dulce no se me espesa. Ya va hirviendo a fuego lento for mas del tiempo indicado. Cuan suave debe ser el fuego, y en que punto exactamente debo empezar a revolver continuamente? el color ya esta oscuro pero para mi que la consistencia es todavia loquida. Lo tengo en fuego suave lo suficientemente fuerte como para que mantenga el hervor, y lo estoy revolviendo a cada rato, pero no TODO el rato.
Gracias!!!!!!!!!
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Hola! Hoy lo preparé por primera vez, hice medio litro de leche con 100 gr. de azucar. Lamentablemente lo cociné demasiado tiempo (una hora y veinte minutos aprox.) y quedó demasiado duro, lo dejé enfriar dentro de un vaso. Después no quería salir del vaso así que intentamos con baño maría. Una amiga sugirió meterlo en el microondas. Lo dejamos dos minutos, nos pusimos a hacer otra cosa y al minuto y medio sentimos olor a humo, salía de a montones! Y olía horrible. Se transformó en una piedra negra horrible. Poco recomendable!!
Espero que la próxima vez me salga bien.
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Hola, la vainilla se puede reemplazar por canela? Muchas gracias y muy buenas las recetas!!
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Hice una incursión acerca de la “chaucha de vainilla” con anterioridad, agradeciendo las aclaraciones hechas por los lectores, antes de leer el requisito de edición sobre múltiples seudónimos. Firmé como “carioca63″; mi nombre es Sergio. Muchas gracias y saludos desde Barcelona (España).
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hola vivo en venezuela y aqui no se consigue la vainilla como en argentina le puedo agregar de la que venden liquida
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diciembre 9th, 2010, 10:46 am
siiii
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Para quien quiera usar la canela: Se usan las dos, pero no usen la chaucha de vainilla sino el extrato.
Se empieza a revolver cuando se le agrega el azucar.
Azúcar.
Se traen una silla a la cocina y a revolver con una cuchara de madera formando un ocho y luego en círculo desde afuera hacia adentro o viceversa, la cosa es no dejar que se formen grumos o termina hecho caramelo masticable.
Los caramelos masticables de leche se hacen igual pero se los cocina mucho más tiempo.
Nunca se los pone en otro recipient hasta que no esté frío. YO le calculo 45 a 60 minutos por litro.
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Hola a todos,soy Argentina, estoy en Brasil y me dieron ganas de hacer dulce de leche repostero para hacer tarta de coco,por eso me interesaria saber si puedo hacer dulce de leche repostero con las latas de leche condensada.eN caso de poder cuanto tienpo de hervor llevaria…
Muy bueno el sitio de internet.Saludos
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Hola a todos, necesito saber la viscosidad de la leche condensada a 40°C, si no es a esa temperatura tambien es valida, muchas gracias.
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quien es capaz de decirme cuanto vale la viscosidad de la leche condensada, si no, la del dulce de leche…
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Veo que muchisima gente no sabe lo que es la chaucha de vainilla,pues,es el fruto digamos asi de una orquidea epifita(que se prende de los troncos de los arboles).
Es originaria de las zonas ecuatoriales de America,pero actualmente se cultiva en muchos paises tropicales.
Wikipedia tiene una muy buena informacion sobre ella.Buscar planta de vainilla.
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hola como puedo hacer para q el dulce me quede mas espeso
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HOLA SOY DE SAN LUIS-.LES COMENTO QUE E HECHO UN EMPRENDIMIENTO QUIERO VENDER DULCE DE LECHE CASERO-.PERO YA VAN 5 VECES QUE LO HAGO Y SE ME CORTA!!!NO SE QUE HASER POR FABOR AYUDENMEN!!!LE PONGO TODOS LOS INGREDIENTES LO HAGO HERVIR 4 HORAS Y LO CUIDO Y SIN EMBARGO SE ME CORTA.ESPERO QUE ME AYUDEN!!
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Hola ! Todavia no he hecho la receta, pero definitivamente lo voy a intentar. Me encanta el dulce de leche!!!!
Soy de Costa Rica y quiero decirle a Manuel que la “chaucha de vainilla” se consigue en el Automercado, por donde estan las ensaladas y los vegetales, se ven como unas vainicas largas de color cafe.
Gracias por la receta!
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HOLA ALGUIEN ME PODRIA DECIR ,PORQUE EL DULCE DE LECHE ME QUEDO CLARO Y NO OSCURO
COMO TIENE QUE SER ,QUE HICE MAL ,GRACIAS
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diciembre 9th, 2010, 10:48 am
lo importante es el sabor y la consistencia, el ddl no “tiene” que ser oscuro, hay más paises que lo hacen claro que oscuro, así que trtanquila.
Puede ser el bicarbonato?
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quisiera saber si no tengo chaucha de vainilla,puedo reemplazar con esencia de vainilla.y que cantidad en el caso que se pueda reemplazar una chaucha por esencia de vainilla gracias
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hola cuando en la receta dice poner una chaucha de vainilla ,la tengo que abrir y sacarle las semillas o la tengo que cocinar como como esta?
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mi marido me trajo dulce de leche comun en lugar del pastelero que le pedí como puedo engrosarlo, para que asi pueda decorar mi torta
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hola una pregunta cuanto rinde o q cantidad de dulce de leche se ase
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hola!! gracias por la reseta me ayudo con la tarea jajaja
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les doy una receta que me dieron y sale barbaro el dulce de leche, 4 litros de leche, una taza de agua, 1 k de azucar, una cucharadita de bicarbonato y unas gotas de escencia de vainilla, 1º en una cacerola grande poner el agua con el azucar llevarla al fuego medio tevolviendo con cuchara de madera se hace como un almibar dejar hervir 3 minutos revolviendo , agregar la leche las gotas de vainilla y el bicarbonato revolver y dejar a fuego bajito hasta que espece, no es necesario revolver mucho solo de vez en cuando, este método no deja que se formen los cristales de azucar.
Espero les sirva a mi me sale barbaro. bs
Stella Maris
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Otra cosa: cuando se hace el “colonial”, es decir más oscuro, espeso e intenso, lleva en la proporción más leche y menos azucar que la receta normal.
Para el estilo “actual” (la mayoria que hay en el mercado argentino hoy, no me parece tan bueno) lleva más azucar y mucha menos leche y queda más claro y cremoso. Y de sabor más suave que el anterior y el “normal” (las recetas para ddl casero)
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aqui les dejo un buen sistema para revolver el dulce de leche
http://www.youtube.com/watch?v=lSn6Deg49q4
Saludos
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mmmmmmmmmmmm que rico me quedo
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febrero 27th, 2011, 3:42 pm
esta rico un monton delisioso mmm algo mas rico como yo lo ise ay un montos de verdad
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soy una señora grande y es la primera vez que escribo
me encantaria que me digan como arreglar el dulce de leche duro
se puede? gracias
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mayo 30th, 2011, 9:38 am
Hola olga, ayer lo hice y me paso lo mismo, me quedo como el caramelo, duro y azucarado, creo que se paso de coccion porque antes estaba buenisimo y lo cocine un ratito mas. Ahora lo quiero arreglar!!! alguien sabe como?
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[...] entibie. – Llevar el flan a la heladera. – El flan se puede comer acompañado de crema chantilly, dulce de leche o [...]
HOLAAA!!!!COMO HACER CON EL DULCE DE LECHE CUANDO SE CORTA TIENE SOLUCION A HAY QUE COMERLO ASI.
GRACIAS POR LA AYUDA!!!!
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hola quisiera saber poque se me azzucara el dulce de leche gracias
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Lucia de suecia, ponele esencia de vainilla, yo no me acuerdo que le habia puesto, ahora no estoy mas en suecia, estoy en francia y aca si hay dulce de leche
) saludos y espero que te salga rico, sino hacelo con la leche condensada…
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Hola te queria preguntar como hago que el dulce de leche repostero se aga mas liviano osea qe lo pueda exparsir mejor por el biscochuelo. gracias y saludos
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Hola a todos, llegue a la pagina por casualidad, esta super. Yo hago tortas y cosas dulces y me gustaria fabricar mi propio dulce de leche, se hacer el comun pero es muy blandito.
Roman, te agradeceria si me puedes pasar la receta del dulce de leche repostero, gracias
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Holiss!!! Esta Muy Buena La Paginaa!! Me Ayudo Un Montonaso Porque Tenia Que Hacer La Tarea de Cs Naturales ……Graciasssss
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Hola! Buenisima la receta! Muchas gracias, lo hice y salio buenisimo! Soy Argentina y Estoy viviendo en Singapur y no lo consigo asi que Manos a la obra con Su receta. Me encanto que mientras lo cocinaba Toda la casa se perfumo de un aroma delicioso.
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Hago dulce de leche para comercializar.Los costos son altos porque de 1Lt de leche sale menos de medio kg. alguien sabe si se puede usar otro elemento que economice la fabricacion?
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increible laa receta
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