Ingredientes
Conejo, 1
Cebolla, 1
Puerros, 3
Zanahorias, 2
Tomates perita, 4
Aceite de oliva, 4 cucharadas
Ajo, 3 dientes
Vino blanco seco, 2 tazas
Caldo de verduras, cantidad necesaria
Tomillo, 3 ramitas
Harina, cantidad necesaria
Sal y Pimienta, a gusto
Preparación
- Cortar el conejo en 8 presas.
- Lavar y secar las presas de conejo.
- Salpimentar el conejo y rebosarlo con harina.
- Cortar la cebolla y los puerros en rodajas.
- Cortar la zanahoria en rodajas.
- Pelar los tomates perita, cortarlos en cuartos, quitarles las semillas.
- Cortar la pulpa de los tomates en tiras.
- Machacar los dientes de ajo.
- Calentar el aceite en una olla.
- Dorar las presas de conejo.
- Incorporar los ajos, cebolla, puerros y zanahoria.
- Cocinar hasta que las cebollas transparenten.
- Agregar el vino blanco.
- Dejar evaporar unos minutos.
- Poner el tomate y el tomillo.
- Salpimentar y dejar cocinar a fuego muy suave hasta que el conejo esté tierno, entre una hora y media a dos.
- Si la salsa se seca agregar caldo.
Estimada Laura:¿me podrìas decir para què se rebosa el conejo en harina?. Gracias.
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abril 5th, 2010, 11:36 pm
al rebosarlo con harina permitimos que esta salsa se vuelva menos aguada es el mismo principio que para el demiglace
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esta buenisimo es para chuparse los dedos me encanto saludos
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lo voy a preparar al conejito.. que se puede usar como guanicion? gracias!!
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lautita te pasaste
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Guarnicion: papas fritas, pure de papas, ensalada.
leandroamodeo@gmail.com
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hola laura , te pregunto si al conejo lo deshueso y lo relleno y luego lo pongo en esa salsa con un timbal de pure de batata y berenjena , sera necesario pasarlo por harina ? desde ya gracias
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Hola Raul si al conejo le haces todo lo que decis deja de ser conejo a la cacerola.Lo de la harina se lo podes hacer no lo modifica en nada.Sabes lo que es un timbal?Chau.
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hola laura quisiera si podes darme la receta de conejo en escabeche ya q me regalaron don y no se como hacerlo un besote pato
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Hola Laura, hoy es domingo y estoy por preparar el menú con tu receta de Conejo a la cacerola…. Espero que me salga rico, muchas gracias por compartir tu receta!!! Saludos, María Laura.
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hola Laura, quiero hacer un conejo para servirlo en pequeñas cazuelas por supuesto sin huesos y en pequeños trozos me podrias dar alguna receta bien rica. chau y gracias.
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