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Ingredientes
Harina de mandioca, 1k
Huevos, 3
Queso parmesano, 250g
Queso cáscara colorada, tipo Mar del Plata, 250g
Naranja, 2
Manteca, 150g
Leche, cantidad necesaria
Preparación
- Rallar el queso parmesano.
- Cortar en cubitos el queso Mar del Plata.
- Exprimir el jugo de dos naranjas.
- Poner la harina junto con el queso rallado en la mesada en forma de corona.
- En el centro los huevos, la manteca y el jugo de naranja.
- Ir tomando la masa uniendo primero los ingredientes del cetro.
- Agregar leche en la medida que sea necesario hasta formar una masa lisa.
- Incorporar los cuadraditos de queso Mar del Plata.
- Dejar reposar en lugar fresco.
- Formar bollitos de masa y llevar a horno caliente en asadera sin enmantecar.
- Retirar cuando los chipas estén dorados.
- Servir tibios.
Para calentar las chipas -que se ponen un poco ligosas cuando se enfrian- ponerlas en una bolsa de papel, rociar esta con agua y meterla al horno hasta que la bolsa este seca.
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Hola Tita,gracias por escribirnos, siempre se aprende algo nuevo, yo simplemente las caliento en horno moderado, habrá que probar.
Un saludo
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gracias por estas recetas de chipitas riquisimas,yo vivo en las islas canarias, cuando encontrè almidòn comprè 10kg entrè a buscar recetas y me puse a elaborar chipa para todo el mundo, aqui estoy haciendo que todo el mundo quede encantado, tambièn hice chipa guazu y sopà paraguaya, eso sì con los ingredientes que puedo,por ejemplo con choclo de lata, por lo menos siento el olor que me recuerda a la familia a mi gente, gracias por esta pàgina, cariños
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porque las chipas que se compran en las panaderias salen distintas a las que hacemos en casa?
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para que se le pone jugo de naranja?
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se lo pone para que no quede seco
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Apreciada Laura:
“EL” chipá se hace con almidón de mandioca.
El que usaban nuestras abuelas como apresto para nuestros guardapolvos.
La harina de mandioca (farinha), se elabora en el primer rallado de la mandioca o yuca, y tiene una contextura
distinta al almidón. El proceso de separación de los es bastante largo de explicar, pero no tengo inconveniente en hacerlo.
Cordialmente.
Félix.-
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Estimada Laura:
Antes que nada te felicito ya que es el primer lugar dnd encuentro todo lo que necesito. Y si Felix tiene razon es almidon de mandioca (mi mama es paraguaya y lo hace asi) y el jugo de la naranja es para que la leche cuaje o se corte pero tambien se puede calentar previamente con unas gotitas de limon y es igual. Gracias otra vez y felicitaciones.
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Buenas a todos por estos lados.
Me concidero un adicto al chipa, y concuerdo con feliz en qeu se utiliza la fecula y no la harina, yo cuando preparo chipa utilizo:
1kg de fecula de mandioca
6 huevos
1y1/2 taza de leche
300 grs de queso cascara colorada
150 grs de queso cremoso
50 grs de manteca
sal y unas roscas de pimienta.
Y tambien se los puede saborizar,(perejil, ajo, aji, etc) pero ya no seria un chipa tradicional.
Un dato tremendamente importante es la temperatura del horno, tiene que estar bien fuerte 250 Cº. Si los bollos son grandes despues de unos minutos que levaron se lo puede bajar la T a 200 Cº para asi lograr una coccion pareja y que no se nos dore demaciado.
Tambien para ayudar al levado se le puede agregar una cucharadita de polvo de hornear.
Espero haber ayudado en algo y si hacen chipa invitenme.
Saludos
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Perdon, era FELIX. Ademas me di cuenta que escribi bastante cruzado, espero puedan entender algo.
Sepan disculparme.
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Jonathan (¿Felix?) gracias por la receta, vamos a probarla en cuanto tengamos oportunidad. Saludos.
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Pablo: “Felix” era porque me confundi y en el primer comentario lo puse con “Z”, asi fue que luego me autocorreji.
Me alegra saber que la receta cirva de algo.
Un abrazo.
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Hola a todos!
Bueno, voy a meter un poco “mi cuchara” en el tema de la CHÍPA o el CHIPA. Lo primero es lo primero: Si vamos a acentuar la última sílaba de la palabra, NO LLEVA TILDE, ya que es un vocablo del idioma GUARANI, y en Guarani, solamente llevan tilde las palabras que NO se acentúan en la última sílaba. Otra cosa: en Guarani, los sustantivos comunes no tienen género, así que exactamente igual decir: la chipa o el chipa…
Disculpen, pero soy paraguaya!
En cuanto a la elaboración de este maravilloso y exquisito pan del Paraguay, les quiero contar que existen MILES de recetas diferentes. Para producir la chipa genuina, es ideal utilizar queso Paraguay fresco o estacionado (según la receta que se utilice) que se puede sustituir a veces con un buen queso cuartirolo, y no hay que olvidar un ingrediente MUY IMPORTANTE, que le da ese sabor tan especial: el ANIS! Por ejemplo, si utilizamos 1 kg. de almidón, debemos agregarle una cucharada de anís bien estrujado. Lo ideal para cocinar la chipa, es un tatakua bien caliente. La chipa se cocina (tradicionalmente) sobre chapas cubiertas con hojas de banana, aunque también es tradicional cocinarla al asador.
Las mejores chipas del mundo se pueden saborear en un pueblito llamado EUSEBIO AYALA (no lejos de Asunción), aunque también son famosas las de CORONEL BOGADO (en el Sur del país).
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hola celeste, quisiera me puedas enviar tu receta de chipa.
Y, me cuentes también acerce del CABURÉ. GRACIAS.
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CELESTE ESTOY DE ACUERDO CONTIGO NO SE QUE LES PASA A ESTAS GENTES QUE ETAN DICIENDO QUE CHIPA O CHIPÁ , QUE MISIONES QUE ARGENTINA QUE POR UNA COSA U OTRA VEP QUE LA CHIPA ES MAS ARGENTINO QUE DE PARAGUAY… Y ME GUSTA QUE LAS COSAS SE DIGA Y QUE SE HAGA BIEN… LA CIPA ES DE PARAGUAY ES UNA COMIDA TIPICA Y NO LLEVA CONDIMENTOS RAROS… Y BUENO GRACIAS POR LO QUE DICES Y ES VERDAD … PE CHIPANINGO HA´E TEMBI´U TETA PARAGUAY MBA´EVA. Y ESO HAY QUE RESPETAR O AL MENOS ESO CREO.
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isabel me encanta tu comentario me necanta el chipa pero me encantaria que me yraduscas lo que dices en huarani un abraso
me parece perfecto lo que dice celeste. y tambien isabel. la chipa es de PARAGUAY. y de nadie mas…!!! y no se olviden de la chipa de BARRERO para mi es la mejor. un saludo..!!!
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Aguante la chipa Bogado!!! soy de Posadas, Misiones, Argentina,me crié a chipa y mate cocido , sopa paraguaya, chipá guazú y todo ese tipo de comidas tradicionales del Paraguay o Corrientes, mi abuela era Correntina…y cada vez que cruzabamos a Encarnación, nos comíamos unas buenas chipa Bogado, lo más grande que hay!!!
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Celeste, muchas gracias por los datos. El tema del acento ya está corregido. La receta que publicamos es de una amiga entrerriana. Sabemos, por experiencia directa, que salen riquísimos, pero en última instancia es como vos decís, hay miles de recetas y la información que nos das es muy valiosa. Un saludo cordial, y gracias de nuevo por el comentario.
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Y bueno, siguiendo con el tema del chipa, me parece oportuno citar algunas de las variedades de chipa que conozco:
Chipa Aramirô: es el chipa tradicional, que se hace con almidón de mandioca.
Chipa Kesu: es un chipa que lleva una cantidad extra de queso (kesu= queso).
Chipa Mestizo: se elabora con una mezcla de almidón y harina de maíz (NO FÉCULA).
Chipa Guasu (chipa grande): Es parecido a la sopa paraguaya, sólo que se hace con choclos frescos rallados o procesados. Quizás sea la especialidad más exquisita de la cocina tradicional paraguaya.
Chipa Asador: este chipa no se cocina al horno, sino que se van envolviendo unos hierros o palos de madera con la masa, y se cocina el chipa dándole vueltas sobre las brasas (tipo pollo al spiedo).
Chipa Manduvi: se hace con una mezcla de almidón y maní molido (es el único tipo de chipa que no me gusta).
Chipa so`o: es un tipo de chipa que se elabora con harina de maíz, es como una pequeña tortita, que lleva un relleno de carne picada (como si fuera un relleno de empanadas).
Chipa Piru: son unas rosquitas crocantes (como bizcochitos). Piru= seco.
Chipa Paquita: se hace con harina de trigo. Es un arrollado relleno con queso en láminas…
Estas son solamente algunas de las variedades más conocidas ce chipa.
Hay que tener en cuenta, también, que cada chipera, cada cocinera paraguaya, tiene su propia receta y sus secretos.
Ahora estoy recopilando recetas para colaborar con la página, pero estoy buscando las mejores y las que resultan más fáciles de hacer!
Un saludo grande para todos desde Asunción!
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querida Celeste: te agradezco muchísimo por tu generosisdad al compartir tu saber y secretitos respecto de la chipa!! Nunca la preparé, pero voy a comprar los ingredientes para hacerla este fin de semana. Mi esposo es paraguayo, y muchas veces compramos chipa (en San Justo, Bs. As.) la venden en la calle y es muy rica, a mis hijas les encanta. La semana que viene les cuento que tal me fue. Besos a todos y muchas gracias- Gabi
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No he puesto el sitio web por ser novata en este tema cibernético…me dedico a preparar tortas de estilo europeo,y cosas dulces orientales… Hoy, para una mesa salada, necesitaría las proporciones de los ingredientes para hacer “chipá piru” ,desde ya muy agradecida por su posible respuesta….Raquel.
N/B en caso de haber respuesta ¿como entro nuevamente a ésta,tu página??? por favor incluirla en el mail
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Celeste: muchas gracias por la información, esperamos las recetas.
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nos gustaria saber como se hace tambien el tan esquicito pan kachi que comimos en coronel bogado,es de harina blanca grasa de cerdo anis con queso hediondo como dicen alla tambien le llaman pan quesu,es riquisimo un sabor muy particula.Agradeceriamos tu respuesta gracias.
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Meto mi cuchara por si a alguien le es util.
Chipitas deliciosas y faciles de hacer
*Cernir 2 tazas de almidon o harina d mandioca(es lo mismo -1 taza de harina comun de trigo y 3 cucharitas de polvo leudante.
Ayudate con los dedos para desintegrar los granulos del almidon si es grueso.
*Agregar 100 gramosde manteca o margarina
200 gramos de queso cremoso o cuartirolo
si queres mas queso,ponele si tu presupuesto te da.
2 cucharaditas de anis bien colmadas
*Hacer un amasado arena
*Agregar sal 1 cucharita 2 huevos
*Un poquito de leche y mezclar bien.
*Leche vas agregando si hace falta.
*Debe quedar una masa suave que no se pegotee a la mesada ni a las manos.
*Amasar un rato.No se le pone nada a la mesada
*Hacer bastones o bolitas del tamaño de una pelotita chiquita.
*Horno bien caliente hasta que tengan suave colorcito.Mas o menos 15 minutos.
*Ojo con el horno para que no se resequen
Buen provecho
Les paso esta receta porque el chipa tradicional tiene un punto nada facil de lograr.
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Les paso otra
Hacer una masa de tarta con:
*3 tazas de harina 1 cucharita de sal 3 cucharaditas de polvo leudante 2 de anis
y 100 gramos de manteca 1 taza de buen queso rallado
Importante cernir la harina
Hacer con todo lo que indique un amasado arena
*Agregar 2 huevos y mezclar
*Leche si hace falta
Estirar la masa ayudandote con harina dejando de 1 cm de espesor dandole la forma rectangular
Poner encima queso de sandwich en rebanadas finas.
Arrollar y cerrar bien los extremos
Cocinar en horno a 150 grados hasta que dore.
Servir tibio
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Hola, Susana!
La última receta que pusiste, es la de CHIPA PAQUITA.
Realmente es una delicia!
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Hola a todos. El comentario va para Carlos Blanco. Antes que nada no es PAN KACHI el que te haya dicho que se llama asi te lo dijo en joda o porque es mal hablado te lo digo por el significado en guaraní. Sí se llama PAN KESU o PAN DE QUESO. Si tenes una idea de como se prepara el pan casero que es a base de harina comun o blanca. Genial. a ese mismo preparado a parte del anis le agregas abundante queso paraguai (rallardo sobre la masa del pan)o su equivalente del queso consumido en argentina.Si no conocés la receta despues te lo envio. Ah. Es mala palabra Kachi. Un abrazo.
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Amalia, el jugo de naranja se le pone para que no se endurezcan, tita muy bueno los consejos para calentar los chipás, muchas gracias
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Buenas!!! es la primera vez que visito esta página, y los felicito por la organización, las recetas están de primera!!
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BUENAS NOCHES, BUENISIMO EL CHIPA DE MI ABUELA!!!!!!!!
ME EMOCIONA MUCHO SABER QUE HAY PERSONAS QUE SE INTERESAN EN COCINAR ESTAS RECETAS QUE EN AQUELLOS TIEMPOS HACIAN FELIZ A LAS COMUNIDADES INDIGENAS
YO VOTO POR FORMAR UNA COMUNIDAD QUE SE REUNA PARA COCINAR CHIPA Y LLEVARLO POR TODO EL PAIS PARA DESGUSTAR!!!!!!!!!!!!!!!!!!
MI ABUELITA SIEMPRE LE PONIA ANIS, PERO AHORA COMO ELLA NO ESTA, MALDITO DIA EN QUE SE ATRAGANTO CON LA PATA DE POLLO, PERO PARA NO RECORDARLA, YO LO HAGO SIN ANIS, Y LE PONGO UN POQUITO DE WHISKY
LO QUE NO ME GUSTA ES PONERLE LIMON, PORQUE NOS HACE PERSONAS AGRIAS
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LA CHIPITAA ES LO MEJORR!!
SOY DE MISIONES, POSADAS Y ACA ES LO MAS, SALIS DEL BOLICHE Y EN VEZ DE COMERTE UNN CHORIPAN TE COMES UNA RICA CHIPA Y CALENTITA QUE TE VENDEN LOS CHIPEROS.
A LA TARDE CON EL MATE, EN TODO MOMENTO ES LO MAS! VIVO EN BS AS Y TODOS ME PIDEN QUE LES HAGA! MI SUEGRA LOCA POR LA CHIPA!
QUEDO BIEN NO? JAJAJA
HAGANLO ES LO MAS!
BUENISIMA LA PAGINA, RECETAS FACILES DE HACER
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quisiera saber si a alguien se le ocurre una manera de derretir el queso chedar fundido en fetas para lograr una salsa e queso para los nachos. ya probe mil formas y siempre me queda solido nuevamente a menos de 2 minutos de retirarlo del fuego ya sea que lo haya derretido a baño maria, en microondas directo, diluido con leche y otras ocurrencias!
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Hola mi inquietud respecto al chipa es la siguiente: mi nena de 3 años quiere comerlos hace un tiempo, ya que es celiaca y la verdad que las veces que intente hacerlo me salieron mal. y lo que no se es como saber si estan crudos.
Me encanto la pagina y ojala me puedan ayudar
gracias
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HOLA YO TAMBIEN TENGO A MI HIJO DE 5 CELIACO,
OPTE POR COMPRAR LA PREMEZCLA DE BLANCAFLOR DE CHIPA, NO TIENE EL SIMBOLO, YO LEI LOS INGREDIENTES Y ES APTO.
SALE RIQUISIMOS!! SOLO LE AGREGAS AGUA.
OJO YO LOS COMPRO A PESAR DE QUE NO TIENE EL SIMBOLO, YA QUE TAMBIEN LO HICE CON EL CHOCOARROZ QUE TAMPOCO TENIA SIMBOLO, Y LEIA LOS INGREDIENTES, DESPUES CON EL TIEMPO LE PUSIERON EL LOGO.
HAY UNAS ROSQUILLAS CHIPA RIQUISIMAS APTA CON SIMBOLO PERO SON DE PARAGUAY HABRIA QUE AVERIGUAR ACA DONDE LAS VENDEN.
SE LLAMA CHIPA PIRU
BESOS MIRIAM
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ES-PEC-TA-CU-LAR los chipas los hice tal cual y salieron mejor q los q habia probado jamas..
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ACA POR MISIONES ES ” LA CHÍPA” Y EN GENERAL LOS PORTEÑOS LA LLAMAN CHIPÁ . LO QUE NO SORPRENDE QUE A LOS PORTEÑOS LES GUSTA CAMBIAR MUCHAS COSAS GENERALMENTE PARA MAL. EL DIRECTOR TECNICO DE INDEPENDIENTE TODA LA VIDA SE LLAMO PEPE SANTORO. Y UN PORTEÑO IGNORANTE TRATANDO DE SER MAS INTELIGENTE QUE UNA CUCARACHA, HOY LO LLAMA PEPÉ, Y ENTONCES TODOS LOS PORTEÑOS LO LLAMAN AHORA PEPÉ, EN FIN LA CHÍPA FUE SIEMPRE LA CHÍPA, Y EL CHIPÁ FUE CHIPÁ CUERITO O TORTA FRITA. COMO DICEN LOS PORTEÑOS.
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Mi querido Edmundo lamento imformarte que no todos los porteños somos iguales amo la chípa en casa las hago muy seguidas y a los 2 segundos no qda nada es verdad algunos la cambian xa mal pero no todos yo x mi part si voy x la calle no le compro a ningun chipero no xq sea asquerosa ni nada d eso simplemente no es lo mismo ni el mismo sabor y x lo general son duros lo pobre una vez y obviament no me gusto
tampoco todos los porteños somos inteligent uno mas q otros aca encontras d todo como en CUALQUIER LUGAR DEL MUNDOOOOOO gent buena, gent mala, delincuencia, droga, bla, bla, bla, etc. es lamentable pero en todo el mundo pasa hay quienes nos creemos mas q otros hay quienes competimos con otros y quienes queremos q cambie todo xa bien en fin en est mundo hay un poco d todo espero sepas comprender un abrazo.
PD: realment las chípas son muy ricas los felicito x la receta muy buena y es muy similar a las q yo hago besotes..
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CHIPA…NO SE ACENTÚA EN NINGÚN LADO, ES SOLO ASÍ CHIPA…NO SOLO EN BUENOS AIRES, EN ALGÚN OTRO LUGAR DE ARGENTINA ESCUCHÉ DECIR CHIPÁ…PERO COMO EXPLICÓ NUESTRA AMIGA PARAGUAYA, COMO ES UN VOCABLO GUARANÍ, VALE IGUAL DECIR EL CHIPA O LA CHIPA, PERO NUNCA ACENTUADO… AH, DE PASO,LAS PALABRAS GRAVES DE LA LENGUA ESPAÑOLA NUNCA SE ACENTUAN … CHIPA ES VOCABLO GUARANÍ, PERO SI FUERA CASTELLANO NOLLEVARÍA ACENTO O SEA ESTÁ MUY MAL ESCRITO CHÍPA…SIMPLEMENTE CHIPA
Todo lo escrito por vos, Edmundo, demuestra tu verguenza de
no ser argentino, que es un orgullo serlo. A Santoro se le
dice Pepé porque él mismo lo prefiere así. Te lo informo de
buena fuente. Es más, eso de argentino ignorante sobra. No
existe un o una argentina ignorante. Lo que está o estuvo
para mal fue y es tu mediocre EXISTENCIA.
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Edmundo ,Que mala onda che !!!! que tenes contra los portenhos? No sera un poco de envidia ,nene? No hace falta , ustedes , los Misioneros , tambien tienen sus cosas lindas , como todos, o no?
Calmate.
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Entré buscando la receta porque estuve en Misiones y me encantaron. Todavía no los hice, pero quisiera saber si la receta no lleva nada para levar (algunas de las que escriben después llevan polvo de hornear)porque los que yo comí parecían como levaditos.
Gracias
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Quería agregar un comentario sobre lo que dice Celeste en cuanto a la acentuación, tiene toda la razón, no se acentúa chipá en guaraní, y sí debería acentuarse si es chípa, pero no es así en castellano y en esta página no estaban escribiendo en guaraní. Es como escáner, si escribimos en español debemos usar escáner, no scanner que es la original en inglés.
En el diccionario de la RAE aparece chipá, así que Edmundo dejá a los porteños con sus culpas en otras cosas
Me gustó muchísmo la página y muy interesante los aportes, sobre todo los de Celeste con los distintos tipos. Gracias
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NO QUIERO SER AGUAFIESTAS, PERO CADA MEDICO CON SU LIBRITO (DECIA LA NONA). DEJEN EL DICCIO DE LADO Y DE VER QUIEN SABE MAS Y HAGAN LA RECETA TAL CUAL ESTÁ QUE SALEN BUENISIMOS!!!. (AUNQUE EL SABER NO OCUPA LUGAR!!!!)BESOS
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Hola a tooooodos!!
me lei todos los comentrios.. pero no se cual receta hacer!!
¿es lo mismo la harina de mandioca que la harina comun? ¿cual es la diferencia?
Queridisima Laura: ¿es necesario el jugo de las naranjas?
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Buenas tardes a todos,hace tiempo que no entro a la página y me sorprenden y gustan los cambios, pero lo que más me sorprende, pero no me gusta es la liviandad que tenemos para opinar de los demás en lugar de respetarnos un poco para construir y no destruir.
Soy porteña hija de paraguayos(cosa que me enorgullece)y conozco casi todas las variedades de chipa pero vale la pena probar con recetas nuevas ya que es como las empanadas, todas las variedades lo son pero hay que adaptar los ingredientes segun la zona donde se viva ya que por ej. no se consigue queso Paraguay en Bs. As.o por lo menos no es fácil.
No hay nada mejor que la variedad por eso Dios nos hizo a todos diferentes! No les parece?
Un abrazo en Cristo y que en esta Navidad podamos rellenar los baches de nustras vidas
con el Amor de Dios y los que nos rodean.
¡FELICIDADES!
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Hola! a mi me encanta la chipa, a veces hago. La abuela de mi marido le pone anís también, pero como a mi no me gusta no le pongo. Que buena esta página, desconocía su existencia.-
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yo hago chipa pero e veces me sale arenosos,por que sera.gracias,los felicito por la pagina.
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Hice los chipa con la receta original, me salieron riquisimos, gracias
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hola me encanta cocinar hoy hago mi primer experiencia con chipa,cuando los coma les digo, gracias por los aportes tengo amigos correntinos misioneros y paraguayos, todos los aportes son valiosos y uno es el que experimenta. Gracias, nos comunicamos
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HOLA A TODOS!muchas gracias por la receta!..pero tengo un problemita…estoy en USA!!y me muero por hacer chipa!!!alguien sabe como consigo los ingredientes?como llaman al almidon de mandioca en USA!!!!y el queso cascara colorada?????AYUDA!!!gracias!
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esto es una resena de la chipa.de acuerdo a la demanda del chipero soy paraguayo y tengo un microemprendimiento de venta de chipa en ferias y exposiciones si la chipa es para consumir caliente lleva mas queso y menos huevo y si es para todo el dia y frio batir la yema y la clara por separado a punto de nieve y rayar el queso mas duro o moler para integrar como harina ya que el aramiro o almidon es pesado y otro se le agrega aceite y leche y el horno 320 grado si tienen dudda el 3 4 5 de abril en la expo puerto lo pueden saborear ala vista y artesanalmente che maitei peheme che angiru kuera soy ruben de plegarias de arpa
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hOLA rUBÉN SOS JUSTO LO QUE ESTOY BUSCANDO…VIVO EN UNA PROVINCIA DE ARGENTINA DONDE NADIE SABE HACER CHIPA, Y PENSE EN LA POSIBILIDAD DE COMENZAR A VER SI TENGO EXITO CON ESTO…SI PODES AYUDARME TE PASARIA MI CORREO Y ALLI CHARLAMOS TE PARECE?? TE ESTARIA MUY AGRADECIDA
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Me encanto la receta, riquisima.
No entiendo porque nos peleamos los portenos con los provincianos, o acaso no somos todos argentinos, hermanos en las buenas y en las malas. Todas las regiones tienen su encanto en el norte con nuestro folklore y nuestras tipicas comidas mezcladas con la influencia boliviana, chilena, paraguaya, por tener estos paises hermanos limítrofes. En buenos Aires con la influencia espanola, italiana etc. tambien con sus comidas riquisimas.
Amo mi pais y con orgullo les cuento un ejemplo de una argentina en Canada. Hace su bolo en television ensenando comida argentinay hoy vi, que enseno la receta del chipa y la gente la sigue mucho, ya esta mas de un ano haciendo lo mismo.
Un carino para todos los lectores de esta pagina. Viva Argentina y latinoamerica.
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HOLA!!CHAMIGOS,Q BUENA PAGINA,COMO NO LOS ENCONTRÉ ANTES!!!.Q RICOS SON LOS CHIPA,TENGO 61 AÑOS,VIVO EN VALENTÍN ALSINA,BS.AS.Y AMANTE DEL CHAMAME JA JA JA,SI SEÑOR UNA MUSICA TAN DULCE,TAN HERMOSA,COMO LA GENTE DEL LITORAL,TAN AMABLE,TAN CARIÑOSA,NO?? BUENO,Q LOS COMO HACE MAS DE 50 AÑOS,X Q MI PADRE TENIA FABRICA DE CALZADO,Y LA MAYORIA DE LOS OBREROS ERAN PARAGUAYOS,X ELLOS LOS CONOCÍ,Y HASTA HOY ME SIGUEN GUSTANDO,COMO TANTAS COSAS REGIONALES,X LO MENOS A MI Q SOY TAN AFECTO A TODO LO NUEVO Ó DESCONOCIDO.MI CORREO,SI ES Q ALGUIEN QUIERE ESCRIBIR ES pepe.boedo@hotmail.com FUERTE ABRAZO
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esta de la pesada sus cuentos
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un dia pueden probar una de mis chipas esta riquisima
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Yo hago chipas con la receta de mi suegra, como a todo el mundo le gustan, hice una pagina que explica como hacerlas, sientanse libres de usarla, copiarla y distribuirla, el link? click en mi nombre
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PEU:
AGRADECERIA LA RECETA DE CHIPÁ QUE OFRECE ( QUE HARE POR PRIMERA VEZ DESPUES DE GUSTARLOS EN VISITAS A PARAGUAY)
DESDE YA AGRADECIDA,,,,CORDIALES SALUDOS NORA
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MUY BUENAS TARDES DESDE CIUDAD EVITA, BUENOS AIRES!
GRACIAS POR LAS RECETAS, AMAMOS LA CHIPA, AMAMOS MISIONES, AMAMOS LA TIERRA COLORADA DE PARAGUAY, CON MI FAMILIA!!!!
A VER QUÉ SALE! ME TIRO A LA PILETA…DESPUÉS LES CUENTO. SALUDOS A TODOS, LOS DE ACÁ LOS DE TUCUMÁN, LOS DE CANADÁ… ARGENTINOS Y VECINOS. BENDICIONES! ÑANDE YARA TAMNDEROBASÁ (DISCULPEN NO SE CÓMO DE ESCRIBE)
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quedó saber para que se le pone jugó d naranja?xq es la primera vs q veo eso..siempre ls hise sí el jugó..bsos!y gracias =)
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mI SUEGRA QUE ES PARAGUAYA SIEMPRE LAS HIZO CON JUGO DE NARANJAS…ES PARTE DE LA RECETA TRADICIONAL…NO SE PARA QUE SOLO SE QUE SALE MUCHO MAS RICA!!!
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Gracias a todossssssssss… por las recetas.Soy tucumana, lamentablemente aquí no se acostumbra a comer chipa, sopa paraguaya,que me encantan. La sopa ya probé de hacerla y salió buenísima. Ahora probaré con los chipas.
Mis saludos para la comunidad paraguaya. Son muy simpáticos.
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HOLA CREOOOO Q LO Q MAS MRGUSTA ES EL CHIPA ES TAN RICO TANN TANN TANN!!!!!!!!!!!RICO AGUANTE EL CHIPA Y ME ENCANTAN LOS QUESOS TAMBIEN LES COMFIESO Q CUando era chica lo comia crudo jaja!!!!!!!besos grandes chauuu!!!! mmmmm jajaja
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queria saber como es la textura que tiene que tener el chipa gracias
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CUANTAS RECETAS!!!!!!!!! TANTA VARIEDAD DE CHIPAS…BUENISIMO POR QUE HAY PARA TODOS LOS GUSTOS SALUDOS A TODOS MIS COMPATRIOTAS BESOS
NimiaLorent
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gracias por todas las recetas mi mama las hacia muy ricas pero voy a guiarme por las de ustedes grasias me siento muy feliz por esta pagina
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la receta del chipa esta re piola !!!! super salio requete bien (L)(H)
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haora los chipa los bamos a a ser en la escuela aver como nos sale…. gracias x la receta..
romina
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en pasadas,comi unas masas de miel,las venden en el mercado conoce alguien la receta, creo que lleva miel de caña porque eran oscuras
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la chipa pio se ace con naranja jajajaj casi me rioooo
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quiero saber a cuanto hay que poner el horno para cociar los chipas
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esta rre buena tiene q aserla
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les mando un saludo a todos lo de paraguy y yo le rrecomiendo q le pongan 5 huevos por q sale muvho mas rricoo !!!!!!!!!!!!!!!! yo lo hise y esta de bueno este mensaje lo escrivi miercoles 23 de septiembre y les msndo un saludo a los de la esucela manul belgrano q queda en gonsales catan y a todos mistias y a paula q me rrre gusta q va en la escuela q la rre quiero
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holaa muyy bueno alguien me podria pasar alguna receta de una tarta nueva
chau…gracias
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MUY BUENAS TARDES DESDE CIUDAD EVITA, BUENOS AIRES!
GRACIAS POR LAS RECETAS, AMAMOS LA CHIPA, AMAMOS MISIONES, AMAMOS LA TIERRA COLORADA DE PARAGUAY, CON MI FAMILIA!!!!
A VER QUÉ SALE! ME TIRO A LA PILETA…DESPUÉS LES CUENTO. SALUDOS A TODOS, LOS DE ACÁ LOS DE TUCUMÁN, LOS DE CANADÁ… ARGENTINOS Y VECINOS. BENDICIONES! ÑANDE YARA TAMNDEROBASÁ (DISCULPEN NO SE CÓMO DE ESCRIBE)
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Hola! me encanta el chipa asador!!!!!!!!!!! Soy de BAires y cada vez que ando por la estación de trenes de Belgrano (en el bajo) aprovecho para comprar! Eso sí, tiene que ser por la mañana porque más allá de la cantidad de tachos llenos de masa que tiene el buen hombre, cerca de las 11 y pico ya se va porque vendió todo! Es increíblemente rico y hoy, entre este foro y otras páginas que encontré por ahí, entendí la diferencia en el sabor entre ése y el chipa común que hago yo en casa… Bueno, mi pregunta: ALGUIEN SABE DÓNDE CONSIGO QUESO PARAGUAY EN ZONA NORTE??? O al menos en Capital o aledaños!!! quiero probar de hacerlo alguna vez con ese queso en particular, para ver las diferencias!
Gracias!
[Responder]
Hola, muy buena la info…pero ahora no se cual de las 2.543 recetas hacer.por dios!!! gracias intentaré algo y les cuento.
[Responder]
Hola: alguien sabe como se dice ” BIZCOCHO O BIZCOCHITO EN GUARANÍ ” ¿? GRACIAS.
[Responder]
hola yo quisiera saber como hacen para que sean bien balnditos y con gusto a queso por todos lados en corrientes venden unos chipas riquisimos y no puedo acercarme siquiera al gusto que tienen on riquisimoss y no se que receta usan o si sera el horno que utilizan pero son geniales.
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BUENO ME PARECE BIEN TODOS LOS COMENTARIOS, PERO LA CHIPA QUIEN ME DICE QUE SE HA HECHO ALGUNA VEZ CON QUESO DE MAR DEL PLATA Y TAL…ESTAN EQUIVOCADOS LA CHIPA ES COMIDA TIPICA PARAGUAYA Y JAMAZ LLEVÓ TANTOS INGREDIENTES NI NOMBRES RAROS… EL CHIPA DE SIEMPRE EL DE PARAGUAY POR SU`PUESTO SIEMPRE ESTA AL ALCANCE DE TODOS…HARINA DE MAIZ(AVATI KU´I) ALMIDON DE MANDIOCA (ARAMIRO) QUESO NORMAL PARAGUAY CLARO (KESU PYAHU) MANTECA DE CERDO (KURE ÑANDY) HUEVO (TUPI´A), LECHE (KAMBY) O SUERO ES EL LIQUIDO QUE SOBRA DE LA LECHE LUEGO DE HACER EL QUEZO… ANIS Y SAL Y YA ESTA, NO DIGAIS TONTERIAS NI PARMESANO Y MAR DEL PLATA NI MARGARINA… DONDE SE HA ESCUCHADO QUE ESTO ES UN LUJO ES COMIDA DE POBRE Y SE DEBE DE HACER COMO SIEMPRE SE HIZO EN PARAGUAY…SIN QUERER CAMBIAR NADA… PORQUE ASI SALE MEJOR Y MAS RICO… TE QUIERO PARAGUAY ….Y NO ME GUSTA QUE NADIE DISTORCIONE LAS COSAS DE TU PASADO ASI COMO HAS VIVIDO ASI ERES LO MEJOR…
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o sea que si no tengo queso paraguy me quedo sin comer chipa ? Mejor contanos con cual queso podemos reemplazar al queso paraguy , el que mas se le parezca. Gracias.
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Qué ricas me han salido la chipa almidón, qué felices los días de mi niñez, en San Pedro en casa de mis abuelos, un tatakuá, las chipas de todas las formas, las palomitas, el jacare,, etc, sobre las hojas de pakova( banana),, las bateas llenas de masa de chipa ¿cuántos kilos de almidón hacian las mujeres? el ka´ay he´ê(mate dulce) con chipa. Felicidades por los comentarios
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lA FAMILIA DE MI ESPOSO ES DE SAN PEDRO TAMBIEN … LOS PERALTA…
Mba’eichapa che irunguéra: chipa apo oiko semana santap jave. Ose pora hagua oguerahava’era: 500 gs kesu paraguay.1k aramiro, 5 ryguasu rupi’a, 250 gs kure ñandy, kambyrypy’a michimi, juky ha ani. Pejapóke ha tose poramba peeme.Maitei.
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ipora la nde receta chamiga, ñande rojapo poravea la chipa. koa ñeeangatu partida mante
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En el paraguay no se habla espanhol?
Guranime bizcocho ikatu oje’e “Mbujape’i.
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Me encanta el tema de “la chipa”, estan “coloridas“ las opiniones, y el tema de pertenecer o no a una región se debe a que, los paraguayos, que emigran desde antaño a la Argentina, han llevado sus usos y costumbres, entre ellos este sabroso bocado que nos ocupa.Asi se internacionalizó, verdad?. Los ingredientes del chipá son 7 básicamente:1k aramirô(almidón extraído de la mandioca,no de su cáscara);6 huevos ; 250gr queso; 1cda anís; 1taza leche ;250gr grasa de cerdo, o margarina; y por último la sal 1 cdita. Opción: polvo de hornear.BATIDO CREMOSO: Se bate la grasa con el queso, agregar de a poco los huevos, luego el anís, la sal disuelta en la leche, y por último el almidón. Amasar bien, aunque no demasiado; formas los chipás y los colocas sobre chapas engrasadas (si tenés hojas de banano poné sobre las chapas engrasadas y encimas los chipás)Se cocinan en horno a 250º, 25 minutos. Que lo disfruten aqui y en donde sea!
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emigraron?…. me parece que la palabra esta fuera de contexto a lo que se refiere a la historia.. y toda receta tiene su historia. la chipa tradicionalmente originaria de la region antiguamente llamada paraguay no lleva queso… .
la chipa si es de la region argentina( actualmente) luego de la triple alianza argentina,brasil, uruguay, contra el paraguay en que cada pais quedo con algo de paraguay. lo que quiero decir es los paraguayos no emigraron si no quedaron en la porcion que quedo para la argentina!… disculpen. la chipa es originalmente de paraguay! y de los paraguayos que quedaron en region argentina luego de la guerra.
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estoy probando y esta saliendo cada ves mejor la chipa es lo mas rico bueno todo lo que se come en el paraguay es rico viva el paraguay
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hola me gustaria qe pongan tambien como se hacen las chipas censillas!!
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Como escribí equivocadamente mi pregunta en la respuesta de Susana (más arriba aparece a continuación de ella mi pregunta…)corroborando la apreciación de mi falta de conocimiento en el manejo de la PC…. imagino que Vd/s. la leeran, por lo que reitero el pedido para conocer la proporción aconsejada de ingredientes del chipá piru, con mis disculpas por el error, asi como indicarme la forma de entrar nuevamente en vuestra página…………GRACIAS….
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Hola a todos, para mi la cosina es una tortura cuanto menos estoy ahi mejor!!!… pero sin enbargo tengo que cosinar para mis dos amores (mi marido y mi hijo) que les re gustan los chipacitos, por eso quiero resetas faciles y rapidas porfi!!! gracias!
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amo el chipa..soy tucumana..alli esto nada..vivo en baires..hace 36.aqui lo probe y dde entonces comeria todoel dia …tambien mi pareja (porteño)lo probo y quedo fasinado..hace unos dis vinimos de posads tnbien visitamos cataratas bellisimas..buen alli me dieron una receta ..1 de harina mandioca 6 huevos 100 de manteca quez 500 le puse parmesano..leche pero nada que ver …no m salio rk como la q comimos en misiones.comimos algunas mientras estaban calientes .y despues nada..creo ahora aprendi gracias beso
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Hola queridos argentinos y paraguayos, soy ucraniano estoy agradecido por sus riquísimas recetas, me salió riquísima la chipa con jugo de naranja; agregando un poquito la verdad sale mas blanda . Quería pedir a la muchacha paraguaya que escriba en español, porque si escribimos todos con nuestro idioma no va a entender nadie, gracias.
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Hola a todos
Soy Argentino y Vivo en Mexico, donde no se consigue la harina de Mandioca. Que me aconsejan para sustituirla y poder hacer chipa? Hace 6 años que no la pruebo!
Gracias y saludos
Gustavo
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hola me gustaria saber como hago para que el chipa no me salga tan duro ?
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qué suerte tengo, vivo en Barcelona y tengo el almidón de mi país lo venden en todos lados (tiendas latinas), lastimosamente no tengo el queso paraguay, pero le pongo queso rallado una buena cantidad o el queso con cáscara roja. hay veces que digo que yo misma haría mi propio queso paraguay, solo me falta ganas “Más hace el que quiere que el que puede” y siempre uso grasa de cerdo o manteca de cerdo he hecho chicharô y lo que me queda de la grasa lo voy guardando, para mi chipa.
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A Belén mi familia es de San Pedro, 25 de Diciembre y alrededores cada vez que voy a Paraguay compro chipas de la Chiperas que tienen sus puestos en las rutas, me encanta la Chipa Barrero y de Cnel Bogado, También el chipa So´o antes del terere, y las chipitas para mis niños, con el mate dulce. En la ruta 3 hay un montón de chiperas por Emboscada. Felicidades a todas esas mujeres.
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