Cheesecake de dulce de leche

Ingredientes:

Para la masa:

1 taza (más o menos 100 gr) de galletitas dulces

2 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de manteca

Para el relleno:

1 sobre de gelatina sin sabor

1/4 de taza (tres cucharadas colmadas) de leche

250 gr de queso crema tipo Philadelphia

2 huevos

Una pizca de sal

1 taza colmada de dulce de leche (más o menos 200 gr)

Una cucharadita de té de escencia de vainilla

Preparación  de la masa:

– Triturar en la procesadora las galletitas con el azúcar. Agregar la manteca derretida y fría y procesar un minuto. Recubrir con esta mezcla un molde desmontable redondo mediano, presionando con el fondo de una cuchara. Dejar en la heladera.

Preparación del relleno:

Poner la leche en un bol pequeño, espolvorear con la gelatina y dejar hasta que esponje.

Batir con batidora los huevos, el queso, la gelatina, la sal y la vainilla hasta que esté bien espumoso.

Agregar el dulce de leche y mezclar bien. Poner el relleno en el molde con las galletitas.

Cocinar a baño maría hasta que esté sólido pero no seco, más o menos 40 minutos.

Dejar enfriar bien antes de desmoldar.

Se puede decorar con crema chantillí o chocolate cobertura.

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