Pasta de berenjenas

Esta pasta de berenjenas es ideal para comer como parte de una picada, untada sobre pan o bruschetas.

Ingredientes

Berenjenas, 500 g
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Ajo, 1 diente
Ciboulette, 2 cucharadas
Jugo de limón, 2 cucharadas
Sal a gusto

Preparación

– Cocinar las berenjenas enteras en horno moderado o parrilla hasta que se hinchen y al pincharlas estén tiernas por dentro.
– Picar finamente el ajo.
– Picar la ciboulette.
– Retirar la pulpa de las berenjenas.
– Aplastar la pulpa de las berenjenas hasta obtener una pasta.
– Agregar al puré de berenjenas el aceite de oliva, la sal, el ajo y el jugo de limón.
– Presentar la pasta de berenjena en cazuelitas espolvoreado con ciboulette.

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