Brochette de pescado y langostinos

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El pescado ideal para esta preparación es el abadejo, ya que posee una carne blanca, firme y de sabor suave, de todas formas puede reemplazarse por algún otro pescado de similares características.

Ingredientes

Filetes de Abadejo, 2 de más o menos 300 g cada uno

Langostinos, preferentemente grises (sin ningún tipo de cocción previa) 250 g

Ají morrón colorado, 1

Cebolla, 1

Tomillo, 1/2 cucharadita

Aceite de oliva, sal y pimienta negra, cantidad necesaria

Preparación

– Lavar el ají, quitarle las nervaduras y las semillas y cortarlo en rectángulos de 3 cm. por 5 cm. más o menos.

– Pelar las cebollas y cortarlas en forma similar, separando sus capas.

– Colocar un poquito de aceite en una sartén caliente y agregar el ají y la cebolla, rehogar un momentito (dejarlos a medio cocer) y retirar.

– Cortar los filetes en trozos de aproximadamente 4 cm de ancho por 6 o 7 de largo.

– Limpiar los langostinos quitándoles la cabeza, caparazón, patas y cola.

– Para retirar el aparato digestivo, hacer una pequeña incisión en la parte posterior y quitar lo que aparenta ser una vena oscura.

– Hacer las brochettes intercalando los ingredientes en el siguiente orden: langostino, ají, cebolla, pescado, ají, cebolla, langostino y así sucesivamente.

– Salar las brochettes y pincelarlas con una preparación de aceite, pimienta, y tomillo. – Llevar a parrilla u horno moderado, ir girando hasta que el abadejo esté dorado.

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2 Comments on "Brochette de pescado y langostinos"


Guest
marilú
6 years 6 days ago

Hola:

Tengo pez gallo, lo podré usar para las brochettes en lugar del abadejo?

6 years 6 days ago

Marilú, sí, sin problemas.

Saludos.