Brochette de cerdo

Anoche fue nochebuena, en casa evitamos los ya clásicos  y festivos vitel toné y ensalada waldorf preparando asado.
Pablo cocinó entre muchas otras delicias, estas brochettes de cerdo absolutamente increíbles.
Les aclaro que también pueden cocinarse al horno y paso a entregar la receta

Ingredientes

Bondiola de cerdo, 1 k
Panceta, unos 300 g
Duraznos maduros pero firmes, 4
Cebollas, 2
Ají morrón rojo, 2
Aceite, dos cucharadas
Sal a gusto

Preparación

Espero sepan disculpar tanto detalle con las medidas, son para que se den una idea nomás, hasta que nos decidamos a poner fotos en el sitio.

– Lavar los morrones y cortarlos en trozos de unos 3 cm. de lado.
– Pelar las cebollas, cortarlas en trozos similares a los de los morrones y separar sus láminas.
– Cortar la panceta en trozos de 3 cm. de lado y uno o dos mm. de espesor.
– Cortar los duraznos gajos y cada gajo en tres partes.
– Quitar la grasa de la bondiola.
– Cortarla en cubos de mas o menos 3 cm. de ancho por 5 cm. de largo.
– Calentar una sartén, agregar el aceite, y saltear el morrón y la cebolla, un momentito nomás, es para que las verduras se precocinen nomás.
– Preparar las brochetes en el siguiente orden, durazno, cebolla, morrón, panceta, cerdo, panceta, durazno, cebolla… y así.
– Asar a la parrilla o al horno a fuego fuerte, dorar alternativamente por los cuatro costados, hasta que la carne quede dorada por fuera y jugosa por dentro.
– Salar a último momento (si se hiciera antes, se perdería el jugo de la carne).
– Retirar y servir.
– Se puede acompañar a gusto con chimichurri o alguna salsita agridulce.

7 comentarios a “Brochette de cerdo

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