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Anoche fue nochebuena, en casa evitamos los ya clásicos y festivos vitel toné y ensalada waldorf preparando asado.
Pablo cocinó entre muchas otras delicias, estas brochettes de cerdo absolutamente increíbles.
Les aclaro que también pueden cocinarse al horno y paso a entregar la receta
Ingredientes
Bondiola de cerdo, 1 k
Panceta, unos 300 g
Duraznos maduros pero firmes, 4
Cebollas, 2
Ají morrón rojo, 2
Aceite, dos cucharadas
Sal a gusto
Preparación
Espero sepan disculpar tanto detalle con las medidas, son para que se den una idea nomás, hasta que nos decidamos a poner fotos en el sitio.
- Lavar los morrones y cortarlos en trozos de unos 3 cm. de lado.
- Pelar las cebollas, cortarlas en trozos similares a los de los morrones y separar sus láminas.
- Cortar la panceta en trozos de 3 cm. de lado y uno o dos mm. de espesor.
- Cortar los duraznos gajos y cada gajo en tres partes.
- Quitar la grasa de la bondiola.
- Cortarla en cubos de mas o menos 3 cm. de ancho por 5 cm. de largo.
- Calentar una sartén, agregar el aceite, y saltear el morrón y la cebolla, un momentito nomás, es para que las verduras se precocinen nomás.
- Preparar las brochetes en el siguiente orden, durazno, cebolla, morrón, panceta, cerdo, panceta, durazno, cebolla… y así.
- Asar a la parrilla o al horno a fuego fuerte, dorar alternativamente por los cuatro costados, hasta que la carne quede dorada por fuera y jugosa por dentro.
- Salar a último momento (si se hiciera antes, se perdería el jugo de la carne).
- Retirar y servir.
- Se puede acompañar a gusto con chimichurri o alguna salsita agridulce.
Excelente tus recetas, pero con las brochetas quedé en panne…¿qué es la
bondiola ? Por lo menos dime en qué parte del cerdo se encuentra…!
(Estoy en Chile)Gracias de antemano!
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Raquel, la bondiola es un corte de carne de cerdo que sale del cuello del animal. Acá tenés más información:
http://www.magros.com.ar/prod_magret/bondiola.htm
Saludos.
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