Bacalao con garbanzos

Ingredientes

Bacalao salado, 500 g
Garbanzos, 300 g
Cebolla, 1
Ají morrón colorado, 1
Tomates, 3
Aceite (preferentemente de oliva), 1 taza
Ajo, 3 dientes
Perejil picado, 3 cucharadas
Orégano, tomillo (si son frescos mejor), sal ají molido y pimienta a gusto

Preparación

– Lavar y cortar en trozos el balcalao.
– Poner a remojar el bacalao, en abundante agua fría, durante toda la noche.
– Luego retirarlo, pelarlo, quitarle las espinas, trozarlo más pequeño y condimentarlo con pimienta.
– Poner a remojar los garbanzos toda la noche.
– Pelar y picar la cebolla.
– Quitar las nervaduras y las semillas al morrón y picar.
– Pelar y machacar los dientes de ajo.
– Pelar y retirar las semillas de los tomates y cortarlo en cubos pequeños.
– Hervir los garbanzos en abundante agua salada hasta que estén cocidos, luego retirar.
– En una sartén con aceite de oliva caliente, saltear el bacalao de ambos lados, retirar.
– En una olla con un poco de aceite de oliva saltear el ajo, el ají morrón y la cebolla, hasta que esta última transparente.
– Incorporar el tomate y el bacalao.
– Condimentar con las hierbas, sal (poca) y ají molido.
– Agregar 2 cucharones de agua, caldo o fume de pescado.
– Dejar hervir a fuego suave hasta que el bacalao esté cocido y la salsa algo espesa.

Servir el bacalao acompañado por los garbanzos, salsear por encima y espolvorear con perejil picado.

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